菇类煮汤要焯水吗？

一、菇类煮汤要焯水吗？

菇类煮汤的时候是不需要焯水的，因为锅内有一种鲜香味，这样子煮出来的汤才味道更加鲜美。

二、菇类做法？

菇类是一种营养丰富、口感鲜美的食材，常见的菇类有香菇、金针菇、杏鲍菇等，以下是几种常见的菇类做法：

1. 香菇炒肉片：将新鲜的香菇洗净切片，将瘦肉切成薄片。锅中放油，爆香葱姜蒜末，加入肉片煸炒至变色，加入香菇翻炒至熟透，加入盐、鸡精、料酒等调料即可。

2. 杏鲍菇炒蘑菇：将杏鲍菇和蘑菇洗净切片，锅中放油，放入葱姜蒜末爆香，加入菇片煸炒至变软，加入盐、鸡精、料酒等调料即可。

3. 金针菇炒蛋：将金针菇洗净切断，将鸡蛋打散备用。锅中放油，爆香葱姜蒜末，加入金针菇翻炒至变软，加入蛋液煮至凝固，加入盐、鸡精、胡椒粉等调料即可。

4. 香菇煲鸡汤：将新鲜的香菇洗净切片，将鸡肉切成块状。将鸡肉块和香菇片放入煲汤锅中，加入适量清水，加入姜片、葱段、枸杞等调料，煮至汤汁浓稠，加入盐、鸡精等调料即可。

注意事项：菇类做法以清淡为主，不要加入过多的盐和油，以免影响其营养价值。另外，菇类易于吸收有害物质，应选用新鲜的菇类，并充分清洗，烹饪时要彻底熟透。

三、黄花煮汤的做法

大家好！今天我要与大家分享的是黄花煮汤的做法。黄花，是我们日常生活中常见的一种食材，它不仅味道鲜美，而且还具有丰富的营养价值。煮汤是许多人喜欢的烹饪方式之一，黄花煮汤更是一道美味又健康的佳肴。

材料准备

黄花煮汤的基本原料就是黄花和汤底，下面是制作黄花煮汤所需要的一些材料：

• 黄花：适量
• 汤底：鸡汤或者高汤适量
• 调味料：葱、姜、盐、胡椒粉适量
• 配料：鲜菇、海鲜、肉类等适量（根据个人口味选择）

步骤详解

以下是黄花煮汤的具体步骤：

1. 准备好所有的材料和调味料。
2. 将黄花洗净备用。
3. 烧开一锅水，放入洗净的黄花，焯水去腥。
4. 将焯水后的黄花捞出，沥干水分备用。
5. 准备一个大炖盅或汤锅，加入适量的汤底（鸡汤或高汤）。
6. 将焯水后的黄花放入汤底中，加入适量的调味料，如葱、姜、盐、胡椒粉等。
7. 根据个人口味加入适量的配料，例如鲜菇、海鲜或肉类。
8. 将炖盅或汤锅加热至煮沸，然后改用小火慢慢炖煮。
9. 炖煮的时间根据个人口感决定，一般需炖煮30分钟至1小时。
10. 最后根据个人口味再次调整盐和胡椒粉的用量，即可出锅。

小贴士

制作黄花煮汤的时候，有一些小贴士可以帮助提升汤的口感和味道：

• 焯水：焯水是为了去除黄花的腥味，焯水后的黄花更加香鲜。
• 选用汤底：黄花煮汤的汤底可以选择鸡汤或者高汤，这样可以增加汤的浓郁度和口感。
• 调味料：葱、姜、盐、胡椒粉等调味料可以根据个人口味进行调整，使汤的味道更加丰富。
• 炖煮时间：炖煮时间会影响汤的口感，可以根据个人偏好决定炖煮的时间。
• 配料选择：可以根据个人口味选择适合自己的配料，例如鲜菇、海鲜或肉类。

制作黄花煮汤虽然比较简单，但是汤的味道和口感却十分美味。黄花煮汤不仅有助于补气养血，还能够起到滋补养生的作用。特别是在寒冷的冬季，一碗热腾腾的黄花煮汤更是令人心生温暖。

希望大家能够尝试制作黄花煮汤，品尝其中的美味和健康。祝大家享受美食，保持健康！

四、菇类是不是煮汤之前都要用热水煮？

　　这个是不需要的，只在在煮汤之前，把菇类洗干净就可以了。　　菇类即蕈类，是大型、高等的真菌，子实体通常肉眼可见，通称菇、菇类。　　许多菇类具有医疗价值，如灵芝、云芝、桑黄、茯苓及冬虫夏草等。药用真菌如灵芝、樟芝等多富含多糖体及三萜类化合物；在传统医学的观点，认为有解毒、活血、增强免疫力、消炎、抗癌、延年益寿等功效，至于实际的功效仍需要进一步的研究。　　一些菇类也可被当作食品，如香菇、洋菇、金针菇、松茸、松露和木耳等；但也有不少的毒蕈如白毒伞、毒鹅膏等含有剧毒，为避免中毒，切勿任意采食野生菇类。

五、花菇类的做法大全？

食材准备：

　　花菇适量，豆芽150克，白糖，盐，淀粉，蒸鱼豉油，姜适量。

　　方法步骤：

　　1、将花菇洗净，切蒂然后切成小方块，姜切末，豆芽去根;

　　2、取小碗，放入少许糖，盐，蒸鱼豉油，淀粉和清水调匀成芡汁待用;

　　3、锅中加入水烧开，放入豆芽，然后加入盐煮熟，煮熟后捞出沥干垫入碗底;

　　4、锅烧热，放入2勺油，下入姜末，花菇丁翻炒2分钟然后加入调好的芡汁;

　　5、中小火将花菇慢慢烧透，水不够可以再加适量清水;

　　6、8分钟左右后加入蚝油，撒上黑胡椒，大火略微收汁然后浇在豆芽上即可。

六、炒菇类的家常做法？

用料

蘑菇 适量

孜然粉 适量

辣椒粉 适量

熟芝麻 2勺

生抽 适量

盐 适量

蒜片 适量

食用油 适量

生姜 1小块

干辣椒 2个

熟芝麻 适量

做法步骤

1、蘑菇手撕成小朵，清洗干净备用

2、锅中加水，烧开后放入蘑菇，焯水约1分钟

3、捞出蘑菇，用手攥出多余水分，备用

4、准备配料：姜片，蒜片，干辣椒

5、锅烧热，加入食用油，放入配料爆香，再放入辣椒粉，孜然粉炒出香味

6、倒入蘑菇，翻炒几下

7、翻炒均匀后盖上盖子，炒2分钟左右

8、关火，即可出锅装盘

七、清炒菇类的做法？

1. 蘑菇、香菇、杏鲍菇切片，姜蒜切片，青红椒切小块。

2. 锅中倒入清水，大火烧开，放入菇类焯水，沥干水分备用。

3. 锅中倒入适量植物油，烧热后，爆香姜蒜片。

4. 放入焯水后的菇类，大火翻炒。

5. 加入蚝油、生抽、盐和糖，翻炒均匀。

6. 加入青红椒，继续翻炒均匀。

7. 加入水淀粉，大火收汁。

8. 关火，盛出摆盘即可。

八、山西豆角菇类的做法？

【原料】豆角250克，绍酒15克，鲜蘑菇300克，味精2.5克，蚝油10克，白糖0.5克，老抽5克，精盐2.5克，姜末1.5克，汤500克，蒜泥0.5克，芝麻油0.2克，葱末1.5克，胡椒粉0.1克，熟花生油50克，湿淀粉15克。

【制作】①将豆角洗净，掐成小段，用湿润淀粉拌匀。

②炒锅置旺火上，倒入熟花生油烧至六成熟，放入豆角炸至浅黄色，起锅倒入漏勺沥油。

③汤锅置火上，放熟花生油少许，加绍酒5克，汤350克，鲜蘑菇、精盐2克煨透，起锅倒入漏勺沥去汁水。

④原汤锅复置中火上，放熟花生油35克烧热，，下葱姜末、蒜泥，放入豆角、绍酒10克，加汤150克，下蚝油、精盐0.5克，老抽、胡椒粉、白糖，烧沸，盖上盖移至小火焖至八成烂时，放入鲜蘑菇继续焖煮，至酥烂时，淋入芝麻油，上旺火烧稠卤汁，即可出锅装盆。

九、菇类汤的家常做法？

步骤/方式1

准备：金针菇，茶树菇，双色蟹味菇，杏鲍菇，袖珍菇。

步骤/方式2

摘洗干净后淡盐水泡10分钟

步骤/方式3

起锅水烧开后，焯烫2分钟后沥干水分

步骤/方式4

炒锅倒入油，7成热时，爆香姜蒜。

步骤/方式5

加入蘑菇翻炒三分钟

步骤/方式6

倒入砂锅，加足量清水，盐

步骤/方式7

大火烧开后转小火煲2个小时

步骤/方式8

撒上葱花出锅

十、各种菌菇类的做法？

1、香菇

香菇是世界第二大的食用菌，也是我国的特产之一。它的香味重，口感非常细腻，有“山珍之王”的美称，不管晒干了吃，还是新鲜的时候，都非常的好吃。

香菇汤】

制作方法：香菇洗净切片，热锅凉油，把香菇和一把金针菇放进去，加入盐翻炒均匀，然后加入开水，大火烧开，中火再煮5分钟，出锅前淋入酱油即可。可依据个人口味添加香菜、韭菜或葱花。

2、金针菇

金针菇因其形似金针菜而得名，食用后可增强免疫力，尤其对小朋友特别好，经常食用可增强智力，促进生长发育。

【凉拌金针菇】

制作方法：金针菇去掉根部，放入开水中焯熟，过凉后攥干水分，加入盐、酱油、醋和辣油搅拌均匀即可。

3、平菇

平菇是平时最为常见的菌类，它的价格非常低廉，但是营养却同样的丰富，不仅脂肪含量极低，常吃还可以增强体质，对于女性更年期综合症更是有非常大的帮助。

【炸蘑菇】

蘑菇洗净撕成小块，用盐腌制20分钟，攥干水分后，打入蛋液，然后撒淀粉抓拌均匀备用。碗中放入盐、五香粉、适量面粉和淀粉，然后放一点清水抓拌成炸糊，锅中烧油，蘑菇葱炸糊蘸一下，放入锅中，炸至金黄，捞出后复炸至表面金黄酥脆，出锅后撒上椒盐即可。

4、茶树菇

茶树菇菌盖细嫩、柄稍脆，因为野生茶树菇生长在油茶树的枯干上而得名。茶树菇的营养非常丰富，蛋白质含量非常高，尤其是含有8种人体自己不能合成的氨基酸，常吃对人体非常有好处。

【干锅茶树菇】

茶树菇放入水中，加一点盐焯熟，然后捞出过凉沥干水分备用。五花肉煸炒出油脂，烹入料酒和酱油，小火焖2分钟，下入姜片、蒜片青红椒煸炒均匀，炒出香味后放入茶树菇，翻炒均匀后加入适量盐、蚝油和胡椒粉。干锅底部铺上洋葱，把炒好的茶树菇放进去，底部开火即可。

5、杏鲍菇

杏鲍菇因为具有杏仁的香味和鲍鱼的口感而得名，其味道清香有嚼劲，营养非常丰富，可以搭配其他食材烹饪出几十种美味，而且还可以降血脂、降低胆固醇含量，因此深受大家的喜爱。

【黄油杏鲍菇】

平底锅中烧油，油五成热后放入20克黄油，加热至融化后，放入洗净的杏鲍菇，用筷子把杏鲍菇铺开，均匀受热，煎至变色，撒上一点点盐翻个面，然后煎至变色再撒上一点点盐，一直用中火煎制杏鲍菇两面焦黄，撒入黑胡椒粉即可出锅。