酸菜蘑菇是一道美味的家常菜，以下是一份简单家常做法:
所需食材：
- 酸菜 100 克
- 蘑菇 200 克
- 生姜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 水淀粉 适量
步骤:
1. 蘑菇洗净，切成小块备用。
2. 酸菜洗净，切碎备用。
3. 生姜切末备用。
4. 锅中倒入适量食用油，加入姜末炒香。
5. 加入酸菜翻炒，炒至微微发干。
6. 加入蘑菇，翻炒几下。
7. 加入适量盐、糖、料酒、酱油，翻炒均匀。
8. 加入适量水，中火焖烧约 5 分钟，直到蘑菇熟透。
9. 用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
心得:
1. 酸菜已经有咸味，所以加盐要适量。
2. 蘑菇可以选择新鲜的，也可以选择干蘑菇，口感更佳。
3. 酸菜炒干水分后，口感更加爽脆。
辅料
more
骨头 (1000克)
酸菜 (适量)
花椒 适量
八角 1朵
桂皮 1片
葱姜 适量
盐 4小勺
1/大骨头浸泡在水中，去血水，洗干净。烧开水，焯一下，撇去浮沫。捞出来后再用清水洗一遍。
2/准备好辅料
3/将大骨头和辅料放入高压锅中，加入适量清水。水量取决于你放入什么菜，多少菜，最好一次放够量，中途再次加冷水会影响菜的美味。将高压锅调到炖肉档。
4/锅自然放气后，将高压锅内的骨头倒入普通马勺内，放入酸菜，盐，我又放入了蘑菇。
5/小火慢炖大约30分钟左右。 一盘香气腾腾的大骨头就出锅了。
6.美味又好吃的酸菜炖蘑菇完成开吃了。
食材清单 —
主料:
排骨
半斤
辅料:
粉条
一小把
酸菜
适量
香菇
五六朵
— 烹饪步骤 —
1· 东大荒粉条，又粗又白，绝无添加剂！
2· 烧热水，然后泡粉条。
3· 酸菜的种类很多了，我用的是酸包菜。
4· 酸包菜切细丝备用。
5· 排骨这个是为了增加风味的，多了排骨步骤麻烦了很多。。也可以省略啦。排骨大概就是按红照烧来的方法来的，先过下水。
6· 过水是为了干净，这样取出，把血沫都弄干净了。
7· 然后锅里加少量油炒排骨。
8· 加点白糖，炒糖色。怕焦的妈妈们一定记得转小火。
9· 再加点老抽，醋，料酒和一点点盐。
10· 看红的可以了，倒入水，水可以稍多一点，直接当酸菜炖粉条的汤。然后将排骨倒入高压锅，放上香菇，当归须（个人习惯，没有可不加），烧至飘出香味。大概五分钟左右吧。
11· 排骨汤好了差不多就这样。
12· 锅里加油，炒酸菜，然后加入蒜末一起炒。
13· 炒香之后把烧好的排骨汤一起倒进来。
14· 排骨的色泽很好的。
15· 水太少了，把泡好的粉条直接倒进来，然后也直接肿泡粉条的水补进来一些。
16· 之后就是尝味道。看咸淡，水开之后尝下咸淡，太淡了放点盐，然后一点点白糖提鲜，放一些料酒（温州人做菜习惯），盖锅盖炖一会。最后放点鸡精提鲜，要出锅了撒上葱花增香
材料：蘑菇4朵、鲜香菇4朵、草菇8朵、秀珍菇10个、肉丝一小把、鸡毛菜一小把、盐适量、味精适量、淀粉适量、麻油适量
做法步骤：
1、蘑菇洗净，切比较厚的片。
2、鲜香菇洗净，去根一切三或四块。
3、草菇洗净，一切二。
4、秀珍菇洗净。
5、肉丝加入盐、味精、淀粉、水拌匀。
6、鸡毛菜去黄叶老叶，洗净。
7、锅内入油，油热加入腌过的肉丝煸炒至变色，盛出。
8、锅洗净擦干，再入油，油热加入蘑菇、鲜香菇、草菇、秀珍菇煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开，转中小火烧煮三五分钟，开大火加鸡毛菜，加味精调味，淋麻油盛出，就完成了。
材料：蘑菇4朵、鲜香菇4朵、草菇8朵、秀珍菇10个、肉丝一小把、鸡毛菜一小把、盐适量、味精适量、淀粉适量、麻油适量
做法步骤：
1、蘑菇洗净，切比较厚的片。
2、鲜香菇洗净，去根一切三或四块。
3、草菇洗净，一切二。
4、秀珍菇洗净。
5、肉丝加入盐、味精、淀粉、水拌匀。
6、鸡毛菜去黄叶老叶，洗净。
7、锅内入油，油热加入腌过的肉丝煸炒至变色，盛出。
8、锅洗净擦干，再入油，油热加入蘑菇、鲜香菇、草菇、秀珍菇煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开，转中小火烧煮三五分钟，开大火加鸡毛菜，加味精调味，淋麻油盛出，就完成了。
主料：
酸菜100克
龙豆50克
平菇50克
杏鲍菇50克
豆腐50克
菜花50克
芹菜50克
青蒜三棵
大葱一根
花椒几粒
剁椒酱10克
辅料：
调和油适量
蚝油适量
糖少许
1.准备原料。酸菜先用清水浸泡清洗，洗去部分盐份。所有原来都切成相似大小。
2.热锅凉油，爆香花椒。
3.放入葱丝、青蒜丝爆香。
4.加入酸菜丝炒香为。
5.加入剁椒酱翻炒均匀。
6.加热水煮开
7.先放入豆腐片煮
8.再放入平菇、杏鲍菇炖。
9.最后放入菜花、芹菜、龙豆，略炖。
10.加入蚝油调味，糖提鲜，盛出。
— 食材清单 —
主料:
排骨
半斤
辅料:
粉条
一小把
酸菜
适量
香菇
五六朵
— 烹饪步骤 —
1· 东大荒粉条，又粗又白，绝无添加剂！
2· 烧热水，然后泡粉条。
3· 酸菜的种类很多了，我用的是酸包菜。
4· 酸包菜切细丝备用。
5· 排骨这个是为了增加风味的，多了排骨步骤麻烦了很多。。也可以省略啦。排骨大概就是按红照烧来的方法来的，先过下水。
6· 过水是为了干净，这样取出，把血沫都弄干净了。
7· 然后锅里加少量油炒排骨。
8· 加点白糖，炒糖色。怕焦的妈妈们一定记得转小火。
9· 再加点老抽，醋，料酒和一点点盐。
10· 看红的可以了，倒入水，水可以稍多一点，直接当酸菜炖粉条的汤。然后将排骨倒入高压锅，放上香菇，当归须（个人习惯，没有可不加），烧至飘出香味。大概五分钟左右吧。
11· 排骨汤好了差不多就这样。
12· 锅里加油，炒酸菜，然后加入蒜末一起炒。
13· 炒香之后把烧好的排骨汤一起倒进来。
14· 排骨的色泽很好的。
15· 水太少了，把泡好的粉条直接倒进来，然后也直接肿泡粉条的水补进来一些。
16· 之后就是尝味道。看咸淡，水开之后尝下咸淡，太淡了放点盐，然后一点点白糖提鲜，放一些料酒（温州人做菜习惯），盖锅盖炖一会。最后放点鸡精提鲜，要出锅了撒上葱花增香，完成！
— 小贴士 —
1.粉条尽量先用热水泡透，这样煮的时候不太吸水，也熟的快。2.粉条的份量要自己把握好，如果放多了，粉条吃不完剩下就会泡胀了，一点也没那种QQ的口感啦
松菇洗净、掰成小块，猪肝洗净、切片；水烧开，放入松菇；
2煮五分钟，放入猪肝；猪肝变色后，加适量盐；
3打入一个鸡蛋，用筷子搅散成蛋花；关火，加入少许葱花。
4小贴士：1．菌类不易熟，需要多煮一会儿再放入猪肝；2．猪肝变色就可以，煮久就会失去软嫩的口感；3．鸡蛋打入后迅速搅散，动作慢了不易成均匀蛋花。
5加了新鲜的鲜蘑、鸡蛋一起来打汤，滋滋润润的，养眼又养颜。
蘑菇汤是一道简单而美味的家常菜，它的香浓味道能够让人流连忘返。无论是作为开胃菜还是搭配主菜，蘑菇汤都是受人喜爱的一道佳肴。今天，我将与大家分享一道制作蘑菇汤的传统做法。无论你是厨艺新手还是老手，相信这个食谱会让你轻松上手，为家人烹饪出一道令人惊艳的美食。
蘑菇汤的制作非常简单，但它却能够给人带来极大的满足感。蘑菇的鲜美气味与黄油的浓郁口感相得益彰，形成了一道绝佳的味觉体验。当你品尝到那浓稠的蘑菇汤时，令人愉悦的口感会让你感到舒心和满足。
除了美味之外，蘑菇汤还有许多健康的好处。蘑菇富含维生素B、维生素D和矿物质，对身体的健康非常有益。它们还具有抗氧化和抗炎作用，有助于提高免疫力和保护心脏健康。
你可以根据个人喜好对蘑菇汤进行创新和改良。你可以添加其他蔬菜，如胡萝卜或西葫芦，以增加颜色和口感的层次。你还可以在最后加入一些奶油或干酪，增强汤的奶香和浓郁味道。
蘑菇汤适合在任何季节享用。在寒冷的冬天，它可以为你提供温暖和舒适。而在夏季，你可以将其冷藏并作为凉爽的开胃菜食用。
总结起来，蘑菇汤是一道简单而美味的家常菜。你只需要一些简单的材料和几个简单的步骤，就可以轻松制作出一道香浓美味的汤品。无论是作为开胃菜还是搭配主菜，蘑菇汤都是家庭聚餐或朋友聚会的绝佳选择。不妨尝试一下这个传统的蘑菇汤食谱，给你的家人和朋友带去美味和惊喜！
主料：青菜适量 辅料：酸汤母水适量
步骤一：容器洗干净晾干，青菜去黄叶，大颗的一切四破，小颗的对切开，（不用洗，买的时候要买干爽点的比较好。）
步骤二：到入提前准备好的凉开水
步骤三：面粉一勺，冷水搅匀
步骤四：小火，不停搅煮成米汤状
步骤五：倒入冷开水里
步骤六：倒入酸汤母水搅匀
步骤七：烧开水焯青菜，先焯菜头15秒，再把菜叶一起再焯15秒，捞出。
步骤八：放入兑好的酸汤里
步骤九：放在无油的地方让它自然发酵
步骤十：这是第二天上午的样子，翻个面，再发酵。
步骤十一：第三天，OK，酸菜黄灿灿的。
步骤十二：酸汤用矿泉水瓶装起拧紧，放冰箱冷藏室
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