小米紫薯发糕？

一、小米紫薯发糕？

主料： 紫薯200g, 小米面200g, 面粉200g

辅料： 酵母粉(适量)

步骤：

1.紫薯上笼蒸熟。

2.取需要的量去皮碾压成泥。

3.加入面粉和酵母粉。

4.加入小米面。

5.加适量 的水和成很软的面团。不要过度揉，让面团有杂色的感觉，这样蒸好的发糕颜色好看。

6.团成团放入蒸锅中。

7.盖盖让其发酵，直到面团发至2倍大小，因面团很软，发酵后会连成一块，然后开水上汽后蒸30分钟。

8.蒸好的发糕，不要看这样傻乎乎的样子哦，等切块就漂亮啦。

9.晾凉后切块。

二、紫薯发糕热量？

热量为188大卡

做法：

1· 紫薯切开，上锅蒸熟。

2· 加入牛奶打成糊状，感觉温温的加入发酵粉。

3· 加入适量面粉，和成不沾手的软面团。

4· 电饭煲内胆抹油，放软面团醒发两个小时，放上红枣片。

5· 冷水上锅，蒸25分钟，闷5分钟。

6· 切块开吃。

三、紫薯发糕怎么做？

主料

紫薯泥200克 面粉280克

细砂糖25克 干酵母1小匙（约3克）

温水约220克

紫薯发糕的做法步骤

1. 紫薯洗净，上锅蒸至熟透，剥掉皮后碾成泥，加糖拌匀；

2. 紫薯泥晾凉后拨到盆子一边，流出的空间倒入酵母，用温水（分量内）融化，然后跟紫薯泥拌匀；

3. 筛入面粉，先略微拌一下，然后慢慢加水搅匀；（那天我连做了两个，第二次做时我在紫薯面糊里加进了适量核桃仁）

4. 容器四周像做磅蛋糕那样围上一圈油纸，倒入紫薯核桃面糊；

5. 温暖处发酵至3倍大，摆上洗净沥干的各种蜜饯（红红的是剪小的金桔干）；

6. 冷水上锅，大火烧开后转中火蒸25分钟，关火后焖（虚蒸）5分钟；

7. 取出待稍凉后连油纸一起拎出，小心撕去周围油纸，烤架上晾一会儿散掉热气和湿气。

小贴士

1，紫薯泥要晾凉后才跟酵母水混合，融化酵母用的水必须是温水，水温过高会把酵母烫死；2，水要视情况分次倒入，最后的面糊略呈泥状；3，这个配方量用的是20cm×13.8cm×8.5cm的模具。觉得8.5cm的高度正合适，太矮的话就不好看，喜欢发糕切得方方又长得高高的样子！

四、紫薯海绵发糕的做法？

发糕不用像馒头一样揉面，发糕要的就是蓬松大空洞，而且没有第二次发酵，制作就非常简单。

主料

紫薯泥150克 中筋面粉350克

辅料

清水200克 白糖10克

酵母5克 油少许

去核红枣适量

1. 紫薯蒸熟，趁热去皮捣成泥，比较干；

2. 紫薯凉后放入面粉、白糖；

3. 酵母先用少量清水融化，倒进面粉里；

4. 揉成较软的光滑的面团；

5. 用2个蛋糕模具，里面刷少许的油；

6. 面团分成2个，放入模具中；

7. 盖保鲜膜，放温暖的地方发酵；

8. 大约2个小时，发到模具的八分满；

9. 面团表面摆上少许的红枣，凉水入锅，小火开始，开锅后转中大火； 10. 蒸15-20分钟，开盖取出；

11. 模具一倒，发糕自己就出来喽；

12. 切块食用，凉吃、热吃一样松软。

五、紫薯发糕的家常做法？

主料

紫薯泥200克 面粉280克    

细砂糖25克 干酵母1小匙（约3克）    

温水约220克    

紫薯发糕的做法步骤

1. 紫薯洗净，上锅蒸至熟透，剥掉皮后碾成泥，加糖拌匀；

2. 紫薯泥晾凉后拨到盆子一边，流出的空间倒入酵母，用温水（分量内）融化，然后跟紫薯泥拌匀；

3. 筛入面粉，先略微拌一下，然后慢慢加水搅匀；（那天我连做了两个，第二次做时我在紫薯面糊里加进了适量核桃仁）

4. 容器四周像做磅蛋糕那样围上一圈油纸，倒入紫薯核桃面糊；

5. 温暖处发酵至3倍大，摆上洗净沥干的各种蜜饯（红红的是剪小的金桔干）；

6. 冷水上锅，大火烧开后转中火蒸25分钟，关火后焖（虚蒸）5分钟；

7. 取出待稍凉后连油纸一起拎出，小心撕去周围油纸，烤架上晾一会儿散掉热气和湿气。

小贴士

1，紫薯泥要晾凉后才跟酵母水混合，融化酵母用的水必须是温水，水温过高会把酵母烫死；2，水要视情况分次倒入，最后的面糊略呈泥状；3，这个配方量用的是20cm×13.8cm×8.5cm的模具。觉得8.5cm的高度正合适，太矮的话就不好看，喜欢发糕切得方方又长得高高的样子！

六、紫薯发糕饼做法步骤？

食材：紫薯100克、面粉200克、酵母3克、白糖1勺、红枣2个、葡萄干适量。

做法：

1、紫薯去皮切片上锅蒸熟透，10分钟左右就可以了，（我只放了100克紫薯，剩下的做了紫薯卷）。

2、用擀面杖的一头把蒸熟的紫薯捣成泥

3、拿一个碗，加入温水，酵母用30摄氏度左右的温水搅拌开，静置10分钟，加加入到紫薯泥中，用勺子搅拌均匀备用。

4、把面粉，白糖，混合均匀。

5、把紫薯糊倒入面粉中，用勺子搅拌均匀至无干粉状态，水的量根据自己家的面粉吸水量和紫薯泥的含水量来调整。

6、取一个耐高温的容器，底部涂1层熟油，将面糊倒入模具，抹平表面。

7、盖上保鲜膜，放置温暖处，发酵至两倍大，放入葡萄干，红枣碎。

8、冷水上锅中火蒸30分钟，蒸好以后焖5分钟再掀开盖子。

9、蒸好的发糕，放温热然后脱模，松软香甜，好吃还不上火！

七、紫薯苹果发糕的做法？

紫薯蒸熟放凉打入两个鸡蛋，苹果切块，加5g酵母，放入温水搅拌机。

步骤 2

space

搅拌成糊状，倒入大锅里或碗里盖好发酵。

步骤 3

space

发酵至2倍大。

步骤 4

space

用筷子搅拌将气泡排出。

步骤 5

space

面包活体刷上油撒入芝麻。

步骤 6

space

倒入排好气的紫薯糊，放上红枣。

步骤 7

space

大火蒸30分钟。

步骤 8

space

脱模放凉。

步骤 9

space

松软香甜可口像面包一样。

八、紫薯粉发糕的做法？

用料：

1.紫薯泥 150克

2.酵母 2克

3.面粉 125克

4.细砂糖 10克

5.学厨6寸模具 1件

做法步骤：

1、紫薯泥中加入酵母。

2、搅拌均匀。

3、加入面粉。

4、揉成面团。

5、模具提前抹油。

6、把面团放入模具。

7、用手轻轻按压跟模具吻合。

8、然后发酵，大约发酵至模具的8分满。

9、将红枣碎和蔓越莓碎轻轻按在表面，放入凉水蒸锅中，大火烧开转中火继续加热22分钟，关火停3分钟开盖。

10、出炉立即脱模。

九、紫薯不变色小窍门？

紫薯煮的时候可以加一些醋或柠檬汁，这样可以保留花青素的颜色。具体的做法如下：1. 将紫薯洗净去皮，切成小块，放入锅中；

2. 加入适量的水，水量要稍微多一些，这样不容易糊锅；

3. 加入一勺醋或柠檬汁，这样可以保留花青素的颜色；

4. 开大火煮沸后转小火，煮20-30分钟左右，直到紫薯变软；

5. 熄火后不要立刻打开锅盖，等待5分钟左右，让紫薯充分吸收水分，这样口感更好；

6. 捞出紫薯，可以加入适量的糖和牛奶搅拌均匀，这样可以制成紫薯泥，非常美味。

十、紫薯食用有什么窍门？

紫薯对人体的疾病有预防和治疗作用，生活中怎么样才能挑选出甜而好吃的紫薯呢?聚餐网今天教给大家几个挑选紫的方法和技巧，非常简单实用。 紫薯要买山岭地种出来的。生长周期长的，放在手上质感重的。皮的颜色偏紫黑色的是最好的紫薯，吃起来味道很甜。 紫薯具胡抗癌、抗衰老、补血、保肝、心血管病、抗突变、大便畅通、防止胃肠道疾病，下面教给大家挑选紫薯的方法。挑选好的紫薯具体从以下几个方面入手： 1.不要挑圆滚滚的，要长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。 2.表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。 3.闻起来没有霉味，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。 4.不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。 5.发芽的紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差。 以上就是我自己平时挑选紫薯的方法了，特别是第1条和第二条要谨记，生活中你会用到的。