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屋咯汤的做法？

时间：2024-10-23 09:09|来源：www.daoxiangfood.com|作者：稻香菜谱|点击：0次

一、屋咯汤的做法？

1. 准备原材料。

2. 把西红柿洗净切成块，大蒜、小葱切碎备用。

3. 炒锅里倒进去两勺花生油，油热后下蒜米爆香。

4. 把西红柿倒进去翻炒出汤汁。

5. 炒到西红柿没有块状后，加入三碗水。

6. 面粉放在一个大容器里，慢慢的一点点加水，边加水便用筷子快速搅拌，成小絮状。

7. 锅里水沸腾后，火关小一点，保持沸腾就可以，把搅拌好的面絮倒进去，（左手端面碗，右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒，我一个人拍照没法拍全，应该是两只手一起工作的，呵呵）。

8. 加进去一勺盐。

9. 倒入两勺生抽。

10. 鸡蛋尖头磕开一个小口，让锅在沸腾状态下，慢慢把蛋液流进去，（和倒面絮一样也是一边倒蛋液一边慢慢搅拌，鸡蛋才会在锅里成絮状凝固。不搅拌的话会成一大块。）。

11. 稍微煮两分钟后，把小葱碎倒进去（香菜叶也可以的，也很提鲜）。

12. 最后淋入两滴香油就可以关火了。

二、面咯嗒用什么做的面咯嗒汤的做法大全集面咯嗒怎么做？

食材

主料：面粉100g

辅料：油适量盐适量番茄酱适量鸡精适量鸡蛋适量西红柿适量

葱末适量水适量

步骤

西红柿洗净切成滚刀块。

将面粉放入碗中，用非常细小的水倒入面粉中，一边倒水，一边用筷子不停的搅拌面粉，是面粉搅拌成面疙瘩。

锅中放入适量色拉油，入葱末炝锅后，将西红柿放入翻炒，炒至西红柿出汤。

放入适量番茄酱翻炒均匀。

放入适量清水，把水做开。

水开后，将面疙瘩倒入煮5分钟左右，在这中间，放入适量的盐调味。

大概5-10分钟后煮到没有生面味了，将鸡蛋打散，倒入锅中，鸡蛋成形后放入鸡精即可关火。关火后稍微放点香油。

三、榆皮面饸咯的做法大全？

天刚蒙蒙亮，慵懒的阳光还未照进农家小院的窗户，黄龙县瓦子街镇蔡家川村后屯组李双全就已经早早起床了。她用浓重的方言催促丈夫刘董孝：“快起来，趁现在天还不热，多去弄点饸饹原料回来……”，一听要去采集饸饹原材，刘董孝再也睡不住了，他边穿衣服边自言自语的说：“么了这东西，我的手艺不就白费了”。

时间滴滴答答的走着，夫妻俩手里的竹编筐已被黑漆漆的榆树皮填满。可别小看了这些榆树皮，在刘董孝的眼里可不一般，只有它才能让自家的“榆皮面饸饹”保持最原始的味道。

来，让我们一块儿听听与“榆皮面饸饹”有关的那些事儿吧……

追忆往昔亦苦亦甜

“记得小时候，陕北老家村子里的人都不富裕，每家的生活条件都差不多，大人为了让娃娃们能填饱肚子，就变着法的把榆树皮磨成面，和包谷面或少量白面掺在一起，做成饸饹充饥。后来，家家都不愁吃了，榆皮面饸饹也就做的少了，但我隔一段时间还是想吃，也就自己做一些尝个新鲜，所以也不至于今天把这门手艺给忘了。现在想想，当年一家人围坐在炕上，一起吃着榆皮面饸饹，那种其乐融融的场景，那种家乡特有的味道，让人啥时间都忘不了”刘董孝回忆说。

荒年美味辈辈相传

榆皮面饸饹原是广泛流传于山西省岚县的一种民间特色小吃。当地老百姓过去有个习惯，每到清明节家家户户总要吃顿饸饹，后来因为遭遇灾荒，收成不尽人意，温饱难以解决，老百姓便想着用榆树皮加工成粉状，与玉米面、白面掺在一起和面做成饸饹吃。当时发现和出来的面不仅有淡淡香味，而且做成的饸饹入口筋道味美浓郁，便被当做饥荒之年的主食使用。后经几代人辈辈相传，成为一种独具特色的“荒年美味小吃”。

据刘董孝讲，榆皮面饸饹的做法看似简单，其实每一道工序都很有讲究，就拿‘秘密武器’榆皮粉来说，它采用的是榆树根部的皮，把外皮去掉，将靠近树心的那层皮扒下，晒干后再到碾子上压成粉，最后用筛子过滤出最细致的粉末，灌装密封，仅这一道工序就得花费很长时间。再说说和面，必须用凉水或者温开水来和，最后加入刚制成的榆皮粉，这样和出来的面能擀的很薄而且不会断掉。前期工作做完，让面团醒上半个小时，揪成剂子，放入饸饹床子使劲匀速下压，一条条细长的饸饹就从饸饹床的筛孔接连不断的掉进锅里。煮熟，捞出，再配以做好的臊子汤，一碗香喷喷的榆皮面饸饹就做好了。

榆皮面饸饹不仅好吃，它的营养价值也很丰富。榆树皮中含有大量的植物黏液，主要由糖蛋白和多糖组成。在水中，它们可以形成比较强的“食物胶”，类似于谷胶蛋白的作用，从食品的角度说，它的加入不仅改善了面粉的加工性能，把只能捏成团做成馍的玉米粉高粱粉变成了“高级”的面团，还改善了营养价值，降低了白面粉的热量和升糖指数。

申报非遗让它成为饮食文化中的最美乡愁

榆皮面饸饹是一种很普遍的大众小吃，遍布周边很多地方，在传承上很难有固定的模式和谱系。今年，瓦子街镇政府立足非物质文化的挖掘，根据县非遗中心提供的线索，安排文化站工作人员到刘董孝家里，对榆皮面饸饹的制作过程进行全程跟踪，并整理文献资料，填写非遗申报书，进行第五批非物质文化遗产申报。

下一步，我们将依托现有旅游资源进行大力宣传和极力推广，让纷沓而至的游客免费品尝、口口相传榆皮面饸饹，这样既能让游人尝鲜满足味蕾需求，也能让这种被遗忘的小吃得到更好的人脉传承和更高的民间青睐，最主要是能让这种“活”的文化得以延续，成为当地饮食文化中一道靓丽风景和最美乡愁。

四、腰果汤的做法大全？

材料

排骨 500克,水 1600cc,腰果 200克,红枣 10颗,枸杞 1小把,老姜 2片,盐少许,米酒 1

做法

1、于铁锅里注入冷水后将排骨放入，中小火慢慢加热至水滚后约2分钟。

2、待排骨杂质浮沫都煮出后关火，排骨捞出洗净备用。

3、将川烫后的排骨及材料2放入铁锅内，倒入冷水至盖过食材（约1600cc～1800cc）

4、将铁锅放入电锅内，外锅加1杯半的水慢炖。

5、待电锅开关跳起后，加盐调味即完成，起锅前可加入米酒提香。

五、牛油汤的做法大全？

牛油入汤有四种加法，第一，在汤吊好前一个小时加进去。第二，用牛油与花生油、猪油三种油混合后做成辣子油，出品时加入！第三，作为碗底油加入。第四，直接在出品时打半调羹放在面上面，让其慢慢融化。

牛油这东西非常便宜，我拿来自己用不需要花钱，因为只会是商业上用得到，家庭几乎很少用。在这里说吧，只要你的店有关于牛骨汤的出品，那就好好尝试下怎么使用牛油吧！

六、糁汤的做法大全？

1、第一步：备料。临沂糁汤主料就是牛肉，所以一些外乡人也称它为牛肉汤。牛肉必须选用未冻过的新鲜牛肉才可以，否则做出来的糁汤味道就会大打折扣。牛肉要选肥瘦搭配的那种，太肥了熬出来的汤就会很油腻，太瘦了汤油就太淡，喝起来就欠点火候儿。市场上的牛肉是否新鲜，可以观其色，闻其味。鲜牛肉颜色会偏红，牛膻味儿也会重一些，肉质也紧，而冻过的牛肉就算解冻了也会影响口感。

2、第二步：煮肉。将提前洗好的鲜牛肉冷水下锅，盖锅盖焖煮大概40分钟，大部分肉差不多就熟了。熟透的肉捞出空水，为了防止肉煮得不均匀，可以用刀叉插肉来判断肉是否熟透。熟透的肉一叉可以到底，而不熟的肉则会比较硬，就需要再放进锅里煮熟。

3、第三步：切片。将煮熟的牛肉放凉切成厚薄均匀的牛肉片。牛肉片一定要切薄一些，不然放在汤里时不易嚼碎，会影响口感。切好的肉片纹路清晰，呈半透明状态，散发着肉香。妈妈在家做糁时，孩子们时常会忍不住先吃几片牛肉。

4、第四步：熬汤。糁汤的制作必然少不了牛骨汤。将牛棒骨放进锅中，慢熬12小时，熬出牛骨里的油，待汤表面牛油飘起，汤呈现乳白色，一股满是精华的牛骨汤就大功告成了。

5、第五步：配料。除了牛肉片以外，还需提前备好肉蔻、八角、大茴、桂皮、胡椒、香叶、姜。将前面的五种料混合研碎成粉末状，将姜洗净切片再切成碎末状备用，将面和水勾兑备用。

6、第六步：做糁。将切好的牛肉片倒进牛骨汤中，再把配料和芡水混合着一起倒入锅中，开温火慢炖，把切好的姜末再当进去，用勺子不断地上下搅拌，确保骨汤和料充分的混合。待汤变得黏滑时关火，一碗养胃又好喝的糁汤就做好了。喜欢吃香菜的人也可以在自己碗中放入香菜末，然后用筷子拌几下，就可以喝了。

七、板栗汤的做法大全？

板栗煲什么汤比较好喝板栗一般是炖肉汤比较好喝一点，可以促进食欲，而且肉的浓香，搭配上板栗的软糯，是一道口感很好的菜肴，推荐花生板栗炖排骨，花生的清甜搭配上板栗的香甜，再加上醇厚浓郁的排骨汤，喝起来很美味，

具体做法如下：材料：排骨，板栗，花生，生姜，葱花。做法：1将排骨洗净，在开水中焯一下后捞出。2.板栗去壳剥皮，花生洗净浸泡备用，生姜切片。3.开火，将材料全部放进去，加入开水，再放入葱、姜煮。4.煮好后，放入调味品，搅拌均匀，就可以喝了。

板栗煲汤的做法大全

1.板栗红枣排骨汤材料：板栗100克，红枣15克，排骨500克。食盐，姜，鸡精各适量。做法：板栗，红枣洗净，排骨洗净，斩件，生姜去皮切片。锅内放水烧开，放入排骨汆去血渍，捞出洗净，和板栗，红枣，姜片一起放入砂锅中，加适量清水，大火煲开后，转小火煲1个小时，加食盐和鸡精调味即可。功效：板栗补肾壮腰，健脾止泻，红枣补中益气，养血安神，排骨含有丰富的钙，此汤适宜于气血不足，营养不良，患有心血管病的病人，过敏体质的人群多吃。

2.板栗排骨汤材料：猪排骨(大排)150克，栗子（鲜）50克，盐3克，料酒5克，酱油4克，大葱5克，姜3克各适量做法：将排骨洗净，用开水焯一下后捞出；板栗剥皮待用；坐锅点火，加入开水和排骨，再放进葱、姜煮1个小时左右；捞出葱姜，放入板栗再煮30分钟，加入精盐、料酒、酱油调好口味，起锅盛入碗内即成。功效：板栗为一种常见的干果，其味道香甜可口。板栗中丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血的功效，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。而排骨除了蛋白质和维生素之外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，营养价值很高，还具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

3.板栗炖鸡汤材料：老母鸡1只，板栗300克，姜10克，黄酒50克，食盐5克，味精1.5克。做法：将老母鸡宰杀褪毛，取内脏剖洗感觉，斩成小块，放入沸水中略焯，捞出浸入清水备用;板栗横划一刀，在沸水中煮片刻，捞出去壳和膜，对半切开备用;将砂锅置于火上，放入鸡块，黄酒，糖，姜片和适量的水，盖上锅盖，用小火炖1.5小时，开盖使放入板栗，食盐，继续用小火炖15分钟，最后放味精调味。功效：板栗有补脾健肾，活血强筋之功效，饮用此汤度脾胃虚寒引起的慢性腹泻，肾虚所致腰膝酸软等有辅助治疗的作用。

4.栗子红薯排骨汤材料：栗子400克（去壳），红薯两根，排骨400克，红枣4粒，姜2片，水8碗。做法：排骨洗净，切块，汆水捞起待用；栗子去壳去衣；红薯去皮，切大块；红枣洗净拍扁去核；煮沸清水，放入排骨、栗子、红枣和姜片，武火煮20分钟，转小火煲1个小时，放入红薯块，再煲20分钟，下盐调味即可食用。功效：红薯和栗子都是老百姓不可多得的代粮，它们都含丰富的糖、淀粉、膳食纤维，营养价值很高。不仅如此，红薯和栗子有很高的药用价值，都能补虚益气，健脾胃，强肾阴。此汤可补气健脾，滋阴补肾，强壮筋骨，帮助脂肪代谢，通便排毒。

5.月桂板栗炖牛肉材料：牛肉750克，去壳板栗200克，月桂5克，姜片五片，葱段10克，胡椒5粒，料酒一大匙，精盐一小匙，味精二分之一小匙。做法：牛肉洗净，放入开水中汆烫，捞出，切成4厘米见方的块，板栗冲洗干净，砂锅中放入葱段，姜片，牛肉，月桂，胡椒，料酒，精盐和适量水，煮沸，转开小火炖至牛肉将熟时放入板栗，炖至肉烂板栗熟后关火，放少量味精调味。功效：此汤营养丰富，有安胎补神，安中益气，健脾养胃，强筋壮骨之功效。板栗中的不饱和脂肪酸，维生素，无机盐含量丰富，能防治高血压，冠心病，动脉硬化，骨质疏松等疾病，是抗衰老，延年益寿的滋补佳品。