龙岩客家牛杂的做法？

一、龙岩客家牛杂的做法？

将牛杂洗净切配，放料酒焯水

步骤 2

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准备配料

步骤 3

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热锅热油将牛杂煽炒至出油后放姜蒜，干辣椒，红尖椒调味（盐，味精，耗油，十三香，酱油，胡椒粉）

步骤 4

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放少许高汤煮入味后放入大蒜叶拌匀即可出锅了

步骤 5

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出锅时留少于汤汁

二、龙岩牛肉汤的做法？

原料： 

牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、 

姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各 

适量。 

做法： 

①牛肉洗净，切成方块。 

②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮 

沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖， 

慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即 

酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油， 

出锅，撒上香菜末即可。

三、龙岩牛肉汤的做法

龙岩牛肉汤的做法

龙岩牛肉汤是一道地道的福建美食，以其鲜美的汤底和嫩滑的牛肉而广受欢迎。下面将详细介绍制作龙岩牛肉汤的步骤。

所需材料

• 牛肉适量
• 牛骨若干
• 姜适量
• 葱适量
• 料酒适量

制作步骤

1. 将牛肉切成块状，用料酒腌制待用。

2. 将牛骨洗净，放入锅中，加入足够的水，大火烧开，撇去浮沫。

3. 加入姜片和葱段，改小火慢炖约2小时，直至汤底浓郁。

4. 将腌制的牛肉块取出，放入冷水中焯水，去血沫后捞出。

5. 将焯水后的牛肉放入炖好的牛骨汤中，加入适量盐和胡椒粉，继续小火慢炖约30分钟。

6. 出锅后，可以根据个人口味加入香菜、葱花等调料。

注意事项

• 炖汤时一定要用小火，以免汤汁沸腾导致牛肉煮散。
• 牛肉焯水时要冷水下锅，这样可以更好的去除血沫和杂质。
• 最后加入的调料可以根据个人口味适量调整。

总结

龙岩牛肉汤是一道营养丰富、味道鲜美的美食，制作过程虽然有些繁琐，但只要掌握了要点，便可以轻松制作出美味的汤品。希望大家能够尝试制作，品味福建美食的魅力。

四、龙岩牛肉汤的正宗做法？

龙岩牛肉汤的做法

原料：

牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、

姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各

适量。

做法：

①牛肉洗净，切成方块。

②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮

沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，

慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即

酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，

出锅，撒上香菜末即可。

五、龙岩牛肉汤正宗做法？

1、牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色（为提香保色）；

2、将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大开）。边煮边将泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥）。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之；

3、用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌

六、龙岩连城牛肉汤做法？

龙岩连城牛肉汤是一道地道的福建名菜，制作方法简单却不失美味。首先将牛肉切成块状，用清水浸泡去掉血水，然后用沸水焯水，捞出备用。

将锅中放入适量清水，加入生姜片、八角、香叶等调料，煮开后放入牛肉块，用小火炖煮2-3个小时，至牛肉变得酥烂。

最后加入盐、味精、酱油等调味料，煮至汤色透亮即可。这道汤品鲜香浓郁，滋味醇厚，适合冬季食用。

七、客家牛肉汤正宗做法？

客家牛肉汤是一道正宗的客家菜品，以其独特的味道和营养价值受到人们的喜爱。下面将介绍制作这道美味牛肉汤的正宗做法。

首先，我们需要准备好所需材料。主要的材料包括鲜牛肉、葱姜蒜、料酒、盐和胡椒粉。此外，还可以根据个人口味添加一些额外的配料，如香菜和豆腐。

接下来，我们需要将牛肉切成小块，并用清水洗净，以去除血水和杂质。然后，将切好的牛肉放入开水中焯水，煮沸后再迅速捞出过冷水，以去除牛肉上的腥味。

随后，我们需要处理葱姜蒜。将葱切成段，姜切成片，蒜切成末。这些调料将为牛肉汤增加丰富的香味。

接下来，我们需要用少量油将葱姜蒜炒香，并加入刚刚焯水后的牛肉继续翻炒，以提高牛肉的香气和嫩度。然后，加入适量的料酒翻炒一会，用来去除牛肉的膻味。

接下来，我们需要加入足够的清水，将牛肉煮沸。等水开后，用小火炖煮1到2个小时，直到牛肉变得十分酥烂。期间可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，调整汤的味道。

最后，在牛肉汤快要煮熟时，可以选择加入一些额外的配料，如香菜和豆腐。香菜可以增加菜品的香味和色彩，而豆腐则可以增加菜品的口感和营养价值。

经过一系列的烹饪步骤，一碗正宗的客家牛肉汤就做好了。这道牛肉汤鲜美可口，富有营养，是冬季暖身的绝佳选择。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能很好地满足大家的口味需求。

总之，制作客家牛肉汤需要一定的时间和耐心，但只要按照正宗的做法，就能够做出美味可口的牛肉汤。相信通过这个简单的做法介绍，大家对制作客家牛肉汤有了更深入的了解，可以在家中尝试制作这道美味佳肴。

八、客家番茄牛肉汤做法？

牛肉在烧开的加过葱姜和料酒的水里氽一下，这样可以去除牛肉的末和杂味。

2、将氽好的牛肉在凉水里冲干净。

3、重新加清水把牛肉放入炖汤。

4、把准备好的番茄切好分成两份。 在另一个锅子里先加油煸洋葱，然后加入一份番茄，一起煸熟烂，油可以少放些，因为番茄自己会出油的。

5、等牛肉汤的锅子滚了之后，把煸好的洋葱和 番茄倒入汤锅里煮。

6、在汤接近达到你要的浓度，肉达到你要酥烂程度之前，再将另外一份生的番茄放入汤里一起煮。好了之后再加盐。糖的话看需要，如果洋葱多的话，糖都不用放，因为洋葱煮熟后有甜味。而味精是绝对不用放的，因为番茄鲜味太足了。这样做出来的汤，既番茄味和牛肉结合得很好，又可以吃到成形的大块番茄肉，而且牛肉的味道也可以最大限度的发挥出来。并且这样烧的汤是根本不用加番茄酱，就已经非常浓郁了。

九、龙岩永定客家牛肉鲜汤做法？

原料：

(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)和萝卜洗净,把切好的原料放到烧开的水里,其实不断撇去浮沫,见肉呈白红色,过滤去汤水,再加人干净的清水,加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽),

做法：

牛肉冲洗干净放清水里浸泡15分钟去血水；

2、把牛肉切小块；

3、把牛肉块放入冷水中加入少量料酒去腥；

4、水开后煮1~2分钟去牛肉纤维中的残留血水；

5、锅烧热后把黄油放入小火熔化；

6、把油烧热后放入洋葱煸香；

7、加入切滚刀的土豆块一同翻炒；

8、把土豆表面炒熟以后加入葱白和姜片

9、炒香以后加入去了皮的番茄（如何快速去番茄皮请点这里）

10、把番茄炒出浓浓的茄汁后加入番茄酱；

11、炒均匀后加入一片香叶倒入热水加入牛肉块；

12、烧开以后转入沙锅小火渐渐炖煮2个小时，出锅时加入盐和鸡精

十、福建龙岩牛肉汤的做法大全？

我家的做法（龙岩人）：先切点姜片炒炒，加水煮开，牛肉切薄薄的片加盐和淀粉（或生粉），比炒牛肉的淀粉多一些，水开放牛肉，煮个五分钟（汤差不多又的稠稠的）就好了。