龙岩永定客家牛肉鲜汤做法？

一、龙岩永定客家牛肉鲜汤做法？

原料：

(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)和萝卜洗净,把切好的原料放到烧开的水里,其实不断撇去浮沫,见肉呈白红色,过滤去汤水,再加人干净的清水,加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽),

做法：

牛肉冲洗干净放清水里浸泡15分钟去血水；

2、把牛肉切小块；

3、把牛肉块放入冷水中加入少量料酒去腥；

4、水开后煮1~2分钟去牛肉纤维中的残留血水；

5、锅烧热后把黄油放入小火熔化；

6、把油烧热后放入洋葱煸香；

7、加入切滚刀的土豆块一同翻炒；

8、把土豆表面炒熟以后加入葱白和姜片

9、炒香以后加入去了皮的番茄（如何快速去番茄皮请点这里）

10、把番茄炒出浓浓的茄汁后加入番茄酱；

11、炒均匀后加入一片香叶倒入热水加入牛肉块；

12、烧开以后转入沙锅小火渐渐炖煮2个小时，出锅时加入盐和鸡精

二、牛肉鲜汤的做法？

1.

准备牛肉100克，清洗干净，切成小块备用，起锅烧水，放入牛肉加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水2L，干海星10克，枸杞2克，姜片2克，胡椒粉1克，食盐2克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火熬煮2小时即可。

2.

准备牛肉50克，清洗干净，切成小块备用，起锅烧水，放入牛肉加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，干蛹虫草2克，枸杞2克，花生15克，姜片2克，食盐2克，料酒20克，苦椒粉1克大火烧开，盖上盖子，小火熬煮2小时即可。

3.

准备牛肉100克，清洗干净，切成小块备用，起锅烧水，放入牛肉加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水2L，椰宝10克，枸杞2克，姜片2克，食盐2克，胡椒粉1克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火熬煮2小时即可。

三、龙岩三鲜汤做法？

材料：五花肉500g，黄蘑菇50g，调料：老抽20g，盐5g，白糖15g，桂皮1小块，八角1颗，花椒1g，草果1粒，百果1粒，葱半根，干红辣椒2个，料酒3g。

做法

1、五花肉洗净切成2厘米大小的块儿，黄蘑菇用温水泡发30分钟。葱切段。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮、八角、花椒、草果、百果、葱，用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉。

2、倒入老抽、料酒、白糖，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。

3、加入干红辣椒，盖上盖子，转小火炖50分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。50分钟后打开盖子，加入盐、泡好的黄子菇再炖20分钟，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上面。

四、坎市牛肉鲜汤做法？

坎市牛肉鲜汤是一道广东传统菜式，主要特点是肉香味浓郁，汤清口爽，下面就介绍一下这道美食的做法

材料：

1. 牛肉：500克

2. 老姜：3片

3. 料酒：50毫升

4. 水：适量

5. 食盐：适量

6. 黄豆芽：100克

7. 青菜叶：适量

8. 葱段、姜片、大蒜：适量

9. 辣椒：适量

10. 酱油、花椒粉：适量

做法：

1. 牛肉放入锅中煮熟，捞出晾凉后切成薄片。

2. 水烧开后加入老姜和料酒，再加入切好的牛肉片，煮10-15分钟。

3. 用勺子将肉片取出，再将煮牛肉的汤倒入另一锅中。

4. 加入适量的食盐，焯烫黄豆芽、青菜叶。

5. 在另一锅里热油，炒香葱姜蒜末和辣椒，放入酱油继续炒，再将其加入牛肉汤中。

6. 最后加入适量的花椒粉，调味即可。

温馨提示：

1. 煮牛肉片的时候建议用中火，时间适中，防止牛肉老化。

2. 焯烫青菜叶和黄豆芽的时候水要开，焯烫时间不要过长，否则会使蔬菜变软变糊。

3. 在炒葱姜蒜末和辣椒的时候要小心火候，避免过度炒糊。

4. 花椒粉的使用可以适量增加汤的香气，同时也可以根据个人口味进行搭配。

五、龙岩烫牛肉的做法？

烫牛肉的做法材料黄牛肉250g、青笋尖150g、色拉油100g、水淀粉50g、蒜苗100g、大蒜15g、干红辣椒5g、辣椒面10g、生姜10g、郫县豆瓣50g、料酒10g、食盐2g、花椒面5g、鲜汤250g。做法1、初步加工处理：将黄牛肉切成长6cm、宽2cm、厚0.2cm的薄片，用盐、水淀粉码芡；2、青笋尖剖成四瓣，再切成长6cm的节，蒜苗取梗拍松切成长3cm的节，姜蒜铡成细末，豆瓣剁细；3、炒锅置火上，掺油50g烧至220℃，下干辣椒炸至色呈棕红时捞起，铡碎，将锅端离火口待锅中油温降至150℃时重置火口上，下豆瓣、姜、蒜末、辣椒面炒至色红出香，烹入料酒、掺入鲜汤，放入笋尖、蒜苗煮断生后捞起盛入盘中；4、锅中放入牛肉片煮至肉片断生，起锅舀于笋尖上；5、另用净锅置火口上，掺油50g烧至180℃时起锅，淋于牛肉上撒上花椒面即成。

六、龙岩牛肉汤的做法

龙岩牛肉汤的做法

龙岩牛肉汤是一道地道的福建美食，以其鲜美的汤底和嫩滑的牛肉而广受欢迎。下面将详细介绍制作龙岩牛肉汤的步骤。

所需材料

• 牛肉适量
• 牛骨若干
• 姜适量
• 葱适量
• 料酒适量

制作步骤

1. 将牛肉切成块状，用料酒腌制待用。

2. 将牛骨洗净，放入锅中，加入足够的水，大火烧开，撇去浮沫。

3. 加入姜片和葱段，改小火慢炖约2小时，直至汤底浓郁。

4. 将腌制的牛肉块取出，放入冷水中焯水，去血沫后捞出。

5. 将焯水后的牛肉放入炖好的牛骨汤中，加入适量盐和胡椒粉，继续小火慢炖约30分钟。

6. 出锅后，可以根据个人口味加入香菜、葱花等调料。

注意事项

• 炖汤时一定要用小火，以免汤汁沸腾导致牛肉煮散。
• 牛肉焯水时要冷水下锅，这样可以更好的去除血沫和杂质。
• 最后加入的调料可以根据个人口味适量调整。

总结

龙岩牛肉汤是一道营养丰富、味道鲜美的美食，制作过程虽然有些繁琐，但只要掌握了要点，便可以轻松制作出美味的汤品。希望大家能够尝试制作，品味福建美食的魅力。

七、龙岩牛肉粉做法？

食材：牛肉500克

配料：山楂25克，枙子8克，灵香草8克，花椒20克，草果25克，沙仁25克，毛桃25克，五加皮25克，八角50克，木香25克，香叶25克，桂枝25克，白芷25克，小茴香40克，枳壳25克，良姜30克，丁香25克，克霍香20克，白叩25克

做法

1.用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟。

2.牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。

3.牛肉的加工： ①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。 注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。

4.红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可

5.把米粉放入锅中煮15分钟，打捞拦入牛肉，加汤即可。

八、龙岩牛肉汤的做法？

原料： 

牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、 

姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各 

适量。 

做法： 

①牛肉洗净，切成方块。 

②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮 

沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖， 

慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即 

酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油， 

出锅，撒上香菜末即可。

九、龙岩牛肉丸做法？

冷冻牛肉绞碎100公斤，盐2公斤，糖1公斤，复合磷酸盐0。6公斤，卡拉胶0。5公斤，生粉8公斤，冰水30公斤，胡椒粉0。1公斤，肉食麦芽酚10克，肉香王50克。味精300克，葱白500克。姜粉100克。肉，盐，磷酸盐，糖，少量冰水，打粘。再加入剩下的淀粉及调味料。打上劲后，就可下锅煮了

十、龙岩牛肉面做法？

1.准备好所有的食材。

2.牛肉洗净冷水入锅焯烫。

3.除葱姜外所有的调味料放入调料袋中。

4.把焯烫的牛肉，葱姜，调料包放入电压锅加入适量的清水。

5.加入料酒。

6.加入咖喱粉。

7.再放入干辣椒。

8.加盖选择营养炖牛羊肉。

9.滴声提示后开盖，取出葱姜和调味包不要。

10.牛肉取出冷凉。

11.把香菜，蒜苗切碎，牛肉切片。

12.取一个碗加入盐，鸡精，胡椒粉，香菜，蒜苗。

13.锅中水烧开放入面条和小青菜煮熟。

14.把面条捞入碗中加入牛肉汤，可放些油辣椒即可食用。