材料 棒棒腿2只，酱油膏2大匙，酱油1/2杯，水1又1/2杯，酒1大匙，糖1大匙，桂皮8公克，葱段8公克，八角2粒 做法 1.再将棒棒腿洗净、擦干水份备用。
2.将卤料(调味料)混合均匀，用小火煮出味道，放入作法1的棒棒腿，用小火卤煮20分钟至全熟即可。 偏辣卤鸡腿 配料：干辣椒 泡椒 剁椒 小米椒 葱 姜 蒜 红尖椒 臭豆腐 菜籽油 偏甜卤鸡腿 配料：生姜 白砂糖 植物油 香料 盐
卤鸡翅是卤味系列里最容易做的菜品之一，也是最常见的菜品之一，现在来教大家怎么去做卤鸡翅。
本人专业卤味教学，想学卤味的朋友请联系我。（种类见文末）
超市及大卖场贩售的鸡翅都是肉鸡，这种鸡肉较为软烂比较适合卤、炸或烤。卤肉鸡翅得注意拿捏时间，一不小心可是会把皮给煮破，肉也给煮烂。最好的方式是小火短时间卤，再浸泡入味，可别开大火直接煮到熟。
用烤的好吃些但是直接烤又费电，先卤再烤虽然步骤繁复但是都是短时间，而且烤好鸡皮较嫩，肉也好吃多，跟直接烘烤的口感也差不多。
材料：
两节鸡翅20只、豉油1杯、冰糖少许、蒜头3粒、姜2片
做法：
鸡翅清洗干净，沥干，煮开一锅水，汆烫鸡翅，捞出洗净，鸡翅摆入锅内，加入豉油、冰糖、去皮蒜头，加水淹至鸡翅2/3高度。
盖上锅盖中大火煮开，改小火煮约8分钟，将上面滚煮不到的鸡翅往下翻动，再煮约8分钟，再次翻面续煮2分钟，熄火。
鸡翅在锅里浸泡酱汁15-20分钟取出，准备烤盘，整齐摆上鸡翅，烤箱250度预热5分钟，鸡翅摆入烘烤10分钟，每个品牌烤箱温度不同请自行衡量时间及温度。
除此之外，还有李記·百年老卤秘制卤味系列多种菜品。
1、猪肉系列（秘制猪蹄、猪头肉、肘子，猪耳，排骨等）
2、鸡肉系列（宫廷鸡、藤椒鸡，卤水鸡，烧鸡，椒麻鸡，口水鸡，大盘鸡，黄焖鸡等）
3、鸭肉系列（宫廷御鸭、酱鸭、鸭附件，卤水鸭，绝味鸭，周黑鸭，酱香鸭等）
4、牛肉系列（五香牛肉、卤水牛肉，麻辣牛腱，蒙氏牛肉干等）
5、羊肉系列（孜然羊肉、风味羊蹄，胡辣羊头等）
6、凉拌菜系列（夫妻肺片、泡菜系列、酱菜系列以及十几个私房小凉菜等）
7、豆制品系列 （风味卤豆干，豆皮，凉拌腐竹等等）
8、川卤系列（棒棒鸡、红油耳片、红油兔丁、无骨凤爪、夫妻肺片等）
另外涉及4种工艺：五香系列、酱香系列、麻辣系列、潮汕系列。
想学的朋友可以私我喔~
卤鸡脚是一道美味家常菜，做法多种多样，以下是其中一种做法，供您参考。
1. 将鸡脚清洗干净，剁成小段，放入锅中加水烧开，焯水去血沫。
2. 将焯水后的鸡脚捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 锅中加入适量油，放入生姜煸炒出香味，加入鸡脚翻炒均匀。
4. 加入生抽、老抽、料酒、盐和糖，翻炒均匀，让鸡脚均匀上色。
5. 加入适量清水，没过鸡脚表面，加入香料（八角、桂皮、香叶、丁香等），大火烧开后转小火慢炖。
6. 炖至鸡脚熟透，汤汁浓稠，即可出锅。
卤鸡脚做法简单易学，口感鲜美，是一道下饭的好菜。除了以上做法，还可以根据个人口味加入辣椒、蒜末等调料，增加口感层次。此外，卤鸡脚也适合凉拌食用，凉拌鸡脚清爽可口，更加开胃。
在制作卤鸡脚时，需要注意鸡脚的焯水处理，要去除血沫和杂质。同时，卤汁的浓稠度也要掌握好，不要过于浓稠也不要太稀薄。另外，可以根据个人口味调整调料用量，以达到最佳口感。
总之，卤鸡脚是一道美味营养的家常菜，适合热吃凉吃，非常适合家庭制作和食用。
啤酒卤鸡爪，又称为啤酒鸡爪，是一道美味可口的小吃，深受广大食客的喜爱。啤酒卤鸡爪外酥里嫩，香味扑鼻，入口滑嫩多汁，回味无穷。今天为大家带来了啤酒卤鸡爪的做法大全，让您也能够在家里轻松制作出这道美味佳肴。
将新鲜的鸡爪用清水洗净，去除表面的杂质。然后用剪刀剪去鸡爪上的指甲，这样既卫生又美观。将剪好的鸡爪放入锅中，加入适量的冷水，煮开后焯水。焯水的目的是去除鸡爪表面的血水和脏物，焯水后的鸡爪更加干净。
取一个小碗，将料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、盐、适量的清水倒入碗中，搅拌均匀。这些调料的比例可以根据个人口味来进行调整。如果喜欢口味重一些，可以多加一些豆瓣酱和老抽，如果偏爱清淡口味，可以减少盐和酱油的用量。
炖煮鸡爪需要用到电饭锅或者砂锅。将刚刚焯水的鸡爪放入锅中，加入切好的生姜、大葱、八角和香叶，然后将调好的卤汁倒入锅中，再加入适量的啤酒。啤酒不仅可以去腥增香，还可以让鸡爪更加酥软美味。将锅盖盖紧，开启炖煮模式，保持中小火炖煮40分钟。
炖煮40分钟后，将鸡爪捞出放入容器中，备用。将剩下的卤汁继续煮沸，使之浓稠起来。然后将煮沸的卤汁过滤掉杂质，浇在鸡爪上，让鸡爪充分入味。鸡爪需要足够的时间入味，可以将其放置冰箱中，冷藏4-6小时，使得鸡爪更加入味鲜美。
将入味的鸡爪取出，沥干表面的卤汁。烧热一锅食用油，放入鸡爪稍微炸一下，至鸡爪表面呈金黄色，炸至酥脆即可捞出。过沥油后的鸡爪外脆内嫩，香味四溢。您也可以选择将鸡爪放入烤箱中，以200度烘烤15-20分钟，使其更加酥脆可口。
将炸好的鸡爪码放在盘中，撒上一些芝麻和葱花进行点缀。香喷喷的鸡爪已经制作完成，现在可以品尝这道美味佳肴了。
啤酒卤鸡爪不仅可以作为下酒菜搭配啤酒，也可以作为家庭聚餐的美味小吃。制作这道菜需要一些耐心和技巧，但是只要按照上述步骤进行操作，就能够制作出口感酥脆、香味独特的啤酒卤鸡爪。希望您也能够尝试制作并享受这道美食。
1、首先挑选看上去稍微嫩一些的白萝卜。不要挑太老的，嫩一点的白萝卜口感会更加的好一些。将白萝卜清洗干净，可能有些人还会把白萝卜的皮给削掉，其实腌制白萝卜是没有必要削皮的，不削皮口感反而更好，所以只要清洗干净就可以了。清洗干净以后直接带皮切成薄片，全部切好以后装进碗里面，撒上一些盐搅拌均匀。
2、用盐腌一下白萝卜。可以很好的去除白萝卜的味道，因为生萝卜是有一些并不太好闻的味道的，可能有些人并不喜欢这种生萝卜的味道，还有生萝卜也会有辣辣的口感，用盐腌制也可以将辣味去除掉，并且萝卜的一些水分也可以因此而挤出来。
3、用盐腌好以后将碗里面多余的水分倒出去然后放入白醋。醋应该要没过白萝卜的一半，如果萝卜仅仅只有酸味的话，可能还并不是特别的好吃，所以可以再适当的加入一点辣味，也就是加入小米辣椒或者红辣椒，还可以放一点大蒜。当然不喜欢或者不能吃辣的人群就没有必要加了，可根据个人的口味酌情添加。
4、腌萝卜除了要放白醋和辣椒以外还要放入冰糖和香油。冰糖放入一点即可，然后搅拌均匀，就可以盖上保鲜膜放入冰箱，大概冷藏一个晚上就可以开吃，如果想要酸味或者辣味更加的重一些，那么可以适当的延长腌制的时间，味道就会更浓
啤酒卤鸡蛋是一道非常受欢迎的家常菜，它的制作方法简单，味道鲜美，深受大众喜爱。今天，我将为大家介绍一种传统的家常做法，保证让你做出口感鲜嫩、味道浓郁的啤酒卤鸡蛋。
Step 1：将鸡蛋放入锅中，加水煮沸，煮开后继续煮2-3分钟。这个步骤可以使鸡蛋煮熟，也可以去除蛋壳上的杂质。
Step 2：捞出鸡蛋，用冷水冲洗，帮助鸡蛋快速降温并去掉蛋壳。
Step 3：取一个干净的容器，将鸡蛋放入其中，倒入足够的啤酒，使鸡蛋完全浸泡。啤酒的酸性和醇香将会令鸡蛋更加美味。
Step 4：加入生抽、老抽和适量的盐糖，可以根据个人口味适量调整。生抽增加鲜味，老抽增加颜色；盐和糖的作用是提味。
Step 5：放入八角、香叶、姜片和葱段，这些调料能够增添啤酒卤鸡蛋的香气。
Step 6：将容器放入冰箱冷藏室，封口。冷藏的时间越长，鸡蛋的味道会越浓郁。至少冷藏6个小时，最好能冷藏一整夜。
Step 7：取出鸡蛋，剥去蛋壳，切开即可享用。将剩下的卤汁倒入小锅中，煮沸后可以用来煮面、炒菜等。
1. 煮鸡蛋时，加入少许醋可以防止蛋壳破裂，方便剥壳。
2. 冷藏时，可以将容器用保鲜膜封好，以防味道散失。
3. 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒或花椒，使卤汁更加开胃。
4. 鸡蛋卤好后，可以将切开的鸡蛋放入卤汁中浸泡一段时间，增加鸡蛋的口感和味道。
最后，轻轻松松就能制作出美味的啤酒卤鸡蛋。无论是作为下酒小菜、早餐，还是与朋友共享美食，它都能带给你绝佳的味觉享受。快去尝试制作吧！
泡糟卤鸡爪是一款非常受欢迎的传统美食，口味独特，鲜香可口。今天，我将与大家分享制作这道美味的泡糟卤鸡爪的做法。
首先，将新鲜的鸡爪洗净，去除杂质，并剪去指甲部分。然后，将鸡爪用开水焯烫一下，去除腥味，焯烫时间约2分钟左右。焯烫后的鸡爪捞出，用冷水冲洗干净备用。
将焯烫后的鸡爪放入一个容器中，加入适量的泡糟料，将鸡爪均匀地裹上泡糟料。然后，加入适量的生姜片和葱段，再倒入适量的料酒，将鸡爪充分腌制均匀。将腌制好的鸡爪放入冰箱冷藏，腌制时间最好为12小时以上，以使鸡爪更好地入味。
腌制好的鸡爪拿出来，将所有的添加物沥干，只保留鸡爪。将鸡爪放入一个炖锅中，倒入适量的清水，水量足够能够完全覆盖所有鸡爪。炖锅加热，待水开后，转小火炖煮约1小时15分钟左右，直到鸡爪变得软烂入味，口感更加鲜美。
将炖煮好的泡糟卤鸡爪捞出，装盘后即可食用。可以选择撒上一些芝麻、葱花作为装饰，增加口感。然后，独享这款香鲜美味的泡糟卤鸡爪吧！
这道泡糟卤鸡爪虽然制作过程相对较长，但是却非常简单。泡糟的味道与鸡爪的鲜嫩相结合，充分融合在一起，给人带来独特的口感享受。无论是作为下酒菜还是普通家常菜，都备受喜爱。
而且，泡糟卤鸡爪不仅美味，还富含丰富的营养成分。鸡爪富含胶原蛋白，对皮肤和关节有益，有助于美容和润滑关节。同时，泡糟料内含多种调料和香料，能增加食欲，促进消化。适量食用鸡爪还可以补充人体所需的蛋白质和氨基酸，对健康非常有益。
总之，泡糟卤鸡爪是一道既美味又营养的传统美食。不妨在业余时间，亲手制作一份属于自己的美味泡糟卤鸡爪，与家人朋友一起品尝，共享美食的快乐！
啤酒卤鸡蛋的做法大全
啤酒卤鸡蛋是一道非常受欢迎的小吃，制作简单、口感独特。它以鸡蛋为主要材料，搭配啤酒、各种调味料，经过慢炖而成。不仅香气扑鼻，还有一种独特的口感，深受大众的喜爱。
将新鲜鸡蛋加入冷水中，大火煮沸后再煮6-8分钟，确保鸡蛋煮熟。然后用冷水冲洗鸡蛋，去掉外壳。
取一个深锅，加入啤酒、生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、姜片、香葱，用慢火煮沸后改用小火煮约10分钟，让各种香味充分释放。
将煮熟的鸡蛋放入卤汁中，注意整个鸡蛋要完全浸泡在汤汁中。用小火慢炖30-40分钟，让卤汁的味道渗透到鸡蛋里。期间可以用勺子轻轻翻动鸡蛋，使卤汁均匀渗透。
炖煮鸡蛋的过程中，煮沸一些清水，将卤汁沥干的鸡蛋放入沸水中焯水，焯煮2-3分钟，可以去除多余的油腻感。
将焯水后的鸡蛋重新放入卤汁中慢炖15分钟，使其更入味、更鲜美。期间同样要经常翻动鸡蛋，确保各个部分都均匀入味。
将卤鸡蛋关火后放在室温下自然冷却，然后放入冰箱冷藏24小时。这样可以让卤味更好地渗入鸡蛋内部，口感更加鲜美。
1. 鸡蛋煮熟后用冷水冲洗，有助于去掉外壳。
2. 卤汁可以根据个人口味进行调整，增加或减少调料的用量。
3. 卤鸡蛋的最佳食用时间是经过冷藏24小时后，可以更好地入味。
4. 卤鸡蛋的保存时间不宜过长，一般为1周左右，建议尽早食用。
如果您想尝试制作啤酒卤鸡蛋，不妨按照以上的步骤和配料进行一次尝试，相信您一定会制作出口感独特、美味可口的啤酒卤鸡蛋。它不仅可以作为下酒菜，还可以作为家常小吃，与家人朋友一同品尝，共享美食的乐趣。
腌制牛肉是一道美味下饭的菜品，以下是其做法：
除了以上做法，还可以尝试其他腌制方法，如添加其他调料或搭配不同的食材进行腌制，以创造出更多美味的菜品。
1.把母鸡肉砍成1厘米大小的块状。鸡肉与鸡油分开切。
2.把切好的鸡油放入炒锅里煸出油来。
3.鸡油煸出油后放入拍散的姜块和草果煸出香味。
4.放入鸡块煸炒一会。
5.放入半匙五香粉和少许的白糖炒匀。
6.放入一匙生抽和一小匙盐翻炒均匀。
7.倒入一碗水煮沸后改小火慢慢焖熟鸡丁。
8.鸡丁焖熟焖收汁后即可关火盛出。放凉后入冰箱保存，早餐时舀一些在锅中加入适量水煮沸后煮几分钟，大约十分钟时间一锅鲜美的鸡汁就煮好了。浇在煮好的面条上既营养好吃又方便快捷。
Copyright © 2024 稻香菜谱 滇ICP备2024020316号-44
三七作用与功效？
茄子如何不吸油小窍门？