温州糯米饭的肉末汤做法？

一、温州糯米饭的肉末汤做法？

一、糯米饭

糯米：适量、清水：适量、纱布：适量。

二、肉汤

猪腿肉：350g、干香菇：10朵、姜末：少许、黄酒：2汤匙、酱油：1汤匙、白糖：1汤匙、老抽：少许、油条、榨菜：适量。

1、糯米洗净，倒入没过糯米的水，浸泡至少一小时。

2、猪肉切成肉糜，姜切姜末，香菇泡软后切丁，泡香菇的水留着有用。

3、锅中不放油，倒入肉糜，大火翻炒至颜色变白且开始出油，放入姜末和泡好切丁的干香菇，炒香后淋入黄酒，酱油，白糖，倒入泡香菇的水，再加清水至淹没，可加入少量老抽上色。

4、煮开后转中火煮5分钟即可。转移到汤锅里保温备用。

5、糯米浸泡好后，沥掉全部的水。锅中倒凉水，放上蒸屉，屉上放一个碗，碗中铺一层微微湿润的纱布，平铺上糯米。

6、再盖一层湿润的纱布，开大火，蒸到糯米熟了即可。蒸的时间根据浸泡糯米的时间调整。

7、盛一碗蒸好的糯米饭，依次铺上一层油条碎，少许榨菜丁，浇上肉汤即可。

二、肉末汤的做法？

材料：

- 150克猪肉末

- 1个洋葱，切丝

- 1个大蒜，剁碎

- 1个土豆，切块

- 1个胡萝卜，切块

- 1个西红柿，切块

- 1升水

- 盐和胡椒粉

- 少许橄榄油

做法：

1. 在大火上加热一汤匙橄榄油，把猪肉末翻炒至金黄色，捞起备用。

2. 在同一锅中加热一汤匙橄榄油，加入洋葱和大蒜翻炒1分钟，然后加入土豆和胡萝卜块继续翻炒。

3. 加入西红柿块和炒熟的猪肉末，翻炒1-2分钟。

4. 加入1升清水，加盖煮沸后转小火慢炖15-20分钟，直至土豆和胡萝卜变软。

5. 加盐和胡椒粉调味。

6. 装盘上桌。

提示：

- 可以将其他蔬菜和调料添加到汤中，例如豆腐、菠菜、姜等。

- 如果汤太稠，可以加水稀释。如果太淡，可以继续慢炖减少水分。

- 可以在汤中加入米饭或面条，制成一道营养丰富的肉末杂菜汤面。

三、温州肉末蒸蛋的做法？

1.嫩滑的关键在于水蛋的比例，一般水蛋比在1：1（2：1也行）即可。还有，搅拌之前就要给蛋液调味，加入适量的酱油和盐即可。

2.蒸好后蛋面整体平滑如镜，搅拌均匀，搅拌均匀，搅拌均匀，重要的事情说三遍，如果搅拌之后扔有些许蛋黄黏在一起就需要用过滤网过滤一下。

3.搅拌均匀后不要静置，防止搅拌均匀的水蛋蛋水分离，将漂浮在蛋面上的泡沫过滤掉。

4.用瓷碗，用瓷碗，用瓷碗，瓷碗可以让蛋液整体受热均匀，铁质盘子反而会因为受热不均匀让蒸蛋底部变老，一来口感不好，二来比较难清洗。

5.在用保鲜膜盖住碗，然后用牙签扎几个小孔。防止水蒸气滴到水蛋表面，破坏蛋面的平滑。

6.蒸的时候锅盖不要盖死，留一点缝。因为要防止锅里温度过高而让蒸蛋表面出现气泡。

7.隔水蒸20min左右即可，拿不准的就揭开锅盖看看表面凝固程度。

8.表面凝固平滑如镜之时，将碗取出倒入炒好的肉末，撒上葱花，红辣椒再蒸2min即可。

9.如果介意蛋腥，建议加入蒸鱼豉油。

四、温州肉末茄子做法？

茄子先过油，捞出控油，锅里放入葱姜蒜爆香加入肉沫炒熟，在放入适量的豆瓣酱  ，在倒入茄子放生抽老抽适量，出锅时勾点芡

五、温州肉末浇头做法？

食材:肉末 200克 、大红椒 半根 、 大蒜 2瓣 、生抽 、老抽 、料酒 、胡椒粉 、生姜 一片

烹饪步骤:

步骤1

猪肉用料理机打成肉末，红椒切碎，生姜切碎，大蒜去皮也切碎

步骤2

锅里倒油，小火，马上下大蒜生姜和红椒，小火炒出香味

步骤3

下肉末，炒一炒，把肉末炒散

步骤4

加料酒，生抽，老抽调味，一般不用加盐，然后加一小碗水，煮煮煮

步骤5

水开五分钟后撒点胡椒粉，翻拌一下就可以出锅啦！

六、温州肉末面的做法？

用料：猪梅花肉200克，面条250克，青菜2颗，葱，姜，蒜适量，香菇2朵，青豆10克。

做法：1.把肉洗净，控干水分，切成细丝，青菜洗干净处理好，葱切葱花，姜切丝，蒜切片，香菇片成片备用。

2.起锅烧油，油热后倒出。再加入适量凉油，下入肉丝翻炒，再加入料酒，葱，姜，蒜，盐，生抽炒香。加入适量清水，把水烧开下入面条和所有配菜，把面条煮熟，加入鸡精，味精调味即成。

七、肉末海参汤的做法？

步骤 1

发好的海参

步骤 2

制作葱油，葱切段加入热油中慢炸

步骤 3

葱切段加入热油中慢炸至焦黄，捞出葱，剩下的油就是葱油了。

步骤 4

葱油放在小碗里

步骤 5

锅里添加高汤，加以一勺料酒

步骤 6

加入一勺食盐

步骤 7

加一勺白糖

步骤 8

将海参下入汆两分钟，连同高汤一起盛入碗中待用

步骤 9

准备材料

步骤 10

猪肉切小丁，葱姜切末。锅内倒一些葱油做底油，

步骤 11

加入葱姜末翻炒出香味

步骤 12

加入猪肉丁

步骤 13

再加入五花肉碎丁大火炒至变白，加一勺料酒，

步骤 14

加一汤勺半酱油

步骤 15

加入适量高汤

步骤 16

大火煮开

步骤 17

加入食盐和白糖，略加一点鸡精

步骤 18

放入海参

步骤 19

加一些水淀粉勾芡

步骤 20

最后淋入一些葱油，为了使海参色泽红亮

步骤 21

海参汤汁浓郁

步骤 22

肉末海参做好了。

八、黄豆肉末汤的做法？

步骤 1

黄豆：将坏豆，破豆拣干净，备用。

步骤 2

带皮五花肉：洗净后，切小块备用。

步骤 3

高压锅加热，锅底无水后，加油，大火烧热。

步骤 4

将猪肉放入高压锅，大火炒制，使肉的香味发散出来。

步骤 5

加适量酱油，调味调色，使香味更浓。（我不用味极鲜，不用老抽，只用海天酱油）

步骤 6

加适量水没过肉，并再加适量酱油调色，开锅炖。

步骤 7

炖上肉时，洗豆（请注意：千万不要提前泡豆，或洗豆，要不豆吸了水，就没办法吸肉汤了）

步骤 8

洗好豆，正好肉也炖了一小会，将豆倒入肉汤中，先开着锅盖煮一小会。将余下的水全部倒入锅中，再加适量酱油调色。

步骤 9

加高压锅盖，大火烧开，转小火，嗞汽二十分钟。关火，自然冷却，可以打开锅盖后，就可食用了。

九、瘦肉末汤的做法？

用料

猪肉 250克

姜末 适量

水 适量

淀粉 1-1.5勺

鸡蛋 2-3个

盐 适量

料酒 少许

白糖 少许

步骤1

猪肉打成沫，加入姜末，盐，淀粉，料酒白糖和适量水搅打上劲

步骤2

两个鸡蛋，磕入碗中（想要让肉更嫩，可以再倒一部分蛋清在肉里嚯嚯匀）

步骤3

准备一锅沸水，用筷子陆续挑起肉沫下进去，等猪肉煮熟变色后撇去浮沫，再把打散的鸡蛋转圈倒入锅中（蛋液也可自由发挥，替换成自己喜欢的食材，比如小青菜，海带，冬瓜，秀珍菇之类的都可，夏天一定要试着做下冬瓜肉沫汤）

步骤4

出锅前加入适量的生抽和鸡精就完成啦，巨鲜！（鸡精可加可不加)

十、猪肝肉末汤的做法？

食材用料

猪肝50克，肉末200克，菠菜两颗，料酒1勺，姜丝若干，干淀粉1勺，白胡椒粉若干勺，盐2克，香油若干

做法步骤：

步骤 1

把猪肝尽量切薄，练刀工啊！这是嫩滑的关键。

步骤 2

反复清洗，然后泡十五分钟

步骤 3

攥干水份，放盐、白胡椒粉、料酒，调匀，再放干淀粉调匀。腌15分钟入味。

步骤 4

下面的步骤就是把菠菜和猪肝分别焯一下，兑一起的节奏。菠菜焯水。

步骤 5

再次坐锅，水开后转小火，放入姜丝下肉未。做汤的时候放些姜丝提味，就不用放鸡精了。

放猪肝，小火也是鲜嫩的关键。尽管洗了泡了，焯猪肝的时候还会出沫子，用汤勺撇掉。煮一分钟左右，看猪肝颜色转白就熟了。

步骤 6

放入焯过的菠菜，点几滴香油，OK！