四川正宗豆汤的做法？

一、四川正宗豆汤的做法？

用料

米饭 2小碗

高汤 1大碗（实在没有就白开水）

耙豌豆 200-300克

葱花 10克

盐 2-3克

白胡椒 少许克

香油 1茶勺

豆汤饭的做法步骤

步骤 1

“耙pa豌豆”大概300克，和2小碗份量的米饭煮出来够一家三口吃一顿了。

步骤 2

剩饭约2小碗的量。家里剩饭这种量吧，炒蛋炒饭麻烦还不够吃，再说一早这炒米粉又太干，煮一锅豆汤饭最合适了。

步骤 3

锅内放两茶勺油（调和油猪肉啥子油都行），油热后把葱花炒香，炒香葱花后放入耙豌豆炒一炒。

步骤 4

锅里加米饭加高汤，没有高汤加开水，大不了撒点鸡精嘛，一样鲜。把米饭绞散，充分和耙豌豆和高汤混合，小火慢慢熬个7-8分钟，因为耙豌豆本来就沙沙的，整个汤饭越煮越粘稠。小心粘锅底。这时候可以加点毛毛盐、白胡椒、香油调味了。

步骤 5

起锅前，加入豆汤饭的灵魂，豌豆尖、只需要一分钟不到，豌豆尖就断生熟了。

步骤 6

趁豌豆尖刚熟但又保持鲜气赶紧来一碗啊。真的不要等到豌豆尖被滚烫的耙豌豆汤饭热到变黄才吃。

步骤 7

豆汤饭配洗澡泡菜，两个字“绝配”。肉食动物还可以加把香肠、午餐肉、肉圆子丢进去一起煮。讲究的人家，豆汤饭是用鲜鸡汤熬，最后还要把鸡肉扯成丝丝摆上面即可

二、海鲜豆汤的正宗做法？

用料:

嫩豆腐 1块、章鱼腿 1只、白贝 10个、蟹柳 3个、泡菜 150克、洋葱 1/4个、大葱 一段、青辣椒 1根、蘑菇（或金针菇） 适量、韩式辣酱 1勺、辣椒粉 1勺、鱼露 1勺、盐 适量

步骤:

步骤 1

准备好材料，豆腐要选嫩一点的，我用了内酯豆腐。

步骤 2

洋葱切碎，大葱切丝，蘑菇切块。

步骤 3

白贝用水泡着去沙，章鱼腿切片，蟹柳切段。

步骤 4

青辣椒切段备用。

步骤 5

锅中放入食用油，油热后放入洋葱大葱翻炒，断生后加入蘑菇。

步骤 6

然后放入海鲜和泡菜，加入一勺辣酱和一勺辣椒粉翻炒。

步骤 7

放入适量水烧开，加入鱼露和盐调味，不够辣的可以再加辣椒粉。

步骤 8

煮开后加入切块的豆腐。

步骤 9

豆腐熟后放入青辣椒即可。 

三、正宗臭豆汤做法？

把大豆 发酵后 做成汤。先把大豆 用温水 浸泡10-20小时。然后 好好煮，把煮好的大豆 弄到60度左右，然后就是保温让他发酵。4--45度 温度最佳，盖上被子等 让他发酵。 主要是 枯草菌 让他发酵。 关于汤的做法 简单。 我的话 烧开的水里放 发酵好的大奖 ，然后开了以后 放点牛肉，然后就是放点蘑菇类，蔬菜，红萝卜，大葱，豆腐，土豆，辣椒 ，都切成块 放进去 煮一煮 就可以了。

四、豆笙汤正宗做法？

主料 花生，黄豆，老豆腐，豆腐丝，海带丝

猪头肉，粉条

辅料 6种

盐适量鸡精适量酱油适量油适量大葱一段蒜瓣3颗

步骤1

先将花生米和黄豆水泡两个小时以上，然后放入锅里，凉水煮开

步骤2

水开后，豆腐丝切丝放入锅里

步骤3

海带泡软以后切丝后放入锅里

步骤4

猪头肉切小片后放入锅里

步骤5

豆腐切小片放入锅里

步骤6

直接放入锅里

步骤7

加入盐，酱油，鸡精，蒜末和葱段熟油，煮熟即可

五、豆汤捞饭正宗做法？

用料

豌豆 300克

高汤 5碗

米饭 3碗

盐 10克

小葱 1根

山东大葱 1根

木耳 20朵

豌豆尖 200克

酥肉或者炸物 200克

清油 适量

步骤 1

豌豆泥做法：豌豆浸泡一夜后清洗干净，用高压锅压制30分钟，用勺子压成泥备用（也可以在市场买做好的）。木耳提前30分钟用热水泡发，洗净备用。

步骤 2

锅内放清油少量烧热，将山东大葱放入锅内炒香，加入豆泥煸炒一下，放入高汤熬制。高汤可以是骨头汤或鸡汤（不要肉，就净汤），熬大概5分钟，加入木耳、酥肉和米饭，继续熬10分钟。

步骤 3

起锅前加入盐搅拌，再加入豌豆尖，豌豆尖不要煮，容易软烂，不然就没嚼劲咯！然后就可以美美的饱餐了

六、豆汤鱼正宗做法？

烹饪步骤

1/16准备好去皮豌豆，然后用水浸泡一夜；

2/16将泡好的豌豆放入蒸锅中，上汽后蒸30分钟至豌豆变软；

3/16这个期间可以处理一下草鱼，将草鱼去头去尾；

4/16然后从背部，用刀贴着鱼骨片开成鱼片；

5/16斜刀将鱼片成大小合适的鱼片；

6/16先放入盐和料酒将鱼腌制一下；

7/16然后放入鸡蛋清和淀粉，抓匀上浆备用

8/16这个时候，豌豆差不多蒸好，将蒸好的豌豆压成泥，锅烧热，放入油烧热，，倒入豆泥小火炒5分钟；

9/16豆泥翻沙时加入高汤，大火烧开后小火熬15~20分钟，中间把浮沫撇去，熬到汤浓色黄即可；

10/16锅中好热水，加入少量的盐和食用油，放入白菜炒1分钟；

11/16放入豆芽焯熟；

12/16将鱼片也放入热水中断生；

13/16将焯好的白菜和豆芽放入盘子底部，铺平；

14/16锅内放入豆汤调味，然后勾芡使汤汁变浓稠；

15/16再放入鱼片稍煮；

最后一步然后出锅，倒在白菜和豆芽上，撒一些青红椒圈作为装饰

七、成都豆汤的正宗做法？

用料

米饭 2小碗

高汤 1大碗（实在没有就白开水）

耙豌豆 200-300克

葱花 10克

盐 2-3克

白胡椒 少许克

香油 1茶勺

老成都豆汤饭的做法步骤

步骤 1

“耙pa豌豆”这东西四川省内菜市场卖豆芽豆腐的摊，这个量大概300克，和2小碗份量的米饭煮出来够一家三口吃一顿了。

步骤 2

剩饭约2小碗的量。家里剩饭这种量吧，炒蛋炒饭麻烦还不够吃，再说一早这炒米粉又太干，煮一锅豆汤饭最合适了。

步骤 3

锅内放两茶勺油（调和油猪肉啥子油都行），油热后把葱花炒香，炒香葱花后放入耙豌豆炒一炒。

步骤 4

锅里加米饭加高汤，没有高汤加开水，大不了撒点鸡精嘛，一样“宣”（鲜）。把米饭绞散，充分和耙豌豆和高汤混合，小火慢慢熬个7-8分钟，因为耙豌豆本来就沙沙的，整个汤饭越煮越粘稠。小心粘锅底。这时候可以加点毛毛盐、白胡椒、香油调味了。

步骤 5

起锅前，加入豆汤饭的灵魂，豌豆尖、只需要一分钟不到，豌豆尖就断生熟了。

步骤 6

趁豌豆尖刚熟但又保持鲜气赶紧来一碗啊。真的不要等到豌豆尖被滚烫的耙豌豆汤饭热到变黄才吃。

步骤 7

豆汤饭配洗澡泡菜，两个字“绝配”。肉食动物还可以加把香肠、午餐肉、肉圆子丢进去一起煮。讲究的人家，豆汤饭是用鲜鸡汤熬，最后还要把鸡肉扯成丝丝摆上面，名曰“鸡丝豆汤饭”。

八、豆参汤的正宗做法？

【所需食材】：

筒骨、豆参、香菇干、枸杞、生姜、当归、食盐、味精

【烹制方法】：

1、准备好适量的筒骨，将筒骨用刀切成适量大小的块状，接着放到清水中冲洗干净。

2、香菇干的香味比新鲜的香菇更为浓郁，用来煮汤十分合适。先将香菇干放到水里浸泡，泡好后再洗干净。豆参直接用水洗干净即可。

3、煮筒骨汤自然少不了生姜来帮助去腥，将生姜洗净切成姜片。切下适量的当归用水洗干净，枸杞直接洗净放置在一旁即可。

4、取出家里常用的高压锅，然后将准备好的筒骨统统放到锅里，接着将豆参也一块下锅。豆参营养价值高，用来煮汤最合适不过了。

5、开始往锅里加水了，根据各自所准备的食材多少往锅里倒入适量的饮用水。加好水后将生姜、当归、枸杞也一块放到锅中。

6、可以往锅里加入调料了，根据自己或家人的口味喜好往锅里撒入适量的食盐和味精调味。然后把香菇干也一块放到锅里，盖上锅盖开火熬煮这次的筒骨豆参汤。

7、直到把锅里的食材统统熬煮得完全熟透，打开锅盖后就能闻到扑鼻的香味，此时就可以准备关火出锅了。

8、最后，将熬煮好的筒骨豆参汤从锅里倒入提前准备好的碗里，端上桌后就可以和家人一起分享这道美味了。

九、冬豆汤正宗做法？

主料

冬豆1杯

土豆1/2个

洋葱1/6

辅料

黄油2勺牛奶2杯面粉2勺盐适量胡椒粉适量

步骤1

洋葱，土豆切丝。

步骤2

在锅中倒入1勺黄油，放入洋葱，土豆，冬豆进行翻炒。

步骤3

.放入2杯水，用小火煮熟。

步骤4

把马铃薯、冬豆用筛子进行过滤

步骤5

将黄油，面粉等量放入锅中，在小火上慢慢翻炒，不要使颜色变亮。

步骤6

倒入牛奶，在筛子中放入冬豆，土豆，再煮一次

步骤7

用盐和胡椒调味，完成。

十、乌梅三豆汤的正宗做法？

主料：乌梅、玫瑰花、陈皮、甘草、山楂、麦冬、红豆蔻、桂花

辅料：冰糖（依个人口味适量增减）、饮用水

制作方法

1.将乌梅、陈皮、甘草、山楂、红豆蔻、麦冬用小碗盛清水泡10分钟，一来去除表面灰尘，二来泡开，煮时更好入味。

2.第一遍熬煮 :砂锅注入清水1200ml，洗净的材料倒入锅内，浸泡15~25分钟，大火煮开，转小火熬煮30分钟。

3.煮好，关火，用煮豆浆的滤网或纱布过滤一下，得到的汤汁倒入一个大碗里。

4.第二遍熬煮:将过滤的汤渣倒回锅里，重新注入清水600ml，再次大火煮开，小火煮30分钟。和第一遍一样，过滤，得到的汤汁，与第一次熬煮的汤汁混合，倒回锅里。

5.加入冰糖，继续煮至冰糖融化。同时将玫瑰花放入茶包或棉布袋放入锅中，闷煮2分钟。

6.关火，放凉或者冰镇，喝时撒上桂花即可。