杂鱼汤的做法大全？

一、杂鱼汤的做法大全？

杂鱼汤的做法配料：鲤鱼，酱油5克，盐1.5克，醋50克，白糖2.5克，香菜末5克，胡椒面2.5克。 制作： 将鱼盘内的余汁和鱼的头、尾放入汤勺内，用手勺把鱼头砸碎，再放清汤500克，酱油5克，盐1.5克，醋50克，白糖2.5克，烧沸后撇净浮沫，撒上香菜末5克，胡椒面2.5克，盛入汤盘内即成。

此汤香气扑鼻，有酸、甜、香、辣、咸五味调和之美。

二、小杂鱼汤的做法大全？

　　原料：

小杂鱼300克，色拉油10克，食盐3克，姜丝10克，香菜5根。

　　做法步骤：

　　1、锅里倒入10克色拉油烧热，下姜丝爆香，再下入小杂鱼煎至两面金黄色。

　　2、煎鱼的同时另起砂锅烧水，等砂锅的水烧开后再倒入煎好的小杂鱼，用大火把汤煮成奶白色。

　　3、等汤色奶白后再用中小火煮10分钟左右。

4、快要起锅时放入洗净的香菜段，再加盐调味即成。

美味秘诀：

1、制作杂鱼汤的关键就是尽量少用调味料，这样才能突出杂鱼汤本身的鲜味。

　　2、让鱼汤奶白鲜美的关键步骤就是煎鱼，不会煎鱼的朋友也可以多用点油，把小杂鱼炸至表面金黄色。

　　3、小杂鱼煎好以后最好倒入开水炖汤，用开水大火炖煮能很快让汤色变成奶白色，而且鱼肉很鲜嫩。

　　4、盐一定要等到快要起锅时再放入汤里调味，这也是让鱼汤鲜上加鲜的关键所在。

三、广东杂菜汤的做法大全？

 主料：猪肺500克，菜干200克，北杏适量，桂圆肉适量，扁豆少许。

配料：盐适量。

广式正宗猪肺白菜干扁豆汤做法：

步骤1、先将猪肺切件，再拿粗盐“拉”一下它，十分钟之后用清水洗净，用沸水灼之后在过冷河（这样就什么脏东西都没有了）。

步骤2、菜干也是用沸水灼一下，加入北杏、桂圆肉、扁豆少许，用大火煲半小时后，改用文火煲一个小时。

步骤3、一个小时后关火完成 。

步骤4、盛汤 喝了。

四、广东焖羊杂的做法大全？

主料：羊杂300克、青椒半个、红椒半个、食用油适量。

调料：料酒2勺、大葱1段、老姜1块、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉小勺、鸡粉1小勺。

做法步骤：

1、先买煮熟的羊杂。先过开水焯烫一遍，水开后2分钟就好，捞出来控干水分。一是去掉异味、杂质浮尘，二是利于后期制作。

2、青椒红椒清洗干净，去掉籽，切成小块备用。

3、大葱切成小段，老姜切成片。葱姜可以切大一点，粗犷一点，这样在炒好后不喜欢吃葱姜还可以捡出去，喜欢吃葱姜的可以切的细碎一些。

4、炒锅坐火上，烧热放入适量食用油，下入葱姜片小火煸炒出香味。葱姜一定要多煸炒一会儿。

5、葱姜炒出香味后，下入羊杂，煸炒几下，加料酒、胡椒粉翻炒均匀，多炒一会儿把锅里的水汽散发出去，让羊杂，变得干爽一些。

6、放入生抽2勺，再放入老抽半勺。接着下入青红椒小块，翻炒几下。

7、加入盐，调整口味，翻炒均匀后，出锅前加入鸡精或鸡粉炒匀，出锅装盘就好了。

五、牛肉杂鱼汤的做法？

把鱼先过一下油，牛肉杂焯水后，和鱼一起加入调料翻炒，再加水炖煮，软烂后放入葱花出锅

六、盐水杂鱼汤的做法？

主料

杂鱼250克，百合 30g，莲子 30g

辅料

生姜 6片，葱白 3节，花椒 7g，大料 2g，食盐 2g

做法：

1、将杂鱼去鳞，开腹去内脏，除鳃，清洗干净。

2、锅中加水煮沸。鱼用沸水去再清洗去除腥味血水。

3、百合、莲子温开水浸泡1小时备用。

4、杂鱼、百合、莲子同入锅，文火炖煮30分钟。

5、添热水，入葱姜、盐、椒等配料，再以文火烧至汤呈奶白色。

6、放味精、胡椒面、香油5克，出锅即食。

七、西红柿杂鱼汤的做法？

先将生鸡蛋敲碎放入碗中，然后将蛋黄剔除、只留下蛋清。

将鱼腩切成片状，洗净后盛入放有蛋清的碗中，然后依次放入适量料酒、盐、花椒粉、淀粉进行腌制，时间约30分钟左右。

将西红柿洗净后用沸水浸泡去皮。

将去了皮的西红柿切成块状、生姜切成片状、香菜切碎，大葱只留葱白部分、切成小段状。

热锅中加入少量油，依次放入生姜、葱白、八角进行煎炒，时间3分钟左右放入西红柿块进行翻炒3分钟左右，这时西红柿已经渗出了汁。

往锅里加入适量水煮沸，这个水量不宜太多，应该以鱼片重量和刚好漫过锅中菜品的水量为标准考虑。

再往煮沸的汤汁中一片一片放入鱼片，煮大约5分钟左右。

往锅里放入2勺番茄酱进行调色调味，并根据个人口感咸淡适当放入盐。

起锅前在汤面上撒上香菜。

一碗香喷喷的西红柿鱼片汤就做成了。

八、杂鱼汤的正宗做法？

食材清单加入采购清单

主料：

杂鱼几条辅料：姜几片油适量盐少许香菜几根

烹饪步骤

步骤1/8把鱼清洗干净，去腮刮鳞去内脏，把水沥干备用。

步骤2/8锅里放入适量油，放入姜片，放入小鱼，中小火煎。

步骤3/8煎几分钟后翻面再煎一下。

步骤4/8把煎好的鱼放入盘中。

步骤5/8锅里加入水烧开后，把煎好的鱼放入，中火煮20分钟左右。

步骤6/8颜色发白，就可以了。加入少许盐，几根香菜就可以喝了。

步骤7/8装入大碗，非常鲜甜。

最后一步。

九、芥菜杂鱼汤做法？

芥菜杂鱼汤做法：

食材清单：杂鱼6条 、 姜4片、芥菜150克、油适量 、 盐 少许 、 香菜 几根

烹饪步骤

1，把杂鱼都清洗干净，去腮刮鳞去内脏，把水沥干，芥菜洗干净切段备用。

2，锅里放入适量油，放入姜片，放入小鱼，中小火煎。

3，煎几分钟后翻面再煎一下。

4，把煎好的鱼放入盘中。

5，锅里加入水烧开后，把煎好的鱼放入，中火煮20分钟左右。

6，直至汤颜色发白，加入切好的芥菜一起煮

7，汤再次烧开，再加入少许盐，香菜就可以出锅。

十、开封杂鱼汤做法？

步骤 1

将杂鱼（各品种的小鱼）处理干净，用适量盐腌一下用筛子盛着，让鱼血水自己滴下。约腌1小时，可更久点。

步骤 2

烧热锅，很热冒烟状，下多点油，放入拍碎的姜块炒一下，油锅内均匀撒一层薄薄的盐，放慢火，将鱼入锅煎制，慢火煎至鱼身金黄，反面再煎至另一面金黄那可盛出，这样煎鱼不会粘锅，如果有点粘锅可让锅温度降下再将鱼反面。

步骤 3

电压力锅里加适量水，盛入煎好的鱼，一块拍碎的姜，定时35分钟，就可坐等至自动放完压就行。（如果没气压锅就用汤煲守着煲）放晾一下就见汤上有一层油，将其捞走，加煮烧开汤然后加盐调味隔渣就成金黄美味的杂鱼汤。这汤就这样喝不加一粒味精都鲜味无比，可以按口味加入调味，可以用来做汤底配面或其它丸子什么的都不错的。