用料：牛里脊肉250克，黄瓜片50克，鸡蛋清50克，豌豆苗叶5克，芝麻油25克，淀粉40克，料酒15克，味精5克，酱油一0克，辣椒油1克，芝麻10克，牛肉清汤1公斤，大葱末10克，生姜末5克。
将牛里脊片去筋，用刀剁成细馅，放入瓷盆中，加入酱油及适量的清水、精盐，用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状，再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀。
将汤勺上火，加入清水，烧开后，把汤勺端离火口，用手将肉馅挤成小丸子，下入汤勺中，再将汤勺上火，用文火把小丸子煮熟，捞出后，倒掉汤。再将汤勺坐上火，加入牛肉清汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子，烧开后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黄瓜片、豌豆苗叶，盛入汤碗，撒上焙好的芝麻，即可。
牛肉丸汤的做法非常简单。首先，准备新鲜的牛肉，将其切成小块或者用绞肉器处理成肉末。
然后，将肉末与葱姜蒜末、盐、胡椒粉和少许生抽搅拌均匀，再用手捏成小丸子备用。
接着，烧开一锅清水，放入丸子煮至浮起捞出备用。
接下来，将清水换成高汤，放入蔬菜和调味料煮至熟透，再放入煮熟的牛肉丸子，煮至汤汁浓厚，即可关火，撒上一些葱花或者香菜点缀，即可享用美味的牛肉丸汤。
1.
砂锅放30ml油，放入10克姜片加上一小勺糖，倒入200克牛丸稍微翻炒一下
2.
加入砂锅2/3的水，盖上锅盖煮。等到牛丸都漂浮在水面上的时候就是熟了
3.
先放入50克绿豆芽，豆芽软后加入100克粉丝，最后放入30克生菜，加5克盐和1勺酱油，盖上锅盖，熄火。 焖1分钟左右就可以吃了
原料：牛里脊、小葱、生姜、西红柿、土豆、青菜、鸡蛋、八角、花椒粒、生抽、盐、芝麻油、胡椒粉、花生油。
做法步骤：
第1步、牛肉切成薄片用清水冲洗干净里面的血水。
第2步、准备辅料。
第3步、小葱切成葱花，生姜切片末。
第4步、花椒粒清洗干净，用温水浸泡。
第5步、牛肉剁成肉泥放一碗里。
第6步、里面加鸡蛋和生抽朝一个方向搅拌均匀。
第7步、将花椒去掉，分次加入肉泥中炒一个方向搅拌均匀。
第8步、将葱花和生姜末放进去里面加少许盐和芝麻香油。
第9步、搅拌均匀。
第10步、团成大小均匀的丸子。
第11步、锅中烧水，水里面加一个八角。
第12步、水冒小泡时将丸子一个一个下进去。
第13步、撇去上面的浮沫煮至肉丸飘起。
第14步、捞出。
第15步、生姜切丝，土豆切块，西红柿切成滚刀块。
第16步、锅中倒油，将生姜丝放进去炒出香味。
第17步、西红柿放进去炒30秒。
第18步、土豆放进去炒半分钟。
第19步、锅中加开水烧开。
第20步、将牛肉丸放进去炒5分钟里面加盐，鸡精和生抽搅拌均匀。
第21步、将青菜放进去烧开。
第22步、里面加胡椒粉。
第23步、撒上葱花关火。
食材清单
牛肉 适量 、 盐 适量 、 味精 适量 、 葱姜 适量 、 十三香 少量 、 色拉油 适量 、 鸡蛋 一个 、 料酒 适量 、 酱油 适量 、 高汤 可加可不加 、 香菜 适量
烹饪步骤
步骤1/6
把材料备齐，香菜分成两部分，一半切段，一半切末，姜，葱切末
步骤2/6
把所有材料都放在一起，鸡蛋，盐，酱油，色拉油，十三香，料酒，葱姜末，香菜末，进行搅拌
步骤3/6
搅拌后备用
步骤4/6
锅内添水，待水开时，加入高汤（没有可以不加）这时可以下丸子
步骤5/6
把馅放在手心里，用小勺团圆，下锅
最后一步
等到所有馅下完，锅开后，加盐，味精，调味即可，最后加入香菜段，炖8-10分钟，就可以出锅了
食材：牛肉 300克 、 白萝卜 1个 、 水及油 适量 、 姜 5g 、 葱 2根 、 胡椒粉 3g 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1/9
萝卜去皮切丝，葱洗净备用，另把葱与姜做成葱姜水，我用绞肉起直接打成汁
步骤2/9
牛肉清洗干净后剁成肉末，把绞好的肉沫放入合适碗内，加入适量胡椒粉，盐，鸡蛋，加入适量生姜水，平时吃饭的碗小半碗水分三次加入充分摔打上劲。
步骤3/9
搅拌好的肉沫备用
步骤4/9
锅内放适量油，加入萝卜丝翻炒
步骤5/9
炒至萝卜变软加水
步骤6/9
开最小火，带上一次性手套，双手打湿，取适量肉沫揉成圆球(也可以用手的虎口挤出丸子)全部放入锅内，中火定型慢慢煮开
步骤7/9
盖上锅盖，大火煮8-10分钟，撇出浮沫
步骤8/9
放入胡椒粉、撒入葱花即可
食材清单
牛筋丸 200g 、 白萝卜 300g 、 香菜 12g 、 姜 4g 、 水、盐、白胡椒粉 适量
烹饪步骤
步骤1/9
白萝卜洗干净后把皮去掉，切成适当大小的胡萝卜片；
步骤2/9
牛肉丸解冻后冲洗一下，对半切开；
步骤3/9
姜洗净拍扁、香菜洗干净切碎；
步骤4/9
锅中放入适量水，加入姜片大火烧开；
步骤5/9
胡萝卜加入水里，盖上盖子焖煮10分钟；
步骤6/9
切好的牛肉丸加入锅里继续大火盖上盖子焖煮10分钟；
步骤7/9
最后加入盐和白胡椒粉调味，撒上香菜碎混合均匀即可食用。
【菜名】 牛肉丸子汤【所属菜系】 法国名菜【特点】 汤味浓厚，丸子嫩香，咸香爽口。 1．将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放入盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。2．向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。3．把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成 40块。4.往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。5．食用时，分10克，每份放豌豆5克，牛肉丸子12个和汤，即可。
主料：牛里脊肉适量
辅料：精盐适量，生姜适量，花椒适量，料酒适量，鸡蛋适量，淀粉适量
做法：
1.牛里脊肉片去筋膜，切成长条。
2.用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。
3.把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。
4.倒入料酒，去腥。
5.加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时。
6.锅里坐水，开小火，等水冒小泡时候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，轻轻的下到锅里。
7.把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮开。
8.把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里，备用。
9.另起锅，倒入少许食油，油热后放入生姜片，花椒爆香。
10.添入适量的清水，水开后倒入牛肉丸大火煮开，打去浮沫。
11.撒入适量精盐，大火煮开。
12.散入适量胡椒粉即可出锅。
用料：牛里脊肉250克，黄瓜片50克，鸡蛋清50克，豌豆苗叶5克，芝麻油25克，淀粉40克，料酒15克，味精5克，酱油一0克，辣椒油1克，芝麻10克，牛肉清汤1公斤，大葱末10克，生姜末5克。
将牛里脊片去筋，用刀剁成细馅，放入瓷盆中，加入酱油及适量的清水、精盐，用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状，再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀。
将汤勺上火，加入清水，烧开后，把汤勺端离火口，用手将肉馅挤成小丸子，下入汤勺中，再将汤勺上火，用文火把小丸子煮熟，捞出后，倒掉汤。再将汤勺坐上火，加入牛肉清汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子，烧开后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黄瓜片、豌豆苗叶，盛入汤碗，撒上焙好的芝麻，即可。
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