一、琵琶腿怎么去骨？

1.

 用剪刀将鸡小关节上面的位置，沿一圈剪开，筋要剪断，露出鸡腿骨。

2.

 由下至上，沿着鸡腿内侧将鸡肉剪开，露出鸡腿骨。

3.

用剪刀将包裹在鸡腿骨上的筋膜和肉完全剪短并剥离下来，就到一块完整的鸡腿肉。

4.

完整的鸡腿肉就是这样的

二、琵琶腿去骨家常做法？

琵琶腿 8只

料酒 

盐 适量

黑胡椒粉 适量

酱油 适量

老抽 少量

黄油 一小块

白糖 

生粉

步骤：

第1步.琵琶腿去骨 

第2步.把去骨的琵琶腿一块一块码在碗里，要错开放，这样省空间也省酱料

第3步.倒入料酒撒少许盐用手抓匀 不必没过鸡腿与图上差不多就可以了

第4步.撒入黑胡椒后加入少许酱油和老抽 之前放过盐调味了所以酱油不用很多，自己掌握着放，多了太咸。 老抽用来上色的只要一点就好了大概放酱油的一半就行了 全部混合之后用手抓匀盖上保鲜膜放冰箱腌入味

第5步.空气炸锅200°预热 放入腌好的鸡腿肉先烤十分钟。五分钟左右的时候翻面。十分钟烤完后再设一个五分钟（时间可以自己掌握，熟了就行，不要烤太过，去骨就是为了把汁水锁在里面）

第6步.腌渍的水也不要浪费哦，可以用来熬酱汁 记得要过筛，可以加热后过筛，因为加热过后会有絮状物比较好筛。 小块黄油放锅内加热融化，加入筛过之后的汁，加入三勺糖一勺酱油小半勺盐（黄油用的是咸黄油）调匀后加入用生粉调好的水勾芡，黏度够了就稍微尝尝味道，按个人口味再调。浇在烤好的鸡腿上就好了

三、去骨琵琶腿的做法步骤图，去骨琵琶腿怎么做？

主料琵琶腿4个（250g）

辅料尖椒1个小红椒3个洋葱3片蒜3瓣姜1块六月香辣椒酱15g六月鲜特级酱油15ml 步骤 食之难忘：香辣酱香琵琶腿的做法步骤11.琵琶腿用清水洗净；

2.锅中烧水，水开后放入琵琶腿，焯烫3分钟； 尖椒、红辣椒、洋葱洗净，姜、蒜去皮； 洋葱切块，姜、蒜切片；

3.尖椒切三角块，红辣椒切段； 焯烫好的琵琶腿剁成小块； 锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜蒜爆香； 放入2大勺六月香辣椒酱； 将辣椒酱炒匀； 食之难忘：香辣酱香琵琶腿的做法步骤44.放入剁好的琵琶腿；

5.翻炒至每块鸡肉都均匀裹上酱汁； 加水没至琵琶腿1/2处； 加入2大勺六月鲜特级酱油； 大火烧开，转小火炖半小时左右；

6.加入洋葱，转成大火煮5分钟； 待汤汁变浓，加入尖椒和红辣椒； 翻炒均匀，大火收汁即可。

四、琵琶骨去骨的做法？

材料

琵琶腿4只，烤肉料40克，蒜3头，胡椒粉少许，芝麻适量，彩椒，洋葱少许

做法

1、烤肉料加少许胡椒粉，倒入80克水，混合均匀

2、琵琶腿清洗干净，用牙签在上面扎小洞，越多越好（划几刀也行）

3、扎好洞的鸡腿放入腌料中，使鸡腿全部沾上腌料

4、再撒上一些蒜碎拌匀，腌制入味

5、腌的过程中要不时翻面，使鸡腿尽量多沾腌料入味（给鸡腿做些按摩更好）

6、腌好的鸡腿。腌制时间尽可能长一些，最好能腌一天

7、把腌好的鸡腿放在烤架上，表面再刷一层腌料。还要准备一个铺了锡纸的烤盘，接油

8、大蒜两头，剥去外衣，留下2、3层内皮，头部削去一点

9、大蒜也放在烤架上，在蒜上刷一层油，撒上些黑胡椒粉

10、烤箱预热180度，烤约30－35分钟

11、每隔10分钟取出，在鸡腿上刷一遍腌料

12、最后一次刷完腌料，撒上一些芝麻，再烤10分钟即可

13、蒜可以在烤至30分钟时取出，也可以最后取出，味道都不错

五、手枪腿怎么去骨？

顺着鸡腿骨头划开，再从一头开始往下剥离

六、脆皮炸鸡胸骨腿骨全翅琵琶腿哪种好吃？

肉比较多一些论实惠应该是琵琶腿吧，如果鸡胸肉价格可以的话那个最实惠，没什么肉，买的时候挑大的，毕竟小，不过翅根有的很瘦，不像琵琶腿买来嫌大还要切开，好处理，不过翅根也不错

七、琵琶腿是什么腿？

琵琶腿是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分，形状像琵琶，因此叫琵琶腿。琵琶腿由鸡腿的小腿部分而来，又称“鸡小腿”。鸡腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡肉为优质蛋白质，富含人体必需的8种氨基酸，蛋白质的质量不逊色于牛肉和猪肉。

去皮鸡肉的蛋白质含量较高，可达20%，和牛肉相当，比猪肉高5个百分点。由于鸡肉价格较低，从性价比来说，它是理想的动物蛋白质来源

八、琵琶腿热量？

奥尔良烤琵琶腿的热量是大概是是20KJ左右的，我是这样做的，先把鸡翅洗净，然后按照料肉比例进行腌制个5.6个小时，我用的是cook奥尔良腌制的，香甜辣的味道，鸡翅也比较脆软嫩，特别好吃的。

九、去骨柠檬鸡爪的做法窍门

去骨柠檬鸡爪的做法窍门

大家好，今天我要分享一道美味的菜肴——去骨柠檬鸡爪。这道菜的制作非常简单，只需要一些基本的厨房技巧和食材即可。让我们一起来学习如何制作这道口感酸爽、回味无穷的美食。

所需食材

为了制作美味的去骨柠檬鸡爪，我们需要以下食材：

• 500克新鲜鸡爪
• 2个柠檬
• 适量盐
• 适量白胡椒粉
• 适量姜片
• 适量蒜瓣
• 适量红椒
• 适量生抽
• 适量料酒
• 适量老抽
• 适量糖
• 适量淀粉

步骤

下面是制作去骨柠檬鸡爪的步骤：

1. 首先，将鸡爪用刀背轻轻敲打，然后将鸡爪洗净备用。
2. 将柠檬切片备用。
3. 在一个大碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、料酒和姜片，搅拌均匀。
4. 将鸡爪放入碗中，腌制约15分钟，使其吸收香味。
5. 腌制的同时，可以准备一些红椒、蒜瓣和柠檬片用作装饰。
6. 取出已腌制的鸡爪，用厨房纸巾擦干表面的水分，并撒上适量的淀粉。
7. 准备一个平底锅，在锅中倒入适量的油，加热至六成热。
8. 将鸡爪放入锅中煎炸，翻煎至两面金黄。
9. 炸好的鸡爪捞出沥油备用。
10. 在锅中留少量底油，加入适量的红椒和蒜瓣，煸炒出香味。
11. 接着，加入适量的柠檬片和老抽，煮约1-2分钟。
12. 将炸好的鸡爪放入锅中，翻炒均匀。
13. 加入适量的糖，快速翻炒均匀。
14. 最后，将锅中的鸡爪装盘，撒上适量的红椒和柠檬片，即可食用。

小贴士

下面是一些制作去骨柠檬鸡爪的小贴士：

• 在腌制鸡爪的时候，加入一些料酒可以去腥提鲜。
• 煎炸鸡爪的时候，火候要掌握好，太大火容易糊底。
• 煸炒柠檬片和老抽的时候，火候也要控制好，避免煮太久导致苦味。
• 当翻炒鸡爪时，可以用中小火慢慢翻炒，这样可以保持鸡爪的酥脆口感。
• 如果喜欢更酸更香的口味，可以根据个人喜好适量增加柠檬的用量。

希望通过本篇的分享，大家可以学会制作美味的去骨柠檬鸡爪。这道菜不仅味道鲜美，而且富含丰富的蛋白质和维生素，对于身体健康非常有益。不妨在闲暇的时候尝试一下，相信你会爱上这道美食的！

十、圣农琵琶腿和正大琵琶腿哪个更好？

圣农琵琶腿和正大琵琶腿都是比较有名的琵琶腿品牌，质量都很不错，但在口味、生产工艺、价格等方面存在一定差异。

口味：圣农琵琶腿口感鲜美，肉质细嫩，味道鲜香，而正大琵琶腿口感也比较鲜美，但相对于圣农琵琶腿来说，味道略淡一些。

生产工艺：圣农琵琶腿采用独特的生产工艺，经过多道工序处理，保证琵琶腿的质量和口感。正大琵琶腿的生产工艺相对简单，没有太多的工序处理。

价格：圣农琵琶腿的价格相对较高，而正大琵琶腿的价格比较实惠。

总体而言，圣农琵琶腿和正大琵琶腿都是比较好的品牌，但具体哪个更好，需要根据个人的口味、需求和预算来选择。如果你注重口感和品质，可以选择圣农琵琶腿；如果你注重价格和实惠性，可以选择正大琵琶腿。