安徽辣汤的做法？

一、安徽辣汤的做法？

海带洗净后热水煮过晒干，每次用的时候用冷水泡发就可以烹调了，很方便。

切成细丝

海带切细丝

豆腐切四方小块

滚水锅中放入千张丝和海带丝搅匀

下入豆腐、花生搅匀

胡椒粉放入碗中用热水调开，加入锅中，搅匀

下入水淀粉搅匀，加入醋，盐，鸡粉，香油，盛出备用

熟芝麻放入舂子，舂碎，加入辣椒面

倒入烧热的油，加入盐和香油搅拌均匀

把辣子加在汤上即可

二、胡辣汤的家常做法安徽？

1. 首先我们要准备好制作这道【胡辣汤】需要用到的所有食材：胡辣汤料1包、干海带25g、花生米100g、羊肉汤300ml、肉丸5个、大葱20g。先将干海带和花生米提前一晚上用清水泡发。

2. 将泡发好的海带洗净沙泥后放入热水中煮2分钟后捞出，再用清水洗净后沥干水分切碎备用。然后把泡好的花生米剥去外皮后切成花生碎备用。再把大葱切成葱花备用。取一个空碗倒入胡辣粉料用300ml饮用水冲开搅散。

3. 汤锅中加饮用水1500ml，倒入羊肉汤，大火煮开。

4. 将搅拌均匀的胡辣汤料倒入锅中，一边倒一边搅拌，防止有小疙瘩产生。

5. 然后将花生碎和肉丸倒入锅中，大火煮开。

6. 倒入切好的海带，搅拌均匀。

7. 倒入胡辣汤料包里的干菜包，转中小火煮至汤浓稠。

8. 淋入香油10ml、香醋10ml、盐3g调味，撒入切好的葱花，搅拌均匀即可关火。辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤就做好了。

9. 淋入香油10ml、香醋10ml、盐3g调味，撒入切好的葱花，搅拌均匀即可关火。辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤就做好了。

三、安徽辣汤做法及配方？

原料准备：

猪肉片、泡椒、豆芽、木耳、面筋、葱姜、料酒、胡椒面、盐、糖、香油、醋、生抽、老抽、鸡精、辣椒粉。（所有食材准备完毕后，开始做法步骤）

步骤一：准备猪肉

猪肉切成小片（5-6cm长、3-4cm宽、0.3-0.4cm厚）后加入料酒、胡椒面、盐、葱姜腌制20分钟。

步骤二：制作汤底

将泡椒、豆芽、木耳切末，面筋泡发后沥干备用。锅里放入水，加入葱姜煮沸，加入泡椒、豆芽、木耳继续煮5分钟，将面筋加入锅中，再煮15分钟即可。

步骤三：制作佐料

将泡椒切成末，锅中加入适量油（不要太多），放入泡椒、鸡精、糖、盐、辣椒粉，翻炒至泡椒发出香味，放入香油、醋、生抽、老抽调味。用小碗装入汤料备用。

步骤四：烹饪火候

将猪肉片用中火煎至金黄色，煮汤的锅中加入猪肉片，加入适量盐、鸡精调味，煮至猪肉熟透，再用小黄瓜、豆腐、热狗肠等自己喜欢的食材进行搭配。

到这一步，一碗香浓的阜阳胡辣汤就制作完成啦。

温馨提示：

1. 来自阜阳的胡辣汤汤汁呈黄色中带红色，而且比较浓稠，口感比较鲜美，所以调制汤底时要加入适量的面筋。

2. 煮猪肉片的火候要适中，太小心会过烤，太狠心煮的肉片老，所以要保持炒锅的温度和翻炒的时长。

3. 所有佐料的味道需要适合自己口感调整。

4. 随意搭配自己喜欢的食材。例如：当归、狮子头、鸭血等。

四、安徽涡阳辣汤做法及配方？

胡辣汤配方 每一百碗：500g牛肉， 红辣椒面3小汤勺 ，羊油1斤， 粉欠4--5斤， 大料 0.4--0.6斤，盐0.5斤，味精0.5斤，黄花菜0.5，面筋巻5斤，木耳0.5斤，粉条1--1.5斤，日落黄两掏耳勺，羊骨头底料第一次30斤， 羊油2斤，两天的用量，每天换2斤羊骨头， 换1羊油， 粉欠用凉水泡开， 不要太稀，这时用骨头汤和粉欠水浆兑一下在一个单独盆里搅拌一下，使粉欠浆稍微温一下就行了，目的是让粉欠浆与骨汤均匀融合，合让粉欠提前加工成半熟状态，，（粉欠有点温就立刻倒入锅中），木耳豆腐巻下午4-5点洗好泡入凉水中，备用骨头用凉水泡4-6个小时，羊汤与水的兑的比例是1：2

素汤 1.5斤卖牛肉的滚锅油，豆瓣酱，辣椒 榨一下，

制作方法；骨头，牛肉，滚汤，放入木耳，黄花菜，一会放入盐，大料，粉欠，再放入面筋巻撒成片，粉条，再放入，辣椒面 味精 日落黄 起锅放入小香葱

花椒4.5斤

八角 3斤

小茴香3斤

干姜2斤

黑胡椒2斤

白胡椒1斤

桂皮1斤

草果0.8斤（冬天用1斤）

丁香0.8斤

玉果0.7斤（冬天0。8斤）

良姜0.5斤

白扣0.4斤（夏天0。5斤 ）

荜卜0.4斤

三奈0.2斤

砂仁0.2斤

总共20.6斤

胡椒粉的比例2:1是;黑胡椒两份，白胡椒一份

五、徐州辣汤的辣汤的做法？

徐州辣汤的做法

1、每天上午11点，把主料母鸡（5只）、猪肘子（40斤）、麦仁（12斤）、敲裂的猪大骨（100斤）放入盛有凉清水的大甑(zèng)锅中，用大火煮。

2、煮至下午1点，待水开后，用漏勺把漂浮在锅面上的沫打捞干净；

3、把装有辅料葱、姜、八椒、花椒、中草药等的布袋子放入锅中，改为文火熬煮（大约十五六个小时）；

4、至第二天凌晨3点，汤汁浓白，鸡肉脱骨，猪骨酥烂，捞出猪大骨，之后把锅中鸡小骨剔除，把大块的肉用手撕碎，再放回锅中；

5、把4斤面粉用水搅拌均匀，做成面粉浆，倒入锅中，改为大火，在锅沸前要不停搅动，以防煳锅；

6、待水开后，放入盐、味精、鸡精、胡椒等小料即可出售。

7、盛入碗中，淋上芝麻油即食。

六、辣白辣汤的做法？

辣白菜汤的做法是将白菜切丝，锅内放油，炝锅后将白菜炒软加入水，同时放入胡椒粉调味儿。

七、辣汤做法？

1、豆腐、猪肉、水发木耳、玉兰片均切成丝，白胡椒用刀拍碎。

2、将四丝下入开水中焯一下。菠菜梗洗净切成段，香菜、葱洗净切末。

3、白胡椒入油锅炸一下，捞出，用葱末爆锅，注入富清鲜辣味粉，放入四丝和菠菜梗，加入味精、酱油，烧开后用水淀粉勾芡，甩上鸡蛋花，出锅前放入醋、花椒油、香油、香菜末即成。

八、酸汤辣汤的做法。？

开始处理食材：火腿、木耳切丝，豆腐切条，香菜切碎。

鸡蛋打成蛋液。

调汁：普通瓷勺的量：1/4勺盐+两勺味极鲜酱油+三勺醋+半勺香油+一勺白胡椒粉+两勺温水搅匀。 （说明：醋如果觉得不够，可等汤盛到碗里自己加，白胡椒也是，根据个人口味，香油没有可不加）

两勺淀粉，半碗冷水，搅匀，水淀粉就调好了。

普通炒锅1/3锅的水，大火烧开，大概就是6碗汤的量，先入金针菇和豆腐。

再入木耳和火腿丝，大火煮3分钟。

加入调好的酱汁。

水淀粉搅一下，全部倒进去（如果你喜欢喝很稠的汤，可再加两勺淀粉，全在淀粉多少）

汤搅拌一下，撒入蛋液，先别搅动，撒入香菜，再搅动，漂亮的成片蛋花就飘上来了。

九、辣牛肉粉丝汤的做法

辣牛肉粉丝汤的做法

牛肉粉丝汤是一道深受人们喜爱的传统美食，但你是否曾经尝试过辣味的版本呢？下面就让我们一起来了解如何制作一道美味的辣牛肉粉丝汤。

所需材料

• 牛肉：500克
• 粉丝：适量
• 生姜：适量
• 大蒜：适量
• 青红辣椒：各适量（用于制作辣酱）

步骤

1. 将牛肉切成薄片，粉丝用温水泡软。

2. 生姜和大蒜剁成末备用。

3. 锅中放入适量油，烧热后加入切好的青红辣椒，煸炒出香味后加入辣酱，继续翻炒。

4. 倒入适量清水，放入切好的牛肉片，煮至牛肉熟透。

5. 加入泡软的粉丝，煮至粉丝变软。

6. 最后加入适量盐、鸡精和生抽调味，撒上葱花即可。

小贴士

• 在切牛肉时，应将筋膜剔除，以保证口感。
• 可以根据个人口味适当调整辣酱的用量。
• 建议使用细粉丝，口感更加顺滑。

总结

辣牛肉粉丝汤是一道既美味又营养丰富的菜品，它不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值。通过以上步骤，你就可以轻松地制作出一道美味的辣牛肉粉丝汤了。快来尝试一下吧！

十、安徽辣豆的做法？

夏季是辣椒大量上市的时候，可以多做点辣豆放着慢慢吃，制作辣豆用的都是新鲜材料，自己动手做的辣豆吃着放心！下面就是安徽辣豆的具体做法：

用料

鲜红辣椒，黄豆，白酒，姜，蒜，白糖，甜面酱，盐，花生豆，八角，花椒，食用油

步骤 1

干黄豆泡3个小时，洗净，晾干水分，

步骤 2

红辣椒洗净晾干！

步骤 3

把晾干的辣椒去把切碎，姜和蒜切碎，备用。

步骤 4

配料准备！

步骤 5

锅里放油，烧制5成油温下锅炸晾干水分的黄豆，多炸一会，炸的有点干干的样子捞出备用！

步骤 6

锅里放油放入姜蒜沫八角花椒爆香，放入切好的辣椒碎！多炒一会，这样可以把辣椒的水分炒出来。

步骤 7

辣椒炒好，放入黄豆，在次放入食用油，油一定要淹没过辣椒和黄豆，放入花生豆，白糖，甜面酱，盐，熬制20分钟，熬制过程中要经常搅拌，防治粘锅。在放入适量白酒，在熬制10分钟，就可以了！