蚝豉焖猪手的做法？

一、蚝豉焖猪手的做法？

用料:

猪蹄 一只

蚝豉（干） 约100克

花生米 约50克

姜片 数片

大蒜 6瓣

八角 三个

生抽 2勺

老抽 1勺

米酒（料酒） 1勺

冰糖 5克

盐 少许

蚝豉焖虎皮猪脚的做法步骤:

步骤 1，花生米和蚝豉提前两小时浸泡备用。

步骤 2，猪蹄斩大件清洗干净，冷水落锅焯水。水开后煮几分钟，然后凉水冲一次。如果想口感更好，可以重复做一次这个过程。我们可以为了美食不怕麻烦。

步骤 3，姜切片，蒜留整瓣。

步骤 4，热锅热油，下姜，蒜和八角爆香。

步骤 5，倒入猪蹄爆炒。

步骤 6，加入生抽，老抽，冰糖和米酒炒至上色。

步骤 7，加入开水盖过所有材料，大火烧开后改中小火焖。

步骤 8，猪蹄焖了大约20分钟后，加入已经浸泡好的蚝豉和花生米。然后继续焖至想要的程度。全过程大约40-50分钟左右，这就要看大家喜欢的口感了。

步骤 9，最后试一下味道是否合适，不够咸的话可以加点盐，留下一少许汤汁即可。

步骤 10，我们可以转用一个砂锅加热后再端上桌。这样不但美观，而且保温，猪手汤汁不变冷凝结。

二、台山生蚝焖猪手的起源？

食材主料猪手500g生蚝250g西兰花200g 辅料八角2粒香叶2片大葱1段姜3片冰糖适量盐适量老抽适量味极鲜适量料酒适量白酒适量步骤生蚝焖猪手的做法步骤11.猪手汆水后下锅煎至微黄生蚝焖猪手的做法步骤22.生蚝用盐水和泡打粉分别冲洗干净，再过一遍清水，然后加入料酒腌制片刻生蚝焖猪手的做法步骤33.准备姜葱八角和香叶生蚝焖猪手的做法步骤44.猪手加水煮开，换到砂锅煮(砂锅能更好的保留食材的鲜味且不易煮干)，加入八角等调料，盖上盖子焖30分钟后加入生蚝再焖20分钟)生蚝焖猪手的做法步骤55.西兰花汆水备用生蚝焖猪手的做法步骤66.汤汁不要收太干，倒扣在西兰花上

三、蚝豉冬菇焖猪手的家常做法？

猪手用清水洗净，冷水下锅，加入5片姜片和少许米酒，把水烧开后煮大概5分钟去血水和腥味

猪手烫过后用清水洗净血沫，沥干水分，处理好剩余的猪毛。用一点老抽涂匀猪手上色，待用

蚝豉和冬菇，腐竹提前起码半小时泡发好，泡的水千万不要倒掉哦，留来焖猪手的很香的

把泡发好的蚝豉沥干水分，用少许油煎至金黄色，盛起备用

热锅再放油，把姜片蒜块，八角，香叶一起翻炒直至姜蒜微微发黄散发香味

然后加入2勺柱候酱翻炒

柱候酱炒出香味后放入猪手翻炒均匀，直至颜色均匀

加入泡发好的冬菇翻炒几下，加入泡蚝豉和泡冬菇的水，大概2—3碗水，盖过所有材料为宜，此时加入生抽，老抽，冰糖，米酒，鸡精，陈醋，后来有再加水的。大火把水烧开后转中小火加盖焖15分钟

焖煮15分钟后，加入煎过的蚝豉和泡发好的腐竹翻炒，如果水已经不多了，可以再加点水，也是盖过材料为止。也是大火把水煮开后改中小火焖15—20分钟

四、芬姐蚝豉发菜焖猪手的做法？

原料：猪手、花菇、蚝豉、发菜、腐竹、姜、红葱头、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、油、料酒、盐、酱油、南乳、冰片糖。

做法步骤：

第1步、准备好食材:，猪手焯水，蚝鼓，发菜，花菇，腐竹提前泡好。

第2步、热锅不放油先下猪手炒干水分。

第3步、淋少许米酒去腥增香。

第4步、炒干水分后先盛出备用。

第5步、锅里放油，下姜，红葱头煸炒出香味。

第6步、再放入干辣椒，八角，香叶，桂皮，草果炒香。

第7步、猪手倒回锅里翻炒一下下。

第8步、放入酱油。

第9步、南乳，糖。

第10步、翻炒均匀让猪手上色。

第11步、然后添加适量的开水与食材平即可。

第12步、放一小块冰片糖。

第13步、大火烧开。

第14步、盖上盖子转小火归闷45分钟(以焖软烂为准)。

第15步、45分钟到了打开盖子，用筷子插一下看是否能软烂，喜欢有嚼劲的少焖一会，喜欢软烂的多焖一会。

第16步、最后放入发菜，蚝豉，腐竹翻炒均匀再焖一会儿即可。

五、发菜蚝豉焖猪手怎么做好吃？

原料：猪手、花菇、蚝豉、发菜、腐竹、姜、红葱头、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、油、料酒、盐、酱油、南乳、冰片糖。

做法步骤：

第1步、准备好食材:，猪手焯水，蚝鼓，发菜，花菇，腐竹提前泡好。

第2步、热锅不放油先下猪手炒干水分。

第3步、淋少许米酒去腥增香。

第4步、炒干水分后先盛出备用。

第5步、锅里放油，下姜，红葱头煸炒出香味。

第6步、再放入干辣椒，八角，香叶，桂皮，草果炒香。

第7步、猪手倒回锅里翻炒一下下。

第8步、放入酱油。

第9步、南乳，糖。

第10步、翻炒均匀让猪手上色。

第11步、然后添加适量的开水与食材平即可。

第12步、放一小块冰片糖。

第13步、大火烧开。

第14步、盖上盖子转小火归闷45分钟(以焖软烂为准)。

第15步、45分钟到了打开盖子，用筷子插一下看是否能软烂，喜欢有嚼劲的少焖一会，喜欢软烂的多焖一会。

第16步、最后放入发菜，蚝豉，腐竹翻炒均匀再焖一会儿即可。

六、蚝豉焖猪手是怎么做的？

1.猪手一只

2.蚝豉8只

3.准备好冰糖、姜、葱结、桂皮，八角待用

4.猪手斩件冷水入锅，放料酒姜片煮去血水洗净备用

5.蚝豉清洗后稍泡备用

6.锅里放少量的油，入冰糖炒化成糖色

7.倒入猪手，调入适量料酒及老抽炒上色。

8.放入淹盖猪手的水煮开后撇去浮沫放入葱结、姜、桂皮及八角

9.盖上盖中小火慢炖50分钟

10.放入蚝豉继续炖半小时后调入盐，鸡粉，老抽，大火收汁即可上碟。

七、虾米冬菇蚝豉焖猪手的做法有哪些？

主料：

猪手适量

花菇适量

蚝豉适量

发菜少许

腐竹少许

辅料：

姜少许

红葱头少许

干辣椒少许

八角少许

桂皮少许

香叶少许

草果少许

调料：

油少许

料酒少许

盐少许

酱油适量

南乳少许

冰片糖少许

做法：

1. 准备好食材:猪手焯水，蚝鼓，发菜，花菇，腐竹提前泡好。

2. 热锅不放油先下猪手炒干水分。

3. 淋少许米酒去腥增香。

4. 炒干水分后先盛出备用。

5. 锅里放油，下姜，红葱头煸炒出香味。

6. 再放入干辣椒，八角，香叶，桂皮，草果炒香。

7. 猪手倒回锅里翻炒一下下。

8. 放入酱油。

9. 南乳，糖。

10. 翻炒均匀让猪手上色。

11. 然后添加适量的开水与食材平即可。

12. 放一小块冰片糖。

13. 大火烧开。

14. 盖上盖子转小火归闷45分钟

15. 45分钟到了打开盖子，用筷子插一下看是否能软烂

16. 最后放入发菜，蚝豉，腐竹翻炒均匀再焖一会儿即可

八、猪手怎么焖？

1、食材：猪脚，老姜，香料，花生米，大葱，小葱。

2、猪脚剁成均匀大小的块，老姜拍碎，然后准备一点大蒜和香料，花生米用开水浸泡。

3、锅里烧上水，凉水下入猪脚焯水，加一点料酒，水开之后捞去浮沫，然后捞出猪脚。

4、锅里加少许油，下入白糖，白糖炒至起枣红色下入猪脚，小火爆出多余的猪油（吃起来才肥而不腻），然后下入老姜大蒜和香料，放一勺豆瓣酱，锅边淋入一圈料酒，翻炒一下。

5、加水没过猪脚，下入花生，下入大葱段、少许花椒、少许子弹头干辣椒、适量生抽、适量老抽、少许醋（让猪脚熟得更快还能去腥增鲜），小火炖1.5-2个小时（或者高压锅上气之后半小时）。

6、猪脚炖软之后开大火收汁，汤汁快收干时加适量的盐、少量味精和胡椒粉，翻炒均匀就可以起锅装盘了，最后撒上一把葱花。

九、发菜蚝豉焖猪舌头做法？

主料：猪舌头1个约600克，发菜(干)10克，蚝豉50克。

辅料：葱5克，姜3片，红葱头5克，海鲜酱2汤匙，豆瓣酱1茶匙，酱油5克，冰糖5克，蒜5瓣，食盐5克，植物油1汤匙。

做法：

1.将猪舌头用冷清水浸泡2次，每次20分钟，去掉猪舌头的血沫后切片，发菜用清水洗干净，放入几滴食用油浸泡片刻，洗净。

2.蚝豉浸泡片刻，洗干净，去掉血沫和气味。

3.把蚝豉放入植物油锅，煎至两面金黄捞起待用。

4.炒锅里放入姜片，蒜和洋葱头爆香，再放入冰糖，海鲜酱和豆瓣酱爆炒，这时香味扑鼻。

5.放入切片的猪舌头爆炒，加入酱油，炒至上色。

6.加入清水，盖上盖子用中火焖至软绵适中。

7.在即将焖好的10分钟前，放入煎至金黄的蚝豉和发菜，加入适量的盐收干汁水即可上碟食用。

十、发菜蚝豉焖猪脷的做法？

主料：

猪蹄1个

发菜(干)10克

蚝豉50克

辅料：

葱5克

姜3片

红葱头5克

海鲜酱2汤匙

豆瓣酱1茶匙

酱油5克

冰糖5克

蒜5瓣

食盐5克

植物油1汤匙

做法：

步骤1.将猪蹄用冷清水浸泡2次，每次20分钟，去掉猪手的血沫，发菜用清水洗干净，放入几滴食用油浸泡片刻，洗净

步骤2.蚝豉浸泡片刻，洗干净，去掉血沫和气味

步骤3.把蚝豉放入植物油锅，煎至两面金黄捞起待用

步骤4.炒锅里放入姜片，蒜和洋葱头爆香，再放入冰糖，海鲜酱和豆瓣酱爆炒，这时香味扑鼻

步骤5.放入飞水的猪蹄爆炒，加入酱油，炒至上色

步骤6.加入没过猪蹄的清水，盖上盖子用中火焖至软绵适中

步骤7.在即将焖好的10分钟前，放入煎至金黄的蚝豉和发菜，加入适量的盐收干汁水即可上碟食用