竹笋炖大骨头的做法？

一、竹笋炖大骨头的做法？

竹笋炖大骨头是一道营养丰富、美味可口的汤品，下面是一种简单易学的做法：

材料：

- 大骨头500克- 竹笋150克- 姜片适量- 料酒适量- 盐适量- 红枣适量- 八角、桂皮、香叶、丁香各少量做法：

1. 大骨头洗净后，切成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水。

2. 将大骨头放入热水锅中焯水，煮5-10分钟，捞出沥干水分备用。

3. 竹笋去皮，洗净切成3-4厘米的段。

4. 把姜片切成细片，红枣去核备用。

5. 热锅冷油，加入姜片煸炒出香味。

6. 将焯水后的大骨头放入锅中，加入适量料酒继续翻炒片刻。

7. 加入清水，水量盖过大骨头，放入红枣和所有调料，大火烧开后改中火炖煮1小时。

8. 加入竹笋，继续煮10分钟，加盐调味即可。

温馨提示：

1. 竹笋不要煮太久，以免影响口感。

2. 建议用电压力锅快速炖煮，更加方便和省时。

3. 可以根据个人口味加入其他蔬菜，如胡萝卜、洋葱等。

二、上海竹笋咸肉汤的做法？

材料：

- 竹笋 1 根

- 咸肉 100 克

- 鸡肉块 200 克

- 葱姜蒜适量

- 盐、胡椒粉、料酒适量

- 清水适量

做法：

1. 将竹笋去壳去筋后切成薄片。

2. 咸肉切成小块，用清水洗净。

3. 鸡肉洗净切成小块，加入盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟。

4. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。

5. 放入咸肉煸炒出油脂。

6. 加入鸡肉块煸炒至变色。

7. 加入竹笋翻炒均匀。

8. 加入清水，煮开后撇去浮沫，转小火煮20分钟。

9. 加入盐和胡椒粉调味即可。

小贴士：

1. 竹笋要去壳去筋，否则口感不佳。

2. 咸肉要提前用清水洗净，去掉多余的盐分。

3. 鸡肉要提前腌制，能够更好的入味。

4. 建议用砂锅或电压力锅煮，可以更好的保留汤汁的鲜美。

三、竹笋鸭肉汤做法？

所需材料：

1. 鸭肉半只

2. 竹笋适量

3. 姜3-4片

4. 葱2根

5. 料酒适量

6. 盐适量

7. 水适量

步骤：

1. 将鸭肉切块，竹笋切成滚刀块，姜切片，葱切段备用。

2. 锅中加入适量的水，放入鸭肉块，加入姜片，料酒，烧开后捞去浮沫。

3. 捞出煮过的鸭肉块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

4. 砂锅中加入适量的水，放入鸭肉块，姜片，葱段，烧开后转小火炖煮30分钟。

5. 加入切好的竹笋块，再炖煮20分钟。

6. 最后加入适量的盐调味，搅拌均匀，鸭肉竹笋汤就做好了。

注意事项：

1. 鸭肉要选用新鲜的，这样做出来的汤才会更鲜美。

2. 鸭肉在煮之前要先焯水去腥，这样做出来的汤味道更好。

3. 炖汤的时候要保持小火，这样汤才能更好的入味。

4. 最后加盐的时候要适量，不要加太多，以免影响汤的口感。

这就是鸭肉竹笋汤的做法，你可以根据自己的口味进行调整。希望你能做出美味的鸭肉竹笋汤！

四、驴肉炖竹笋的做法？

主料：带皮驴肉一块，家腌菜适量，竹笋半根，猪油适量，老姜一块，青蒜几根。

步骤：

步骤一、先将买回来的驴肉用清水浸泡几个小时，泡好之后，洗净切成薄片备用。

步骤二、将竹笋去掉老根，剥掉外皮，切成大片，锅中烧水，等水开之后，将笋片倒进锅里，焯煮三分钟左右，然后用漏勺将其捞出控水备用。

步骤三、拿一颗腌菜，用水洗净，切好备用。

步骤四、将食材全部备好之后，将之前焯冬笋的锅洗净擦干，再次开火，往锅里加一勺猪油，等油化开之后，将切好的驴肉和姜片下进锅里，用铲子推开，翻炒到驴肉变色。

步骤五、将焯好的竹笋倒进锅里，翻炒几下。

步骤六、将准备好的腌菜下进锅里，翻炒均匀之后，往锅里倒适量料酒和少许老抽，调味调色，用铲子翻动几下之后，往锅里加没过食材的开水，再加少许食盐，大火烧开，转中火炖二十五分钟左右即可，最后将准备的青蒜洗净切成小段放进锅里，没有青蒜放葱花也可以。

步骤七、关火出锅，装好，这道竹笋腌菜炖驴肉就做好了。

五、牛排炖竹笋的做法？

如果是干竹笋，先用水洗净、泡软，然后把排骨焯好备用，在锅内加适量水，放入生姜、大料（八角）、料酒、胡椒，烧开后把排骨和泡好的竹笋一同放入锅内，大火烧开后改用文火，炖熟即可。快熟时加入食盐、鸡精直至炖熟即可。 如果是鲜竹笋，可先按以上方法将排骨炖至八成熟，再加入竹笋就可以了。

六、竹笋炖粉条的做法？

竹笋切成丝竹笋切成丝，粉条泡好热锅料油爆炒竹笋和粉条，加好佐料，调好未到完成出锅。

七、猪皮炖竹笋的做法？

1.先把小笋干用锅煮一下在用清水泡一下，因为时间原因所以我把它煮了一下。这样泡起来比较软

步骤二

2.猪皮放入锅里煮一下捞出用冷水洗干净

步骤三

3.备料小红尖椒、蒜姜葱、豆瓣酱、盐鸡精鲜酱油、料酒醋、白胡椒粉五香粉。把小笋干切段备用，猪皮切条放入料酒盐醋酱油腌制十分钟。

步骤四

4.锅里放油把豆瓣酱、小红尖椒蒜姜爆香倒入猪皮

步骤五

5.煸炒香几分钟

步骤六

6.放入备好的小笋干盐鸡精一滴鲜酱油翻炒

步骤七

7.倒入少量清水，倒入葱叶白胡椒粉五香粉焖一下

步骤八

8.待汁完成即可

八、竹笋炖腊鱼的做法？

材料

竹笋，咸青鱼，葱姜，料酒，酱油，白糖，植物油

做法

1 竹笋去壳切成斜刀块，放入锅中，加清水煮10分钟捞出，去除草酸；

2 咸青鱼洗净切小块滤干，葱切段，姜切片；

3 炒锅加热后加入植物油，油热后放入葱姜，中火煸香；

4 将鱼块片放到炒锅里，中火略微煎一下，至鱼块表面呈微黄；

5 烹入料酒去腥，倒入竹笋，加入酱油、白糖和适量清水；

6 盖上锅盖中火煮10分钟左右，收干汤汁即可

九、竹笋炖鸭脚的做法？

先炸一炸鸭脚，然后用酱油煮透，斤放竹笋下去煮

十、猪肉炖竹笋的做法？

【材料】五花肉 竹笋 　

　【调料】葱、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽（少许） 花椒 大料 桂皮 干辣椒 盐 　　

【做法】 　　1.五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分； 　

　2.竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干； 　

　3.准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒； 　

　4.五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出，这一步最好用防沾锅； 　

　5.直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡； 　

　6.冰糖已经融化，有黄色小泡产生； 　　7.立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色； 　　8.调入料酒、少许老抽（根据上色情况酌量添加）和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒； 　

　9.倒入没过材料的热水，中大火煮开； 　　10.水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。