炒猪肉辣椒好吃，做法如下：
材料
酸芋苗150克，猪肉200克，小米辣、蒜米适量，2勺生抽，1勺料酒。
操作方法
01
酸芋苗、小米辣、蒜米准备好。
02
瘦肉切成小片，加1勺生抽，1勺料酒腌制几分钟。
03
开火下油，放肥肉片进去，小火炸煎出油。【因为酸芋苗吸油多，所以用肥肉煎出油再炒就更香】
04
肥肉煎出油后，放瘦肉进去翻炒一下。
05
然后放蒜米、小米辣进去翻炒入味。
06
再放酸芋苗进去，撒少量的盐花，大火翻炒2分钟左右。
07
最后下几粒味精翻炒均匀就可以上碟了。
用料
水鸭 半只，青红椒 200克，大蒜子 1个，白糖（冰糖） 5克，老抽 适量，盐 适量，酸芋头苗 400克，晶头 50克，料酒 适量
做法步骤
1.新鲜鸭肉切成小块，剔除肥油，焯水备用。
2.芋头苗切片，青红椒切段，酸藠头和蒜头切碎备用。
3.锅烧热，加入适量食用油，放入鸭肉剔除的肥油。
4.鸭油炒出油，变成油渣后捞出，放入冰糖。
5.用小火将冰糖炒化。
6.炒出糖色。
7.放入鸭肉，用大火翻炒3分钟。
8.放入料酒、老抽、耗油、食盐，让鸭肉均匀上色。
9.加入酸藠头翻炒3分钟。
10.加入芋头苗，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮8分钟，焖煮过程中要时常翻动，防止粘锅。芋头苗在焖煮过程中会出水，水和油足以将鸭肉和芋头苗焖熟。
11.加入青红椒和蒜末。
12.青红椒炒熟后，即可出锅装盘。
排骨芋苗酸是一道美味的家常菜，下面是一种做法供您参考：
食材：
- 排骨：适量
- 芋苗：适量
- 酸菜：适量
- 大葱：适量
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备工作：
- 将排骨洗净，切小块。芋苗洗净，切段。酸菜洗净，切碎。
- 将大葱切成葱段。姜片和蒜瓣切末备用。
2. 煮排骨：
- 将切好的排骨放入开水中焯水，直到水开后捞出备用。
3. 烹调过程：
- 热锅冷油，加入姜末和蒜末煸炒出香味。
- 加入焯水后的排骨继续翻炒一会儿。
- 加入料酒提味，并倒入适量的水，盖上锅盖炖煮约20分钟，直到排骨熟烂。
- 加入酸菜翻炒均匀。
- 加入芋苗段快速翻炒，使芋苗均匀受热。
- 淋入适量的生抽，撒上一些盐和白胡椒粉调味。继续快速翻炒均匀。
4. 出锅：
- 最后加入葱段，快速拌炒均匀即可出锅。
Tips:
- 可以根据个人口味调整使用的酸菜和芋苗的数量。
- 在第3步中加入适量的水是为了使排骨更加嫩滑，如有需要可以根据个人口感增减水的用量。
- 烹调过程中要保持火候适中，避免食材过度焦糊或过分受热。
希望这个做法对您有帮助！祝您做出美味可口的排骨芋苗酸！如果还有其他问题，请随时向我提问。
1.新鲜鸭肉切成小块，剔除肥油，焯水备用。
2.芋头苗切片，青红椒切段，酸藠头和蒜头切碎备用。
3.锅烧热，加入适量食用油（芋头苗吸油，可以多放食用油），放入鸭肉剔除的肥油。
4.鸭油炒出油，变成油渣后捞出，放入冰糖。
5.用小火将冰糖炒化。
6.炒出糖色
7.放入鸭肉，用大火翻炒3分钟。
8.放入料酒、老抽、耗油、食盐，让鸭肉均匀上色。
9.加入酸藠头翻炒3分钟。
10.加入芋头苗，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮8分钟，焖煮过程中要时常翻动，防止粘锅。芋头苗在焖煮过程中会出水，水和油足以将鸭肉和芋头苗焖熟。
11.加入青红椒和蒜末。
12.青红椒炒熟后，即可出锅装盘
用料
芋苗酸
一碗小米椒 1个生姜 2片泡椒 2个菜籽油 1勺生抽 半勺红油 半勺大蒜 1瓣不要放盐！ 0
炒酸芋苗的做法步骤
步骤 1
所有的物料（生姜，大蒜，小米椒，泡椒，）都洗干净，芋苗酸洗净控干水分。
步骤 2
用拉蒜器把两片生姜，一瓣大蒜，一个小米椒，两个泡椒拉碎。
步骤 3
开火烧热锅，锅热之后下入菜籽油，油热之后将拉蒜器拉好的调料下锅。先把料炒熟。
步骤 4
倒入芋苗酸，进行煸炒，加入半勺生抽，半勺红油，进行翻炒提鲜上色。再煸炒几下即可装盘出锅啦。
芋苗作为一种食材，通常是被炒着吃的。它的口感酸爽，让人回味无穷。而这种酸爽的感觉，也可以用来比喻人生中的酸甜苦辣。
生活中，我们会遇到各种各样的挑战，有时候会感到迷茫和无助。但是，正如芋苗的酸味一样，只有经历过酸苦，才能更好地品尝生命的甜美。
在面对困难和挫折时，我们需要坚持不懈，不畏艰难，不怕失败。只有不断地努力，才能打破自己的局限，获得更多的成长和收获。
也许在一开始，我们会被生活中的酸甜苦辣所困扰，但是只要坚持，就一定会迎来胜利的曙光。就像芋苗的酸味一样，虽然有些辛酸，但是却让人回味无穷，让我们感受到人生的多彩和意义。
材料
酸芋苗150克，猪肉200克，小米辣、蒜米适量，2勺生抽，1勺料酒。
操作方法
01
酸芋苗、小米辣、蒜米准备好。
02
瘦肉切成小片，加1勺生抽，1勺料酒腌制几分钟。
03
开火下油，放肥肉片进去，小火炸煎出油。【因为酸芋苗吸油多，所以用肥肉煎出油再炒就更香】
04
肥肉煎出油后，放瘦肉进去翻炒一下。
05
然后放蒜米、小米辣进去翻炒入味。
06
再放酸芋苗进去，撒少量的盐花，大火翻炒2分钟左右。
07
最后下几粒味精翻炒均匀就可以上碟了。
【芋苗酸炒肉】
材料：猪肉、芋苗酸、生姜、大蒜、辣椒
调料：料酒、盐、生抽
【详细做法】
1.猪肉清洗干净后，把它切成薄片备用。准备一些生姜、大蒜跟辣椒，把它们都切好备用，大蒜可以用多一点，这样香味比较浓。
2.准备一些芋苗酸，把它清洗2-3次，把多余的盐或者沙子洗掉，然后把芋苗酸挤干水分备用
3.锅里放油，把猪肉倒进去，然后倒入半碗水，放一点水，油不会溅得那么厉害。开大火把水分蒸发掉，然后转小火把猪肉的猪油煎出来，如果感觉油大多可以盛一些出来。
4.猪肉煎得金黄后，把生姜、大蒜跟辣椒放进去炒香，然后放一点料酒去腥，放一大勺生抽跟一点点盐，盐不用放大多，把它们翻炒均匀后，把准备好的芋苗酸倒进去，继续翻炒3-4分钟就可以了。
芋苗酸制作：
1、选上等芋叶的叶柄，除去边角料，用水洗净，切成2厘米长的小段，均匀地铺撒在水泥地上晾晒；
2、晒至芋苗软和，用力抓感觉到手心稍微湿润，便将其收集归拢，加少量食盐搓拌；
3、后置于干净无油的瓦缸内，用干净稻草覆盖按压；（千万别沾油，否则会发霉）
4、腌一夜后，加入淘米水浸泡，因为腌酸芋苗需要厌氧发酵，在稻草面上加压一两块干净的石头，以防芋苗漂浮；
5、浸泡一两天后，芋苗会退去青色，变得澄黄，捞一把闻闻，有好闻的酸味，便可食用了
炒芋苗
口感脆酸爽口，喜欢辣的放小米椒。
原料：芋苗、肥肉、小米椒、蚝油、糖。
做法步骤：
第1步、芋苗洗净拧干水份，切点点肥肉，小米椒一只，蒜末少许。
第2步、热锅放肥肉炒出油及香味。
第3步、放蒜末和小米椒煸炒一下下。
第4步、再放芋苗下锅中火煸炒至水份干了。
第5步、调少许蚝油，糖翻炒均匀即可。
第6步、成品。配粥，饭都很不错的。
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