羊肉米粉的做法？

一、羊肉米粉的做法？

　　羊肉粉制作全程 ：　　羊肉粉配方：（以20斤羊肉为标准） 山楂25克 枙子8克 灵香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳壳25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香叶25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20克 辣椒粉适量 其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。以上配方不要随意改动。　　制作方法：　　1、羊肉的腌制：用适量盐将新鲜羊肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。　　2、羊肉断生撮水将腌制过的羊肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求羊肉无红心后捞出，切成小片或小块状。　　3、羊肉的加工：　　①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。　　②把适量羊油放入油中，待羊油化后加入切好的羊肉和生姜片放在锅中炒。　　③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。　　④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。 注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入羊肉汤中即可。　　红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。　　羊肉粉　　羊肉粉的制作十分考究、肥羊宰杀后，洗净剥皮，剔除内脏，立即砍成数大块，放入煮沸的汤锅中，同时将生姜、黄豆芽、冰糖、香料等用布包好投入锅中，用急火熬煮。肉熟后取出，用巨石压榨，挤出水分，使肉质紧密。选用精肉，切成极薄的肉片，放进酱油、辣椒和葱花、花椒等佐料，即可食用，味道鲜美，风味别致。其中辣椒一味，加料特制，尤具地方特色。羊肉具有滋补和治疗作用，因此，每到秋冬季节，羊肉粉就格外受到人们的欢迎。　　希望对你有帮助。

二、红汤羊肉米粉的做法四川？

用料:

羊肉 适量

冬笋 适量

干香菇 适量

萝卜 一个

桔子皮 适量

生姜 适量

料酒 适量

大蒜 适量

新鲜红辣椒 一个

郫县豆瓣酱 一勺

生抽 适量

陈醋 适量

红汤羊肉粉的做法步骤:

步骤 1   首先要去除羊肉膻味：将新鲜羊腿肉切小块洗干净，放入高压锅，倒入清水没过羊肉，切一个萝卜和适量酒、生姜、桔子皮一起放入高压锅内，等高压锅冒气后开小火炖一个小时，然后将羊肉用手撕下，羊肉汤留着。

步骤 2  将干香菇提前泡发好，冬笋切小片，大蒜切小段，新鲜辣椒切丁，生姜切片。

步骤 3  冬笋先煮熟捞出待用

步骤 4  洗锅放油后加一勺豆瓣酱，大蒜白色部分和生姜先炒一下。

步骤 5  然后再加入冬笋和香菇一起炒。

步骤 6  最后倒入羊肉和羊肉汤，汤不够可以加入热水，水沸后放一勺黄酒，适量盐和适量生抽（这时如果是做羊肉粉的话，现在放粉下去煮），然后全部倒入砂锅中。

步骤 7   放入米粉

步骤 8 等米粉煮熟后（米粉不要煮太烂），最后要上锅前放入大蒜（大蒜要多放一些）和红辣椒，最后关火放醋（我喜欢多放一点点醋，我感觉口感更好）。

三、汤米粉的做法？

汤米粉是广东潮汕地区的一道特色小吃，味道鲜美，口感Q弹，下面是一份简单易学的做法：

所需材料：

1.干米粉200克

2.虫草花适量

3.鲜虾仁适量

4.瘦肉适量

5.香菇适量

6.豆芽菜适量

7.小葱适量

8.姜末适量

9.调味料：盐、鸡精、生抽、香油、料酒适量

做法：

1.将干米粉放入锅中，加开水煮至熟糊状，取出备用；

2.准备好虫草花、鲜虾仁、瘦肉、香菇、豆芽菜等菜材，切成小块备用；

3.热锅凉油，放入姜末、菜切块煸炒出香味；

4.加入一定的清水，加盐、鸡精、料酒、生抽，调味汤汁；

5.将熟糊的米粉状粉条放入煮至软糯；

6.将准备好的鲜虾仁、瘦肉、香菇、豆芽菜等菜材加入锅中，煮熟至菜色变软，最后淋上一点香油和葱花即可。

提示：放入汤的米粉不能煮得太久，否则口感会变得过硬。可以根据自己的口味添加适量的辣椒油，提升味道。

四、米粉羊肉的正宗做法？

食材清单加入采购清单

羊腩 、 米粉 、 黄芪 、 茯苓 、 大枣 、 葱 、 姜 、 盐 、 味精 、 鸡粉 、 糖 、 胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/8

羊腩切长方块

步骤2/8

将羊腩和葱姜用凉水泡一会，再倒入锅中大火煮开，把血沫子捞出，用大火煮开40分钟

步骤3/8

40分钟后改中小火，放入黄芪和茯苓，加入6粒大枣

步骤4/8

羊肉炖烂后捞出晾凉

步骤5/8

把汤汁中的茯苓、黄芪、葱姜捞出，放入米粉煮制

步骤6/8

煮米粉的同时，把晾凉的羊肉切片

步骤7/8

米粉煮到软烂后开始调味，加少量盐、适量胡椒粉、半勺糖、少量鸡粉、味精

最后一步

煮好后，把米粉捞出放入大碗，把羊肉码在米粉上，浇上羊肉汁即可

五、贵州羊肉米粉的做法？

用料 ：羊肉沫适量、鸡蛋1只、酸萝卜适量、葱两根、酸辣椒半勺、粉丝二两

羊肉粉 10分钟搞定的做法

粉丝前晚用开水烫好，凉水泡着备用。

烧汤的过程中，开始处理配料，羊肉沫汁

热锅冷油，待油温热加入羊肉沫翻炒，炒熟，加少量香葱，加入半碗水焖汤汁，因为量少，几分钟就搞定了

汤还在砂锅里翻滚，酸萝卜也备起来

热锅冷油，放入酸辣椒，萝卜粒，翻炒一分钟，翻炒后的萝卜更加入味。出锅即可。

基本配料大概也是6～7分钟解决了，在处理配料的时候，记得用热水煲烧一壶开水，马上就要用到了

将烧好的开水倒入锅中，我们要烫粉了，根据自己的口感把握粉丝的软硬度，出锅捞入趟里，加入香葱，加上配料即可。

六、桂林羊肉米粉做法？

用料羊肉 200克花椒 10粒桂皮 1块八角 2个山奈 3块陈皮 10克姜 3片大葱 1根菜籽油 2勺盐 6克辣椒油 5勺菌菇粉 20克饮用水 2500毫升米粉 100克青菜 1颗小葱 1根香菜 1根

步骤 1

先用菜籽油把羊肉炒一炒，肥瘦相间的羊肉挺多油的，这样做可以把羊油炒出一点出来，味道更美。 然后放入大葱段和生姜、花椒爆一下。加入饮用水，放入各种香料、菌菇粉、盐和辣椒油，小火慢炖2小时。

步骤 2

另起一锅开水，把米粉和青菜烫熟之后，加入熬好的羊肉汤。 然后再加入盐、葱花、香菜等调料即可

七、米粉汤的做法，米粉汤怎么做好吃，米粉汤的家常？

主料

鸡蛋

1个

米粉

120g

辅料

油

适量

盐

适量

糖

1茶匙

味极鲜

1茶匙

蚝油

1汤匙

小葱

少许

青剁椒

少许

步骤

1.米粉事先泡发，一般来说，十分钟左右就泡软了，当然也要看是什么粉哈。

2.小葱切末，再准备鸡蛋一只，自制的青剁椒少许。

3.锅内放油，把鸡蛋放入煎香。

4.两都煎一煎，吃起来才焦香的哈。

5.跟着把葱白末放入锅内，煸炒出香味，这样做有葱油的香味哦。

6.跟着沏入开水。

7.放入适量的盐。

8.一点点的糖提味。

9.再来点味极鲜提色增鲜的。

10.放入少许的蚝油提提鲜味。

11.再把米粉放入锅内，大火煮开。

12.汤碗内放入少许的芝麻油和葱花。

13.把煮好的米粉倒入碗内。

14.拌好味道。

15.洒上葱花，再放入少许的青剁椒增加点鲜辣味，刺激又开胃哦。

小贴士

米粉经过水泡发后，再煮制时，一定要注意不要煮久了，否则就没口感，软塌塌地了。

八、米粉的吊汤做法？

材料：

细米粉1把、瘦肉片100g、生菜、葱、香菜各1颗、鸡精适量、炸蒜蓉2小勺。

做法：

1、 把米粉泡到冷水中一小时左右，然后切好肉片和香菜葱花末，洗好生菜；

2、 把泡软后的细米粉放入一锅开水中烫熟；

3、 细米粉烫熟后捞起装碗；

4、 用另一锅煮开水（用骨头汤，或鸡、鸭汤最好），放入蘑菇；

5、 放入瘦肉；

6、 放入生菜；

7、 将生菜烫熟后放在碗中；

8、 放入切好的香菜葱花末和炸好的蒜蓉；

9、 淋上煮好的瘦肉汤，一碗美味的汤粉就好了。

九、汤细米粉的做法？

主料】：

鸡骨架 1个，鸡全腿 4只，黄姜粉 1汤匙，马铃薯 1颗（大），去皮切成12块，盐 1汤匙，芹菜 切1cm小段，青葱切花，红辣椒切丝摆盘调味用。

【汤料】：

芫茜子、孜然、小茴香各一汤匙 + 黑胡椒1茶匙，桂皮2cm1支，八角（大料）4颗，小豆蔻（cardamon pod）4颗，丁香4朵，4颗红葱头或1颗小洋葱切细丝， 蒜头4瓣切片，姜2片切丝，盐，冰糖，水2000ml，鸡精块1块，米粉适量。

【做法】

1、把水烧开，把汤料袋子，马铃薯块和已经清洗干净汆烫过的鸡骨架及鸡腿一起下去煮开，转小火焖煮20分钟。

2、熬煮鸡汤的同时，用一些食油炒香B香料，把香料捞起，投入鸡汤内。

3、剩下来的油用来炒C料至赤黄焦香，连油一起投入鸡汤内。如果要比较好的口感，把炒好的姜葱蒜晾凉后用半杯水用搅拌机打成酱，才加入汤内。

4、20分钟后，把鸡腿捞起，用盐鸡黄姜粉把鸡腿完全涂抹一遍，盖起腌渍1小时以上。

5、鸡汤继续焖煮。如果有焖烧锅就把锅子收在外锅内焖煮，节能减碳。

6、要吃前才用炸油把鸡腿炸至干香，或是可以选择少油煎香。

7、把烫熟的米粉盛在汤碗里，米粉上摆着黄姜鸡肉块，洒些芹菜碎葱花，辣椒丝没，再淋上调好味的鸡汤， 就可以开动了。

8、辣椒酱做法：把辣椒粉用温油炒香，加入盐，黄糖抄至起胶，加入一些罗望子水（阿参水）煮至浓稠。

十、牛肉米粉汤的做法？

胡萝卜切丝，芹菜切段，火腿肠切片，热锅冷油，先炒胡萝卜，炒出红油，加入豆干，翻炒，随后加入芹菜翻炒，几秒后加入水，煮开。

步骤 2

在煮水当口，用奶锅煮蛋，一般水开，放入蛋，打小火，煮三分钟，再焖一分钟，捞出泡冷水，会有溏心蛋效果。今天的蛋散黄了，我煮的很熟。 水开后加入米粉，根据你米粉的情况决定煮的时长。然后调味，加入盐，鸡精酱油，自己尝尝咸淡。

步骤 3

出锅，先捞出一些粉，然后加入几勺之前做酱牛肉剩下的汤，增香。在捞粉，加热汤，把胡萝卜，芹菜，香干码好。把鸡蛋剥开，对半切，摆好，加入几片酱牛肉，齐活。