折耳根做法？

一、折耳根做法？

步骤1

新鲜折耳根摘去老根，用清水洗净，再用手掰成寸段，并沥干水

步骤2

将折耳根段倒入盆中，加入蒜蓉、剁椒和调味料，按自己喜欢的口味放入，拌匀即可

烹饪技巧

用折耳根的根或者嫩叶凉拌都可以，但一定要选择鲜嫩的，不然口感不好

用折耳根的根部有很多须，需要清洗干净

调料的配置可以根据自己的口味调整

折耳根一定要用手折断，不能用刀切，既可以更好的保留其味道，同时也可以感觉到折耳根是否鲜嫩爽脆，随时把较老的折耳根剔除

【折耳根炒肉丝】

原料：猪肉丝100克、新鲜折耳根（鱼腥草）200克、大蒜2瓣、生粉1小匙、生抽2小匙、盐1/3小匙

新鲜折耳根摘去老根，用清水洗净，再用手掰成寸段，并沥干水；大蒜切片

肉丝用生抽和生粉腌制10分钟

中火烧热炒锅中的油，六成热后将肉丝放入，炒变色盛出

锅中留底油，再次烧热后放入蒜片炒出香味，倒入折耳根小段和肉丝，加入调味料，大火翻炒2分钟即可

二、折耳根凉拌做法大全

折耳根凉拌做法大全

折耳根作为一种常见的食材，以其独特的口感和丰富的营养成分受到了大众的喜爱。无论是炒菜、凉拌还是做汤，折耳根都能为菜肴带来独特的风味。今天，我们就来分享一些折耳根凉拌的做法，让您尽情享受这道美味佳肴。

凉拌折耳根

凉拌折耳根是一道非常简单却美味的凉菜。下面是制作凉拌折耳根的步骤：

1. 首先，准备好新鲜的折耳根，将其洗净剥皮。
2. 然后，将折耳根切成适合的块状，放入沸水中焯水煮熟。
3. 煮熟后的折耳根取出，用凉水冲洗，使其变凉。
4. 将凉拌折耳根放入碗中，加入适量的蒜末、生姜末、盐、醋和香油，拌匀即可。

这道凉拌折耳根色香味俱佳，不仅清爽可口，还富含多种维生素和矿物质，对身体十分有益。

麻辣折耳根

如果您偏爱口味较重的菜肴，那么可以尝试一下麻辣折耳根。以下是制作麻辣折耳根的步骤：

1. 先用开水焯水，将折耳根煮熟后捞出。
2. 然后，将折耳根切成薄片，放入碗中。
3. 接着，加入适量辣椒油、花椒粉、生抽、盐、味精等调料，搅拌均匀。
4. 最后，放入少许蒜末和葱花拌匀，上桌即可。

这道麻辣折耳根口感麻辣刺激，充满了川菜的风味，回味无穷。

蒜蓉折耳根

蒜蓉折耳根是一道十分经典的家常菜。制作蒜蓉折耳根的步骤如下：

1. 将折耳根煮熟后切成薄片，备用。
2. 取一碗，加入适量的蒜蓉、盐、白胡椒粉、味精和香油，拌匀成调味汁。
3. 将调味汁倒入折耳根片上，用筷子轻轻翻拌均匀即可。

蒜蓉折耳根清香扑鼻，口感鲜嫩，适合作为家常的下饭菜。

香酥折耳根

香酥折耳根是一道非常开胃的小吃，适合作为下午茶的点心。以下是制作香酥折耳根的步骤：

1. 将折耳根煮熟后切成小段，备用。
2. 取一碗，加入适量的面粉和淀粉，加入适量的水调成糊状。
3. 将折耳根段放入面糊中，均匀裹上。
4. 然后，将折耳根段放入锅中炸至金黄酥脆，捞起沥油。
5. 最后，撒上适量的盐和五香粉，翻炒均匀即可。

香酥折耳根外酥内嫩，口感独特，有着浓郁的香气，是一款让人垂涎欲滴的美食。

结语

折耳根凉拌是一道既美味又营养的菜肴，制作起来也非常简单。根据个人口味的不同，您可以选择不同的凉拌方式，如清爽的凉拌折耳根、麻辣的麻辣折耳根、香气浓郁的蒜蓉折耳根以及外酥内嫩的香酥折耳根等，都能为您带来不一样的风味体验。

无论是作为一道凉菜、下饭菜还是小吃，折耳根都能为您的餐桌增添色彩和美味。快来试试这些折耳根凉拌的做法，让您的家人和朋友都赞不绝口吧！

三、嫩折耳根做法？

第一步：将鱼腥草根头的老硬部分及根须掐除，留下嫩脆部分。

第二步：将鱼腥草掐成短节。

第三步，将鱼腥草放在淡盐水中浸泡半小时左右。

第四步：在浸泡的过程中，我们可以制作调料汁。先将生姜切成米粒大小的姜粒。

第五步：同样的大小，将大蒜切成粒。

第六步，小葱切成葱花。

第七步，将切好的葱姜蒜与各种调料一起放入油辣中混合成调料汁。

第八步，将泡好的鱼腥草清水过一遍。

第九步，倒入调料汁到鱼腥草中，混合均匀便可。

四、折耳根烤肉做法？

用肉包住折耳根烤，烤熟了放烧烤了就可以吃了。

五、折耳根炖肉做法？

1、将鱼腥草洗净，去老梗、黄叶并捆成一小把；羊肉用盐和清水反复冲洗，用沸水氽去血水，用凉水冲洗干净后切成2厘米宽、4厘米长的块;姜拍松，葱切段备用。

2、将鱼腥草、羊肉、姜、葱、料酒一同放炖锅内，加水2500毫升没过食材，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，最后加入盐、味精调味就大功告成了。

六、折耳根咸菜做法？

小时候吃过这个菜，太喜欢吃了。可惜已经很多年都吃不到了，但是那种滋味从来忘不掉。

我吃过的做法是:折耳根洗净控干水分，放入适量的蒜末、酱油、陈醋、味精、白糖、花椒粉、辣椒油拌匀即可。

有很多人是接受不了这个菜的味道的，这个菜确实有种特殊味道，其实它本身也是一味中药，就是常说的鱼腥草，具有清热解毒的功效。

七、荠菜折耳根做法？

荠菜，折耳根（鱼腥草的根），马兰头，香椿……漫山遍野那抹绿色中总有一款是我们吃货的最爱，那翠绿的清新是春天的味道！踏青游玩之时，挎上小篮子，自己采摘些野菜，一起品尝春天那迷人的那抹绿色！这些野菜的做法提前Get走吧！荠菜炒鸡蛋

食材

荠菜，鸡蛋，盐，油。

做法

1、荠菜洗净，控干水，切碎，放入打好的鸡蛋液里。

2、加盐，打匀，然后热锅热油炒熟即可。

八、折耳根家常做法？

凉拌折耳根

准备食材如下：折耳根150克，胡萝卜50克，黄瓜50克，花生米30克，小米椒5个，小葱1根，蒜5瓣，生姜1块，盐1茶匙，鸡精1茶匙，味精少许，醋1汤匙，生抽1汤匙，油泼辣子2汤匙，花椒油1汤匙

具体做法如下：折耳根洗干净，黄瓜切粗条，胡萝卜切丝，花生米根据自己喜欢添加，蒜，生姜切碎，小米椒，小葱切碎，放入大碗里，根据个人口味。加入盐，鸡精，味精，花椒油，油泼辣子，再加入醋，生抽，混合均匀，倒入折耳根里，拌均匀即可食用！

九、黄磊折耳根的做法？

主料2人份

腊肉(生)1块

折耳根1把

辅料

蒜苗1根

干辣椒5个

朝天椒5个

花椒适量

蒜瓣2个

盐1小勺

做法

1.首先把所有食材准备好，腊肉洗净切片，折耳根、蒜苗切段，朝天椒、干辣椒切段，蒜瓣拍碎。

2.腊肉入锅，倒少量水，中火煮，直到水干。腊肉的油煸出后起锅备用（稍微煸干一点肥肉吃起来不油腻）

3.将就腊肉煸出的油，放入辣椒、花椒、蒜瓣，翻炒均匀。

4.放入折耳根，翻炒均匀。

5.放入腊肉，翻炒均匀，中火把折耳根炒软，放盐。（腊肉很咸，盐量要注意不要放多咯）

6.加入蒜苗炒至断生就可以出锅啦~

十、折耳根酱做法？

折耳根洗干净用剪刀剪成小段，用豆腐乳酱油调汁，放油爆一下辣椒粉把调好的汁倒进去煮一下倒折耳根拌即可。