安康芝麻烧饼的做法窍门

一、安康芝麻烧饼的做法窍门

面粉2000克、清水1000克与老酵面500克，一同放入揉面机中揉成光滑的面团，取出置于案板，覆保鲜膜饧发1个小时，再擀成长约60厘米、宽约30厘米、厚约5毫米的大片，表面刷一层调好的苜蓿油酥，卷成长卷，揪成每个重约80克的剂子。

2、取一个面剂子按扁，沿横向的中心线对折一次，再纵向对折一次，左手拇指向内按压，把收口藏入面中，团成球状，然后将收口朝下，用擀面杖擀成直径为8厘米的小圆饼，表面刷色拉油，再粘上一层白芝麻粒。

3、将吊炉内的温度预热至300℃，然后把盖子移至一旁，做好的烧饼生坯放入吊炉中，移回盖子，烙10分钟，开盖取出后放在保温灯下待用。

二、回民小吃红糖芝麻烧饼

回民小吃：红糖芝麻烧饼

红糖芝麻烧饼是中国回民族地区的传统小吃之一，以其独特的口感和香甜的味道而闻名。作为回民饮食文化的代表，这道美食给人们带来了美妙的味蕾享受。红糖芝麻烧饼不仅受到回民族群体的热爱，也深受广大食客的喜爱。

首先，让我们来一起了解一下这款美食的制作过程。烧饼面的制作需要面粉、红糖、芝麻等原料。首先，将面粉、水、适量盐混合搅拌，揉成面团。随后，将面团分割成小块，并用擀面杖将其擀成薄片状。接下来，在面片上撒上红糖和芝麻，再将两边对折至中间，最后将其烤制至金黄酥脆即可。

红糖芝麻烧饼的制作过程看似简单，但其中蕴含着丰富的烹饪技巧。擀面的过程需要掌握好力度和角度，才能使面片擀得均匀薄酥。撒红糖芝麻的技巧也非常重要，要保证红糖和芝麻能够均匀地分布在面片上，使得烧饼口感更加丰富。最后的烤制时间和温度也需要经验和技术的支持，以确保烧饼的外酥内软，味道得以最大程度地释放。

红糖芝麻烧饼的美味不仅体现在制作过程上，更多体现在其独特的风味和营养价值上。它独特的口感由外酥内软相得益彰。外层金黄酥脆，一口咬下去，会发出诱人的脆脆声响；内里柔软香甜，红糖与芝麻的搭配在嘴中融合，带来丝丝甜意。这种冷热交织的食感，令人难以抗拒。

此外，红糖芝麻烧饼还具有丰富的营养价值。红糖富含铁、维生素E等营养物质，能够补血养颜、滋润肌肤；芝麻则含有丰富的不饱和脂肪酸、钙、锌等微量元素，有助于保护心血管健康、促进骨骼生长。因此，红糖芝麻烧饼不仅是一道美食，也是一款健康养生的选择。

回民小吃的文化背景也给了红糖芝麻烧饼更多的意义。中国回民族地区是一个多民族聚居的地区，回民小吃是回民族饮食文化的重要组成部分。回民小吃以其独特的制作工艺和风味，成为了这个地区的标志性美食。红糖芝麻烧饼作为回民小吃中的代表之一，不仅承载着回民族的传统和历史，更是回忆和怀旧的象征。

随着时间的流逝和人们对美食的不断追求，红糖芝麻烧饼也逐渐走出回民族地区，传播到全国各地。无论是在街边小吃摊，还是在高级餐厅，人们都可以品尝到这道美食的独特魅力。红糖芝麻烧饼的美味不分年龄和性别，它已经成为中国美食文化的一部分。

最后，回民小吃——红糖芝麻烧饼，无论是其制作工艺、口感还是营养价值，都让人称赞不已。它是回民族饮食文化的瑰宝，也是中国美食文化的重要组成部分。如果你有机会品尝，别忘了细细品味，它必将给你带来美妙的味觉体验。

三、怎样使芝麻在烧饼上不掉下来？

盘中铺芝麻,烧饼胚的一面沾2滴水(水不要太多),然后用手指抹啊抹,直到烧饼胚表面形成白色粘稠的面浆,白浆面向下,将烧饼胚扣在芝麻里面,轻轻压一下,保证芝麻粘牢。这一步骤一定用手指多抹几下,这样沾上的芝麻不容易脱落

四、天津芝麻烧饼，油酥烧饼的做法？

原料：嫩酵母，面粉150克或面粉酵母。

做法：①芝麻去杂物，洗净控水，酵母用好碱

或面粉加酵母，用温水和好待发（比例10: 1 )和

面时加少许油，成水油面。②将面粉放另一盆内，

加花生油，盆挽拌均匀，和成油解

五、油酥烧饼和芝麻烧饼的区别？

答：油酥烧饼和芝麻烧饼的区别在于，油酥烧饼用的油比较多，吃起来口感是酥脆的，而芝麻烧饼油不多，吃起来比较松软。总之两者的口感就在于用料上。制作油酥烧饼要用油酥，所谓油酥就是用面粉加热油调制而成，在做烧饼时加上油酥烤成的就是油酥烧饼，而在制作时只加少量油盐烙出的就是火烧。

六、天津芝麻烧饼油酥烧饼的做法？

以下是天津芝麻烧饼和油酥烧饼的制作方法：

1. 天津芝麻烧饼：

材料：

- 面粉 250g

- 白砂糖 50g

- 酵母 3g

- 温水 150ml

- 食用油 适量

- 芝麻 适量

步骤：

1. 将面粉、白砂糖和酵母混合均匀，加入温水，揉成面团，能拉开筋即可。

2. 将揉好的面团放在盆中，盖上湿布，发酵约1小时。

3. 取出发酵好的面团，分成若干个小面团，搓成圆球状。

4. 将小面团擀成薄饼状，涂上适量食用油和撒上芝麻。

5. 将擀好的饼卷成卷状，然后再卷成螺旋状，将两端捏紧。

6. 将卷好的面饼放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟即可。

2. 天津油酥烧饼：

材料：

- 面粉 300g

- 食用油 适量

- 盐 2g

- 热水 120ml

- 油酥 适量

步骤：

1. 将面粉和盐混合，加入适量的热水揉成面团，盖上湿布醒发15-20分钟。

2. 将发好的面团揉成长条状，分成若干个小面团，擀成薄饼状。

3. 将油酥擀成小薄片，放在擀好的面饼上，然后将面饼卷起来。

4. 将卷好的面饼擀成扁平状，再次涂上食用油。

5. 将涂油的面饼卷起来，搓成圆球状，再次擀成薄饼状。

6. 平底锅加热，放入擀好的饼烤制，每面烤制约2-3分钟即可。

以上是天津芝麻烧饼和油酥烧饼的制作方法，希望对您有所帮助。

七、芝麻烧饼寓意？

芝麻和烧饼都代表着很好的寓意，人们也常用这两种东西来比喻自己的生活。

芝麻代表的寓意：芝麻的花也就是成熟后的果实是直接长在一条芝麻杆上的，总是从下往上开花，接着会再开花，再拔高，一直到完全成熟，芝麻就成熟了，所以就有了“芝麻开花节节高”这句俗语，因此常用于形容人们步步高升、生活越过越好之意。也有用来比喻成就显著，一个接一个的成果。

烧饼代表的寓意：就是从烧饼本身的烹饪方式可以分析出来，因为烧饼在烹饪的过程中是有一个非常火的一些现象的，那么就非常像我们日子生活要过得红红火火，我们也主要是取这一个意思，也是希望新的一年能够丰富多彩，生意的话也能够越做越旺。

八、芝麻烧饼用熟芝麻还是生芝麻？

生芝麻，我在做芝麻烧饼的时候，都是习惯是用生芝麻。因为芝麻烧饼做好面饼之后最后一步是要入烤箱来烤的，如果是熟芝麻再经过在烤箱里的二次烘烤，就会有因为火候把握不准确把表面芝麻烤糊的可能，烤糊了的芝麻口感会发苦，破坏芝麻整齐的口感，同时也会破坏芝麻里的营养。

九、扬州芝麻烧饼的做法？

先把面用油酥弄好，然后在分小块扞成饼，在上面撒上芝麻然后在贴在草炉边上烤

十、彩虹芝麻烧饼的做法？

材料

面1斤，小苏打2钱。，麻酱，小茴香面少许，花椒面少许，盐少许，糖少许，白芝麻，水，食用油。

做法

1、面加上小苏打，用水活好后醒5分钟就成。（注意，面要活的软，滋润。醒的时候不要盖盖）

2、麻酱加入小茴香面，花椒面，后用油搅拌均匀（注意不要用水）

3、将面按扁，擀圆后拉伸，抹上麻酱，然后一边卷一边继续拉，越薄层越多哦！

4、卷好后揪成小剂子，把剂子两边捏到一起，按扁

5、倒一碗水放入一点糖，把糖水抹在我们半成品的面上然后沾上芝麻（这样可以保证芝麻不掉哦！）

6、现在，拿出你的宝贝平底锅！把烧饼放进去，烙上4分钟，然后反面再来4分钟（这时锅要盖盖子！）