炖茄子汤家常做法？

一、炖茄子汤家常做法？

炖茄子汤家常的做法

材料：茄子150克，猪里脊肉100克，熟猪油30克，葱姜末各5克，汤750克，盐5克，料酒25克，味精5克，水淀粉40克，香油10克，蒜末5克，香菜段少许。

做法：

1.把茄子洗净、去皮，切咸长5厘米的细丝，放冷水中泡一会儿；猪脊肉去筋洗净，切成同样长短的丝。

2.锅置火上，放入熟猪油烧热，用葱姜末炝锅，加入汤、茄丝和肉丝，烧沸后，撇去浮沫，放入盐、料酒、味精5克，待茄丝、肉丝烧熟后，用水淀粉勾芡，淋上香油，起锅盛在太海碗里，撒上蒜末和香菜段即可。

二、茄子，鸽子汤的怎么炖鸽子汤做法？

把鸽子洗净 放入大料 和茄子一起炖

三、茄子炖豆腐汤正宗做法？

做法步骤：

1、主料：茄子2个、豆腐1块、青红辣椒各2个、生姜5le、大蒜10克。

2、辅料：生抽2勺、蚝油1勺、醋1勺、糖半勺、淀粉1勺、温水1碗。

3、准备好所有材料，并清洗干净；然后将茄子切成细长条，用盐腌制15分钟左右，再将大蒜、辣椒、生姜切碎备用。

4、然后将豆腐切成小块，可以根据自己的习惯（三角块、正方形等）。

5、起锅，倒入适量食用油，用晃动煎锅使其涂抹均匀，然后将豆腐块平铺放入。

6、煎至两面金黄后装盘备用，建议煎定型后再进行翻面操作，避免豆腐易碎。

7、烹饪前调一碗料汁：碗中倒入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺醋、半勺糖、1勺淀粉、1饭碗温水，搅拌均匀备用。

8、煎豆腐期间，可以将茄子挤干水份备用，如果盐放多了，可以用水冲洗一遍再沥干水分。

9、豆腐装盘后锅中留有底油，如果不够则再倒入些许，如果太多则可盛出少许，然后倒入茄条。

10、不停翻炒至茄条炒软，表面微焦黄，再次装盘出锅，可以和豆腐装在一个碗里。

11、和炒茄条一样判断油量，倒入蒜末、姜末，煸炒出香味。

12、倒入1勺黄豆酱，翻炒出红油。

13、一次性倒入豆腐和茄条，并翻炒均匀，让它们上色提味。

14、紧接着，均匀倒入事先调好的酱汁，大火烧开，中小火焖煮。

15、煮至汤汁减少，较为浓稠时倒入辣椒碎，调入少许鸡粉，翻拌均匀即可出锅。

四、茄子汤炖多久？

需要炖10至15分钟。

1.将新鲜的紫茄子或者青茄子洗干净去皮，然后切成片或者切成块放在一旁备用。

2.新鲜的五花肉回家洗净之后，将它改刀切成块，剁成肉末。

3.锅中倒入油，将葱姜蒜放入锅中，油热之后翻炒出香气，然后将肉末倒入锅中翻炒，同时加入些许的料酒去腥。

4.肉末炒好之后不用盛出，直接倒入清水，然后加入切好的茄子片，开大火先将水煮开，然后再小火慢炖。

5.大约炖十到15分钟左右即可，加入盐，白糖，味精调味就可以食用了。

五、炖茄子做法？

材料：圆茄子1个，、青椒1个、西红柿1个，蒜末、葱段适量，盐2小勺、生抽1勺、酱油半勺、蚝油半勺、白糖少许、淀粉1小勺。

烹饪步骤

1、茄子洗净，切成菱形块放入清水中清洗一遍，捞出加入1勺盐腌制杀出水分。用清水清洗是为了防止茄子氧化变黑

2、青椒去蒂去筋膜切成菱形块、西红柿去皮切块、蒜切末、葱切段备用，取个小碗加入1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、少许白糖提鲜、1小勺盐、2勺清水、少许淀粉调成碗芡备用。

3、腌出水的茄子，用双手用力挤出水分，起锅烧油，加入比平时炒菜稍多一点的油，油热放入挤去水分的茄子煸炒至变色盛出。

4、锅中加少许油，下入葱段煸香，再下入青椒、西红柿大火煸炒几下，最后下入茄子、加入调好的碗芡翻炒均匀，撒上蒜末就可以出锅了。

六、汤茄子的做法，汤茄子怎么做好吃，汤茄子的家常做法？

1.茄子洗净，切成小块

2.肉、蒜切片

3.锅中热油

4.油七成热时，放入蒜

5.炒出蒜香，倒入放肉炒熟

6.肉炒熟后，倒入酱油

7.接着放茄子

8.加入开水

9.也可加点味极鲜

10.另适量加勺盐

11.

七、茄子汤的做法？

以下是制作茄子汤的基本步骤:

材料： 

- 茄子  

- 瘦肉 (猪肉或牛肉)  

- 姜片  

- 葱段  

- 料酒  

- 盐  

- 清水

步骤： 

1. 茄子去皮，切成小块。  

2. 瘦肉洗净，切成小块。  

3. 热锅凉油，加入瘦肉块煸炒至变色，加入姜片和葱段，煸炒出香味。  

4. 加入适量的料酒，煮至香味挥发，然后加入适量的清水，煮开。  

5. 把茄子块放入汤中，煮开后转小火，煮至茄子软烂。  

6. 加入适量的盐调味，即可盛出。

以上是基本的茄子汤制作步骤，可以根据自己的口味进行调整。例如，可以加入豆腐、蘑菇等材料，增加汤的鲜美度。

八、五花肉炖茄子汤的家常做法？

1/12 把红辣椒和蒜瓣切片·姜切小片·葱切葱花·五花肉切丁备用

2/12 茄子切均匀厚片

3/12 改刀切粗条·再切成比麻将少小的丁

4/12 把切好的茄子丁少许冲洗备用

5/12 锅内加5克的色拉油·小火把五花肉煸出油·成焦黄色，这样吃起来不腻

6/12 然后把姜·蒜放入锅内·依然小火煸出香味

7/12 把茄子丁倒入锅内·改中火炒一分钟

8/12 加少许的盐·继续翻炒一分钟左右

9/12 加约100克的水中火烧两分钟，再改小火焖烧一分钟

10/12 待汤汁还剩少许时，加耗油5克翻炒均匀

11/12 把红辣椒加入·翻煸一分钟左右·放少许味精和白糖·出锅装盘

12/12 开吃

九、茄子炖豆角的做法？

茄子炖豆角是一道非常家常的下饭菜，做法简单，口感鲜美。以下是具体的做法：

所需材料：

- 茄子 2个

- 豆角 300克

- 牛肉/瘦肉适量（可选）

- 蒜末适量

- 姜片适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 淀粉适量

步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切成中等大小的块，泡进淡盐水中备用。

2. 豆角洗净去头尾，斜切成指甲盖大小的段。

3. 牛肉/瘦肉切成小丁备用，加入少许生抽、料酒和淀粉搅拌均匀腌制。

4. 热锅冷油，爆香葱、姜、蒜末后放入牛肉/瘦肉快速煸炒至变色。

5. 加入豆角段，继续翻炒至豆角变软。

6. 加入茄子块，继续拌匀后倒入适量的清水（没过菜即可）。

7. 加入适量的盐、糖，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖20分钟左右，直到茄子软烂。

8. 可以根据个人口味再次调味，最后淋上一些香油即可。

小贴士：

1. 茄子和豆角都比较容易吸油，所以需要提前泡在淡盐水中，这样可以达到除去苦涩成分的作用，并且不会吸太多油。

2. 牛肉/瘦肉可以加入适量的料酒和淀粉搅拌均匀腌制，这样可以使肉更加嫩滑。

3. 在炖制的过程中需要多次尝试口感和调整味道，并不断地加水至锅中刚好没过菜。

十、牛杂炖茄子的做法？

1、牛杂冲洗干净放清水里浸泡15分钟去血水；

2、把牛杂切小块；

3、把牛杂块放入冷水中加入少许料酒去腥；

4、水开后煮1~2分钟去牛杂纤维中的残留血水；

5、锅烧热后把黄油放入小火融化；

6、把油烧热后放入洋葱煸香；

7、加入切滚刀的土豆块一同翻炒；

8、把土豆表面炒熟以后加入葱白和姜片

9、炒香以后加入去了皮的番茄（如何快速去番茄皮请点这里）

10、把番茄炒出浓浓的茄汁后加入番茄酱；

11、炒均匀后加入一片香叶倒入热水加入牛杂；

12、烧开以后转入砂锅小火慢慢炖煮2个小时，出锅时加入盐和鸡精