家常酸菜的菜谱大全

一、家常酸菜的菜谱大全

家常酸菜的菜谱大全

酸菜是一种非常受欢迎的家常菜品，它不仅口感酸爽，而且营养丰富。今天，我们将为您介绍一些家常酸菜的菜谱大全，让您可以更好地掌握这道美食的制作技巧。

家常酸菜的制作方法

首先，我们需要准备一些新鲜的蔬菜和调料，如大白菜、胡萝卜、葱、姜、蒜等。将大白菜切成细丝，胡萝卜切成小段备用。接下来，我们将准备好的调料放入锅中煸炒出香味，再加入适量的清水煮沸。最后，将切好的蔬菜放入锅中煮熟，加入适量的盐、鸡精等调料即可。

除此之外，还有一些特别的做法，比如酸菜炖排骨、酸菜炒鸡蛋等。这些做法不仅可以增加酸菜的口感，而且还能使其营养更加丰富。我们也可以将酸菜做成酸菜鱼、酸菜汤等，都是非常受欢迎的家常菜品。

家常酸菜的食用方法

酸菜不仅可以直接食用，还可以搭配其他食材一起食用。比如，我们可以将酸菜和豆腐一起炖煮，做成酸菜豆腐汤，不仅口感酸爽，而且营养丰富。另外，我们还可以将酸菜和肉类一起炒制，如酸菜肉丝、酸菜牛肉等，都是非常美味的选择。

在食用方面，酸菜也非常适合凉拌食用。将煮熟的酸菜切成丝状，加入适量的盐、鸡精、辣椒油等调料拌匀即可。凉拌酸菜口感酸爽开胃，非常适合夏天食用。

家常酸菜的注意事项

在制作家常酸菜时，需要注意一些细节问题。首先，蔬菜要选用新鲜的，不要使用过老的蔬菜。其次，调料的比例也很重要，不同的口味需要不同的调料搭配。另外，蔬菜煮熟的时间也要掌握好，以免影响口感。

总的来说，家常酸菜是一道非常简单易学的菜品。只要掌握了制作方法和注意事项，您就可以轻松地制作出美味的家常酸菜了。

二、家常酸菜菜谱？

酸菜白肉

食材：五花肉、葱姜蒜、酸菜、料酒

调味：花椒粉、食盐、生抽、老抽

1、准备一斤五花肉，中间一刀切两半，大家在选择五花肉的时候，一定要选择新鲜的，这样口感才好吃，起锅烧水，五花肉凉水下锅，放葱段、姜片、料酒，大火沸腾3分钟，撇掉多余的浮沫，改成中小火，煮上25分钟左右。

2、酸菜的购买渠道很多，如果你有手法，可以用自己腌的，那样味道更正宗，菜市场和超市，都有袋装的酸菜售卖，不想吃过于酸的，可以多淘洗几遍，攥干多余的水分。

3、这边肉也煮好了，时间规定20-30分钟以内，不要煮太老了，把五花肉捞出来，用凉水冲一冲，改刀切成薄片，装盘备用。

4、重新起锅烧油，放入葱姜蒜末，爆出香味，喜欢吃辣椒的，可以放几个干辣椒，下入酸菜翻炒均匀，如果有粉条，记得放点粉条、宽粉之类的辅料，把白肉铺在上面，添入猪肉的汤汁，炖煮15分钟即可。

5、等时间到了，搅拌均匀，加入适量的葱花、胡椒粉、食盐、鸡精调味，鲜香味美，酸爽开胃，汤汁好喝，下酒下饭两不耽误。

6、如果你喜欢重口味的话，还可以自制一个蘸料，放大蒜末、生抽、食盐、芝麻香油，搅拌均匀，即可开动，大快朵颐，毫无压力。

三、凉拌酸菜菜谱大全？

1

准备食材。2

酸菜清洗干净、切细丝。

3

豆皮切细丝。

4

葱切碎。

5

炸花椒油。锅内倒入食用油、花椒，当花椒变黑后离火。

6

将炸好的花椒油趁热浇在菜上。

7

搅拌均匀，吃时加点醋味道更棒，也可以随自己的喜好，加一些辣椒油。

8

一道爽口的开胃小菜就做好了。

9

非常好吃。

四、酸菜炒菜谱大全家常

酸菜炒菜谱——大全家常

酸菜炒菜是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道鲜美，营养丰富，而且制作起来也非常简单。下面就为大家介绍酸菜炒菜的制作方法和技巧。

材料

• 酸菜适量
• 猪肉适量
• 葱姜蒜适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 料酒适量

步骤

1. 将酸菜切成小段，猪肉切成肉丝，葱姜蒜切末备用。

2. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜末爆香，加入肉丝煸炒至变色。

3. 加入酸菜段，继续翻炒至酸菜变软。

4. 加入盐和生抽调味，翻炒均匀即可。

除了以上做法，还可以尝试加入其他调料和食材，比如青红椒、豆腐干等，制作出更多口味和风味的酸菜炒菜。

营养价值

酸菜富含维生素C和膳食纤维，有助于提高免疫力、促进消化。猪肉则富含优质蛋白质和脂肪，能够提供丰富的营养价值。这道菜谱不仅美味可口，而且营养均衡，非常适合家庭日常食用。

注意事项

• 酸菜在烹饪前需要清洗干净，避免农药残留。
• 炒菜时油温不宜过高，以免影响口感和营养价值。
• 适量食用，不要过量，以免摄入过多脂肪和热量。

总的来说，酸菜炒菜是一道非常适合家庭日常食用的菜品。无论是作为主食还是配菜，都能让人食欲大增，享受美食带来的乐趣。

五、家常菜谱大全酸菜鱼

使用`家常菜谱大全`来为您呈现一道美味的`酸菜鱼`！

您好，亲爱的读者！

今天我将向您介绍一道家常菜谱大全当中备受瞩目的一道菜：酸菜鱼。这是一道以鲜美鱼肉和酸菜为主要成分的经典川菜。无论是在家庭聚餐还是朋友聚会，酸菜鱼都是一个非常受欢迎的选择。

酸菜鱼最大的特点就是酸辣爽口，醇香美味。它的独特口味来自于酸菜的酸爽和各种香辣调料的混合。现在，我将为您介绍如何制作这道美味的酸菜鱼。

材料：

• 鱼：您可以选择草鱼、鲈鱼或是鲇鱼等鱼类。根据您的口味选择适量即可。
• 酸菜：一些好质量的酸菜。
• 调料：包括大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、豆瓣酱、料酒等。
• 高汤：可以使用鱼骨熬制的高汤，也可以使用鸡汤或者蔬菜汤代替。
• 辅料：根据个人口味喜好，您还可以添加一些木耳、豆腐或者蔬菜等。

步骤：

1. 准备鱼：

   将鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净后切块备用。您可以根据需要选择切块大小，一般来说，每块鱼片的大小是适口的最佳选择。

2. 处理酸菜：

   将酸菜洗净，切成合适大小的块状。如果酸菜偏咸，可以先焯水泡一下再用冷水冲洗干净。

3. 调料处理：

   将大葱切段，姜切片，蒜切末。干辣椒和花椒可以根据个人口味喜好适量添加。

4. 烹饪过程：

   起锅烧热少量油，将葱段、姜片、蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。然后加入豆瓣酱煸炒均匀。

   接下来，加入高汤，煮沸后放入鱼块，轻轻搅拌一下，尽量不要过多搅拌以避免鱼块散开。

   煮沸后，加入酸菜，再次煮沸，小火慢炖片刻，直到鱼块熟透和酸菜出香味。

   最后，根据个人口味调入适量盐，搅拌均匀后即可。

现在，一道香辣酸菜鱼就大功告成了！您可以根据个人喜好自由搭配食用，如果您喜欢更辣的口味，可以在烹饪过程中适量增加辣椒和花椒；如果您喜欢清淡口味，可以减少辣椒和花椒的用量。不过，无论选择何种口味，这道家常菜谱大全中的酸菜鱼都会给您带来绝对的满足感和美味享受。

小贴士：

1. 如果您喜欢汤更醇厚，可以在烹饪过程中加入一些牛骨或者鸡骨熬制的高汤。

2. 如果您感觉酸菜太咸，可以先焯水泡一下，然后再放入烹饪过程中。

3. 对于不喜欢吃鱼刺的人来说，可以事先用酒精或开水浸泡鱼肉，这样可以去腥解腻，也能减少吃鱼时吞鱼刺的可能性。

4. 如果您想要制作更多的汤汁，可以在添加高汤的基础上，适量增加水的用量。

希望这道酸菜鱼的家常菜谱大全能够为您的饮食生活增添一份乐趣。无论是冬日寒冷还是夏日酷热，这道菜品都能为您带来满满的暖意和味蕾的刺激。从此，您可以轻松在家中享受到一道地道的川菜美味！

谢谢您的阅读，如果您有任何问题或者是对其他家常菜谱感兴趣，欢迎在评论区留言。

祝愿您制作出一道美味的酸菜鱼！

六、白菜家常做法大全菜谱？

原料

大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。

做法

1、将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水。

2、把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中。

3、盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。

2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

七、化州菜谱家常做法大全？

做法步骤

1、水洗粘米粉150克，水洗粘米粉口感会滑口点。

2、澄粉50克，把2克盐放进去。

3、把500克水倒进去搅拌均匀，静止30分钟，让面粉充分吸收水分。

4、锅里烧水，碟子里刷上一层花生油，搅拌均匀面粉水，放一汤勺到碟里开始中火蒸4分钟，然后一层层的蒸，蒸最后一层时蒸15分钟就可以出锅了。

5、在蒸的时候可以做酱汁：把砂姜和蒜蓉剁碎

6、锅里放油小火，把材料放进去翻炒1分钟，把酱油，芝麻，砂糖，清水，进去翻炒后就可以了

7、酱汁做好啦

8、等完全凉透后再切，不然就切得很粘稠的

9、可以看出一层层的簸箕炊

10、把酱汁淋上去，白白嫩嫩的簸箕炊粘着香香的酱汁吃，就是喜欢得味道！

八、家常炒菜菜谱大全？

番茄炒菜花

番茄炒菜花材料:

中型菜花一个 大西红柿1个 豌豆100克 番茄沙司4汤匙（60ml） 生抽1茶匙（5ml）清水150ml 白糖1/2茶匙（3克）盐1茶匙（5克） 水淀粉2汤匙（30ml）

做法:

1）将菜花去掉底部的叶子，用刀切成一口大小的朵，放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水冲净备用。西红柿洗净后去蒂切成大块。豌豆洗净（如用冷冻豌豆，要提前半小时从冰箱拿出，放室温解冻）。

2）汤锅中倒入清水，大火煮开后，先放入菜花，用大火焯2分钟后，放入豌豆焯烫1分钟后，用笊篱将菜花和豌豆捞出沥干水分。

3）炒锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入西红柿，菜花和豌豆翻炒几下后，倒入番茄沙司，用铲子快速炒匀。4）倒入清水，调入生抽，加入白糖和盐，搅拌均匀后，改成中火煮约2分钟，看到每块西红柿都融化了一半时，改成大火，淋入水淀粉，沿顺时针（或逆时针）方向，画圈勾芡即可。

九、家常菜谱做法大全酸菜鱼

家常菜谱做法大全—酸菜鱼

酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，它的麻辣鲜香口感让人回味无穷。今天我将分享一道简单易学的家常菜谱做法，让大家在家也能享受到美味的酸菜鱼。

食材准备：

• 新鲜草鱼一条
• 泡椒碎适量
• 酸菜适量
• 姜蒜末适量
• 干辣椒适量
• 豆瓣酱适量
• 料酒适量
• 食用油适量
• 盐适量
• 鸡精适量
• 胡椒粉适量
• 葱花适量

步骤：

步骤1：将新鲜草鱼去鳞、去内脏后洗净，用刀背拍碎，切成块状备用。

步骤2：将切好的草鱼块用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟，让鱼肉入味。

步骤3：将泡椒碎、酸菜洗净切碎备用。

步骤4：锅中倒入适量的食用油，热锅后加入姜蒜末和干辣椒炒出香味。

步骤5：加入豆瓣酱炒匀，放入泡椒碎和酸菜炒匀，加入适量的水煮沸。

步骤6：水开后放入腌制好的草鱼块煮熟，撒入适量的盐和鸡精调味，煮至草鱼块变白熟透，表面微微微微微微碎。

步骤7：撒上葱花，即可出锅。

小贴士：

1. 酸菜鱼的成功关键在于调料的选择，豆瓣酱的使用即可增加麻辣味，又能突出酸菜的鲜味。

2. 炖制时不要揭开锅盖，以免蒸汽外扬，保持鱼段的嫩滑。

3. 腌制草鱼块时可根据个人口味加入一些自己喜欢的调料进行腌制。

4. 最后撒上葱花，可以提升菜品的香气，增添口感。

5. 如果您不喜欢太辣的口味，干辣椒可以适量减少。

6. 若家中没有鳞鱼刮，可以使用小刀在刮掉鳞片时，要从鱼身的尾部朝着头部刮，以免损伤鱼皮。

希望大家通过这份家常菜谱做法，能够轻松制作出美味的酸菜鱼。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是绝佳的选择。快来试试吧，给自己和家人一个美好的味觉盛宴！

十、家常菜谱大全做法酸菜鱼

家常菜谱大全：美味酸菜鱼的做法

酸菜鱼是一道非常受欢迎的经典川菜，它的麻辣酸爽口感让人回味无穷。今天我就和大家分享一下家常菜谱大全中酸菜鱼的做法，让你也能在家轻松做出美味的酸菜鱼。下面就让我们一起来学习一下吧！

食材准备：

• 鲜活草鱼一条（约500克）
• 碎酸菜100克
• 泡椒适量
• 花椒适量
• 姜蒜末适量
• 干辣椒适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 白胡椒粉适量
• 水淀粉适量
• 香菜适量

步骤指南：

步骤1：鱼的处理

1.1 买回的鲜活草鱼洗净，去掉内脏，切成段。

1.2 用盐和料酒抹在鱼身上腌制片刻。

步骤2：腌制酸菜

2.1 将碎酸菜放入清水中泡洗片刻，去除多余的盐分。

2.2 沥干水分，切碎并备用。

步骤3：炒制香料

3.1 锅中倒入少许油，放入姜蒜末、干辣椒和泡椒炒香。

3.2 加入花椒粉炒匀。

步骤4：煮鱼片

4.1 锅中放入适量的水，加入炒好的香料和切好的酸菜。

4.2 煮至水沸腾后，放入鱼片煮熟。

步骤5：调味品

5.1 加入适量的生抽、老抽和白胡椒粉，翻煮片刻。

5.2 根据个人口味加入适量的盐，调匀。

步骤6：勾芡装盘

6.1 在勾芡前关火，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

6.2 撒上香菜装饰即可。

这样一道家常菜谱大全中的酸菜鱼就做好了。它的麻辣酸爽口感十分诱人，草鱼的鲜嫩与酸菜的酸香相互搭配，让人回味无穷。酸菜鱼的做法虽然看起来比较繁琐，但是只要掌握了步骤，就能在家中轻松完成。希望大家也能尝试一下，为家人做一顿美味的酸菜鱼。祝你们成功！