酸菜炒血旺的家常做法？

一、酸菜炒血旺的家常做法？

用料:

血旺（猪血、鸭血等均可） 400克

老坛酸菜 200克

泡姜 适量

泡椒 适量

姜 2片

蒜 2瓣

盐 适量

糖 1/2小匙

鸡精 少量

豆瓣酱 适量

生抽 1勺

菜籽油 45ml

肉汤（或者清水） 适量

花椒面 1勺

辣椒面 1勺

做法步骤:

1、血旺、酸菜切小块，泡姜、泡椒、蒜剁碎，豆瓣酱备用

2、热锅热油转中火，放剁碎的泡姜泡椒，蒜和切小块的酸菜爆炒一下。

3、酸菜炒出香味，调入糖和生抽，加肉汤（或者清水）转大火煮汤。水可以适当多加些，多煮一会儿，把酸菜的味道煮进汤里。

4、倒事先准备好的豆瓣酱进汤里，煮出辣味，然后将血旺倒进汤中，转中火，煮7-8分钟后盛出（如果汤剩太多，就开大火把汤汁收些。汤汁没过血旺2/3就行。如果血旺切得比较大，就多煮会儿，用锅铲切开看颜色，中间和表面颜色差不多基本就熟了）

5、撒上辣椒面、花椒面，由于每家泡的酸菜味道不一，如果汤味偏淡，可以在这步加盐调味

6、锅烧热，倒菜籽油，油烧至冒青烟时，浇至花椒面、辣椒面上

7、完成

二、酸菜肥肠血旺的家常做法？

原料：白卤肥肠节150克、碗装鸭血300克、黄豆芽200克蔬菜汁400毫升、藿香末、青小米椒末、香菜末、盐、芥末、芝麻酱、味精、鸡粉、藤椒油各适量

制法：

1.把鸭血旺切成片，投沸水锅里飞水，捞出待用。把黄豆芽也在沸水锅里飞一水，捞出来放窝盘里垫底。

2.净锅上火，倒入蔬菜汁烧开，下入卤肥肠节和鸭血块，待慢火烧透后，放青小米椒末、盐、芝麻酱、芥末、味精和鸡粉，淋藤椒油并撒入香菜末、藿香末，起锅盛入垫有豆芽的盘中，即成。

三、酸菜血旺做法？

用料

血旺（猪血、鸭血等均可） 400克

老坛酸菜 200克

泡姜 适量

泡椒 适量

姜 2片

蒜 2瓣

盐 适量

糖 1/2小匙

鸡精 少量

豆瓣酱 适量

生抽 1勺

菜籽油 45ml

肉汤（或者清水） 适量

花椒面 1勺

辣椒面 1勺

做法步骤

1、血旺、酸菜切小块，泡姜、泡椒、蒜剁碎，豆瓣酱备用

2、热锅热油转中火，放剁碎的泡姜泡椒，蒜和切小块的酸菜爆炒一下。

3、酸菜炒出香味，调入糖和生抽，加肉汤（或者清水）转大火煮汤。水可以适当多加些，多煮一会儿，把酸菜的味道煮进汤里。

4、倒事先准备好的豆瓣酱进汤里，煮出辣味，然后将血旺倒进汤中，转中火，煮7-8分钟后盛出（如果汤剩太多，就开大火把汤汁收些。汤汁没过血旺2/3就行。如果血旺切得比较大，就多煮会儿，用锅铲切开看颜色，中间和表面颜色差不多基本就熟了）

5、撒上辣椒面、花椒面，由于每家泡的酸菜味道不一，如果汤味偏淡，可以在这步加盐调味

6、锅烧热，倒菜籽油，油烧至冒青烟时，浇至花椒面、辣椒面上

四、火筵家常酸菜血旺？

用料

猪血 300克

泡椒 3个

泡姜 1块

酸菜 适量

生姜 15克

蒜 5-6瓣

蒜苗 4根

老抽 2勺

生抽 2勺

蚝油 2勺

白糖 5克

油 10克

做法步骤

步骤 1

【处理血旺】 血旺切小块，冷水下锅焯水，放适量盐(去腥、增加嫩度)

步骤 2

【准备辅料】 酸菜切小丁、姜末、蒜末、蒜苗

步骤 3

【处理酸菜】 酸菜冷水焯过(去除多余的盐分)，捞出沥干备用 热锅——炒至酸菜无水汽，炒香(3分钟左右)

步骤 4

【炒料】 热锅——适量植物油——姜末、蒜末、小米椒——酸菜，炒香——加清水，调味(2勺老抽、2勺生抽、15克蚝油、适量鸡精味精白糖提鲜)

步骤 5

【煮血旺】 下血旺煮5-6分钟左右(完全入味) 加入适量水淀粉收汁 收汁后加适量明油，随后下蒜苗，爆炒几秒即可出锅装盘

五、酸菜血旺五花肉的家常做法？

买来新鲜的猪血切成适当的小块儿。我们冷水下锅，开最小火。把这个猪血焯水。这样的话，做出来的猪血光滑，不会有孔。焯好水以后放在凉水中泡一会儿备用。

2.带皮五花肉洗净，切成薄片。

3.锅里放点色拉油，放入五花肉煸炒。

4.出油以后放入葱段以及大蒜继续炒

5.放入郫县豆瓣酱。炒出红油。

6.放入煮好的猪血。放生抽老抽。适量的盐。一点点的清水，大火开始煮。

7.煮到水开以后入鸡精翻炒均匀。

8.大火收汁

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9.汤汁收的差不多的时候放上韭菜叶，翻炒两下即可。

六、酸菜血家常做法？

用料：豆腐2块、猪血1块、酸菜200克，豆瓣酱1勺、大蒜4颗、大葱适量

做法:1.首先将买来的豆腐煎好，猪血切厚度大小适中的块。

2.起锅，锅里倒入比平时稍多点的油，油热后下入蒜吵香后加入豆瓣酱，出红油后加入豆腐吵片刻下酸菜，加入水没过豆腐。

3.待烧开之后加入猪血一起焖煮。

4.差不多收汁后，加入调料，一分钟后出锅。

5.最后可以加入剁辣椒和香葱点缀。

七、血旺家常做法？

食材明细

猪血 200克

花椒粒 1小撮

油辣子 1大勺

花椒粉 适量

味精 适量

鸡精 适量

蒜 2瓣

姜 1小块

葱 1根

泡椒 3个

青辣椒 2根

血旺的家常做法

1、猪血用刀划成小块

2、葱切花，蒜剁碎，姜切片，青辣椒和泡椒切丁，锅中倒油烧热，加入姜蒜，青辣椒，泡椒，花椒小火炒出香味

3、倒入适量清水大火烧开

4、倒入猪血块，继续大火煮

5、边煮边用铲子轻轻翻动，以免粘锅，受热均匀更易熟

6、煮到颜色变黑即可关火，调入味精，鸡精，花椒粉轻轻搅匀

7、盛出装盘，舀入一大勺油辣子，撒葱花，即可食用

八、血旺的家常做法？

1.鸭血切片，开水锅里煮三分钟，取出备用

2.鳝丝切段，洗干净备用

3.粉皮提前用开水泡软，泡10-30分钟都可以

4.午餐肉切片备用

5.豆芽洗干净，先倒入油锅炒香炒软，取出备用

6.海底捞火锅底料半包备用

7.花椒、蒜末、葱末、盐、生抽、料酒、糖备用

第二步 烹饪阶段啦

起锅烧油，放入花椒、蒜末、葱末翻炒爆香

放入半包海底捞火锅底料，炒至料块融化

加入适量开水煮沸

将备好的豆芽、粉皮、鸭血、午餐肉、鳝丝同时倒入锅中，注意适当翻翻，更入味

大火煮5-8分钟，放入适量盐、生抽、糖，然后尝一下咸淡，口味合适即可关火出锅

九、酸菜血豆腐家常做法？

.准备好所有的食材。

2.血块用开水煮上5分钟备用。

3.酸菜取出也用清水浸泡出咸味备

4.豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟备用。

5.炒锅倒油爆香葱姜蒜。

6.倒入酸菜翻炒出香味。

7.再加入血块翻炒。

8.加入料酒和糖。

9.加入酱油。

10.再加入豆腐和适量的清水。

11.炖煮至豆腐入味在加入青椒调入少许鸡精。

12.另取一个锅加入香油和花椒，干辣椒炸香。

把炸好的椒油浇在血豆腐上即好。

13.把炸好的椒油浇在血豆腐上即好

十、酸菜鸭血家常做法？

酸菜鸭血

1.首先，我们准备一下食材，鸭血一块切成方丁放在盆中，鸭血最好是倒着切，不容易粘在刀上，清洗干净的酸菜一把切成小段，小米椒破开放在盆中。

2.大葱切成马蹄片，生姜一小块切成姜片，大蒜切成蒜片，与葱姜一起放在盆中，香菜一把清洗干净放在盆中食材准备好以后。

3.下面，我们先把鸭血和酸菜焯一下水，锅内烧水倒入料酒4克、食盐2克、放入鸭血倒入料酒焯水可以使鸭血去腥增香。

4.放入食盐焯水不容易使鸭血块破碎，水烧开以后打去锅中的浮沫再放入酸菜，酸菜焯水可以更好的去除酸菜里面的杂质，稍停一会儿之后，倒出鸭血和酸菜控水备用。

5.下面，开始烹饪，锅内烧油，油热以后放入葱姜蒜，抓入八角2个、干辣椒2克、小米椒一起翻炒，翻炒出香味以后，放入鸭血和酸菜，来回晃动炒锅防止鸭血粘锅炒1分钟左右。

6.然后加入适量的清水，放入小米辣8克，现在我们开始调味，放入食盐3克（一勺半） 鸡粉4克（两勺）胡椒粉4克（两勺） 白糖3克（一勺） 倒入料酒5克，鸡汁3克，倒入料酒进一步去除鸭血的腥味。

5.最后起锅倒入白醋3克即可关火装盘，撒上香菜作为点缀最后淋入芝麻香油3克。好了，这道非常好吃的酸菜炖鸭血就做好了。