菌菇鸡汤做法？

一、菌菇鸡汤做法？

原料：鸡、干松茸、姫松茸、红枣、枸杞。

做法步骤：

第1步、用水清洗干净后，放水泡软松茸和姫松茸，泡半小时左右即可。

第2步、将买来鸡，洗干净切块。

第3步、水开后，将鸡倒入锅中，加适量的红枣和枸杞。

第4步、鸡汤炖了三十分钟左右，将泡好的松茸和姫松茸倒入鸡汤中一起炖煮。

第5步、将松茸和姫松茸拌匀后再炖煮半小时后，根据个人口味加入适量的盐调味。

第6步、一碗鲜甜可口，营养丰富的菌菇鸡汤出锅了。

小贴士：

烹制时将泡松茸的水倒入锅内一同炖汤，味道更鲜美。

二、菌菇鸡汤的做法？

1.首先我们准备适量的鸡腿菇、花菇、和茶树菇，一起放入清水中泡发，菌菇类最好不要用热水浸泡

2.准备一只三黄鸡去除气管，把鸡肉剁成均匀小块，炖好以后用清水把上面的血渍洗干净，然后加入一勺食盐抓匀浸泡10分钟，充分去除里面的血水。

3.菌菇泡软以后用清水把上面的灰尘和杂质洗干净，然后改一下刀，花菇去除硬根斜刀切成小块，斜刀切接触面积比较大更容易入味，茶树菇去除硬根，鸡腿菇沥干水分放在一起备用，另外切一些姜片用来避腥。

4.然后把浸泡好的鸡块再次清洗干净，沥干水分腌一下，鸡块经过以上处理能够省去焯水的步骤，不容易流失鸡油炖出来更香。加入胡椒粉2克、蚝油10克增鲜、料酒10克去腥，放入姜片用手抓匀腌制15分钟。

碗中放入一小撮干辣椒、一小撮花椒、一粒八角、两片香叶、两片白芷备用。

5.食材全部准备好以后我们开始烹饪，把锅烧热加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止鸡块粘锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入鸡块开中火煸炒3分钟，把里面的水分炒干煸出鸡油，放入辣椒花椒等香料和剩余的姜片一起翻炒，鸡块炒香微微变色以后加入老抽3克、生抽5克、把颜色炒均匀。

6.然后沿锅边倒入适量的开水，水量要没过鸡块，鸡块想要软嫩鲜香，这一步最好加开水，凉水容易使蛋白质凝固，炖出来的鸡块比较干柴，加入食盐2克大火烧开以后打去锅中的浮沫，然后转为小火焖煮15分钟，把鸡块焖熟让其吸收汤汁入味。

15分钟以后把锅中的香料挑出来，倒入准备好的菌菇翻匀后，继续焖煮5分钟让菌菇的鲜味和鸡块香味 充分融合在一起，最后稍微收一下汤汁美味即成。

注意事项

1.鸡块一定要充分洗干净、浸泡出血水，否则会有腥味。最好不要焯水，容易把鸡油煮丢，成菜不够香。

2.炖煮鸡块时最好加开水，凉水容易使蛋白质凝固，炖出来的鸡块不够软嫩。

3.菌菇本身自带鲜味，千万不要放鸡精或者味精。

三、菌菇鸡汤的家常做法？

菌菇鸡汤家常做法

用料：

土鸡1只，菌菇300g，红枣1把，枸杞1把，姜1小块，盐适量。

步骤：

1、先把菌菇冲洗干净，去蒂择好，放到砂锅里，把姜洗净，按压裂开出汁，也放进锅里；

2、把鸡处理干净，如果锅够大，可以整只炖，如果不够大就要切成小块，冲洗去血水；

3、把鸡冷水入锅，煮至沸腾，撇去浮沫，冲洗下表面，放进砂锅里；

4、红枣洗净，表面切几刀，这样比较好煮出里边的营养，放到砂锅里；

5、砂锅里倒入足够多的清水，大火煮至沸腾，随后盖上锅盖转中小火；

6、炖煮1个半小时左右，至鸡煮软烂，汤变白，撒上枸杞、盐调味，就可以关火啦！

四、六菌菇煲鸡汤做法？

主料： 三黄鸡半只, 乳牛肝菌5朵, 姬松茸8朵, 鸡枞菌5朵, 山珍菌2把 

辅料： 料酒(5朵), 姜(适量), 葱(适量), 盐(适量) 

步骤：

1.准备好半只三黄鸡，

2.准备好5朵乳牛肝菌，8朵姬松茸，5朵鸡枞菌，2把山珍菌，

3.三黄鸡去杂质，洗净，斩大块，

4.云南野生菌放入清水浸泡一下，漂净待用，浸泡野生菌的水沉淀后可以放入一起炖汤。

5.取大砂锅，放入鸡块，

6.加8分满清水，放入姜片，葱节，

7.放入料酒，中火煮开5分钟，

8.撇去浮末，多撇几次，这样汤比较清，

9.小火炖40分钟，

10.放入云南野生菌菇，浸泡菌菇的水沉淀过滤后可以放入，中火煮开，

11.小火炖25分钟，

12.加些盐调味，

13.撒些葱花即可。

五、有哪些好吃的菌菇做法？

爱吃菌菇的，可以试试自己动手做【咸蛋黄焗菌菇】哦，下饭又好吃，孩子特别喜欢：）

1. 少许盐+料酒+胡椒粉+鸡粉 轻微拌匀腌制海鲜菇15-20分钟

2.蛋黄蒸5-8分钟，务必要蒸透（为了省事，所以买的袋装咸蛋黄，勤快的亲可以买咸鸭蛋来剥）

蒸熟后的咸蛋黄

3. 把蒸好的咸蛋黄捏碎，切点葱花装盘备用。

4. 香炸粉两包+生粉一点点+面粉一点点，调成糊状（海鲜和菇类可以相对稠一点，如果是炸肉类，糊要调稀一点）

5. 热锅冷油，烧到120度-150度之间，下菇会立即起大泡。注意：入锅后不要用勺子搅动，待到浮起马上捞出

6. 同样油温复炸到脆，捞起，菇类可以复炸久点直到入味，肉类海鲜复炸到金黄马上捞起

7.下蛋黄，炒到化，加入少许糖，放入复炸后的菇大火翻炒，放葱花再翻炒两三秒，起锅

最后，香喷喷好吃又下饭，表皮酥脆的【咸蛋黄焗菌菇】就做好啦～

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六、红菌菇的做法？

材料：干红菇30克，排骨250克，白玉菇1盒，干贝20克

调味料：盐1小勺

做法：

1.干红蘑菇放入容器中。

2.先加入温水泡半小时，将稍脏的水倒掉。

3.再加入清水，一小勺盐，拌匀继续泡4小时以上，至泡软后淘洗干净即可。加盐会让蘑菇内的泥沙更容易掉在水里，泡的更干净。

4.干贝用清水泡发4小时以上，泡至水漂清。

5.排骨也一同用清水泡几个小时，泡去血水杂质。

6.换水数次，泡至水漂清，这样煲炖汤时就不用再开火焯水了，省事还营养不流失。

7.新鲜的白玉菇，剪去根部洗净待用。

8.葱、姜，切大片待用。

9.将所有食材放入炖锅里。

10.加入足量的清水。

11.加盖大火煮开后转最小火，慢慢煲炖一小时。

12.煲炖至香气四溢汤汁浓郁，加盐调味即可。

七、白菌菇的做法大全集？

白菌菇做法如下↓

步骤1白菌菇洗干净晾干水份或厨房纸擦干水份

步骤 2

把蒂轻轻扭断备用

步骤 3

热锅冷油小火慢慢煎，轻轻来回震动下锅。

步骤 4

小火一直煎制口蘑中间盛出满满汤汁，出汤汁后味道更好

步骤 5

用炒菜勺把一个切成4半(因给小朋友吃)，也可以不切。倒入适量水，开大火煮3~5分钟。

步骤 6

放入盐，撒入葱花，起锅即可

八、山参竹菌菇鸡汤做法？

准备一下用料。竹荪进水泡十分钟，之后清理干净继续泡着（把根部白圈和菌裙撕掉，不然有土腥味）。菌类进水泡半个小时（我选的冬菇和花菇）。枸杞就那么随手泡着备用吧。【PS：个人建议给竹荪洒一勺盐去味

步骤 2

鸡清理干净，拿一只小锅把鸡放进去，上姜，加一点茶叶和料酒，加水煮沸，沸腾状态再煮三分钟，撤火把水全倒掉，再拿凉水把鸡冲净，放进炖锅，枣和菌类塞一部分再鸡的腹腔里，剩下的扔进锅里。

步骤 3

扣盖开始炖，大火煮到开锅然后转小火，慢慢炖一个半小时（当然你时间充裕的话可以开着小火继续炖，炖三个小时后鸡骨头都酥了感觉超棒～）。枸杞和竹荪请【不要】放进去！竹荪在最后十分钟放，不然会煮老，枸杞最后五分钟放，不然煮出酸味毁一锅_(:з)∠)_

步骤 4

然后煮好了w长这样↑

步骤 5

盛一碗出来，按自己口味加点盐就好w

九、云南鲜菌菇鸡汤的做法大全？

1、准备所需要的食材：公鸡肉，海鲜菇和白玉菇；

2、鸡肉冷水下锅，加入葱姜料酒焯水2分钟左右。

3、捞出来后再次清水清洗干净备用。

4、菌菇去掉根部清洗干净，沥干水分备用。

5、把准好的鸡肉、菌菇加在高压锅内胆里面，再加入生姜片、盐，加入足够的清水；按煲汤键煲50分钟左右。

十、红菌鸡汤的正宗做法，红菌鸡汤怎样做才好吃的做法步骤？

食材明细老母鸡半只红菌10朵姜50g盐适量白酒适量咸鲜口味煲工艺一小时耗时普通难度红菌鸡汤的做法步骤1鸡肉砍成小件，洗去血水，备用。2红菌干剪去最下端的尾巴处，冲洗掉伞面上的泥沙，第一遍动作要快些。另外接一碗水，把撕成两半的红菌放在碗内泡开，这一碗水煮汤的时候可以一起加入。3姜洗净拍一下，然后切片。4砂锅放水，加入姜片，滚后放入鸡肉和一小勺白酒，大火烧开撇去浮末，煮十分钟后加入红菌，转小火加盖慢慢熬。5一个小时后汤烧干至半，鸡油多可以用小勺撇去，加入盐调味即可。6趁热喝汤，鸡肉鲜甜，可以另外准备个小味碟沾鸡肉，这样就可以避免为了鸡肉够味而导致汤过咸。