酸辣鱿鱼干做法大全？

一、酸辣鱿鱼干做法大全？

主料：鱿鱼片2个、酸萝卜30g、泡椒4g

辅料：盐5g、鸡粉3g、生抽2ml、老抽1ml、蚝油4ml、料酒5ml、蒜苗1个、红椒1个、葱少许、食用油适量、姜少许、蒜少许

做法：

1. 鱿鱼片洗净。

2. 在鱿鱼片上打上花刀，切成鱿鱼花待用。

3. 姜片，葱段，大蒜，蒜苗洗净斜刀切段，酸萝卜洗净切片改刀切成条，红椒去除头尾对半切开，去籽切块，泡椒洗净待用。食材准备完毕。

4. 锅中注入清水烧开，加入少许盐，食用油，倒入切好的鱿鱼片，煮至鱿鱼成鱿鱼花。将煮好的鱿鱼花捞出沥干水分待用。

5. 锅中倒入食用油烧热放入葱姜蒜爆香。

6. 倒入泡椒炒出酸辣味。

7. 倒入鱿鱼花，加入耗油，生抽，老抽，料酒炒香。

8. 加入酸萝卜，盐，鸡粉炒匀。

9. 倒入红椒，蒜苗翻炒片刻即可。

二、鱼干汤酸辣正宗做法？

食材明细

鲭鱼1条

干白菜50g

洋葱100g

生姜20g

韩国辣酱2大勺

清酒4勺

番茄酱1勺

酸辣口味

煮工艺

半小时耗时

普通难度

干白菜炖鲭鱼的做法步骤

1

鲭鱼去头切块，加入姜片和两勺清酒腌制10分钟，洋葱切块，生姜切片

2

干白菜加清水清洗浸泡30分钟

3

大同外锅中加油，加入生姜和洋葱炒香后加入一晚淘米水，水开后加入腌好的鱼块

4

锅中依次加入2勺韩国辣椒酱，1勺番茄酱，2勺清酒，1勺盐，1勺白胡椒 调味，加入泡软的干白菜一起炖煮20分钟即可享用啦~

三、鱿鱼干酸辣汤的做法？

1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味；

2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净；

3、将鱿鱼打花刀、尖椒切好待用；

4、番茄洗净切块，木耳提前泡发，洗净切丝，生姜洗净切末，葱和芹菜洗净切段待用；

5、鸡蛋磕入碗里，打成蛋液，淀粉加入适量水调成水淀粉；

6、热锅放入少许油，放入姜末和葱白炒出香味，再加入翻炒煸炒出汁，再加入木耳丝翻炒均匀；

7、加入一大碗水烧开，加入鱿鱼煮至熟透，加入适量盐，加入2勺醋，再加入1勺白糖，适量白胡椒粉调匀，再倒入蛋液，用筷子快速划开；

8、加入水淀粉，一边倒一边用筷子轻轻搅拌，汤调至自己喜欢的浓稠度即可；

9、加入葱叶和芹菜，即可关火出锅。

四、酸辣汤做法大全？

原料

主料：大骨高汤(500毫升) 内酯豆腐(50克) 肉丝(50克) 香菇(两朵) 冬笋(10g)

辅料：鸡蛋 醋 胡椒粉 淀粉 醋 胡椒粉

做法

1 将香菇，冬笋切丁，猪肉，豆腐都切成细丝。肉丝切好用盐，生抽，蛋清腌制一下更入味滑嫩；

2 锅入油，将香菇丁，冬笋丁炒香；

3 倒入一盒骨汤500毫升，（快捷做法）如果没有也能用清水代替；

4 汤煮开后，加入肉丝用筷子搅拌几下，肉丝很容易熟，一变色，马上放入豆腐丝；

5 接着放入6克左右的米醋；

6 倒入水淀粉勾芡，用勺子不断搅拌一下，观察一下浓稠度，不够可以再添加一些淀粉；

7 马上倒入蛋液，用筷子搅拌均匀，让蛋液形成漂亮的蛋花丝；

8 开大火煮10秒，最后洒胡椒粉，香油，香葱即可。

注意事项

1.酸辣汤的辣不是辣椒，主要在于这胡椒粉的调味，因此不要太早放入胡椒以免香气蒸发掉，而应该在食材都熟后，开大火煮10秒，同时放入胡椒粉，香油，生抽调味。

2.醋也不要太早调味，最好等大部分食材煮熟后，跟勾芡和蛋花同一时间放入。

3.要保证酸辣汤同时具有酸，辣，咸，鲜，香，五味，一定要放入高汤块或者鲜鸡汤同煮。

五、酸辣鸭头汤的做法大全？

主料:鸭头5个。辅料:海带适量，笋适量，老姜适量，香叶适量，盐适量，胡椒适量，香油适量。

做法如下:

1.鸭头切两半，冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开。

2.海带切块，和笋一起备用。

3.煮开的鸭头，捞出洗干净。

4.海带，笋，鸭头一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙料酒。捞出控干。

5.冷水，海带，鸭子，笋，香叶，老姜切片，一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲一个小时，调盐，胡椒粉，继续煲一小时。

6.出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。

六、酸辣南瓜汤的做法大全？

南瓜 一斤盐 一小勺胡椒粉 一点点上海青 半把粉条 一把蒜 两小瓣姜 一点点耗油 一勺南德料（或者五香粉） 半勺辣椒粉 半勺油 适量做法

步骤

1、南瓜洗净去皮

2、南瓜切成块，蒜切成块，姜切小块

3、上海青洗干净，不用切，我爷爷说这个青菜换成芝麻叶更好吃

4、粉丝提前泡一下，泡一下好煮。

5、起锅烧油～油热下姜，蒜，辣椒粉炒香

6、加入南瓜块，翻炒几下

7、加清水，没过南瓜块，这个就是你想要的汤的量，然后关盖开煮～

8、南瓜煮到八成熟的时候下青菜和粉丝，然后搅拌搅拌开始加调料，加一勺盐，一勺南德料或者五香粉，一勺耗油，一点点胡椒粉就可以了。继续煮～

9、这个时候整个小碗，里面加面粉或者淀粉，加水搅拌成水糊。这个是用来提升南瓜汤的稠度的。

10、汤这个时候差不多已经熟了，加入面水糊，搅拌搅拌，等锅再次煮开一会儿就做好了。

七、酸辣牛头汤的做法大全？

用料

熟牛头肉 金针菇

蒜叶(最好用香菜) 海南黄辣椒酱

蒜头，姜，泡椒，藤椒 

步骤 1

熟牛头肉切片

步骤 2

滚水里焯

步骤 3

配料，蒜头，姜片，藤椒，海南黄辣椒酱，泡椒

步骤 4

金针菇，还剩半支冬笋也放进入

步骤 5

色拉油，小火熬蒜，姜，藤椒，泡椒，黄辣椒酱，小火炒一会

步骤 6

加水，烧一会

步骤 7

过滤，把渣扔掉

步骤 8

汤水里加盐，白醋(随自己口味)

步骤 9

把金针菇，牛头肉放入

步骤 10

滚后一把蒜叶，就完成了(最好是香菜)

步骤 11

完成

八、酸辣里脊汤的做法大全？

食材：里脊肉200克、番茄1个、小葱1根、姜3克、淀粉2克。

调味料：食用油5克、番茄酱3克、醋2克、盐1克、鸡精1克。

番茄切小块。小葱切葱花。

里脊肉切片，加入料酒、淀粉，拌匀腌制10分钟。

炒锅中油温5成热时，下入姜片爆香，放入番茄炒出汁，加入番茄酱炒匀，倒入少许清水煮沸，放入肉片煮熟，加入醋、盐、鸡精拌炒，出锅撒上葱花即可。

九、韭黄酸辣汤做法大全？

韭黄酸辣汤做法

食材：鸡蛋 1个、韭黄 150克、金华火腿  50-100克、白胡椒粉  5克、盐  适量、醋  适量、水淀粉  20克、猪油  适量

做法：

1、韭黄洗净切丁，放碗里，韭黄丁上淋适量猪油（汤会更香）。

2、水淀粉勾芡。鸡蛋一个搅匀，淋入汤中，打成蛋花。

3、韭黄丁放入滚汤中，即刻关火，上桌前淋点麻油。

十、正宗酸辣汤做法大全？

一、食材明细：香菇、木耳、火腿肠、豆腐、鸡蛋、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、小葱、陈醋、植物油、淀粉。

二、做法：

1、火腿肠、香菇、木耳、豆腐切成丝，鸡蛋打散备用。

2、炒锅烧热加入植物油，加入木耳和香菇丝煸炒。

3、加入清水，料酒、生抽、老抽，盐。

4、煮2分钟左右加入豆腐和火腿肠。

5、继续煮2分钟后加入水淀粉搅拌均匀。

6、打入蛋花后立即关火。

7、最后加入陈醋、胡椒粉调味。

8、盛出后撒入葱花即可。