红鲳鱼片的家常做法大全？

一、红鲳鱼片的家常做法大全？

红烧红鲳鱼的做法：

辅料：香菇(鲜)50克,竹笋100克

调料：辣椒(红,尖,干)3克,八角2克,姜5克,大葱15克,大蒜(白皮)5克,酱油5克,盐3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克

做法步骤

1、 红鲳鱼治净，控水;

2、 香菇泡软洗净，去蒂，对切两半;

3、 笋洗净，切丁;

4、 干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片;

5、 锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用;

6、 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味;

7、加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开;

8、 下入炸过的红鲳鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。

二、海鲳鱼家常做法大全？

主料 鲳鱼两条 油适量 盐适量 葱适量 蒜瓣10个 红辣椒4个 老抽15ml 白糖5g 料酒15ml 白酒10ml 鸡精少许 香醋5ml 姜适量 生抽10ml

做法步骤

1. 海鲳鱼去鳞内脏洗净，用平底锅煎至两面微黄。

2. 准备好调料。

3. 炒锅倒油爆香葱姜和蒜瓣辣椒。

4. 放入海鲳鱼和适量的热水。

5. 加入料酒。

6. 加入老抽。

7. 再加入生抽。

8. 加入白糖。

9. 加入白酒。

10. 大火烧开中小火加盖烧制。

11. 20分钟后开大火加少许香醋

12. 在加少许鸡精。

13. 大火收汁汤汁浓郁关火。

三、炸鲳鱼的家常做法大全？

鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱。

用料 鲳鱼 一条，姜 ，4片 盐 适量，椒盐

适量 胡椒粉 适量，万用香炸粉 半盒 油

2汤匙（加入香炸粉中）清水 适量（加入香炸粉中）油 适量

做法

1/8 准备好材料

2/8 鲳鱼去除内脏器官洗净沥干水分备用，姜切条，

3/8 加入姜条，盐、胡椒粉、椒盐抓匀腌制一小时以上

4/8 香炸粉加入两汤匙油和适量清水搅拌成糊状备用

5/8 把鲳鱼去除姜条，放入香炸粉中裹上一层香炸粉

6/8 平底锅倒入适量油烧至六七成热时放入鲳鱼，小火炸至金黄色

7/8 翻另一面小火炸至金黄色，其间记得两面轮流翻面小火炸熟透，免得焦了。

四、烤鲳鱼的家常做法大全？

主料：鲳鱼1条

辅料：料酒10克，柠檬半个，盐适量，姜片5片，葱适量，生抽5克，黑胡椒碎适量，食用油适量

做法：

1.先准备好食材，鲳鱼杀好洗净

2.鱼两面打上花刀，加料酒，挤上柠檬汁，里外抹均匀

3.加盐里里外外搓一遍，盐可以多一点，比较入味。放入冰箱冷藏腌制1小时，取出抹一层生抽搓匀

4.锡纸铺在空炸篮上，抹油，铺葱姜。摆上腌好的鱼

5.进炸炉之前，在鱼两面抹一层食用油。

6.空汽炸炉选择空炸档，180-190度之间，一面各烤8分钟

7.翻面的时候，可以再刷层食用油，磨上黑胡椒碎

五、红鲳鱼烤鱼的做法大全？

主料2人份

鲳鱼1条

调料

葱1棵、姜1块、黑胡椒15克、葱油2勺、料酒2勺、白糖1勺、蚝油2勺、食盐5克鲳处理干净，沥干水分

步骤2

双侧均匀打上花刀

步骤3

烤箱锡纸烤鲳鱼的做法大全

添加葱、姜、料酒、盐、白糖、蚝油和细胡椒粉，拌匀，腌制20分钟，中间翻面一次

步骤4

烤箱230°预热十分钟

步骤5

腌好的鱼连同汤汁铺在锡纸上，然后包好

步骤6

烤箱锡纸烤鲳鱼的做法

入烤箱，上下火230°烤15分钟左右

步骤7

取出，打开锡纸，把葱姜拨到一边步骤8

浇上一勺葱油

步骤9

烤箱锡纸烤鲳鱼的家常做法

表面撒一层现磨黑胡椒粗粒，入烤箱，敞开锡纸继续烤5分钟至香味飘出即可

六、清蒸红鲳鱼的家常做法？

用料

鲳鱼

姜

葱

蒸鱼豉油

料酒

盐

花椒

清蒸红鲳鱼的做法步骤

步骤 1

鲳鱼洗干净。鱼后背切几刀。用盐腌制一会。

步骤 2

葱叶垫底。葱姜丝、料酒、花椒放入鱼肚、肉缝里。

步骤 3

放入开水水锅中，蒸10分钟（鱼大小调整时间）。锅中焖2分钟后出锅。

步骤 4

盘中的汤汁倒入炒锅内。加入少许蒸鱼豉油，烧开之后关火。汤汁浇在鱼身上即可食用。

七、红鲳鱼片的家常做法？

主料

红鲳鱼，1条

辅料

青皮尖椒，2个

葱，一小把

姜，几片

蒜，3瓣

料酒，适量

蚝油，适量

生抽，适量

调料，适量

油，适量

盐，适量

方法/步骤

1/9，首先我们得买一条红鲳鱼回来，一斤多一条的那种就可以了。

准备一些焖红烧鱼要用到的配料，姜葱蒜、料酒、生抽、蚝油、油盐调料，还有两个青皮尖椒，微辣调个味道和去鱼腥味。

2/9，我们把买回来的红鲳鱼进行处理，去鱼鳃刮干净鱼麟，再把鱼内脏掏出来扔掉，把鱼反复冲水洗干净。

3/9，把洗干净的红鲳鱼放到菜板上给鱼打上花刀，这样好看一些，最主要的是打了花刀鱼就容易煮熟和比较入味。

4/9，把青皮尖椒和葱姜蒜洗干净然后切好，放在盘子里备用。

5/9，我们往炒锅里倒入油，再放点盐进去，这样做是为了避免鱼太粘锅了。

6/9，开大火等油烧开之后就往油锅里面放入红鲳鱼，不要立刻翻动，煎一分多钟左右再翻面煎炒。煎鱼的过程中不能翻动太频繁了，不然鱼会容易煎烂。把红鲳鱼的两面都煎至金黄。

7/9，开中火，然后往炒锅里面放入青皮尖椒、葱段、姜蒜、料酒、生抽、蚝油等调味料，然后把鱼翻动到另一面中火焖一会儿。

8/9，中火焖炒5分钟左右就往炒锅里面加点清水继续焖一会儿，把鱼焖煮至熟透。

八、清炖红鲳鱼的家常做法？

食材：新鲜的鲳鱼、葱花、姜片、蒜头适量、小米辣、干辣椒。准备调料：食盐、料酒、生抽、蚝油、食用油。

操作步骤：

1、鲳鱼去除内脏和鱼鳃后，清洗干净，在鲳鱼的身上简单的划上几刀，抹上一些食盐和料酒；

2、将处理好的鲳鱼再用葱、姜片去一下腥味，鱼身上再码上一些葱姜、丝；3、把锅烧热，放入鲳鱼煎至两面金黄，铲的时侯要缓慢点，不要把肉弄烂了。

4、煎至八成熟，铲出来盛盘备用。

5、在锅里倒入清水，放葱段、姜片、蒜头、干红辣椒及香料。放适量的食盐、料酒、米醋、生抽、老抽、冰糖一起熬煮。

6、将煎好的鲳鱼放入锅中，水要没过鱼身，开大火煮开，再转小火慢慢炖煮一会儿。

7、鱼肉煮至入味时，便可放点味精调味，出锅装盘，开吃啦！

九、银鲳鱼的做法大全家常？

一、烟鲳鱼

材料：银鲳鱼1条、葱花适量、姜片4片、曲酒适量、酱油1勺、精盐适量、白糖1小勺、味精适量、饴糖适量、色拉酱1小勺、湿红茶叶适量、赤砂糖适量、熟花生油适量

银鲳鱼的做法大全家常

烟鲳鱼的做法

1、银鲳鱼刮鳞，去鳃，去内脏洗净，用斜刀片成三段放在汤盘里，加葱花，姜片，曲酒，白糖，酱油，饴糖，味精，精盐，浸债九十分钟

2、用铁丝网架一只在网上抹熟花生油，然后将浸过汁的鱼平放在铁丝网上，放进烤箱烤十分钟左右，再在炉里加茶叶与赤砂糖，关上炉门任其燃烧冒出浓烟，使鲳鱼在炉内边受热边烟熏

3、约六分钟后，鱼表面呈红棕色，鱼块已熟取出，用油刷涂上熟花生油拼摆成整鱼装盘，盘子两边放色拉酱，供蘸食

二、奶油鲳鱼

材料：银鲳鱼1条、生菜叶1片、面粉2大匙、奶油2大匙、蒜片50公克、柠檬1块、盐1小匙、胡椒1小匙、威士忌1大匙、水60cc

奶油鲳鱼的做法：

1.将银鲳鱼肉质较厚的地方用刀尖画开，不切断，于鱼身表层均匀撒上盐和胡椒后，再沾上面粉备用

2.生菜叶铺在盘上备用

3.平底锅以大火烧热，加入奶油烧至融化后，先放入蒜片以大火煎至呈金黄色时即捞出备用

4.锅中放入裹好面粉的银鲳鱼，以中火煎约分钟至定型后翻面，煎至两面呈金黄色时盛出放在生菜盘中

5、锅中放蒜片、威士忌、水煮至滚沸时，舀起淋在鲳鱼上，最后于盘边再放上柠檬块即可

三、烤鲳鱼

主料：银鲳鱼500克、花生油40克、大曲酒10克、酱油5克、色拉酱10克、白砂糖5克、麦芽糖5克、盐4克、味精2克、茶叶5克、大葱5克、姜3克

做法

1.将银鲳鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，斜切成三段

2.葱切花，姜切片待用

3.加葱花、姜片、曲酒、白糖、酱油、麦芽糖、味精、精盐拌匀腌2小时

4.将铁丝网架抹上油，放上鲳鱼段，放入烤箱烤10分钟

5.取出撒上茶叶、沙糖，再放入烤箱内烤至鱼表面呈棕红色

6.鱼肉熟透取出，抹上熟植物油装盘码成鱼状，两边放色拉酱蘸食即可

十、黄鲳鱼的做法大全家常？

工具/原料

黄鲳鱼600克

生姜 15克

花生油 15克

盐 3克

料酒 15克

酱油 15克

蚝油 10克

黄鲳鱼的做法步骤

1/6

先把黄鲳鱼洗净切断，不要切太厚，煎起来才香；

2/6

接着用盐和生姜腌十几二十分钟；

3/6

热锅下油，待油七八分热时下鱼煎；

4/6

待鱼煎至两面金黄后，下适量清水、料酒、蚝油、酱油，并搅均匀；

5/6

然后盖上锅盖用中小火焖三五分钟，转大火收汁；

6/6

最后装盘就可以啦。

注意事项

焖的时候也可以加一些蒜苗，可以去腥提味。

如果想更鲜一些可以适当加入一些鸡精。