用料辣白菜 适量五花肉 克金针菇 把辣椒粉 一小勺大葱 根蒜 4瓣洋葱 1/5个嫩豆腐 块韩式辣酱 适量盐 克生抽 勺香菜 1根
辣白菜豆腐汤的做法步骤
步骤 1
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辣白菜切好备用
步骤 2
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豆腐和金针菇切好备用
步骤 3
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五花肉切片，葱姜蒜和洋葱切成碎备用； 起锅加入五花肉片煎至两面金黄，逼出猪油，下入葱姜蒜，洋葱碎翻炒至微黄出香味。
步骤 4
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加入切碎的泡菜继续翻炒均匀，出香味。
步骤 5
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炒好的菜料倒入石锅中
步骤 6
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往石锅里加入适量水
步骤 7
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韩式辣酱一木勺，辣椒面一木勺（辣椒面我前两天用热油泼了，就用这个油泼过的辣子代替辣椒面），生抽一木勺加入石锅里。
步骤 8
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石锅里加入豆腐大火煮开，小火慢炖5分钟左右
步骤 9
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加入切好的金针菇，加入适量食盐
步骤 10
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煮开后在小火煮5分钟
步骤 11
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煮好后关火撒点香菜在上面。
步骤 12
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煮好可以开吃了，我的石锅有点小，菜料多，汤少
这里要介绍的是一道口味独特，香辣可口的经典川菜——腌制酸辣白菜。腌制酸辣白菜是川菜中常见的家常菜，既可以作为一道下饭菜，也可以用来做馅料。今天，我将分享给大家腌制酸辣白菜的最正宗的做法，希望能为喜欢川菜的朋友们带来一些帮助。
1. 将新鲜的嫩白菜心洗净，切成长度约5厘米的小段。
2. 将切好的白菜块放入盆中，撒上15克的精盐，用手轻轻揉搓，使白菜块充分吸收盐分，保持脆嫩口感。
3. 腌制出的白菜块会出水，将盆中的水倒掉，继续轻轻搓洗白菜块，去除表面的杂质。
4. 准备一个干净的容器，撒上剩余的盐，然后将搓洗好的白菜块码放入容器中，再撒上一层辣椒粉。
5. 将容器盖好，放置在室温下静置2小时。
6. 静置2小时后，再次将白菜块放入盆中，稍加冲洗，去除多余的盐和辣椒粉。
7. 将蒜末、姜末、白糖、鸡精、白醋、料酒、香油放入碗中，搅拌均匀，制成调料汁。
8. 将调料汁倒入刚刚洗净的白菜块中，轻轻拌匀，确保每个白菜块都能均匀沾上调料。
9. 将调料均匀的白菜块码放回容器中，将容器盖好，放置在室温下静置24小时。
10. 24小时后，腌制出的酸辣白菜口感更佳，可根据个人口味适量添加辣椒粉、盐等调整味道。
1. 新鲜嫩白菜心是制作腌制酸辣白菜的关键材料，新鲜度越高，口感越好。
2. 在腌制过程中，用手轻轻揉搓白菜块可以使其更好地吸收盐分，增加口感的鲜嫩度。
3. 腌制酸辣白菜的过程中会出水，出水后要将水倒掉，以免影响口感。
4. 静置2小时后洗净白菜块，再次冲洗是为了去除多余的盐分和辣椒粉，避免过于咸辣。
5. 调料汁的配方可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣味浓的可以适量增加醋和辣椒粉的用量。
6. 静置24小时后的酸辣白菜口感更好，可以更好地将调料融入白菜块中。
腌制酸辣白菜的制作虽然步骤多，但是难度并不大，只要按照以上的步骤和小贴士来操作，就能够制作出香辣可口的酸辣白菜。腌制过程中的静置时间可以让白菜块充分吸收调料的味道，保持着酸辣白菜的特色口感。喜欢川菜的朋友们不妨尝试一下制作这道经典川菜，相信你会爱上它的美味！
酸辣白菜是中国传统的一道经典菜肴，不仅口感酸辣爽口，而且具有丰富的营养价值。无论是餐馆里还是家庭聚餐中，酸辣白菜都是备受欢迎的菜品之一。今天，我将为大家介绍一道最正宗的酸辣白菜的做法，并附上详细的做法视频，让大家能够轻松学会。
1. 首先，将白菜心洗净，切成适当大小的片。
2. 将泡红辣椒和泡黄辣椒切成小段备用。
3. 准备好蒜末和姜末。
1. 取一个碗，将醋、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、白糖倒入碗中，搅拌均匀成为酸辣汁。
1. 开火，将锅加热，倒入适量的食用油，放入蒜末和姜末炒香。
2. 加入切好的泡红辣椒和泡黄辣椒继续翻炒，释放出香辣味。
3. 加入适量的料酒，提升菜肴的香味。
4. 放入切好的白菜心片，继续炒煮，直至菜叶变软。
5. 倒入调好的酸辣汁，均匀地搅拌炒匀。
6. 加入适量的清水，翻炒均匀后，煮开汤汁。
7. 最后，撒上适量的花椒油，提升酸辣白菜的口味。
8. 装盘后，可以根据个人口味再撒上一些蒜末，增加香气。
一道美味的酸辣白菜就制作完成了！吃上一口，酸辣的口感配合脆嫩的白菜心，令人胃口大开。这道菜不仅美味，而且富含纤维素和维生素，对身体健康有很好的促进作用。
喜欢辣的朋友可以根据自己的口味增加辣椒的用量，增加辣味。喜欢酸味更重一些的朋友，则可以增加醋的用量。做法简单易懂，大家不妨尝试着自己动手制作一下，享受美食的乐趣。
以上就是最正宗的酸辣白菜的做法，希望对大家有所帮助。下面是详细的做法视频，让大家能够更加直观地了解步骤和技巧。
酸辣白菜是中国传统的经典菜肴之一，它以其独特的口味和丰富的营养成为了家喻户晓的美食之一。下面将为大家介绍一种非常正宗的酸辣白菜的做法。
第一步：将白菜切片或切丝，然后用盐腌制30分钟，待白菜软化后沥干备用。
第二步：取一大碗，放入适量的白糖、盐、红辣椒粉、姜蒜末、大葱末、醋、鸡精，搅拌均匀制成调味料。
第三步：烧热锅，倒入适量的食用油，放入刚才调好的调味料，用小火炒匀，炒香。
第四步：待调味料冷却后，将沥干的白菜和调味料充分拌匀，均匀抵入菜中，拌匀即可食用。
1. 制作酸辣白菜时，可以根据个人口味适量调整辣椒粉和白糖的用量。
2. 白糖可以帮助提鲜，增加酸辣白菜的风味，但不宜放太多，以免过甜。
3. 炒调味料时，火候要掌握好，不要炒焦，否则会影响口感。
4. 做好的酸辣白菜可放入冰箱冷藏，口感更佳。
以上就是非常正宗的酸辣白菜的做法啦，大家可以根据自己的喜好和口味调整材料和配料的搭配。秉着“色香味俱佳”的原则，相信凭借这份详细的做法，每个人都可以轻松制作出美味可口的酸辣白菜。赶快动手尝试一下吧！
Hope you find this blog post helpful! 酸辣白菜的做法 最正宗的做法.主料
鲫鱼
辅料
豆腐、猪肉、香菜
调料
盐、绍酒、花椒水、鸡精、葱、姜、肉汤
步骤
1、将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切块;
2、鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水要焯透控净水;
3、坐锅点火放油油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒水、盐，开锅后放水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖20分钟，见汤浓乳白色时取出葱姜块，放入鸡精调好口味，放入香菜盛在汤碗中即可。
材料
大白菜（约500g）梨，苹果，胡萝卜，生姜，蒜，干红辣椒30g，白砂糖25g，鱼露5g，盐40g
做法步骤
1. 将大白菜一片片掰开，洗净，甩掉多余的水分，再抹上盐，静置一夜。
2. 经过一夜的腌制，大白菜会出很多水，将水倒掉，并将菜叶漂洗三遍，再沥去多余水分。
漂洗完了，可以掰一块尝尝，白菜有一点咸就差不多了。如果非常咸，那就再冲冲。
3. 用手将白菜拧干一些，切成小块，装进保鲜盒里——切的块大小随意
4. 干辣椒用搅拌机打成粉末，上次用的辣椒粉我不太满意，这一次就自己磨粉了。自己磨粉一定要多打几遍，打碎些。
5. 梨、苹果、胡萝卜、生姜、蒜均去皮，擦成茸，备用。（根据分量来，如果白菜量不多，只用半个梨和苹果就够）
6. 将辣椒粉、白砂糖、和5g盐加进白菜里，拌匀后再加入步骤7中备好的调料，搅拌均匀。
7. 加入5g鱼露，拌匀后盖上盖儿，室温下放一天再放入冰箱冷藏。四五天之后可以食用。
【制作食材】白菜、苹果、生姜、大蒜、白糖、辣椒粉
【方法及步骤】
1、首先准备上一颗新鲜的大白菜，将最外面的一层叶子给它剥掉，再把根部切掉，将大白菜切分成四瓣，装在大盆中，并倒入适量的清水，将其一片一片的清洗干净。洗好后，捞出晾干一下表面的水分，然后往白菜表面撒入一些食盐，下手抓拌均匀，腌制半个小时。
食盐具有消毒杀菌的作用，可以很好地将白菜表面的细菌给消除，同时还能将白菜软化，让其出水，从而使后面做出来的辣白菜口感更加脆口有韧劲。
2、趁着白菜腌制的时间，我们要准备上一个苹果，对半切开以后，把果核去掉再切成小块，放在一边备用，接着再切一些蒜粒和生姜粒。然后将苹果和大蒜、生姜一起放进搅碎机里面，再加入50毫升的清水，启动开关将其搅打成糊状，倒出装入大碗中。
苹果有着一股特殊的果香味，将其和生姜大蒜一起制作成调料糊，能增加辣白菜的香味。接下来起锅倒入50毫升的清水，再加入15克左右白糖，开小火用铲子不停地将其熬煮融化。
3、等白糖融化后，往锅里倒入50克的辣椒粉，并继续用筷子不停的搅拌。将其煮开以后，少量多次的淋入水淀粉，直至把辣椒面煮成黏稠且可流动状态时即可，然后关火，把辣椒酱倒入小碗中，放凉至常温状态。
辣椒粉可根据个人口味进行酌量添加，或者挑选不同辣度的辣椒面。水淀粉每加一次，我们都要用筷子充分搅拌均匀，全程一定要采用小火，防止将辣椒酱熬到焦糊。
4、这时白菜也腌制得差不多了，将其水分再挤出一点，放进大碗中。接下来我们要准备几个装白菜的玻璃瓶，把盖子打开，清洗干净后，倒扣着放在蒸笼上面，盖上盖子蒸制五分钟，给它消一下毒。等时间到了以后，取出晾一下水分。
用水蒸气消过毒的瓶子，再来装食物的话，就不会发生变质的情况，而且也让我们自己吃的更加干净放心，虽然这一步麻烦一些，但一定不能省略。
5、辣椒酱晾冷之后，把它倒进苹果糊里面，用勺子充分搅拌均匀，这样辣白菜的酱料就准备好了。接着直接将其倒入晾冷的白菜中，然后戴上手套，让每一块白菜都能够裹上一层辣酱，拿出消毒好的瓶子，把白菜装进去。全部装好，盖上盖子，放到冰箱当中进行冷藏。
在翻拌时，我们最好将白菜一片片拿起来，以便其充分入味。装进瓶子中后，腌制三天时间就可以取出食用了，我们直接拌菜吃，也可以用来配粥或者是下饭吃。
酸辣白菜是一道经典的川菜，远近闻名，深受人们喜爱。它以其酸辣的口感，咸鲜的味道，成为了家家户户餐桌上的美味佳肴。那么，要想做出一道正宗的酸辣白菜，我们需要怎样的步骤和方法呢？下面就来和大家分享一下我的经验。
首先，准备材料。制作酸辣白菜需要用到新鲜的白菜、辣椒、蒜、生姜、醋、盐等。
接下来，我们开始制作。首先，将白菜切成小块，然后用盐腌制20分钟，让其出水。期间，我们可以准备其他的配料和调料。
将蒜、辣椒、生姜切碎，放入碗中备用。接着，将腌制好的白菜洗净，沥干水分，放入大碗中。加入调料，包括少量的醋、适量的盐和糖，根据个人口味调整。然后，将切碎的蒜、辣椒、生姜撒在白菜上，搅拌均匀。
之后，将搅拌均匀的白菜放入密封容器中，再用保鲜膜包裹好。然后，放入冰箱腌制24小时，腌制的时间长短可以根据自己的口味来调整。
24小时后，将腌制好的酸辣白菜取出，滗出多余的水分，放在碗中即可食用。我们可以根据自己的口味，再加入一些剁碎的蒜末、辣椒油等进行调味，增加其口感和味道。
酸辣白菜的制作过程虽然简单，但是要想做出最正宗的味道，关键还在于腌制的时间和调料的搭配。过长或过短的腌制时间都会影响口感和口味，因此我们需要根据自己的喜好来调整。同时，调料的搭配也是非常重要的，不同的口味会带来不同的风味体验。
酸辣白菜可以搭配米饭、馒头等主食一起食用，也可以作为配菜、凉菜来享用。它不仅口感独特，还具有营养丰富的特点。白菜富含维生素C和纤维素，对身体有益，而辣椒更是有助于增加食欲和促进血液循环的作用。
总的来说，酸辣白菜的做法最正宗的做法腌制需要注意的是腌制时间和调料的搭配，同时也要根据个人口味来调整。希望大家能够通过这篇文章，掌握制作酸辣白菜的技巧，享受到正宗的川菜美味。
【制作食材】白菜、苹果、生姜、大蒜、白糖、辣椒粉
【方法及步骤】
1、首先准备上一颗新鲜的大白菜，将最外面的一层叶子给它剥掉，再把根部切掉，将大白菜切分成四瓣，装在大盆中，并倒入适量的清水，将其一片一片的清洗干净。洗好后，捞出晾干一下表面的水分，然后往白菜表面撒入一些食盐，下手抓拌均匀，腌制半个小时。
食盐具有消毒杀菌的作用，可以很好地将白菜表面的细菌给消除，同时还能将白菜软化，让其出水，从而使后面做出来的辣白菜口感更加脆口有韧劲。
2、趁着白菜腌制的时间，我们要准备上一个苹果，对半切开以后，把果核去掉再切成小块，放在一边备用，接着再切一些蒜粒和生姜粒。然后将苹果和大蒜、生姜一起放进搅碎机里面，再加入50毫升的清水，启动开关将其搅打成糊状，倒出装入大碗中。
苹果有着一股特殊的果香味，将其和生姜大蒜一起制作成调料糊，能增加辣白菜的香味。接下来起锅倒入50毫升的清水，再加入15克左右白糖，开小火用铲子不停地将其熬煮融化。
3、等白糖融化后，往锅里倒入50克的辣椒粉，并继续用筷子不停的搅拌。将其煮开以后，少量多次的淋入水淀粉，直至把辣椒面煮成黏稠且可流动状态时即可，然后关火，把辣椒酱倒入小碗中，放凉至常温状态。
辣椒粉可根据个人口味进行酌量添加，或者挑选不同辣度的辣椒面。水淀粉每加一次，我们都要用筷子充分搅拌均匀，全程一定要采用小火，防止将辣椒酱熬到焦糊。
4、这时白菜也腌制得差不多了，将其水分再挤出一点，放进大碗中。接下来我们要准备几个装白菜的玻璃瓶，把盖子打开，清洗干净后，倒扣着放在蒸笼上面，盖上盖子蒸制五分钟，给它消一下毒。等时间到了以后，取出晾一下水分。
用水蒸气消过毒的瓶子，再来装食物的话，就不会发生变质的情况，而且也让我们自己吃的更加干净放心，虽然这一步麻烦一些，但一定不能省略。
5、辣椒酱晾冷之后，把它倒进苹果糊里面，用勺子充分搅拌均匀，这样辣白菜的酱料就准备好了。接着直接将其倒入晾冷的白菜中，然后戴上手套，让每一块白菜都能够裹上一层辣酱，拿出消毒好的瓶子，把白菜装进去。全部装好，盖上盖子，放到冰箱当中进行冷藏。
在翻拌时，我们最好将白菜一片片拿起来，以便其充分入味。装进瓶子中后，腌制三天时间就可以取出食用了，我们直接拌菜吃，也可以用来配粥或者是下饭吃。
用料
牛肉片300克，泡菜一袋，西葫芦200克嫩豆腐300克，辣椒酱少许，甜面酱 2勺，鸡精 少许，白胡椒 少许，生粉 少许，蒜子 几个
做法：
1、所用食材准备好、牛肉切片腌制、放生粉白糊椒甜面酱和辣椒酱一起腌制放一边备用
2、豆腐出个水、捞出备用
3、把泡菜炒一下、这样烧汤时味道更鲜美、到少许油放几个大蒜切片和泡菜一起炒。
4、西葫芦切片备用
5、先把泡菜和豆腐放入锅中加入适量水烧开、在下入牛肉片、烧个2分钟左右下入西葫芦、大概在烧个2-3分钟左右加入适量鸡精、葱花就可以啦
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