沙尖鱼做法？

一、沙尖鱼做法？

原料：沙尖鱼8条。调料：剁椒、生姜、葱、香菜、料酒1小勺、胡椒粉各适量、油。

做法：1、沙尖鱼去鳞、去肉脏、去鳃后洗净沥干待用；生姜、葱、香菜均切成末 热锅放油（比平时炒菜时稍多一点），下入处理好的沙尖鱼，小火将其煎至一面金黄后翻面，最后煎至两面焦黄酥脆时下入一小勺料酒、适量的剁椒、姜末、盐 加入适量的热水（水量不需完全没过鱼身），放入少许胡椒粉，中火煮至汤汁基本收干，再下入葱花与香菜末即可出锅 

1、买鱼的时候可请卖鱼的师傅将鱼代为处理好，这一次我忘记了哈，人家刚把鱼称好我就拿走了，回家只能自己处理了。 2、鱼一定要煎至金黄酥脆，这样吃起来才够香

3、煎鱼之前锅子一定要烧热，烧热后再用生姜片将锅子擦一擦，这样煎鱼时鱼就不会粘锅了；

4、煎鱼的时候火力不可太大，中小火即可。

5、因剁椒中含有盐分，所以需酌量放盐。

二、沙尖鱼的做法？

用料

沙尖鱼 n条

葱姜蒜 若干

玉米淀粉 2勺

耗油 1勺

小尖椒（可不放，主要是拿来点缀） 1个

红烧沙尖鱼的做法

沙尖鱼洗干净后，用厨房纸巾沥干水分，表面抹上薄盐，然后裹上干的玉米淀粉。葱姜蒜和小尖椒切丁。

起锅放油，油温烧至4`5成热后，把裹好粉的鱼入锅煎，两面煎到微黄就可以了，留一点油在锅里，先爆香蒜丁至微黄后，把剩余的葱姜丁一起放入锅爆香，然后把鱼放入锅，加适量开水，一勺耗油，焖烧收汁，等锅内剩下少量汁水后，放一点盐和鸡精就可以起锅装盘了。

三、沙尖鱼鱼干的做法？

首先准备五香粉200克，胡椒粉300克，鸡精3克，盐300克，酱油两汤匙，味极鲜，蚝油50克，均匀抹在沙尖鱼上，用绳子挂起来放置阴凉处30天，沙尖鱼鱼干就做好了

四、冰沙尖鱼的做法？

材料：沙尖鱼5条、鸡蛋1个、面粉20g、淀粉10g、油15g、姜2片、葱半根、盐10g、料酒15g、十三香2.5g

做法：

1、冷冻的沙尖鱼,先解冻,加些温水,五分钟左右就可以完全解冻。

2、利用解冻的时间,将葱和姜切段准备

3、将解冻好的沙尖鱼打花刀,大概隔三

厘米一刀,不用打的太深。

4、依次加入葱姜、料酒、十三香腌制

沙尖鱼,需要腌制15分钟左右。

5、将鸡蛋打匀加入淀粉和面粉，继续搅匀。

6、将腌制好的沙尖鱼,挑去葱姜,均匀地

裹上面糊。

7、待油热后,放入沙尖鱼,小火煎制，勤翻动,煎制表面金黄，鱼肚子的肉比较厚,多煎一会。

8、沙尖鱼肉质细嫩,很容易熟,为了表面更酥脆,可以适量延长煎制时间。完成。

五、番茄沙司鱼的做法？

食材清单 

桂鱼 1条 、 番茄沙司 适量 、 冰糖 10粒 、 玉米胡萝卜青豆 100g 、 料酒 1勺 、 盐 适量 、 蒸鱼豉油 1勺 、 姜片 5片 、 葱 3根 、 玉米淀粉 适量 、 矿泉水 80ml

烹饪步骤

步骤1

1.买了鱼让菜场杀好，回家清洗干净，剁下鱼头，背上贴着骨头片至尾部，两边一样，小心伤手，然后骨刺连同有血丝的鱼腹一起片去，两边一样操作，然后清洗鱼开始划菱形（刀口斜切不要切断鱼皮）2.切好的鱼身，放入料酒，蒸鱼豉油，盐，葱姜抓匀，鱼头也一起腌制30分钟3.腌制好的鱼身裹上玉米淀粉，缝隙内裹均匀，抖干净粉末

步骤2

1.热锅冷油小火，鱼身鱼头放入开炸，适时翻身，以便炸的均匀，炸至金黄成熟出锅摆盘2.多余的油倒出，开小火，放入冰糖，直至冰糖融化起泡，倒入番茄酱翻炒浓稠，倒入玉米胡萝卜青豆粒翻炒均匀（玉米胡萝卜青豆提前焯水煮熟待用），玉米淀粉和水搅拌勾芡汁倒入锅内翻炒关火出汁

六、砂锅番茄沙甲汤做法？

步骤1

把番茄去皮，切成小丁，起锅烧油，下葱姜蒜花椒粒爆香，下西红柿丁炒香，加盐，生抽，蚝油，开水煮。再加半盒纯牛奶。

步骤 2

倒入砂锅，下各种喜欢的菜。

步骤 3

煮熟，出锅，加点鸡精。

七、番茄酸汤鱼的做法？

食材：鲈鱼500克 番茄2个 小米椒2个 泡椒5个 姜1块 蒜2瓣 大葱半根 小葱2根 鸡蛋清1个

步骤：

1.鲈鱼洗净，沿鱼骨对半切开，用刀呈45度片取鱼片，鱼片一厘米厚，鱼骨切成小段，鱼骨、鱼片中调入盐1勺、胡椒粉1克、料酒1勺、鸡蛋清1个顺时针拌匀后放入淀粉1勺继续顺时针搅拌均匀，腌制20分钟

2.番茄顶部花十字，放入碗中倒入开水浸泡1分钟，捞出放入凉水中。去皮，切丁。姜1块切片，泡椒5个切碎，小米椒2个切圈，蒜2瓣切片，大葱半根切段，小葱2根切葱花

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的泡椒、姜蒜片、葱段炒香，加入番茄丁炒至软烂出汁，放入小米椒圈、番茄酱20克、盐1勺、糖1勺、蚝油1勺翻炒均匀。倒入清水适量，煮开后换小火焖煮5分钟

4.待番茄汤熬浓后，将鱼片依次放入锅中，煮至鱼片变色，番茄汤再次沸腾时放入白醋半勺即可关火，盛出后撒上葱花点缀

八、嘎鱼番茄汤的做法？

步骤 1

面粉加水调成这种不稀不稠的状态就可以放着备用了，是提起来也能缓慢流动的状态。

步骤 2

西红柿切小块，热锅放点油煸炒一下西红柿。

步骤 3

炒了一分钟左右就加适量水煮。 如果要做一碗宝宝吃的可以用宝宝的碗大概装一碗水来煮就可以。 汤太多，疙瘩少，宝宝也吃不完。

步骤 4

做疙瘩我用的是这个圆孔漏勺

步骤 5

这次没买到仓鱼，蒸的是太阳鱼，口感还可以，就是刺小，适合大人吃。 给宝宝吃大家可以清蒸其他的没有小刺的鱼。

步骤 6

西红柿汤煮开后小火煮两三分钟。然后把面糊用漏勺漏到汤里， 可以用勺子在漏勺里压一下，比较快下去。 一边煮一边漏，轻轻搅一下别粘锅底或者面糊粘一起了。

4/5

步骤 7

面糊放完，煮开了就可以调味准备出锅了。煮出来的疙瘩就是这样小小个的，很方便。

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步骤 8

然后再把清蒸好的鱼肉挑出刺，放在疙瘩汤上就可以绊着给宝宝吃啦。

九、如何自制汤比鱼还要鲜的番茄鱼？

番茄鱼片汤

主料：黑鱼1条 西红柿适量 洋葱适量

制作工艺：

1.葱、姜片、淀粉、料酒、盐(选用)，还可以准备一个鸡蛋清备用。

2.黑鱼去鳞去内脏收拾干净(如果不会，记得购买的时候可以直接让老板帮忙处理一下哦，毕竟我们是个手无缚鸡之力的弱女子O(∩_∩)O)，黑鱼刺特别少，适合孩子吃。收拾干净后用刀片出薄薄的鱼片，认真用手检查有没有鱼刺!

3.准备一小块洋葱，切成末。

4.西红柿用1-2个都可以，如果用的多更酸爽。一定要选择熟透的口感才好哦。在西红柿身上划十字，在开水里烫几分钟去掉皮，切成西红柿末。

5.把姜片、料酒、盐、鱼片放到大碗里(也可以加一勺白糖，更多一份酸甜)，如果你准备了鸡蛋清，这时候也要放进去，它能让鱼肉更嫩。

6.再加入淀粉。

7.轻轻抓匀腌制10分钟。

8.锅烧热，放适量油，倒入洋葱丁翻炒出香味。

9.倒入西红柿末，用铲子压一压，翻炒焖煮，让西红柿软化出汤汁。如果想吃带西红柿块的可以煮的时间短一点，如果想完全做成汤底就多煮一下。

10.倒入适量开水(姑娘们记住，不要放凉水，影响口感。水也不要太多，否则影响汤底的酸度)。

11.用筷子把鱼片放入锅内(鱼片灰常容易碎，轻放、不要翻，不要煮很久很容易熟)。

12.鱼片会微卷起来，焖煮几分钟到沸腾即可出锅，洒上葱花或者香菜提味(之前腌制的时候加了盐，如果加的太少可以再加少许调味。)

13.益智开胃的番茄鱼，宝宝们值得拥有!

鱼片有刺，吃的时候要注意

十、油浸沙尖鱼的做法？

用料：沙尖鱼10条

辅料：盐 3克，葱10克，姜片5克，料酒5克，生抽5克，白胡椒粉0.5克，

配料： 面粉10克，玉米淀粉10克

烹饪步骤：

1.准备沙尖鱼，将鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净后加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、葱段、姜片，腌制30分钟。

2.时间到后挑出葱姜，加入面粉、玉米淀粉搅拌均匀。

3.锅烧热放入食用油，油热后放入腌好的沙尖鱼，注意留出一些间隔，避免粘连。

4.中小火煎3分钟左右翻面，再煎3-4分钟翻面

5.颜色金黄后即可出锅装盘。