老式胡辣汤的做法？

一、老式胡辣汤的做法？

步骤/方式1

先把食材准备好，清洗干净。配菜可以随意添加，除了这些素菜，还可以加一些肉丸子、酥肉等食材。

步骤/方式2

把豆腐切丁；黄瓜和火腿肠切丝；香葱和姜切小粒。

步骤/方式3

把香菇和木耳切丝；金针菇切段。

步骤/方式4

鸡蛋打散；胡椒粉加一勺清水拌匀；玉米淀粉加两勺清水拌匀。

步骤/方式5

把盐、生抽、老抽、香醋拌匀，调成料汁，这样待会煮汤时不会手忙脚乱。

步骤/方式6

起油锅，放入葱和姜煸香。

步骤/方式7

倒入一大碗清水，放入豌豆、金针菇、香菇、木耳。

步骤/方式8

烧开后，再放入豆腐、火腿肠、黄瓜、胡椒粉糊，煮一两分钟。

步骤/方式9

倒入打散的蛋液，接着倒入调好料汁，拌匀。

步骤/方式10

最后倒入水淀粉拌匀，再次烧开后，即可出锅享用。

步骤/方式11

出锅

二、老式胡辣汤里的面筋怎么做？

将面筋拉成薄饼后,在开水中来回荡,就能使面筋成丝。胡辣汤做法如下:

1.

面粉加45克水和成软面团,放在一个大碗中,加清水,量要刚刚没过面团,浸泡十分钟。

2.

用水不停的揉抓面团,直到面团变小,颜色变成淡灰色,这时候面筋就洗出来了。

3.

洗好的面筋取出,洗面筋的水不要倒掉,备用。

4.

干木耳泡发后切成丝,熟牛肉切小丁。锅内加一升清水,将牛肉丁放入。水开后,将面筋撕成小块丢入锅中,再加入粉条、花生、海带丝和干丝煮开。

5.

倒入洗面筋的水,顺时针方向搅拌。

6.

煮沸后加入酱油、胡椒粉、鸡精搅拌均匀,再煮一会,撇去浮沫即可

三、老式豆腐条胡辣汤的做法？

胡辣汤】

原料： 熟鸡血（或鸭血）200克，香菜50克，水发木耳100克，盐3克，酱油3克，胡椒面10克，味精3克，姜末3克，香油15克，淀粉20克。

做法：

1、把熟鸡血切成丝。把香菜洗净，切成末。把木耳洗净，切成丝。

2、坐勺，放汤，加盐、酱油、胡椒面、姜末烧开，撇净浮抹，找好口味，放入熟鸡血丝、木耳丝、点味精，用水淀粉勾芡，淋香油，撒上香菜末，出勺即可。 特色： 香、辣、开胃、下饭。 【羊肉胡辣汤】

工艺：煮 口味：麻辣味 主料：羊肉(肥瘦)(250克) 小麦面粉(500克) 粉皮(200克) 海带(鲜)(100克) 豆腐(100克) 菠菜(200克) 调料：胡椒粉(15克) 姜(20克) 五香粉(8克) 盐(6克) 醋(10克) 香油(5克) 制作工艺 1. 羊肉洗净切丁；

2. 粉皮切段；

3. 海带切成丝；

4. 豆腐入锅炸透捞出切成丝；

5. 菠菜拣去黄叶，切成段；

6. 鲜姜切成米粒状；

7. 面粉放入盆内，用清水和成软面团，醒几分钟再掂上劲，然后兑入适量清水轻揉，至面水发时换上清水再洗，直到将面块中的粉汁全部洗出，将面筋拢在一起拿出，浸泡在清水盆内，并将粉汁沉淀备用；

8. 锅内添水，总入羊肉高汤（100克），加入粉皮段、海带丝、炸豆腐丝和盐，烧沸，然后添些凉水使汤锅呈小开状，将面筋掂起，双手抖成大薄片，慢慢地在锅内涮成面筋穗；

9. 锅大开后，将沉淀的面粉汁搅成稀糊，勾入锅内，放入五香粉、胡椒粉、辣椒粉、姜丝搅匀，撒入羊肉丁、菠菜，汤开即成，食用时淋醋及香油。 【方便胡辣汤】

配料：老豆腐块、青菜丁、核桃、袋装糊辣汤 做法：豆腐油煎一下、加入三大碗冷水和糊辣汤里面的配料包、水开后加入青菜丁。到入搅拌过的糊辣汤粉粉。煮个三分钟就

四、胡辣汤咋做？

准备提前泡好的黑木耳一小把，切成小片；泡好的黄花菜一小把，切成小段；面筋一根，先从中间切开，再切成薄片。

黄牛肉二两左右，洗净后切成薄片；提前泡好的花生米一小把；红薯粉条适量备用。

将牛肉腌制一下，放入食盐1克，鸡粉1克，胡辣汤料1克，料酒3克，生抽5克，用手抓匀，腌制10分钟。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：

炒锅烧热添入半勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入少许食用油，热锅凉油食材不容易粘锅。然后放入腌好的牛肉，快速翻炒片刻，把牛肉炒熟。

添入适量的清水， 熬出牛肉的鲜香味，一分钟后，倒入花生和黄花菜，面筋和木耳，大火煮5分钟，再放入粉条，继续煮两分钟。

加入食盐3克，味精1克，胡椒粉3克，胡辣汤料5克（超市或调料店里都有卖的），加入老抽2克上底色，搅拌化开。

勾入适量的水淀粉，（也可以用面筋水）水淀粉可以分次加入，使汤汁更加浓郁粘稠，30秒以后，淋入少许芝麻油增香，就可以关火起锅装入汤盆中。

五、怎样做胡辣汤？

胡辣汤是一种传统的中国汤品，通常由配料如豆腐、木耳、粉条、牛肉等制作而成。以下是一份简单的胡辣汤食谱，供参考:

所需食材： 

- 牛肉 (切成小块) 500 克  

- 豆腐 200 克  

- 木耳 100 克  

- 粉条 100 克  

- 黄花菜 100 克  

- 洋葱 1 个  

- 大葱 1 根  

- 姜 5 片  

- 大蒜 5 瓣  

- 食用油 适量  

- 料酒 适量  

- 生抽 适量  

- 盐 适量  

- 胡椒粉 适量  

- 鸡精 适量  

- 水 适量

做法： 

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水备用。  

2. 将木耳、粉条、黄花菜分别用温水泡发备用。  

3. 将洋葱、大葱、姜、大蒜切碎备用。  

4. 热锅凉油，加入洋葱、大葱、姜、大蒜煸炒出香味。  

5. 加入牛肉块煸炒至变色，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精调味。  

6. 加入适量的水，煮沸后转小火炖煮 1 小时左右。  

7. 将豆腐、木耳、粉条、黄花菜加入汤中，煮 5 分钟左右即可。  

8. 胡辣汤煮好后，加入少许盐和胡椒粉调味，即可享用。

希望这份简单的胡辣汤食谱能有所帮助。

六、胡辣汤怎样做的？

1、将薄豆腐用油炸一炸后，捞出，控油，然后切成小细条，将熟牛肉切成小碎肉丁。将香菜摘好，洗干净，切成小段。

2、将海带提前泡上，洗干净后，切成海带丝，将花生米炒一下或炸一下，然后切成花生碎。

3、将从超市买到的胡辣汤粉打开一小包，然后放在一小碗中，用温水将胡辣汤粉稀释成稀糊状。

4、然后，将锅中放入半锅水，将粉条先放入锅中，开火，待水煮开后，将牛肉碎、豆腐条、海带丝放入锅中，继续煮3分钟后，将稀释的胡辣汤糊用筷子搅拌均匀倒入锅中，然后用勺子不停地搅拌锅中的食物，避免糊锅，待锅再次煮沸，将香菜放入锅中。

5、用勺子将锅中的香菜搅均匀，关火，放入香油，再搅拌均匀，即可盛出食用。

七、面筋胡辣汤的做法，面筋胡辣汤怎么做？

用料

低筋粉

 100g高筋粉 200g盐 3克和面水 180-190克黄花菜（泡发后） 50克木耳（泡发后） 60克熟牛肉 80克粉条（干） 20克生抽、老抽 适量胡辣汤粉 30克煮汤用的水 1000克沉淀好的洗面水 140克麻椒油 适量香油 适量

胡辣汤的做法步骤

步骤 1

先把黄花菜、木耳、粉条泡发，准备和面

步骤 2

低筋粉+高筋粉+盐混合均匀后分次加入水用筷子搅成絮状，然后揉成面团包起保鲜膜醒面10分钟

步骤 3

把醒好的面团放进清水里开始洗面，制作洗面水

步骤 4

开始在水里揉面

步骤 5

洗到一定程度取出面筋留下洗面水

步骤 6

最好再过滤一下把洗碎的面筋滤出来，面筋水就可以放在一旁不要动它让它开始沉淀

步骤 7

把洗出来的面筋放到一盆清水里面继续洗

步骤 8

洗面筋过程我洗了七遍 洗第一遍的时候还可以明显的看到还没洗干净的面疙瘩

步骤 9

把面筋按扁盘底刷油上锅中火蒸制15分钟左右

步骤 10

出锅切块。

步骤 11

把泡发后的黄花菜焯一遍水，把根部码齐了攥干水分 统一切掉，不喜欢那个硬根，然后再将剩下的黄花菜切半

步骤 12

把木耳焯水后过凉水也都稍微切小点

步骤 13

把泡发后的粉条用干净剪刀剪成小段

步骤 14

我用的熟牛肉，说实话我也不知道用什么牛肉比较好，但是最好是用熟牛肉不管什么牌子也好 它只要是提前卤好的牛肉就行

步骤 15

沉淀好的洗面水，将上面的清水倒掉，留下面浓稠的洗面水，搅匀后称出140克备用

步骤 16

把胡辣汤粉加凉水搅开成淀粉水一样的，添加适量生抽和老抽搅匀备用

步骤 17

所有材料备齐

步骤 18

烧一锅开水，我用了大概一公斤的水，加入除了面筋水胡辣汤粉水外的所有材料煮到开锅

步骤 19

转小火边搅边加入洗面水，搅匀后再边搅边加入用胡辣汤粉冲的并有生抽老抽的淀粉水，再次开锅就可以关火啦

步骤 20

出锅可以添加少量麻椒油和香油味道更好~

八、胡辣汤家常做法，正宗胡辣汤怎么做？

食材：干海带25克 、花生米100克 、羊肉汤300毫升 、肉丸5个、 大葱20克 、胡辣汤料1包、 香油10毫升、 盐3克、 香醋10毫升 、饮用水1800毫升

做法：

1、先将干海带和花生米提前一晚上用清水泡发

2、将泡发好的海带洗净沙泥后放入热水中煮2分钟后捞出，再用清水洗净后沥干水分切碎备用。然后把泡好的花生米剥去外皮后切成花生碎备用。再把大葱切成葱花备用。取一个空碗倒入胡辣粉料用300ml饮用水冲开搅散

3、汤锅中加饮用水1500ml，倒入羊肉汤，大火煮开

4、将搅拌均匀的胡辣汤料倒入锅中，一边倒一边搅拌，防止有小疙瘩产生

5、然后将花生碎和肉丸倒入锅中，大火煮开

6、倒入切好的海带，搅拌均匀

7、倒入胡辣汤料包里的干菜包，转中小火煮至汤浓稠

8、淋入香油10ml、香醋10ml、盐3g调味，撒入切好的葱花，搅拌均匀即可关火。辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤就做好了

九、买的胡辣面怎么做胡辣汤？

买的胡辣汤面做胡辣汤的方法:1 打开一包胡辣汤面，倒在碗里，加上半碗水调成糊状，备用，2准备一两黄花菜，洗干净，切开备用，半两木耳泡开，洗干净，二两海带丝切段，二两熟牛肉切丁备用，一两碎粉条泡软，一把葱花香菜，3 锅里放四碗水，把上面准备好的材料全部倒锅里，烧开煮三分钟，4 在锅里滚着的时候把胡辣汤面的糊糊冲进去，充分搅拌均匀，撒上葱花香菜，关火。

5关火之后倒小磨香油二勺。这就是买的胡辣面做胡辣汤的做法。

十、老式胡辣汤的正宗做法及配方窍门？

将锅坐火上加入清水或高汤1500毫升，（说明上是1000毫升，狮感觉那个水量，味道有点咸）

汤开后加入蔬菜料包和油料包并放入自己配的苕粉、干豆腐、黑木耳和切片的熟牛肉，煮至苕分透明（注苕粉要提前用温水泡软）

将粉包用300毫升凉水调成糊状并搅入锅中，边倒边快速搅拌，待汤变得浓稠时即可关火

吃时淋入麻油，也可以依照自己的口味加入醋和辣椒油