很容易做的一道汤，要增加营养，可以加胡萝卜片或蘑菇片。最后用新鲜葱花点缀即可。
主料
鸡蛋两个 水一小汤勺
食用油少许
辅料
姜末 葱花
淀粉一满汤匙 凉水
鸡蛋汤的做法步骤
1. 在小锅内放入适量水（以三人的食汤量为准），在火上烧开，放入姜末，倒入些许生抽(以汤色稍显琥珀色为好)，放入些许鸡精，倒入稀淀粉，再放入些微细盐（以保证蛋汤微有咸味为好）。稍加搅拌。
2. 水烧开后，将火调成微火，将调好鸡蛋的碗拿在手中并在碗的正中部位横放一双筷子（此举是为了在向沸水中缓缓倾倒时起到让蛋糊沿筷尖均匀地导流入汤中的目的），然后适当倾斜地缓缓地倒入沸汤中，稍待片刻关火。将备好的葱花放入，之后再往蛋汤内放入适量香油即可。
3. 至此，一小锅飘着均匀蛋花的、色香味俱佳的鸡蛋汤便制作完成。
小贴士
您如果喜欢在鸡蛋汤内放些蔬菜如西红柿、菠菜等亦可。如果是西红柿，应该事先切成细片在煮水时放入；如果是菠菜类，要事先切成段，待蛋汤揭锅前适量放入。
1. 先把川芎自来水清理一下，切割成块状，随后将切完的川芎放进沸水中煮一下。
2. 将鸽蛋放添加水里的锅中煮开后，捞出放进凉水中，剥去机壳，再用木签将袋子里的鸽蛋扎穿孔，让它更强的进味。
3. 添加蛋、大枣，苟忌再煮10分钟后放老红糖出锅。
1.首先，我们把木耳和黄花菜，放入清水中泡发，准备一张豆腐皮划成长条，叠放在一起切成菱形片，把泡发好的黄花菜切成小段，木耳切成小块，金针菇洗干净以后打散，从中间切开。
再准备几根菠菜切成段，牛肉一小块切成牛肉丁，番茄切成碎粒，大葱破开切成葱花和番茄丁放在一起，另外准备两个鸡蛋、一点葱花和香菜段备用。
2.下面，我们把食材焯一下水，锅内烧水，水烧开以后把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中，加入一勺食盐入底味，焯水30秒钟倒出来，快速用凉水冲洗几下控水备用，焯水主要是为了去除食材中的异味。
3.锅内加少许底油，倒入番茄和葱花煸炒一会，把番茄炒碎炒出沙，然后加入适量的清水，倒入牛肉丁，加入老抽3克提色，食盐3克，鸡粉4克，胡椒粉2克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后转小火。
4.边搅拌边倒入适量的水淀粉，汤汁再次烧开以后，撇去锅中的浮沫，把鸡蛋搅散淋入锅中，蛋花全部飘起来以后，倒入陈醋10克，香油5克，放入菠菜、葱花和香菜段，稍微烫一下即可出锅。
下油热锅，加蛋散翻炒
2
/7
加酒
3
/7
加水
4
/7
加盐
5
/7
加虾和葱
6
/7
加锅盖烧一会儿即可
7
/7
出锅上桌了
食材明细
梅州肉、鸡蛋、白胡椒、生姜、葱花、猪油、盐、生抽。
1、将梅花肉剁成肉末，装入碗里，放盐，生抽腌15分钟。
2、剪一张比手掌大些的保鲜膜，将肉末依次做成肉丸。
3、肉丸，鸡蛋备用。
4、煮锅水沸后，放入猪油，用勺子挖着肉丸放入沸水中。
5、放白胡椒，盖锅盖，大火将肉丸煮熟。
6、打入鸡蛋，鸡蛋煮到凝固时，用勺扒下鸡蛋，以免粘锅，放盐，生抽调味。
7、装入碗里，撒上葱花。
将鱼片装入碗中，放入少许盐、鸡粉、胡椒粉，搅拌匀。
1/6
从冰箱里取出三个新鲜鸡蛋。
2/6
将鸡蛋打碎，用筷子捣碎均匀。
3/6
锅中加入适量清水，等到水沸腾烧开。
4/6
倒入打碎的鸡蛋，要慢慢匀速一点一点的倒入，不要做一下全部倒下去。
5/6
两三分钟，等待鸡蛋在锅中煮熟，放入1勺白糖和1片姜片去腥。
6/6
时间差不多之后，起锅装盘。
锅中加入适量的水烧开，适量面粉搅成糊状没有颗粒，再加水稀释一下，然后倒入开水锅中，边倒边搅拌，鸡蛋两个搅散，等锅再次滚开把鸡蛋均匀倒入锅中就好了！
用料
鸡蛋 两个
小西红柿 两个
黄瓜 一段
香菇 两个
葱叶 一段
火腿肠 一段
盐、鸡精、生抽、醋、香油 依个人喜好添加
鸡蛋丝汤的做法
葱叶洗净延纵向切丝，泡水中待用
鸡蛋打碎用不粘锅摊成薄饼，切丝（饼越薄越好）。西红柿、黄瓜、火腿肠切片待用。
锅里加水，依个人口味加入盐、鸡精或其它调味品，水开后先将切好片的香菇灼熟捞出放入碗中，将最后调味的生抽、醋、香油倒入放香菇的碗中，使香菇更入味。
将步骤二中做好的鸡蛋丝，西红柿、黄瓜片、火腿片，葱丝一起倒入汤中快速烫一下马上出锅放入碗中，腌制好的香菇及汤汁一并倒在鸡蛋丝上，完成
1.
首先准备裙带菜5克，如下图所示。
2.
准备一个干净的碗，里面放入清水500毫升，裙带菜五克，泡发30分钟。
3.
接着准备鸡蛋50克，打入到碗中，用筷子搅散。
4.
锅中放入清水1000毫升，用中火煮至沸腾。
5.
然后再把鸡蛋50克放入其中。
6.
接着放入陈醋15毫升，食用盐15克，鸡精15克，泡发好的裙带菜五克，用小火煮五分钟即可。
7.
五分钟以后直接盛出，鸡蛋酸汤就做好了。
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