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冰皮绿豆饼做法和配方窍门

时间:2025-01-04 06:18|来源:www.daoxiangfood.com|作者:稻香菜谱|点击:0次

一、冰皮绿豆饼做法和配方窍门


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冰皮绿豆饼做法和配方窍门

大家好!今天我想和大家分享一道清爽可口的夏季点心——冰皮绿豆饼。在炎炎夏日里,一份冰凉的绿豆饼无疑是一种美味的享受。这道点心的制作过程并不复杂,只需要一些简单的食材和一些技巧就可以做出令人惊艳的冰皮绿豆饼。下面就让我来为大家介绍一下做法和配方窍门。

所需食材:

  • 绿豆粉 - 200克
  • 糯米粉 - 150克
  • - 80克
  • 植物油 - 30克
  • - 350毫升
  • 食用色素 - 适量
  • 水磨糯米粉 - 适量
  • 豆沙馅 - 适量

步骤:

1. 首先,准备一个大碗,将绿豆粉、糯米粉和糖放入碗中,用手搅拌均匀。

2. 然后,将水煮沸,慢慢地倒入碗中的粉类食材中,同时用筷子搅拌,直至搅拌成光滑的面糊状。

3. 接下来,将面糊倒入平底锅中,用中小火煮至面糊变浓稠,成为糕团。

4. 当糕团冷却后,将其取出搓成小球状,每个约10克左右。

5. 然后,将取出的小糕团按扁,包入适量的豆沙馅,并搓圆,成为豆沙馅团。

6. 在另一个碗中,加入适量的水磨糯米粉,并逐渐加入水,搅拌成糯米糊状。

7. 接下来,将豆沙馅团沾上糯米糊,上蒸锅蒸10分钟即可。

配方窍门:

1. 在制作糕皮的过程中,一定要掌握好火候,煮至面糊变浓稠时立即取出,否则糕皮会变得粘手。

2. 搓糕团时,可以在手上抹一些植物油,这样可以防止糕团粘手,搓成团的过程也会更加顺利。

3. 包入豆沙馅后,一定要将糕团搓圆,这样绿豆饼才会有更好的外观。

4. 研磨糯米粉时,可以事先将糯米浸泡一段时间,这样糯米粉会更加细腻。

这道冰皮绿豆饼不仅味道鲜美,而且外观精致,吃起来非常有口感。在夏季,凉爽的绿豆饼能够为我们带来清凉。不妨趁着这个夏天的余温,尝试一下制作冰皮绿豆饼,给自己和家人一个惊喜吧!

如果你对这道点心有兴趣,不妨自己动手尝试一下,相信你也能轻松做出美味的冰皮绿豆饼。希望本文所分享的冰皮绿豆饼做法和配方窍门对你有所帮助。祝你制作成功,享受美食!

二、绿豆汤怎么做好喝窍门?

1.浸泡绿豆,将准备好的绿豆反复洗干净后放入清水中浸泡1小时。

2.加入冰糖,浸泡好后在锅中加足水量放入冰糖。

3.反复焖煮,大火加盖烧开后熄火,焖二十分钟后再次点火煮开,熄火再焖二十分钟。反复焖至2-3次至绿豆完全开花。

4.冷却后食用,煮好的绿豆汤盛在碗里,等自然冷却后放入冰箱冷藏,即可随时取用。

三、冰皮月饼怎么做好吃窍门?

冰皮月饼的做法

1.糯米粉用不粘锅炒微黄,做糕粉用

2.冰皮月饼粉倒入容器,倒入纯净水揉到没有颗粒,再把白油倒入

3.倒入白油后继续揉搓到柔滑,没有白油在外面后,让它休息30分钟

4.冰皮在休息时把红豆馅揉称25g的小团

5.然后把冰皮揉成20g的小团,我捎带着弄了点榴莲馅

6.把冰皮用手摁压成像饺子皮一样把红豆馅放入,用虎口收口包起来,成圆圆的。

7.最后沾上炒好了的糯米粉放入模具,导出。香滑美味的红豆冰皮月饼就完成了。

四、冰做法与配方窍门?

最近天气越来越热了,期盼着午后能自己制作一杯冷饮?但是做冷饮的最重要的一样原材料就是冰块,而且冰块也可以用作感冒发烧时候的降温用品呢。所以平时自己制作一点冰块,关键时候可以派上大用途。就为大家总结了一下冰块怎么做!

一、冰块怎么做:

主料:凉开水2杯

1、首先你需要找到一个模具

2、把两杯凉开水倒进模具里,根据模具容量适当增减水,建议装满模子

3、小心的把装满水的模具放进冰箱冷冻层里。

4、冷冻一夜,冰块就完成了

五、冰蛋的做法窍门?

将鲜蛋去壳后经低温冷冻制成的产品称为冰蛋,它是长期贮藏蛋的较佳方法。冰蛋可与鲜蛋一样加工烹饪食用,亦可作加工糕点、冰淇淋的原料。现将冰蛋加工工艺简介如下:鲜蛋去壳后将全蛋液(或蛋黄与蛋白液分离分别加工)搅拌过滤,去除蛋液内蛋壳碎片、蛋膜、系带等杂质,然后经64~65℃处理,此处理工序一般是在巴氏消毒器内进行。

消毒后蛋液按等级分装于塑料袋或马口铁听内,封口后即送急冻库速冻,速冻温度-20℃,时间根据不同包装容器而定,例如听装冻72小时,袋装20小时。速冻后产品放入纸箱或货箱,入普通冷库冷藏。用时取出解冻即可。

六、冷库冰堵维修窍门?

1、缺制冷剂:制冷设备制冷循环系统工况正常。制冷效果差。高压排气压力比正常值偏低,低压回气压力比正常值偏低或为负值。冷凝器比正常时不烫或微温。补充制冷剂时在工艺口与制冷剂钢瓶连接管阀之间串联一大立方冷冻柜用过滤器。用于滤出制冷剂中的杂质和残余水份。可预防冰堵的产生。这种过滤器经75℃~100℃烘干或更换蓝色硅胶后可重复使用。

  2、更换冷冻机油::制冷循环系统,在维护保养更换冷冻机油时,可先对冷冻机油用电磁炉加温至100℃并恒温保持一段时间。使冷冻机油内未尽残余水份挥发干净后再进行更换。可预防冰堵的产生。对冷冻机油加温恒温时,禁止明火并且工作场所要通风良好。注意环保。残废油不要随意乱倾倒。

  3、更换压缩机组:制冷循环系统,在维护保养更换压缩机组时。要将压缩机组内冷冻机油倒或放出。按步骤2对冷冻机油进行干燥处理。在冷冻机油75℃时加。吸入压缩机组内。须按标准量增减。封闭回气口和工艺口。开放派气口。起动压缩机组运转一段时间。用压缩机组自运行产生的热高温和负压将压缩机组内未尽残余水份挥发排出。然后快速装配完毕。

  4、制冷循环系统管道问题:首先更换损坏管段及或漏点焊补。螺纹连接松动的连接头重做并紧固。以确保管路高压试压检测无泄漏。对制冷循环系统管道分高压段和低压段用四录化碳冲洗并用氮气吹净封存待用。还有一种方法:就是对漏点焊补无泄漏循环系统管道经75℃~100℃烘干并同时抽真空来使残余水份挥发排出。压缩机组必须按步骤3严格处理。更换新过滤器。然后将吹净封存待用制冷循环系统管道启封与压缩机组快速装配完毕。再按步骤1进行制冷剂的定量充灌。等待五分钟(等待制冷循环系统管道内高压区与低压区压力静态平衡)通电试机。

  5、维修措施问题:制冷循环系统在开放式保养维护工时较长时。对非正在维修保养部要封口或封闭防潮处理。正在维修保养部要迅捷拆装。并且不要选择在阴雨天气进行维修保养。

  6、对维修后,有轻微冰堵的制冷设备:可回收制冷剂,更换新过滤器,并在高压排气端串联一大立方冷冻柜用过滤器。重新定量充灌制冷剂。对冷藏冷冻箱柜内用1000W碘钨灯烘烤(注意:温度低于70℃)。通电试机一小时。再回收制冷剂,拆下并在高压排气端串联一大立方冷冻柜用过滤器,更换新过滤器,重新定量充灌制冷剂。回收制冷剂时在管路中串联一大立方冷冻柜用过滤器用于滤出制冷剂中的杂质和残余水份。以保证制冷剂品质。

七、绿豆油粉家常做法窍门?

油粉饭的主要原料是加工绿豆粉丝的副产品。加工粉丝的工序很复杂,第一道工序叫烫豆子,绿豆烫好后,被浸泡的涨鼓鼓的绿豆再上石磨推,经石磨推过的绿豆变成了豆浆,豆浆再经过过滤,除去渣子,便剩下了淀粉,而这时的淀粉是和水混合在一起的,必须经过几次沉淀才能得到干淀粉,然后进入下一道工序。油粉饭的主要原料---油粉(学名叫粉浆)就是在沉淀发酵中产生的。小时候常有粉坊的人推着装有用油桶改装的运水推车,水桶中装满油粉到各个村子叫卖。

当然,油粉饭的油粉也可以自制,不过比较麻烦。做浆时,先把绿豆用水浸泡,膨胀后用食物料理机磨成成粗浆,用纱布过滤去渣,然后放在盆中或罐里。一两天后,粉浆水发酵变酸。

油粉兑适量的水烧开,放入淘好的小米、大豆、绿豆、花生豆熬煮成粥,熬好后放入萝卜条等蔬菜(过去只有这些,面条,面条煮熟后调味烫葱花(即将热的葱油倒入面条),就可以出锅了。喜欢吃辣的,再放入羊油辣椒.味道更好

八、绿豆淀粉快速沉淀小窍门?

1.烫浸:将经过挑选的绿豆洗净,去除杂质,先用开水烫一下,再放入35~45℃的温水中浸泡6~10小时,直到用手捏挤时豆皮能剥离、豆肉也易粉碎时为止。水温用添加冷、热水调节。

2.磨浆:在浸泡好的豆子中加水4~5倍进行磨浆。加水时要均匀,使粉碎的颗粒大小一致。

3.过滤:用80目以上的筛子过滤,使淀粉乳与豆皮、豆渣分离。过滤时,可加入少量食用油搅拌,以除去泡沫。豆渣滤出后要用水冲洗3~4遍,以全部回收其中的淀粉。

4.分离:因淀粉乳是淀粉、蛋白质与水的混合物,它们比重不同,故可利用沉淀方法加以分离。淀粉沉于容器底部后,将上层含蛋白质的水放出,再加入清水进行二次沉淀,即得淀粉。

5.干燥:将容器上部的水放走后,取出淀粉糊用滤布滤去水分,晒(烘)干即可。

九、绿豆丝的做法大全窍门?

1.“豆丝”, 也叫“绿豆丝”, 它主要是要上好的绿豆,黄豆,大米按一定的比例制作而成,当然第一步是要将它们比例混合好,再浸泡四个小时以上

2.将泡好的豆子和米加入适量的水,用电研磨成细细的米浆,稀稠的浓度非常重要,这关系能否让面皮摊的完整均匀(这家的豆丝卖的很好,这么大桶的豆浆也见底啦。)

3.大大的炉火上平铺着一平底圆盘,干活的小伙在每次摊完饼后下次开始都要正上面刷上一层微量的油,方便将炕好的豆丝揭起来

4.在平底盘上放上一勺浆,马上将把放在水中的推平木铲放到水中迅速的清洗一下, 用它推赶浆

5.将推平木铲沿着顺时针的方向画圆, 轻轻的刮平

6.下面的面皮渐渐的扩大, 别小看这, 它可是技术活, 力度掌握不好,面皮的表面就会不均匀甚至可能会破损

7.摊好的面皮后将锅盖盖上一下, 让它迅速的成熟

8.揭开锅盖, 放一下热气,减少些水分

9.这样一张完整的“豆丝皮”就完成了, 师傅将它揭开后放在圆形的簸箕上继续摊凉;(别小看这步,这么烫得豆皮,他要马上揭开后放在一边,也得练上一阵。)

10.不过往往没有等到摊凉, 就被顾客买了回去, 一般是按张称斤卖,如果你需要,他会帮你切成丝,回家就可以直接炒或煮啦

十、炸绿豆丸子酥脆的窍门?

这样炸出来的绿豆丸子酥脆可口,你一定要试一试!

炸绿豆丸子做法

步骤 1

绿豆淘洗干净,去掉杂质浮末后,用冷水浸泡一夜。

步骤 2

浸泡15小时后沥干的绿豆,淘掉了一部分绿豆皮「放在水中用手搓绿豆,浮在表面的绿豆皮丢弃后,捞起绿豆沥干水份」。也可以用没加工的绿豆浸泡一夜,照这样搓皮去皮。

步骤 3

用绞肉机粉碎绿豆成泥「粉成小颗粒要好」,也可以用料理机粉碎成泥。

步骤 4

料理机粉碎好的绿豆泥

步骤 5

绿豆泥放上调味料:适量盐、白胡椒粉、鸡精、麻辣鲜、姜末、葱末、2个鸡蛋、3瓷勺面粉、3瓷勺淀粉搅拌均匀

步骤 6

餐馆就餐用的瓷勺

步骤 7

打开炉灶,锅中倒油,油温热时,瓷勺先粘点油,然后挑上半勺绿豆泥放进油锅中,这样绿豆丸子易熟。

步骤 8

用锅铲翻动丸子

步骤 9

也可以用手挤丸子丢进油锅中炸

步骤 10

炸好的绿豆丸子,色泽金黄、香酥爽口、非常好吃!

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