煮清汤的做法？

一、煮清汤的做法？

煮清汤是一种简单而美味的汤品，它以清爽的口感和浓郁的原汁原味闻名。以下是一种常见的煮清汤的做法：

材料：

瘦肉（如猪肉、鸡肉或牛肉）：适量，切块或切片

鸡骨架或猪骨：适量

食材：适量，如鱼翅、干贝、虫草花、蟹肉等（可选）

姜块：适量

葱段：适量

盐：适量

步骤：

准备一个大的煲汤锅或压力锅，加入足够的清水，放入鸡骨架或猪骨，姜块和葱段。这些配料将为汤底提供鲜味。

将水煮沸，然后加入切好的瘦肉。煮沸后将火力调至中小火，继续煮约15-20分钟。过长时间的高温煮沸可能导致肉质变硬。

汤煮开后，可以用小火慢慢地煮上1-2小时，以使得骨头中的营养和味道充分释放到汤中。如果使用压力锅，可以煮30-40分钟。

中途需定期撇去浮沫和杂质，保持汤的清澈。

如果你想要更清澈的汤，可以使用纱布或过滤网过滤汤底，去除浮沫、渣滓和杂质。

随着时间的推移，可以根据个人口味添加鱼翅、干贝、虫草花、蟹肉等食材，以增添丰富的味道。这些食材可以在汤中煮一段时间，以使其入味。

最后，根据个人口味加入适量的盐调味即可。注意在加盐时要适量，以免掩盖原汤的鲜味。

完成后，将汤倒入汤碗或碗中，即可享用。

煮清汤的过程主要是将肉类和骨头煮熟，并提取出原汤的味道和鲜味。你可以根据个人喜好添加其他食材来增加汤的口感和丰富度。同时，记得根据需要适时撇去浮沫，保持汤的清澈。享用时可以搭配小吃、主食或其他菜肴，以增加美食的层次感。

二、清汤关东煮做法及配方

清汤关东煮做法及配方

清汤关东煮是一道非常传统的日本料理，以其简单清淡的口味和丰富多样的配料而受到人们的喜爱。无论是家庭聚会还是快餐店，都能看到这道美味的料理。今天我将为大家介绍清汤关东煮的制作方法和配方，希望能帮助大家在家享受到这道美味。

所需材料：

• 关东煮汤底：鸡骨架500克，猪骨500克，干贝10克，虾米10克，大葱1根，姜块3片，料酒适量
• 关东煮料：日本豆腐2块，鲜香菇适量，鱼豆腐2块，千层豆腐适量，蔬菜（白萝卜、芹菜、豆皮等）适量
• 调料：酱油适量，盐适量，白胡椒粉适量

步骤：

第一步，准备关东煮汤底。将鸡骨架和猪骨用清水冲洗干净，放入砂锅中，加入适量清水，用大火煮沸。将汤底捞出，洗净煮锅，重新放入砂锅，加入清水，再次用大火煮沸。此举是为了去除骨头中的腥味。

第二步，炖煮汤底。在砂锅中加入鸡骨架、猪骨、大葱和姜块，并倒入适量的料酒，用中小火慢慢炖煮2小时左右。期间需不断撇去浮沫，以保持汤底的清澈。最后，加入干贝和虾米，继续炖煮30分钟。

第三步，调味。将炖煮好的汤底倒入另一个锅中，加入适量的酱油、盐和白胡椒粉，根据个人口味进行调整。调味时，需煮开一次，以充分激发各种调料的香气。

第四步，准备关东煮材料。将豆腐切成小块，鲜香菇切片，鱼豆腐切成薄片或小块，千层豆腐切成适量大小的块，蔬菜也切成适当的大小。可以根据个人喜好选择不同的蔬菜种类和数量。

第五步，煮关东煮。将调好味的汤底倒入砂锅中，大火煮沸后，加入关东煮料，根据煮熟所需时间的不同，先放入较长时间煮熟的材料（如白萝卜），然后放入煮熟时间较短的材料（如豆皮），最后再加入豆腐类和其他材料。这样能够保持材料的口感和营养。

第六步，煮熟关东煮。根据不同的材料煮熟的时间，一般在5分钟至10分钟左右。使用筷子轻轻捅一下，如果能够轻松穿透，即可说明材料已经煮熟。

第七步，装盘。将煮好的关东煮用盖碗装入小碗中，撒上葱花和香菜点缀，即可上桌供食用。

关东煮的制作步骤相对简单，但汤底的炖煮时间较长，需要耐心等待。关东煮的味道清淡，适合搭配各种酱料调味，如酱油、辣椒酱和芥末等。此外，也可以根据个人口味，添加一些海鲜或肉类，增加口感的丰富度。

关东煮作为一道营养均衡、口感丰富的日本料理，不仅受到了日本人民的喜爱，也在国际上享有盛誉。希望大家通过本文的介绍，能够在家中品尝到正宗的关东煮，与家人朋友共享美食的快乐时光。

三、年骨头炖清汤的做法？

骨头焯水洗净血沫，下锅煮放点姜片，葱段，炖熟加点盐就行了

四、清汤牛骨头火锅做法

1、食材准备

牛排500克、大墨鱼一只480克、豆泡少许、豆皮两张、洋葱一大个、白萝卜一段、香叶几片、红尖椒少许、姜一块、香菜少许、干红葡萄酒750毫升一瓶、蚝油三汤匙、白糖一汤匙、

2、制作步骤

步骤一：牛排从冷冻室取出，不必解冻，直接放入锅中，开中小火，盖上盖子，只要二、三十分钟就全化开了，把血水倒掉，牛排先盛在盘子里。

步骤二：香叶，洋葱，姜洗净，洋葱切丝，姜切片；起油锅，先倒入半个洋葱丝炒几下，再加姜片炒几下；倒入牛排，翻炒几下，加入红酒，没过牛排；把香叶加入，煮开后盛在砂锅中，用小火炖。

步骤三：大墨鱼洗净切花；豆泡和豆皮准备好。一个小时过后，加入蚝油和白糖。再加半个洋葱丝，把剩下的红酒全加入，再小火炖二十分钟，白萝卜切丝状（不能切太细）。

步骤四：锅中烧开水，把白萝卜丝倒入焯水，两分钟后捞起，盛在小火锅中，把炖好的牛排也倒在白萝卜丝上，把切好的红尖椒放在汤上即可

五、清汤骨头汤做法？

以下是制作清汤骨头汤的简单步骤：

1. 准备好主要原料：选择骨头，可以是牛骨、猪骨或鸡骨等，最好选择带有髓的骨头，因为髓是营养丰富的。如果想要增加口感和味道，可以加入瘦肉、虾皮等。

2. 骨头处理：将骨头放入大碗或大锅中，用冷水冲洗一遍，捞出备用。然后将骨头煮沸，熬煮2-3分钟，取出骨头，冲洗干净。

3. 清洁杂质：将骨头放入清水中，加热至沸腾后撇去浮沫。这个步骤旨在清洁杂质和血水，可以使汤颜色更清澈。

4. 加入调味料：在清水中加入适量的盐和其他调味料，如生姜片、葱段、料酒等，可以根据个人口味和喜好添加。你也可以加入一些中药材如当归、党参、枸杞等，增加汤的功效。

5. 炖煮：将清水和调味料加入清洗干净的骨头中，炖煮的时间和方式可以因个人喜好而有所不同。一般来说，可以用炉灶小火炖煮2-3个小时，或者使用慢炖锅或电压力锅等设备，根据设备的炖煮时间和要求进行操作。

6. 滤去渣滓：炖煮完毕后，可以用滤网或纱布过滤汤中的渣滓，使汤更加清澈。

7. 享用：将煮好的清汤骨头汤倒入碗中，可以单独饮用，也可以作为其他菜肴的基础汤底。

注意事项：

- 炖煮骨头汤时可以根据个人口味和需要决定是否加入其他调料和材料。

- 清汤骨头汤的煮制时间可以根据个人喜好调整，但一般越长时间炖煮出来的汤越醇厚。

- 如果汤底中有太多的油脂，可以使用油水分离的方法将油脂分离出来。

- 煮好的汤可以保存，放入冷藏或冷冻保存。

六、煮清汤牛骨头什么不能放？

煮清汤牛骨头最忌讳的香料有：花椒、孜然、肉桂、八角、丁香、小茴香、酱类调味料等等，因为这些调味料香味浓烈，颜色又重，若把这些放到汤中熬，会完全遮盖掉牛肉原本的鲜美之味，可以说是画蛇添足，要忌放。另外要小火慢熬，时间稍长点。欢迎批评指正。

七、煮骨头做法？

用料:

猪骨头随意，

八角、桂皮、香叶、肉蔻、花椒、草果、丁香、小茴香适量，

盐适量、葱、姜适量

煮骨头的家常做法步骤:

步骤 1

肉骨头洗净，凉水入锅，放宽宽的水。用家里最大的锅，添了大半锅水。

步骤 2

准备好大料。大葱切段，姜切厚片，香料有几样放几样，不全也没关系，姜片、大葱、八角、桂皮、香叶、小茴香是必不可少的。市场上有卖配好的大料，每次煮肉可以抓一把。关于煮肉有个口头禅：大大的料！就是料要放的足足的。但也不要过多，否则过犹不及，会变苦的。

步骤 3

大火烧开顶出浮沫，撇干净，期间一直开着大火。一定不要省略撇浮沫这一步，不然肉骨头粘了血沫不好吃。估摸着水快开了开锅看看，别等水开过了浮沫就粘在肉骨头上撇不掉了。

步骤 4

撇去浮沫以后汤是清的，将事先准备好的大料倒进锅里，加几勺盐，多加点盐好吃。煮了大半锅肉骨头大约加5勺盐。

步骤 5

如果觉得水少就再加点开水，先中到大火煮半个小时，再中小火煮一个小时左右，可以半个小时检查一下水量，别烧干锅。普通猪肉大概一个半小时就煮好了。

步骤 6

半个小时以后汤已经变奶白色。

步骤 7

煮了一个半小时，大肉骨头出锅咯真香，骨汤留着，炖菜或者蒸蛋羹都好。

八、清汤骨头汤的正宗做法？

食材：

大棒骨1000g、 小冬瓜 1个 、 八角5g、花椒5g、香叶 适量 、 葱10g、姜 适量 、 盐 适量。

烹饪步骤：

1.凉水下棒骨，加料酒和姜煮沸。多煮会，单个左右摆几下捞出待用。（摆几下是为了洗干净浮沫）

2.锅洗干净，直接放棒骨。倒入开水，没过棒骨。加入葱、姜、花椒、八角、香叶大火烧开，加少许醋，转中火炖一个半小时。

3.用筷子戳一下肉，看看烂没烂，软烂后加入盐。再加入冬瓜块，大火烧开以后转中火炖10分钟。冬瓜也软烂即可出锅。

九、清汤丝瓜煮青蛙的做法？

用料:

青蛙 1500克

丝瓜 1000克

干辣椒 100克

花椒粒 50克

料酒 适量

盐 适量

鸡精 适量

味精 适量

糖粉 适量

豆瓣酱 2勺

重庆火锅底料 半包

老姜 1块

大蒜 10瓣

清汤丝瓜煮青蛙的做法步骤:

步骤 1  青蛙洗净，加料酒、姜末、少许盐、鸡精、味精、糖粉，码匀，沥水放置5～10分钟，备用

步骤 2  把豆瓣酱倒进油锅翻炒两下

步骤 3   马上加入大蒜和姜，入油锅一起炒，炒香后再加入火锅底料一起炒，最后加少许糖粉炒一下

步骤 4  炒好料之后，加水熬料（水不宜过多），尝下味道，根据自己口味加点盐、鸡精、味精，熬几分钟，熬出香味后，再将青蛙入锅煮2～3分钟

步骤 5  青蛙煮2～3分钟后，丝瓜入锅，继续煮

步骤 6  丝瓜和青蛙一起煮，让他们好好纠缠一下吧，嘿嘿

步骤 7  丝瓜和青蛙一起煮差不多5分钟，待丝瓜煮熟（丝瓜不宜煮太久）

步骤 8  将丝瓜和青蛙起锅装盆，撒上干辣椒和花椒粒

步骤 9  最后一步，用锅烧热油，淋在干辣椒和花椒粒上，哇，整个厨房充满了麻辣的味道，香味扑鼻……拿起筷子开始吃吧

十、煮清汤鱼的做法大全？

主料 鱼一条

辅料 葱两根 清水适量 生姜一块 花椒粒少许 大料粒少许 大蒜五颗 盐少许 酱油少许 醋适量 植物油少许

步骤1

鱼去内脏，去鱼线

步骤2

葱切段，生姜切片，蒜拍碎。留一部分葱姜蒜切碎

步骤3

用盐和一部分葱姜和盐将鱼腌制半个小时

步骤4

腌制好的鱼切段，锅中烧油，下葱花，姜丝，和蒜末炒

步骤5

将鱼段下锅，放入花椒粒，大料粒，葱段，生姜片，大蒜，撒盐，倒入少许酱油，然后喷醋，放入辣椒并倒入清水。水开后，小火清炖30分钟即可。