鱼泡酸辣汤怎么煮？

一、鱼泡酸辣汤怎么煮？

原料

鲈鱼 适量，百香果适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，料酒适量，半个鸡蛋

1/给鲈鱼去骨架，骨架留着煲汤，鱼肉切成两毫米厚的鱼片。用点盐水洗一下，可以去腥，厨房纸或干净白毛巾吸干水分备用。

2鱼片放盐，糖，胡椒粉，料酒，半个鸡蛋清和适量生粉抓匀两分钟，再放花生油拌均匀防止粘连，腌制十分钟即可。

3/起锅热油，放姜片爆香，放入鱼骨架，鱼头鱼尾等煎至微微焦黄，可以烹入料酒去腥，放入开水大火烧开，开水约用六七百毫升，可以用个干净矿泉水瓶子量一下，一瓶多。

4/并放盐，胡椒粉，鸡精，三十到四十克左右的白糖，小米辣等调味。转小火熬汤十分钟，必须开水或者热水，这样鱼汤才不腥，而且白得更快。

5/因为要放三个百香果和半个柠檬，所以糖需要的量会比较大，不然会很酸很酸。如果用小泡椒替代小米辣也可以。

6/鱼汤煮十分钟后，变得浓白，捞出鱼骨架铺在准备好的汤盆里，转到最小火，把两个半的百香果果肉直接放入汤中，煮汤的时候可以提前挖好准备。半个柠檬切三片剩下的部分直接把柠檬汁也挤入汤中，稍微搅拌均匀，然后立刻快速均匀下入鱼片，煮开片刻立刻关火出锅。

7/出锅后，摆上柠檬，红椒，葱花和薄荷叶剩下的半个百香果果肉也淋上即可。

8.美味又好吃的煮鱼泡酸辣汤完成开吃了。

二、酸辣汤泡饼的正宗做法？

1/4 羊肚切丝，胡萝卜、青辣椒切丝。备齐小料。

2/4 微量底油爆香葱蒜，放胡萝卜和青辣椒煸炒几下，放羊骨汤，适量开水，羊肚丝。大火烧开加盐调味。

3/4 出锅前放胡椒粉和白醋，撒香菜末。

4/4 趁热泡饼丝食用。

三、龙鱼酸辣汤的做法？

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首先把鱼处理了。

2.

然后提鱼肉。

3.

接下来把提的鲜肉,去皮,然后切薄片。

4.

备好的小料

酸辣龙鱼做法

准备好原料；

2.

南瓜切成片后放入小碗中， 放在微波炉中高火打上三分钟；

3.

用电动搅拌器搅拌成泥；

4.

龙利鱼斜切成片， 加入盐和水淀粉；

5.

用手抓均匀， 让鱼片成透明色；

6.

烧热锅，放少许油，下入包菜叶片翻炒；

7.

加入少许盐， 直至包菜叶片发软；

8.

将炒过的包菜叶片垫入碗中；

9.

烧热锅， 放入少许油， 下入黄辣椒酱和葱姜蒜末翻炒；

10.

再加入准备好的南瓜泥一起翻炒；

11.

再加入适量的水和白醋煮一下；

12.

加入腌过的鱼片， 一片一片的下入；

13.

煮上一、两分钟， 直至鱼片变白；

14.

再加入适量的盐调味， 再一次放入白醋；

15.

煮好的鱼片连汤汁一起放入垫有包菜的碗中；

16.

最后加入小葱末

四、酸辣汤鱼的正宗做法？

材料：鲫鱼1条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、淀粉适量、

做法步骤：

1.选用新鲜的鲫鱼。鲫鱼刮去鳞片，再去除鱼鳃和内脏，鱼腹内的一层黑膜要去除干净，鱼腹内的黑膜味道比较腥，要去除干净，否则，做出的鱼腥味重。把鱼洗净后，要擦去表面的水分。

2.把鱼的两面横切几刀，深至鱼骨，这样使鲫鱼能更好的入味。

3.把鲫鱼两面都均匀的抹上少许盐、白胡椒粉、料酒，放上葱段和姜片，腌制10几分钟。

4.到时间后，把葱段和姜片挑出不用，再把黄花鱼的两面和刀口处都均匀的涂抹上一层干淀粉。

5.锅内加入油烧热，下入黄花鱼炸制，先把鱼两面炸至定型，捞出，升高油温，再下入鱼复炸，把黄花鱼炸至表面起一层硬壳，颜色金黄，捞出沥净油。把炸好的鱼，放到装鱼的盘内待用。把鱼炸制两次，炸鱼先定型，再高温复炸逼出多余油，可以使鲫鱼表面更酥脆。

6.将锅内炸鱼的油倒出，留少许底油，下入葱段、姜片，炒至葱段和姜片颜色变红，将葱段和姜片捡出不要。

7.下入番茄酱小火翻炒出酸味，下入料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、搅匀，再淋入适量的水淀粉勾芡，加热至汤汁变得黏稠，关火，糖醋汁就熬好了。

8.将炸好的鲫鱼放入糖醋汁内，撒上香菜段即可，一盘色香味俱全的酸辣鱼汤就做好了。

五、鱼酸辣汤家常做法？

主料：

黑鱼750克

酸菜（一棵）260克

辅料：

葱2棵、姜5片、蒜头6瓣、香菜1颗、花椒10粒、孜然粉适量、白糖1勺、盐1小勺、鸡精适量、花生油3勺白、芝麻适量、麻油适量

做法与步骤：

1.准备材料：黑鱼一条，酸菜一颗，葱姜蒜，花椒，香菜，酸菜切断

2.把黑鱼分解，头剔出来，鱼身斜刀切片，从尾部向上开始切片，骨头切成块

3.鱼片里加入料酒，玉米淀粉1勺，盐少许拌匀待用

4.锅里放入1勺花生油，烧热后放入花椒，葱姜蒜爆香

5.加入切好的酸菜，翻炒2分钟

6.加入少许白糖，一小勺盐，加入开水后大火烧开

7.放入鱼骨，鱼头和一勺料酒，盖上锅盖煮5分钟，放入鸡精少许

8.把酸菜和鱼骨捞起放碗里，锅里留汤

9.清汤烧开后放入鱼片，用锅铲轻轻推两下，让鱼片散开，鱼片颜色变白捞起，时间不能烧长了，不然鱼片肉会变老的

10.鱼片和汤一起倒入碗里

11.鱼片上撒上孜然粉，芝麻，香菜，淋上一些麻油，另起一个锅，锅里放入2勺油，油烧滚后，浇在酸菜鱼上面，听到“滋啦”一声，可以上菜啦！

六、黑头鱼酸辣汤的做法，黑头鱼酸辣汤怎么做？

做法1．先将黑头鱼去鱼鳞、内脏、鱼鳃处理干净；

2．砂锅烧热放入花生油，将五花肉片平铺在锅底部慢慢煎制出油，即可加入葱姜蒜片、干辣椒片爆锅炒香；

3．将黑头鱼放入锅中两面煎制一下，即可加汤、料酒大火火炖30分钟，撇净浮沫；

4．待汤汁浓稠即可加入盐调味；

5．将香菜末和香葱末放入盆中，加入米醋和胡椒粉调匀；

6．将做好的黑头鱼汤倒入调好味的盆中，搅匀即可食用。

七、酸辣汤做法大全 家常菜必备的经典酸辣汤做法

酸辣汤的背景介绍

酸辣汤是一道具有浓厚中式风味的汤品，以其独特的口感和美味受到了广大人民的喜爱。其酸辣的味道和丰富的营养使其成为了家常菜谱中不可或缺的一部分。

经典酸辣汤的基本原料

经典酸辣汤的基本原料包括以下几种：

• 熟鸡蛋：打散的鸡蛋可以为酸辣汤增添一份丝丝入味的香气。
• 肉丝：瘦猪肉或鸡肉丝是酸辣汤必不可少的主要配料之一。
• 木耳：深受人们喜爱的黑木耳片能为酸辣汤提供口感上的特别享受。
• 豆腐：柔软细嫩的豆腐块是酸辣汤的另一个经典配料，使其更加丰富多样。
• 虾皮：虾皮的味道鲜美，可以为酸辣汤增添一份特殊的风味。
• 香葱：切成葱花的香葱能够为酸辣汤提供独特的香气。
• 淀粉：在酸辣汤的烹饪过程中适量加入淀粉可以增加其浓稠度。
• 调味料：盐、糖、酱油、醋、胡椒粉、生抽等调味料根据个人口味和偏好适量加入。

酸辣汤的制作步骤

制作一份美味的酸辣汤，具体步骤如下：

1. 将鸡蛋打散，切成肉丝，泡发木耳切丝，豆腐切成小块，香葱切成葱花。
2. 将锅中加水烧开，放入肉丝至七成熟，加入木耳丝和豆腐块，继续煮至豆腐块熟透。
3. 将水淀粉搅拌均匀，倒入锅中煮开，同时充分搅拌使其均匀浓稠。
4. 加入打散的鸡蛋，轻轻搅拌，使蛋液均匀分散在汤中，煮至鸡蛋熟透。
5. 加入调味料，如盐、糖、酱油、醋、胡椒粉、生抽等，根据个人口味调整汤的酸辣度。
6. 撒上葱花，搅拌均匀，煮开后即可关火出锅，装碗食用。

酸辣汤的口味变化

除了经典的酸辣汤做法之外，还可以根据个人口味的不同进行一些变化，例如：

• 加入酸菜：酸菜的酸味与酸辣汤的辣味相得益彰，可以增加汤的层次感。
• 增添海鲜：可以加入虾仁、鱿鱼片等海鲜食材，增加鲜美口感。
• 加入酸豆角：酸豆角能够为酸辣汤提供额外的酸味和口感。
• 增加辣度：根据个人喜好可以适量增加辣椒粉、辣椒油等辣椒制品。

总结

经典酸辣汤是一道美味又简单的家常菜，制作简便，口感丰富。无论是懒人做汤还是招待客人，酸辣汤都是一个不错的选择。希望本文的介绍能够帮助大家掌握酸辣汤的基本做法，并根据个人口味的喜好进行变化创新。感谢大家的阅读！

八、酸辣汤的做法酸辣汤的做法？

好的。1. 酸辣汤的做法分为干酸辣汤和汤酸辣汤两种，但归纳起来一般包括以下几个步骤：先用骨头或者鸡肉炖汤底，然后烧开加入胡椒粉和花椒煮沸，再加入香醋和盐调味，倒入鸡蛋、豆腐、木耳、香菜和笋丝等配料，最后加入淀粉勾芡，煮熟即可。2. 如果想要让酸辣汤口感更加浓郁，可以多加些肉或者加一些味道浓郁的配料，比如辣椒油、辣椒酱等。此外，不同地区做酸辣汤的调料也会有所不同，可以根据个人口味进行选择。

九、泡鱼的做法？

材料

用料大鱼头1个，泡椒100克，姜、葱、皮蛋、盐、料酒、生粉、胡椒粉、油各适量。

做法

1、鱼头洗净沥水，放入盐、料酒、生粉、胡椒粉拌匀，略腌。

2、皮蛋切大丁，姜切片，葱切花。

3、炒锅中加油烧热，放入鱼头两面稍煎，捞出沥油。锅留底油，放皮蛋丁、葱花、姜片、泡椒炒出香味，放入鱼头稍炒，加入清水烧开，改文火煲1～2小时，以盐调味即成。

十、鱼泡的做法？

可以烹制出多种美味的菜肴。以下是几种不同的鱼泡做法：

爆炒鱼泡：将鱼泡洗净后切成小块，热锅凉油，放入姜末、蒜末、泡野山椒爆炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油，放入鱼泡，烹入生抽，加入适量清水、盐和白糖，大火烧开后转小火炖煮至鱼泡熟透即可。

鱼泡炖豆腐：将鱼泡和豆腐切成小块，热锅凉油，放入姜末、蒜末、泡野山椒爆炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油，放入鱼泡，烹入生抽，加入适量清水、盐和白糖，大火烧开后转小火炖煮至鱼泡熟透即可。

酸辣鱼泡：将鱼泡洗净后切成小块，热锅凉油，放入姜末、蒜末、泡野山椒爆炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油，放入鱼泡，烹入生抽，加入适量清水、盐和白糖，大火烧开后转小火炖煮至鱼泡熟透。然后加入切好的葱花和醋，翻炒均匀即可。

鱼泡蒸蛋：将鱼泡洗净后切成小块，加入鸡蛋液中，加入适量盐和胡椒粉搅拌均匀。将混合好的蛋液倒入碗中，放入蒸锅中蒸熟。取出后撒上葱花和酱油即可。

香煎鱼泡：将鱼泡洗净后切成小块，用刀轻轻拍一下。热锅凉油，放入控干水分的鱼泡，煎至微微发黄，烹入少许料酒沿锅边淋入去腥，盛出。