主料：牛蹄1000克，
辅料：小葱10克，姜10克，香菜20克，
调料：酱油50克，盐3克，冰糖10克，味精1克，料酒30克，八角1克，胡椒1克
做法
1.将牛蹄在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛，洗净后放入锅内，加清水，没过牛蹄3厘米左右，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出，趁热剔去骨头；姜洗净切片；香菜洗净切成细末待用。
2.旺火热勺，下牛蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒，用旺火烧至上色。
3.取大碗一只，放入葱、姜、大料，将牛蹄码入碗内，倒入原汁，加味精，上屉用旺火蒸20分钟左右，取出，翻扣在碗里，拣去葱、姜、大料即可。
1.先煮沸一锅水，放进牛脚，绰水十多分钟，将骨骼里的鲜血煮出去，捞出来牛脚，扔掉水。
2.在压力锅里添加凉水，放进老生姜片，再放进焯焯水的牛脚，放点白胡椒粉，很重要的一点便是添加少量白米醋。
1)、用凉水煲汤，凉水要一定次性加满，凉水能够使肉表层的蛋白不容易立刻凝结，里表层蛋白才能够充足地融解到汤里，那样汤的味儿更美味。
2)、炖牛脚的情况下，添加少量白米醋，由于醋能使骨骼里的钙、磷融解到汤内，另外不必太早放盐，由于盐能使肉里含的水份迅速跑出去，会加速蛋白的凝结，影响汤的味儿。
3)、用压力锅炖牛脚汤，我每个人见解，那样冒油多一些，汤更浓些，更白些，更美味些，并且炖骨头汤不容易時间过长，久煮后会毁坏骨骼中的蛋白。
3.用汤勺按顺时针搅拌匀称，盖上盖子，用火灾煮，当压力锅里排气了，先用火灾煮三分钟，再改成文火炖30分钟，闷到压力锅里不排气了，再打开表盖。
4.牛脚汤上边有很多油，能够将炒面上调着的油用一个小碗装上，下一次烧菜备用。
5.将锅中的汤散装在2-3个密封罐里装上，再放进电冰箱里的冷藏室里放着，吃的情况下拿出来一盒解除冻结、烧开，放进蔬菜水果煮就可以了，在汤里只需天赋加点盐，就美味极其了，并且营养丰富，煮出去的蔬菜水果也不会外流维他命。
今天我来和大家分享一道非常经典的美食，那就是羊汤。羊汤自古以来就是中国北方地区的传统食品，有着浓郁的羊肉香味和独特的口感，深受人们喜爱。它不仅好吃，而且还有许多营养价值。下面我将为大家介绍羊汤的做法和配料。
步骤一：准备工作
1. 将羊肉切成适当大小的块状。用流水冲洗干净，去除血水和杂质。
2. 姜片用刀拍松。
3. 大葱切段。
步骤二：煮羊汤
1. 将切好的羊肉块放入炖锅中，加入足够的清水，水量应该稍微多于羊肉。
2. 放入拍松的姜片和大葱段。
3. 加入适量的料酒，用中小火炖煮。炖煮时间约为2-3小时，直到羊肉酥烂。
4. 大火煮沸后撇去浮沫，稍微加盖焖煮一会。
5. 撒入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味进行调整。
6. 继续煮一会，让羊肉充分入味。
7. 关火，用漏网把汤倒出，即可享用美味的羊汤。
羊汤是一道独特的美食，它富含蛋白质、氨基酸、维生素等多种营养物质。首先，羊肉本身就是一种高蛋白、低脂肪的食物，对于增强体力、增强免疫力有着很好的作用。其次，羊汤还含有丰富的胶原蛋白，对于皮肤的美容养颜有一定的功效。此外，羊肉中还富含牛磺酸，能够调节血脂、预防心血管病。所以，经常食用羊汤对于身体健康非常有益。
无论是冬天的寒冷还是夏天的酷暑，一碗热气腾腾的羊汤都能为身体带来温暖和滋养。当你感觉疲倦或身体不适时，喝一碗羊汤可以温补身体，帮助你恢复元气。此外，羊汤还有助于补充体内失血后的营养，提升身体的恢复能力。无论你是在家中煮羊汤，还是在外面享用，都能感受到它带来的美味和滋补功效。
总之，羊汤不仅好吃，而且对于身体健康有着许多好处。你可以根据自己的口味和喜好选择搭配的配料，来制作一碗属于自己独特风味的羊汤。在寒冷的冬季，喝一碗暖暖的羊汤可以驱散寒气，增添生活的乐趣。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，羊汤都是一道不可或缺的美食。快来试试制作羊汤，感受它带来的美味和温暖吧！