砂锅清炖鱼头豆腐汤的做法？

一、砂锅清炖鱼头豆腐汤的做法？

用料：雄鱼头1个、豆腐2块、青菜半把、油 60克、盐10克、鸡精5克、蒜子5克、姜丝5克、肉汤1000克、醋5克、料酒5克、葱花2克

做法步骤

步骤 1

准备好两块厚的嫩豆腐，一个雄鱼头和半把青菜

步骤 2

将鱼头解剖成小块，将豆腐切成正方形厚片，放入热盐水中浸泡。

步骤 3

将豆腐煎熟至两面金黄色盛出来备用。

步骤 4

将锅烧热放入猪油、蒜子、姜丝，加入改刀好的鱼块两面煎片刻，并加入少许料酒、醋后加入肉汤，肉汤没过鱼块，再加入盐、鸡精盖上锅盖，大火烧8-10分钟。

步骤 5

煮到汤汁变白后加入煎好的豆腐大火再继续煮，煮到汤汁变白变浓稠起锅。再把青菜用开水、加入少许盐、油烫熟。把烫熟的青菜围边。

步骤 6

这样一份营养又鲜美的砂锅鱼头豆腐就成了。

二、清炖鱼头豆腐汤怎么做？

食材用料

鱼头1个，豆腐500g，食用油适量，盐适量，炖鱼料2个料包，面粉适量，料酒适量，葱一颗，姜适量，蒜3个瓣，味精适量，香油适量，香菜适量

做法步骤：

1/10

鱼头去鱼鳃、去鳞洗干净，放入适量的盐、料酒腌制大概20分钟。

2/10

1/2

2/2

豆腐切成块，在盐水中浸泡10分钟左右。

3/10

准备一些面粉，把鱼头全部沾满面粉。

4/10

锅洗净放入适量的食用油。

5/10

油热后，把鱼头放入锅中炸，炸至金黄色捞出控油。

6/10

再取一个锅洗净刚入两汤碗水，放入鱼头、葱、姜、蒜、炖鱼料包，大火炖。

7/10

煮开后，将火调成小火。

8/10

加入豆腐、盐继继续炖。

9/10

炖到鱼汤为奶白色，加入味精、香味调味，过火即可。

10/10

盛入碗中，撒上香菜叶即可食用。

三、怎么做好清炖鱼豆腐汤？

鲫鱼一条，处理干净，加入葱姜料酒腌制半个小时

嫩豆腐切块

不粘锅放入少量油

鱼放进去中火煎，不要随意晃动，一面上色后再翻面。

砂锅中放入鱼，加热开水，葱姜，大火煮10分钟左右转小火。

小火再炖10分钟放枸杞，豆腐，10分后关火，放盐调味。

鱼总共炖30分钟，鱼汤鲜美，奶白奶白的。

四、清炖鱼头豆腐汤的做法和步骤？

食材用料

鱼头1个，豆腐500g，食用油适量，盐适量，炖鱼料2个料包，面粉适量，料酒适量，葱一颗，姜适量，蒜3个瓣，味精适量，香油适量，香菜适量

做法步骤：

1/10

鱼头去鱼鳃、去鳞洗干净，放入适量的盐、料酒腌制大概20分钟。

2/10

1/2

2/2

豆腐切成块，在盐水中浸泡10分钟左右。

3/10

准备一些面粉，把鱼头全部沾满面粉。

4/10

锅洗净放入适量的食用油。

5/10

油热后，把鱼头放入锅中炸，炸至金黄色捞出控油。

6/10

再取一个锅洗净刚入两汤碗水，放入鱼头、葱、姜、蒜、炖鱼料包，大火炖。

7/10

煮开后，将火调成小火。

8/10

加入豆腐、盐继继续炖。

9/10

炖到鱼汤为奶白色，加入味精、香味调味，过火即可。

10/10

盛入碗中，撒上香菜叶即可食用。

五、不用油清炖鱼头豆腐汤的做法？

食材用料

鱼头1个，豆腐500g，食用油适量，盐适量，炖鱼料2个料包，面粉适量，料酒适量，葱一颗，姜适量，蒜3个瓣，味精适量，香油适量，香菜适量

做法步骤：

1/10

鱼头去鱼鳃、去鳞洗干净，放入适量的盐、料酒腌制大概20分钟。

2/10

1/2

2/2

豆腐切成块，在盐水中浸泡10分钟左右。

3/10

准备一些面粉，把鱼头全部沾满面粉。

4/10

锅洗净放入适量的食用油。

5/10

油热后，把鱼头放入锅中炸，炸至金黄色捞出控油。

6/10

再取一个锅洗净刚入两汤碗水，放入鱼头、葱、姜、蒜、炖鱼料包，大火炖。

7/10

煮开后，将火调成小火。

8/10

加入豆腐、盐继继续炖。

9/10

炖到鱼汤为奶白色，加入味精、香味调味，过火即可。

10/10

盛入碗中，撒上香菜叶即可食用。

六、家常菜清炖鱼的做法

家常菜清炖鱼是一道经典的家常菜品，以其鲜美的味道和营养丰富的特点受到了广大食客的喜爱。清炖鱼的制作过程简单易懂，让人们可以在家中轻松做出一道美味可口的菜肴。今天，我就来介绍一下家常菜清炖鱼的做法，让大家也能尝到这道美味佳肴。

材料准备：

1. 鱼：选用新鲜的鱼类，最好是草鱼或者武昌鱼。

2. 姜蒜：姜切片，蒜切末。

3. 食用油：用于炒鱼和炒配料。

4. 料酒：用于去腥和提鲜。

5. 酱油：增加菜肴的色泽和味道。

6. 盐：调味用。

7. 水：炖鱼的主要汁液。

步骤：

1. 鱼的处理

首先，将鱼洗净，去除鱼鳞和内脏，切成块状。然后，在鱼块上撒上适量的盐和料酒，搅拌均匀腌制15分钟，去腥。

2. 炒鱼块

将炒锅加热，倒入适量的食用油，烧至五成热，放入腌制好的鱼块，翻炒均匀，使其表面变色。煎至两面金黄，大火快炒，迅速捞出备用。

3. 炒配料

将同一锅中倒入适量的食用油，烧至五成热，放入切好的姜片和蒜末，稍微煸炒出香味。然后，将炒好的鱼块放入锅中，继续煸炒均匀。

4. 加调料

接着，加入适量的酱油和清水，调入适量的盐，炖煮10分钟。等汤汁浓稠，鱼块入味后，即可出锅。

小贴士：

1. 在腌制鱼块时，撒盐的时候要均匀，使鱼肉更加入味。

2. 炒鱼块的时候要快炒，这样煎炒出来的鱼块更香脆可口。

3. 加入适量的清水，可以保证鱼肉炖煮过程中不会过于干燥。

4. 最后调味时，可根据个人口味适量调整盐的量，使菜肴更加美味。

总结：

家常菜清炖鱼的做法简单易学，通过简单的步骤即可制作出一道色香味俱佳的菜肴。清炖过程中，鱼肉慢慢炖煮，汁液渗入鱼肉中，使其更加鲜嫩可口。经过适量的调味，菜肴的味道更加丰富。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道美味的家常菜都能为大家带来美好的味蕾享受。

所以，不妨在闲暇时尝试一下清炖鱼的制作，让家中的餐桌也充满美味与温馨。

七、清炖鱼羊鲜的做法，清炖鱼羊鲜怎么做？

食材

草鱼

250g

羊腿肉

150g

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

制作时间：2小时以上用餐人数：步骤

1

草鱼去骨切成块，羊肉焯出血水捞出待用

2

锅内热油，将鱼块稍微煎一下

3

入葱、姜爆香，放入羊肉

4

倒入砂锅，加入清水，烹入料酒，大火烧开，转小火炖60分钟，调入盐再炖10分钟即可

小贴士羊肉温补、可以祛寒，这道鱼羊鲜，特别适合在冬季里食用。

八、清炖鱼的做法，清炖鱼怎么做如何做好吃？

清炖鱼的做法如下，

1 鱼脊骨斩开几段，和鱼头洗干净，沥水；生姜拍扁待用

2 热锅下油，烧热后放生姜

3 放入鱼头，煎至微黄（鱼多，分两锅煎）

4 翻面放少量的盐，继续煎至微黄，盛起

5 同样的做法煎鱼脊骨，盛起

6 重新下油，煎制豆腐，也是双面煎至微黄

7 倒入适量的清水，同时倒入煎好的鱼头和鱼脊骨，大火煮汤，加入番茄煮5分钟

8 15分钟后，打开锅盖就可以看见一锅奶白色的汤，放入适量的盐就可以享用了

9 锅里沸腾的汤，一打开锅盖，感觉就好像见证奇迹的时候清水变成了奶白色的汤，还飘香，这种感觉妙不可言！

九、清炖鱼怎么做最正宗的做法？

1.食材：鲤鱼半条、葱一段、姜一小块儿、蒜四五瓣儿。盐1小勺（2克）。

2.把鲤鱼对半切开，用一半就好；鱼尾处和鱼头处各划一刀，取出鱼腥线。

3.家里的锅有点小，整条鱼做不太方便，咱们把它从中间切开。

4.葱切段、姜切片，蒜用刀拍一下就行了。

5.起锅，把锅烧干，锅中倒油；油温烧至五成热，放入姜片，接着放入鲤鱼，转中小火把鲤鱼给煎一下（鱼要煎一下在炖，直接炖，汤汁不发白）。

6.鲤鱼稍微定下型之后，把鱼翻过来煎；然后放入葱和蒜，倒入清水没过鱼，大火烧开（一次加够水，中途加水会影响汤汁的浓白）。

7.烧开后，转小火炖30分钟，这会的汤汁就有些白了，一会儿更加浓白。

8.三十分钟之后，关火；用筷子挑出葱姜蒜，然后，放入一小勺盐调味儿（盐要最后放，这样鱼肉不会发柴），搅拌均匀，盛出即可。

十、清炖鱼的做法？

1.挑选新鲜鲫鱼两条

2.鱼背切花刀，鱼肚内放入姜片，倒入少许料酒腌制去腥

3.腌好后，锅内倒入少许花生油（热锅凉油）放入鲫鱼，煎至两面金黄色后加入水

4.放入两三片生姜和葱段煮开后转小火煮至汤体奶白色加入适当食盐即可。

5.盐乃百味之首，清炖鲫鱼汤只需这么简单，味道鲜美，鱼肉微甜～