老北京丸子汤的做法？

一、老北京丸子汤的做法？

先打肉馅，肉馅加水把馅打有劲了，加入蛋清，搅均匀，锅中放水大火烧开改小火，用小勺拔肉馅成小丸子，然后改中火，加入少许盐，香菜，香油。

二、绿豆面丸子汤的做法？

原料：绿豆面、小麦面粉、白萝卜、鸡蛋、黄豆芽、芹菜、香菇、五香粉、姜、盐、胡椒粉。

做法步骤：

白萝卜切丁，放盐，五香粉拌均匀。

杀一会儿水，然后放入一颗鸡蛋。

放入绿豆面和面粉。

拌均匀后加适量的水。

水的量以能捏成团即可。

搓成丸子。

油温5成热入锅炸。

炸到表面金黄捞出备用。

锅里放少许油，放入姜丝和香菇炒出香味。

放入黄豆芽翻炒一下。

放入芹菜。

加水煮开，加盐，胡椒粉，五香粉调味，煮一会儿就是素高汤了。

放入炸好的丸子煮。

把丸子煮透即可。

出锅可以放辣椒油，喜欢醋的还可以放醋。

三、老北京绿豆丸子汤做法？

先用葱片姜片放有少许油的锅里炝锅，加水花椒大料煮开，放绿豆丸子煮至丸子松软没硬心，把花椒大料等捞出来，碗里放麻酱盐，把丸子和汤倒碗面，撒上香菜，韭菜末就可以

四、绿豆面丸子汤正宗做法？

【丸子所需食材】2斤绿豆、生姜、辣椒、葱花、5g花椒粉、20g食盐、食用油

【丸子汤所需食材】葱姜蒜末、香菜、陈醋、生抽、胡椒粉、香油、黄豆芽、粉条、青菜

【具体做法】

1、首先准备2斤绿豆，淘洗干净之后，多加一点清水浸泡2个小时以后，把绿豆粒泡大。

2.、切一点生姜、辣椒放入绿豆中，控干水分放入破壁机内，榨成绿豆糊，这个比较难搅，一次少放一点绿豆，边摇晃机身边榨，不需要太碎，有一点点颗粒也没关系，口感也很好。

3、榨好后倒出，2斤绿豆（1kg）一共大概榨了4kg绿豆糊，加入5g花椒粉、20g盐、100g葱花，搅拌均匀。大家可以尝一下味道，根据个人喜好进行调整。

4、锅中多倒一点油，油中插入筷子，筷子周围冒气泡时，油温就可以了。抓一把绿豆糊，用虎口挤出丸子，用勺子送入油中，丸子尽量挤小一点更容易炸熟。

5、全程中小火慢炸，炸至金黄即可捞出。想口感更酥脆的，捞出后把油温升高，倒入丸子再复炸10秒左右，捞出控油即可。油炸食物进行复炸，口感会更酥脆更好吃。

6、锅中放入适量清水，加入葱姜蒜末、香菜梗、适量陈醋，大火煮开后，加入黄豆芽、粉条、绿豆丸子，煮5分钟左右，把黄豆芽煮熟、粉条和绿豆丸子煮软就可以了。再放几根青菜烫30秒，在撒点胡椒粉、淋点小磨香油，搅拌均匀就可以出锅啦。

五、老北京豆面丸子哪家是正宗的？

老北京豆面丸子白魁小吃早点部的豆面丸子比较正宗，香菜味道也很浓。

六、豆面丸子做法？

主料：绿豆面200克、白萝卜1个、鸡蛋1个

辅料：姜30克、食盐2克、五香粉2克、食用油适量

绿豆面丸子的做法

1.白萝卜先约3毫米的片，再切丝

2.然后切碎丁

3.把萝卜丁放入盆里，加姜末、盐、五香粉拌均匀

4.打入一个鸡蛋

5.最后把绿豆面放入

6.拌均匀，绿豆面的用量根据萝卜含水量不同也不同，以拌成稠糊状，可以成团为宜，因萝卜加盐后会有水分析出，所以是不用加水的

7.团成丸子，5成热油温炸熟

8.炸好的丸子，直接吃就很好吃的。

根据个人情况，把丸子做成自己喜欢的丸子汤或是别的。

七、豆面丸子的做法？

1.面粉一杯，油麦菜一棵，植物油一勺，盐一勺，米饭适量，鸡蛋一个。将洗干净的油麦菜切碎备用。还可以切得更碎一点，太大的菜不容易定型了。这个不能个油炸丸子一样，油炸的下锅油就把蔬菜直接烫糊了，空气炸的没有那么热火候是均匀的。

2.在蔬菜里边加一勺食油和一个鸡蛋，然后搅拌一下，让油均匀的沾满菜叶，下一步加盐，蔬菜就不会出水了，用油先封住了。

3.已经加过油了，这样加盐蔬菜的维生素损失最小了。

4.一杯面粉在混合好的蔬菜里边。

5.加一碗大米饭，这是新做的米饭，有些软了。最好是剩下的大米饭，炸的时候圆子不会变形。有人加豆腐有额可以的，营养也不错。

6.炸篮子里边铺锡纸，然后把做好的圆子摆在上边，每一个之间留有间隙。在圆子上边刷点油，炸出来颜色好看。

7.空气炸烤箱炸圆子，空炸无需预热直接将炸蓝放进中层，设定时间15分钟，190度即可。非常快几分钟圆子外皮就已经变色了。

8.空气炸烤箱炸圆子，空炸无需预热直接将炸蓝放进中层，设定时间15分钟，190度即可。非常快几分钟圆子外皮就已经变色了。

9.出锅加点蘸料，口感非常的好。

八、豆面丸子的做法，豆面丸子怎么做？

1.面粉一杯，油麦菜一棵，植物油一勺，盐一勺，米饭适量，鸡蛋一个。将洗干净的油麦菜切碎备用。还可以切得更碎一点，太大的菜不容易定型了。这个不能个油炸丸子一样，油炸的下锅油就把蔬菜直接烫糊了，空气炸的没有那么热火候是均匀的。

2.在蔬菜里边加一勺食油和一个鸡蛋，然后搅拌一下，让油均匀的沾满菜叶，下一步加盐，蔬菜就不会出水了，用油先封住了。

3.已经加过油了，这样加盐蔬菜的维生素损失最小了。

4.一杯面粉在混合好的蔬菜里边。

5.加一碗大米饭，这是新做的米饭，有些软了。最好是剩下的大米饭，炸的时候圆子不会变形。有人加豆腐有额可以的，营养也不错。

6.炸篮子里边铺锡纸，然后把做好的圆子摆在上边，每一个之间留有间隙。在圆子上边刷点油，炸出来颜色好看。

7.空气炸烤箱炸圆子，空炸无需预热直接将炸蓝放进中层，设定时间15分钟，190度即可。非常快几分钟圆子外皮就已经变色了。

8.空气炸烤箱炸圆子，空炸无需预热直接将炸蓝放进中层，设定时间15分钟，190度即可。非常快几分钟圆子外皮就已经变色了。

9.出锅加点蘸料，口感非常的好。

九、新密县绿豆面丸子汤做法？

步骤1

炸好的绿豆面丸子备用

步骤2

水发的竹笋和水发的香菇切片，香芹切丁，黄豆芽洗净备用

步骤3

锅中放水，先放入八角。花椒和姜煮开

步骤4

然后把备好的素汤料全部倒入

步骤5

煮10分钟左右

步骤6

加盐和胡椒粉

步骤7

加一点点生抽

步骤8

下入绿豆面丸子，煮8分钟左右。绿豆面把丸子要完全煮透煮软，丸子才好吃

步骤9

碗里放香葱碎，和香菜和适量的辣椒油

步骤10

煮好的丸子带汤盛入，加一勺醋

十、传统老北京小吃豆面丸子的家庭制作攻略

老北京小吃一直以来都是中国传统美食文化的重要组成部分，其中的豆面丸子以其独特的口感和丰富的营养价值受到人们的喜爱。豆面丸子是将黄豆和其他食材融合在一起，经过加工制成的一种美味小吃。在这篇文章中，我们将详细介绍豆面丸子的制作方法，让你在家也能体验到正宗的老北京风味。

豆面丸子的主要原料

在制作豆面丸子之前，我们需要准备一些必要的原料：

• 黄豆：大约200克，提前浸泡12小时。
• 面粉：100克，也可以选择玉米面或荞麦面。
• 葱末：适量，用于调味。
• 蒜末：适量，增香。
• 姜末：适量，去腥味。
• 盐：适量，根据口味调整。
• 胡椒粉：适量，即可选择黑胡椒或白胡椒。
• 油：用于煎炸。
• 其他调味料：酱油、香油等。

制作豆面丸子的步骤

接下来，我们将介绍豆面丸子的制作过程，分为几个主要步骤：

第一步：处理黄豆

将提前浸泡好的黄豆捞出，沥干水分。使用料理机或研磨机将其打成浓稠的豆浆，注意不可以太稀。

第二步：混合原料

将打好的豆浆倒入一个大碗中，依次加入面粉、葱末、蒜末和姜末，搅拌均匀。可以根据个人口味添加盐和胡椒粉，确保每一部分都混合均匀。

第三步：成型

用手将混合好的豆面面团取出，搓成小球状，直径约为2-3厘米，放置在一旁，准备好后续的煎炸工作。

第四步：预热和煎炸

在锅中倒入适量的油，油热后，将豆面丸子逐个放入煎炸。不要一次性放入太多，保持适当的空隙以确保均匀受热。待两面都呈现金黄色时，用漏网捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油。

第五步：调味和出盘

可以使用酱油、香油和葱花进行最后的调味，盛在盘中即可食用。豆面丸子外脆内软，搭配你喜欢的调料更加美味。

豆面丸子的营养价值

豆面丸子不仅美味可口，而且营养丰富。以下是豆面丸子的几大营养优势：

• 高蛋白：黄豆富含高质量的植物蛋白，适合各种人群食用。
• 低脂肪：相对于其他肉类小吃，豆面丸子脂肪含量较低，适合减肥人士。
• 维生素和矿物质：黄豆中含有丰富的维生素B群以及钙、铁等矿物质，能够满足身体的多样化需求。

小贴士与注意事项

在制作豆面丸子的过程中，有一些小贴士和注意事项可以帮助我们更好地完成这道美食：

• 确保黄豆充分浸泡，这样更容易打成豆浆。
• 豆浆的稠度可以根据个人口味调整，太稀可能导致丸子散落，太稠则不易成型。
• 在煎炸的过程中保持火候适中，避免外表焦黑而内部未熟。
• 可以根据个人喜好加入虾仁、瘦肉等，增加口感层次。

总结

豆面丸子是一道简单易做且美味的老北京小吃，适合家中聚会、朋友聚餐时享用。通过以上步骤，你只需准备好材料，动手制作就能享受到这道传统美食。希望这篇文章能为你提供帮助，让你在家也能轻松做出美味的豆面丸子。

感谢你阅读这篇文章，希望你能从中获得实用的厨艺指导，把这份美味带到你的餐桌上！