竹壳鱼的做法大全？

一、竹壳鱼的做法大全？

清蒸竹壳鱼的做法

用料

竹壳鱼 1条（约1.1-1.2斤）

葱姜 少许

玉米油、蒸鱼豉油（或日式酱油） 少许

盐、糖 少许

清蒸竹壳鱼的做法步骤

步骤 1

鱼去鳞洗净，注意洗净鱼腮及内部血水；

步骤 2

肉质肥厚的鱼体需要用刀柄或者橡皮榔头敲一敲，这样反而容易使肉质松弛；

步骤 3

用盐搓揉鱼体内外部，静置约15-20分钟，洗净；

步骤 4

用刀在鱼体两面分别斜切2-3个深口，将姜片、葱段夹入其中；

步骤 5

烧一锅开水，用筷子架起鱼体，放入锅中蒸6.5—7分钟；

步骤 6

端出鱼快速将盘中汁水倒去，取出葱姜，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，撒上少许一点点糖；

步骤 7

烧热少许玉米油，浇在鱼体上，葱花和鱼的香鲜味立刻飘然而至。

二、甘竹鱼罐头的做法大全？

材料 阳江豆豉小半碗，水适量，河鱼十多条 做法 1.河鱼十多条（我不知道名字）、阳江豆豉小半碗、水适量（喜欢辣的加些辣椒味道会更好哦）。

2.鱼去内脏去鳞洗净（我把鱼头切了，实在太难弄了，之前都是叫人弄好的）。

3.鱼沥干后放入加热的油中炸至酥脆。

4.都是洗净放入锅内在加入水煮沸后放入炸好的鱼焖十分钟左右，大火收汁即可。

三、竹香土急鱼的做法大全？

竹香魭鱼食材用料：草鱼葱适量孜适量辣椒粉适量盐少许竹签6根竹篾2片菜谱做：

1.草鱼清洗干净鱼切用（做另道菜剁椒鱼或鱼炖豆腐等）；

2.鱼肉骨整片片切鱼片；

3.鱼片放盆加入盐、淀粉、孜、辣椒粉拌匀；

4.准备竹篾片两片；

5.葱（粗些山东葱）葱白部用刀侧面花葱打弄片用刀轻轻拍几卷；

6.取片竹篾葱片按顺序铺平再腌制鱼片片片摆匀另张竹篾盖；

7.六角形竹篾用竹签每道边穿；

8.油锅烧热放进竹篾炸制；（炸制火要太且需要翻面隔着竹篾看葱颜色变快焦黄沥油锅）9.桌拔掉竹签掉面层竹篾快朵颐香葱酥脆香味鱼肉鲜嫩同口；

四、竹肠做法大全？

竹肠做法

主料：竹肠500克、鸡蛋2个、青椒1个、红椒1个

调料：炸粉200克、适量葱花、盐、鸡粉、食用油

做法

1、竹肠里外都清洗干净，用热水浸烫后捞出，迅速入冷水浸凉，然后切成段。

2、青椒、红椒分别洗干净去籽切段。

3、鸡蛋打散，加入炸粉拌成糊（以提起筷子，糊不易滴落为宜，如果太稠可以加入少量清水），再加入竹肠，加盐、鸡精拌匀。

3、锅置火上，倒入适量食用油烧至七成热，下裹好炸粉的竹肠煎2分钟，翻面再煎2分钟至两面金黄。

4、下青红椒、葱花翻炒几下即可上菜。

五、竹蒜做法大全？

主料

鸡肉半只

泰国香椰2个

竹荪适量

辅料

盐适量

枸杞少许

1. 用入水泡发竹荪，加入半勺醋哦（白醋或陈醋都行）。约15分钟。

2. 把泡发好的竹荪洗净后切段备着。

3. 2个泰国香椰的椰水倒入砂锅中。

4. 鸡肉焯水洗净。

5. 洗净的鸡肉放入椰水中，适量加些清水。大火煮开后转中小火煲约15分钟。

6. 让卖椰子的帮你把椰肉取出。回家自己再清洗下后切条。这个香椰的肉比较软滑，无需熬很久。

7. 倒入备好的椰条和竹荪。煮约8分钟。

8. 最后调入枸杞和少许盐即可，千万别放太多盐，会影响这汤的清甜香味的。

六、竹耳做法大全？

一、竹耳的做法步骤：

1、把竹笋切成段，柿子椒切断，木耳切两半。

2、锅中倒油，油热后把三种菜倒入锅中翻炒。

3、放盐和糖继续翻炒几下即可。

七、鱼做法大全？

清蒸，红烧，水煮，麻辣，生鱼片，

八、花竹的做法大全？

主料：

腐竹250克，

姜10克，

蒜10克，

香葱10克，

辅料：

盐2克，

生抽5克，

醋10克，

蚝油5克，

香油5克，

调味鲜2克，

辣椒油一勺，

步骤1

泡好的腐竹，

步骤2

切点米椒，蒜，姜，葱，腐竹切段，

步骤3

蒜米，姜米，葱，尖椒装碗里生抽拌匀，

步骤4

腐竹里放少许盐，

步骤5

淋上生抽，

步骤6

淋上蚝油，

步骤7

淋上香油，

步骤8

撒上辣椒油，

步骤9

撒上调味鲜拌匀置十分钟，

步骤10

如果是待客的可摆下盘，

步骤11

再倒进拌好的配料，

步骤12

即可上桌，拌匀开吃

九、竹干的做法大全？

原料：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克， 姜2克，水淀粉10克。

做法：

1、干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后， 切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。

2、炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出。

3、炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、水、精盐、调好味， 投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成

十、竹蛋的做法大全？

一、番茄煮竹荪蛋

材料：番茄、竹荪蛋、蒜头、1/2茶匙调味盐、麻油、葱花、竹荪精。

做法：

1、首先番茄去皮，切成，用蒜头一起入锅翻炒，根据自己的口味加入适量的食盐。

2、把竹荪蛋洗净，切成4片，加水煮，加入2滴麻油和几颗葱花，一起煮到汤汁粘稠的时候，就可以端起。

二、清炖竹荪蛋汤

材料：新鲜竹荪蛋、猪油、香葱各适量。

做法：

1、用汤煮竹荪蛋4~5分钟，用清水漂3~4次，切片，或者把竹荪蛋切成莲花型，备用。

2、接着再把它放到上汤中蒸20分钟，汤里可以加入适量的火腿或竹丝鸡，喝起来清甜味美，这里就直接加入了适量的猪油，没加肉了。

3、等到20分钟时间以后，加入适量的食盐和味精，最后撒上葱花就可以开吃了。

三、豆瓣竹荪蛋

材料：豆瓣、竹荪精、竹荪蛋3个。

做法：

1、把竹荪蛋切成4半，洗净。

2、接着把豆瓣、油一起倒入锅内，倒入竹荪蛋爆炒出香味。

3、最后放入竹荪精即可，调味即可起锅食用。

四、竹荪蛋炖排骨

材料：新鲜竹荪蛋、排骨、姜几片、食盐适量。

做法：

1、首先把新鲜竹荪蛋洗净，撕开掉外面的一层皮，切成四半。

2、老姜洗净，切片；排毒洗净，放入沸水内灼去血水，捞起过清水备用。

3、接着把所有的材料一起放入瓦煲内，盖盖子，大火煮开以后，改小火慢炖40分钟时间。

4、盛出来加少许盐就行了。就要喝竹荪蛋本身的鲜味。不用加别的调料。

五、肉汁炖竹荪蛋

材料：竹荪蛋、上汤（火腿、竹丝鸡）。

做法：

1、首先用汤煮竹荪蛋4~5分钟，用清水漂3~4次，把竹荪蛋切成莲花型，再把它放到上汤中蒸20分钟。

2、汤里有事先准备好的火腿或竹丝鸡，喝起来清甜味美。

3、肉汁炖竹荪蛋，采用新鲜瘦肉炖汁，加上上汤，原汁原味，很鲜美。

六、竹荪蛋炖土鸡汤

材料：土鸡半只、竹荪蛋、枸杞、食盐、料酒、姜。

做法：

1、把土鸡清洗干净，斩开成块；冷水入锅，水煮沸1-2分钟时间，捞起鸡块，放入冷水中稍微浸泡一下。

2、鸡块放入纱煲内，加入足够的清水，姜片几块，料酒一勺子，大火烧开，改小火慢慢炖。

3、接着把竹荪蛋洗净，切成4块；枸杞也最好泡发一下。

4、大概煮1小时左右，鸡汤颜色金黄了，那么这个时候加入竹荪蛋、枸杞，大概煮10分钟时间，然后根据自己的口味爱好，加入适量的食盐即可关火食用了。

七、泡椒竹荪蛋

材料：新鲜竹荪蛋、黄瓜、素墨鱼片、泡椒酱、泡椒、姜片、蒜片、芹菜节、小葱节。

配料：盐、料酒、鸡精、味精、醋、花椒油、香油。

做法：

1、把新鲜的竹荪蛋、黄瓜片放入沸水锅内焯水，捞出来待用。

2、锅里放泡椒油烧热，下泡椒酱、泡椒、姜片、蒜片、芹菜节和小葱节煸香。

3、然后再倒入竹荪蛋、黄瓜块和素墨鱼片，随后加盐、料酒、鸡精、味精和醋调味，打芡后再淋花椒油和香油，装盘便成菜。

七、竹荪蛋炖辽参

材料：水发海参3根、竹荪蛋2个、猪瘦肉50克、生姜片、食盐、竹荪精少许。

做法：

1、海参放入沸水，稍微的煮片刻，洗净；竹荪蛋切片；猪瘦肉洗净，切块；

2、接着把所有洗净的食材一起放入纱煲内，一次性加入足够量的清水，盖盖子。

3、大火烧开，接着继续转小火慢炖1小时即可，食用的时候，放入食盐和竹荪精即可关火开吃了。