皮冻蘸料的家常做法？

一、皮冻蘸料的家常做法？

1、猪皮洗干净,放开水里煮上5分钟。

2、拔掉猪毛,刮净油脂,这一步很需要耐心。

3、把收拾干净的猪皮切成细条。4、锅内加水,水大约是猪皮的三倍。

5、把花椒大料装调料盒,加点盐,味极鲜酱油,老抽(不喜欢颜色的就不加老抽了)姜片、葱段。

6、大火烧开,转为小火慢慢熬,大概熬1小时。

7、挑出姜片,葱段,调料盒,然后倒入一个容器,放凉了以后,放入冰箱,凝固了就行了。

.8、吃的时候切片,加自己喜欢的辣椒油什么的调料。

二、卤汤皮冻的做法？

卤汤皮冻是一道传统的中式冷菜，口感鲜美，营养丰富。下面是卤汤皮冻的制作方法：

所需材料：

- 猪皮 500克

- 葱 1根

- 姜 适量

- 八角 3颗

- 香叶 2片

- 花椒 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 冰糖 适量

- 水 适量

制作步骤：

1. 将猪皮清洗干净，切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。

2. 葱姜切成末，放入锅中煸炒出香味。

3. 加入八角、香叶、花椒，继续煸炒出香味。

4. 加入适量的料酒，煮至酒味散去。

5. 加入适量的水，烧开后放入焯水过的猪皮，加入盐、酱油、冰糖调味。

6. 煮至汤汁收浓，猪皮变得透明，关火待凉。

7. 将煮好的猪皮和汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固即可。

温馨提示：

1. 煮猪皮的时候要不断搅拌，以免猪皮粘锅。

2. 煮猪皮的时候要加入足够的水，以免煮干。

3. 卤汤皮冻可以根据个人口味调整调料的用量，比如加入蒜泥、醋等调味料。

三、皮冻的蘸料？

方法特简单，碗中倒入少许的辣椒油、香油、蒜末、味精、白糖、香醋、生抽、葱段、香菜搅拌均匀即可。

1.1、鱼香味汁原料:白糖500克,白醋240毫升,豆瓣酱、料酒、葱花、姜米、蒜米、味精、麻油各适量。

制法:把麻油入锅烧热后,放入葱花、姜米、和蒜米炒香,等到下豆瓣酱炒出颜色,再放入白糖、白醋、料酒和味精炒匀,即成。

1.2、怪味汁原料:花椒面80克,辣椒面150克,芝麻酱500克,麻油、白糖、醋、盐、葱花、姜米、蒜米、味精各适量。

制法:把花椒面、辣椒面、芝麻酱、麻油、白糖、醋、盐、葱花、姜米和蒜米一起倒锅里,小火熬5 分钟便加入味精搅匀,即成。

四、皮冻蘸料的配方？

碗中放葱姜蒜末盐鸡精味精葱花香菜生抽老抽香醋浇一勺热油搅拌均匀就可以

五、蘸汤豆腐皮的蘸汤怎么调？

原料:一品鲜生抽2支,美极鲜2两,家乐鸡精2两,日本烧汁2两,糖2两,味精4两,(胡椒粉少许),上汤6斤,料头:姜,葱,蒜片,芫荽,尖椒(1-2个,拍扁),鲜虾(5-6个),(红葱头)制作:热锅过冷油,下料头炒香,放上汤,放原料,大火煮滚后用小火熬出香味(20-30分钟),再适量调味,过筛即可拉肠粉的普通酱油做法:原料:生抽1支,冰糖8两,烧汁2两,老抽1两,胡椒粉3钱,料头:姜片,蒜片,尖椒(拍扁),红葱头,芫荽,味精1两,水2斤,鲜虾(3个)热锅过冷油,下料头炒香,下水,放原料,大火煮滚后用小火熬出香味(20-30分钟),再适量调味,过筛即可

六、东北皮冻蘸料？

东北皮冻？就是把猪肉皮洗净，刮去内部油脂，切碎，加姜两片，料酒几滴，经过长时间熬煮，晾凉凝结定型，切片蘸料食用。具体蘸料如下：生抽三勺，陈醋两勺，老抽，耗油，白糖，小磨香油，辣椒油，熟芝麻各一勺，少许白开水，外加香葱，香菜碎末，充分搅拌后，即成美味。

七、蘸汤做法？

1、把大蒜，姜拍碎，新鲜辣椒剁细，潦草，大香菜和葱，切成碎花。大蒜，辣椒，姜，切碎后，用冲锤把这三样都冲成泥，做好用碗装好备用。

2、接着做辣椒油，用碗装好干辣子面，辣子面里放些芝麻，然后往锅里倒入植物油，等油热，油热了后，把油倒入碗里，快速用筷子搅拌，辣子油就做好了。

3、有条件的做一做，用干辣子在火里烧一烧，烧焦，没有火就用干锅炒一炒，（锅里不放油）在用到切一切放入碗里，等着备用。

4、佐料都弄好了，放入花椒油，放花椒油是在吃的时候更有味道，麻麻的感觉，花椒最好是自己制作的。

5、放木姜子油的时候只要滴几滴就行了，喜欢吃卤腐的放入碗里。

6、最后就是加入汤，加入酱油都可以，蘸水的特点就是要辣，要麻，要有香味，这样才体现蘸汤的特色。

八、岐山臊子汤正宗做法？

1.

200克肥肉和300克瘦肉分开切，20克生姜末准备好。

2.

准备好5克花椒，5克干辣椒，3克八角，2克茴香，2克香叶

3.

把30ml油烧热，倒入碗中，锅内不留油。

4.

把200克肥肉入锅大火翻炒。

5.

200克肥肉变透明，这样吃起来不腻。

6.

然后倒入300克瘦肉翻炒两三分钟，把碗里的30ml油全部倒入。小火十分钟后，加10克盐，倒入1勺岐山醋，在炖三五分钟。

7.

油变清，透明后加入10克辣椒面，小火盖锅盖炖三分钟。

8.

开锅盖，大火一分钟后出锅

9.

出锅装碗

九、鸡蛋蘸汤做法？

1.下面开始准备食材

准备木耳和黄花菜各一把，放入清水中泡发，泡发之后，把木耳和黄花菜分别切成小块备用。

准备豆腐皮一张，先划成长条叠放在一起，再切成菱形片。

准备金针菇一把，清洗干净后打散，从中间切开。

准备菠菜几根，切成段。

准备牛肉一块，切成肉丁。

准备番茄一个，切成碎粒，再切一点葱花备用。

准备鸡蛋两个备用。

食材的种类可以根据自己的口味选择，不受限制。

2.下面开始准备辅料

准备香菜几根，切成小段。

准备大葱一段，破开切成葱花。

3.下面把食材焯一下水

锅内烧水，水烧开以后，把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中，加入一勺食盐入底味，焯水30秒钟倒出来，快速用凉水冲洗几下，控水备用，焯水主要是为了去除食材中的异味。

4.下面开始烹饪

锅内加少许底油，倒入番茄和葱花煸炒一会儿，把番茄炒碎炒出沙，汤汁才会更加鲜美，加入适量的清水，倒入焯过水的食材和牛肉丁，加入老抽3克提色，食盐3克，鸡粉4克，胡椒粉2克，搅拌化开调料。

汤汁烧开以后转小火，边搅拌边倒入适量的水淀粉，汤汁再次烧开以后，撇去锅中的浮沫，把鸡蛋打散淋入锅中，蛋花全部飘起来以后，倒入陈醋10克，香油5克，放入菠菜、葱花和香菜段，稍微烫一下即可出锅。

陈醋容易挥发，要出锅前再放。

好了，一道简单又好喝的家常鸡蛋汤就做好了。

十、非洲蘸汤做法？

1，材料：橄榄油，洋葱，红辣椒，蒜，番茄酱，蔬菜汤料，黑胡椒，辣椒粉，花生酱，糙米。

2,准备一个汤锅，锅里加油，准备两个洋葱切碎，两个红辣椒切碎，油热之后倒入，炒到变色变软，加4个蒜切碎，翻炒一会关火。

3，番茄酱一罐，蔬菜汤两升，黑胡椒少量，辣椒粉少量，开小火搅拌均匀，然后煮30分钟左右，注意不要盖锅盖。

4，洗好90克糙米，搅拌均匀，在盖上锅盖，煮20分钟，米变软之后加入约200克的花生酱，搅拌均匀，再煮一会，然后加点乳酪就可以吃。