一、鸡胗汤的正宗做法？

先将鸡胗洗干净切片，把盐、料酒、酱油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌制4分钟，保持鸡胗滑嫩。

2、把姜切丝，蒜粒剁成粒，鲜红辣椒切成丝，青蒜斜刀切成斜长形，好让它在炒后自动散开。

3、锅内倒入食用油，待油温升至60度，将腌制的鸡胗倒锅中“滑一下”，也就是过油，或叫走油。走油时，见鸡胗都要滑开六七成熟，出锅滤油。

4、锅内留少许油，将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒煸出香味之后，倒入青蒜和鸡胗，加盐，料酒，用旺火爆炒三四分钟，加点麻油，即可起锅。

二、麻辣鸡胗汤的做法？

1.

鸡胗洗净过水,再清洗干净之后切片。

2.

姜切丝,辣椒剪开,花椒备好。

3.

热锅凉油放入姜丝。

4.

姜丝炒出香味,关小火放入辣椒、花椒。

三、鸡胗杂烩汤的做法？

1/6

鸡杂洗净

2/6

青菜洗净

3/6

准备料酒

4/6

高汤烧开

5/6

放入鸡杂，鸡杂八成熟放入青菜

最后一步

加盐，两分钟关火，放鸡精

四、养胃鸡胗汤的做法？

食材：独脚金10克，鸡胗3-4个，谷芽、麦芽各5克，麦冬5克，生姜1块，蜜枣1颗，盐1克，清水2碗。

做法：

1.准备食材。一般用晒干的独脚金煲汤，分量不用太多，10克左右。麦冬健脾，鸡胗益胃，也有把鸡内金替代鸡胗的，两种都可以，用鸡胗口感爽脆，煲汤后还能食用。

2.把鸡胗切开，去掉脏物，把鸡胗切刀花或者片成薄片。

3.谷芽和麦芽提前用平底锅炒过的，和独脚金一起浸泡清洗一下后捞出。

4.鸡胗切好放入冷水锅中，加入生姜片（或料酒），煮沸1分钟去掉杂质和血水，鸡胗卷起就可以捞出冲洗干净。

5.把汆烫过的鸡胗、独脚金和谷芽麦芽、麦冬、蜜枣放入炖盅内，加入2碗清水和2片姜片，隔水蒸炖1小时左右即可。

五、有哪些鸡胗的家常做法？

辣椒炒鸡胗（家常简易）

用料

鸡胗16个；辣椒2个；姜片3片；蒜2个；葱少许；豆瓣酱少许；干红辣椒少许；料酒少许；生抽少许；老抽少许

做法

鸡胗洗净，切丝，青辣椒我选用的是螺旋椒，相对来说更辣点！

切好的鸡胗加盐，料酒，生抽，胡椒粉，生粉拌匀，腌制30分钟！

辣椒切丝，葱姜蒜末辣椒准备好！

锅内放油，放入葱姜蒜干辣椒豆瓣酱炒香，倒入腌制的鸡胗，炒至变色倒少许料酒和老抽，放入青辣椒继续翻炒，出锅再撒点蒜末！

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卤鸡珍

用料

老卤汁若干；鸡珍；葱两根；姜一块；蒜一瓣；丁香四颗；两个八角；一小撮干茴香；花椒一小撮；干红辣椒七八个；桂皮一块；香叶三片；料酒半杯；酱油半杯；白糖三大勺；盐一小勺；水五六杯

做法

把鸡珍清理干净，飞水后放到老卤汁里面进去

再放入两根葱，一块拍扁的姜，一瓣蒜，四颗丁香，两个八角，一小撮干茴香，一小撮花椒，七八个干红辣椒，一块桂皮，三片香叶，半杯料酒，半杯酱油，三大勺白糖，一小勺盐，五六杯水，一起煮开后转小火煮大约三十分钟或者煮到自己喜欢的口感即可。

六、熟鸡胗胡萝卜的做法？

步骤 1

胡萝卜切片，青椒切块，备用。

步骤 2

用水焯熟鸡胗（妈妈说应该用高压锅处理比较软），可以放着料酒和姜到水里煮。

步骤 3

花生用油炒熟，备用。

步骤 4

用油爆香姜片、辣椒和花椒，再加入豆瓣酱炒香。

步骤 5

先加入鸡胗和适量水，过一小会加入胡萝卜，然后加酱、料酒、糖，

步骤 6再加一些水煮，我想要汁多一点的裙子家的水比较多。味入的差不多了就可以加花生和青椒翻炒，之后盖上盖子焖一会。步骤 7最后加入淀粉大火勾芡就好啦。

七、鸡胗豆腐汤的做法？

原料

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黄瓜1根 ，胡萝卜1根 ，紫菜适量 ，豆腐1盒， 小葱2根 ，鸡蛋3个， 盐3g， 鸡精3g 淀粉适量， 香油适量， 香菜适量

方法1/把黄瓜、胡萝卜切成丝，紫菜撕碎装，把豆腐改刀切成丝，把小葱切成葱花装盘备用。

方法2/把鸡蛋打入碗中后打散备用。

方法3/锅中放油，油热后加入葱花爆香，爆香后加入水大火烧开，

方法4/烧开后加入紫菜、胡萝卜、黄瓜，再加入盐、胡椒粉、鸡精、水淀粉，熬至汤汁粘稠。

方法5/烧开后淋上鸡蛋液，待鸡蛋液形成蛋花后用勺子轻轻推动，再淋上香油装盘，最后撒上香菜即可。

方法6.美味又好吃的鸡胗豆腐汤的做法完成开吃了。

八、菠菜鸡胗汤的做法是什么？

用料 ；鸡胗 ；菠菜 ；生姜 ；料酒 ；生抽 ；白糖 ；鸡胗@菠菜的做法 ；菠菜去头洗净。鸡胗切三瓣，每瓣切花刀。

；生姜剥皮，切成姜丝。

；锅里热油，倒入姜丝爆香。再倒入鸡胗。

；翻炒一会儿，加料酒，盖上锅盖焖炖。

；鸡胗八成熟的时候，加白糖翻炒。

；随即倒入菠菜。即将起锅的时候，加点生抽调味即可。

九、啤酒鸡胗的做法大全

啤酒鸡胗的做法大全

啤酒鸡胗是一道美味可口的佳肴，红烧、煎炸、炒都可以让鸡胗完美呈现，各具风味。下面为大家介绍几种制作啤酒鸡胗的经典做法。

红烧啤酒鸡胗

食材：

• 鸡胗
• 啤酒
• 姜片
• 葱段
• 料酒
• 白糖
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 清水

步骤：

1. 鸡胗用清水冲洗干净，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 热锅加油，放入姜片和葱段煸炒出香味，加入鸡胗煸炒均匀。
3. 加入适量的料酒，炒去腥味。
4. 加入适量的生抽、老抽和白糖翻炒均匀。
5. 倒入足够的清水，放入适量的盐，加入一瓶啤酒，煮开后转小火炖煮1个小时。
6. 焖煮至汤汁浓稠，即可出锅。

煎炸啤酒鸡胗

食材：

• 鸡胗
• 啤酒
• 盐
• 黑胡椒粉
• 面粉
• 淀粉
• 鸡蛋
• 食用油

步骤：

1. 将鸡胗清洗干净，切成均匀的片或块。
2. 用盐和黑胡椒粉腌制鸡胗片10分钟。
3. 准备一个碗，放入面粉和淀粉，搅拌均匀。另外一个碗里打入鸡蛋，搅拌均匀。
4. 取一块鸡胗片，裹上面粉，沾上鸡蛋液，再裹上面粉，完成鸡胗的裹粉工作。
5. 热锅加油，油温烧至6成热，放入裹好粉的鸡胗片，小火煎至两面呈金黄色。
6. 适量的啤酒倒入锅中，盖盖，用小火焖煮10分钟，让啤酒入味。
7. 最后大火收汁，使鸡胗更加鲜嫩可口。

炒啤酒鸡胗

食材：

• 鸡胗
• 啤酒
• 洋葱
• 青椒
• 红椒
• 蒜瓣
• 盐
• 胡椒粉
• 生抽
• 花椒粉
• 食用油

步骤：

1. 鸡胗洗净，切成薄片，用盐、胡椒粉和生抽腌制10分钟。
2. 锅里热油，放入蒜末煸炒出香味。
3. 放入洋葱、红椒、青椒翻炒均匀。
4. 放入鸡胗腥炒变色。
5. 加入适量的啤酒略煮。
6. 调入适量的盐和花椒粉，翻炒均匀。
7. 最后大火收汁，出锅前撒上些许花椒粉装饰即可。

以上几种制作啤酒鸡胗的经典做法，无论是红烧、煎炸还是炒，都能带来不同口感的美味享受。根据自己的喜好选择适合的做法，烹饪出鲜香嫩滑的啤酒鸡胗。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能成为一道受欢迎的菜品。

十、鸡胗鸭胗做法？

我用的是鸭胗，鸡胗的话再多两三个吧，表面黄色东西摘干净。

清水泡俩次，每次15分钟，再冲洗两次，为了去除腥味

辣椒粉两勺，黑胡椒粉一勺，花椒粉一勺，孜然粉三勺，盐勺那种哈

料酒一勺，油俩勺，生抽三勺，那种白色的瓷汤勺。根据自己口味轻重多点少点不要紧，随意就行了。这一步也可以不放油，炒的时候再放油，也行

酱料和鸭胗全部倒进容器，搅匀。放冰箱冷藏腌一小时俩小时三小时都行

炒的时候，大火锅烧热，因为我前面放油了，所以炒的时候没再放油，直接把鸭胗全部倒进去。全程大火，炒就行了。中途会出水，不要紧，一直大火情况下，水快干了鸭胗正好熟了，并且是那种比较脆的正好程度。关火出锅完成