湖南汤米粉做法？

一、湖南汤米粉做法？

1/9 干香菇泡发切丝，虾米泡发剁碎；高丽菜切小片；红萝卜与新鲜木耳切丝；葱切末、蒜头切片或拍碎。蛋打匀加入些许胡椒粉、盐巴调味。

2/9 取出米粉泡水约10分钟，沥干备用。

3/9 中火热锅，加油，入蛋汁转小火。稍微晃一下锅子让煎出的蛋皮薄匀。两面呈金黄色即可关火。

4/9 用锅铲将锅中蛋皮切条备用。

5/9 煎完蛋的锅再加入一大匙油爆香蒜片、(洋葱丝炒到软黄)、剁碎的虾米、香菇，加入红萝卜丝、木耳、米酒拌炒。

6/9 加入刚刚泡发干香菇剩下的水、肉臊、高丽菜、蛋丝、1000 cc的水、鸡汤块(可不加)盖上锅盖同煮，至沸腾。

7/9 下米粉，让汤淹过米粉煮约3~4分钟。

两大匙的酱油膏加适量的水拌匀加入锅中调味，最后加入葱末，淋上香油即可关火

二、湖南汤米粉家常做法？

湖南汤粉的做法：

锅里加水和少许盐煮开，关火。

把米粉放进去泡5分钟。

取出米粉，过几次凉水，备用。

切一些肉糜。

切一些蒜粒或者压一点蒜泥都行。

切一些木耳丝和胡萝卜丝。

锅里放猪油！好吃关键！

煎两个两面金黄的荷包蛋。

盛出备用。

用锅里剩下的油爆香一下蒜粒。

加入肉糜和油泼辣子炒熟。

如果有青椒粒就最好了，在这一步一起炒熟。

关火，加葱花，用余温翻炒一下。

盛出来备用。

锅不用洗，直接加水进去。

家里刚好煮了鸡汤，所以也加了一点高汤进去。

把木耳丝，胡萝卜丝和泡好的米粉放锅里。

加少许盐。

开大火煮开。

加适量生抽，搅拌均匀。

把米粉连汤一起倒碗里

放上码子和荷包蛋。

吃的时候拌一下，很香！

三、醴陵汤做法？

用料:

鸡 1只

姜片 适量

葱段 适量

花椒 少许

食用盐 适量

醴陵汤做法：

步骤 1

清理：把鸡彻底清理干净～ 1.鸡的腺体和淋巴通常都聚集在颈部和尾部，把鸡脖子的皮划开，去掉黄白色腺体（我喜欢连皮一起剪除，依个人喜好）～ 2.鸡屁股剁掉～ 3.鸡的内脏全部清理干净（我习惯把鸡肺也清除了）～ 4.鸡脚的指甲剪掉～ 5.用清水清洗干净～

步骤 2

飞水：冷水下锅，这样肉中的血水会因温度的增高慢慢逼出～ 飞水后，要将鸡表面残留的血沫冲洗干净～

步骤 3

炖汤：砂锅加水（冷水即可），水一定要一次加足（不可中途加水），放入鸡、姜片、葱段、花椒粒，先用大火，这样可以使鸡肉再排出一些血水～

步骤 4

用隔油漏勺撇出浮沫～

步骤 5

等汤开的差不多不再有血沫了，转中小火慢炖一小时以上，炖的越久，营养物质溶解在汤中的就越多，出锅前，加点盐调味，醴陵汤就完成了。

四、湖南米粉的汤汁做法？

湖南米粉的汤汁是其独特口味的关键之一。下面是一种制作湖南米粉汤汁的做法：

所需材料：

- 干贝虾皮：适量

- 猪骨或鸡骨：适量

- 鲜虾仁：适量

- 葱姜蒜末：适量

- 辣椒粉：适量

- 豆瓣酱：适量

- 酱油：适量

- 黑胡椒粉：适量

- 盐：适量

- 鲜味调料（如鲍鱼精）：适量

做法步骤：

1. 先将干贝和虾皮浸泡在温水中，使其软化。

2. 准备一个锅，加入足够的水，放入猪骨或鸡骨，用中小火慢炖1小时以上，以提取出汤底的美味。

3. 将事先软化的干贝和虾皮沥干备用。

4. 另起一个锅，加入少许食用油，放入葱姜蒜末炒香。

5. 加入豆瓣酱和辣椒粉炒匀，使其释放出香味。

6. 倒入提前煮好的猪骨或鸡骨汤底，煮沸后加入适量的酱油、盐和黑胡椒粉调味。

7. 加入软化的干贝虾皮继续煮一段时间，使汤汁更加浓郁香味。

8. 最后放入鲜虾仁，继续煮至鲜虾变色即可关火。

9. 根据个人口味可加入少许鲍鱼精或其他鲜味调料进行提香。

制作好的湖南米粉汤汁可以淋在煮熟的米粉上，再配以各种配料如葱花、豆芽、花生碎等。这样就能品尝到正宗的湖南米粉啦！

希望这个做法对您有所帮助！如有其他问题，请随时向我提问。

五、湖南米粉麻辣汤底的做法？

材　 料】: 红葱头100公克 蒜头100公克 牛脂肪800公克 沙拉油400㏄ 纯辣椒酱600公克 豆办酱500公克 豆鼓100公克 酒酿400公克 乾辣椒150公克 辣椒粉15公克 大红袍花椒50公克 葱200公克 姜100公克 牛骨2支 猪骨600公克 水15公升 香料：

八角12公克 丁香8公克 桂皮20公克 香叶15公克

如何做麻辣汤底的制作方法：

1.红葱头、蒜头切末，备用。

2.将豆瓣酱、豆鼓、酒酿一起放入调理机中，打碎，备用。

3.葱切段、姜切片，大红袍花椒以调理机打碎备用。

4.牛脂肪切小块，以滚水汆烫去杂质后捞起，放入炒锅中，以中火将牛脂肪炸至出油，再转小火炸至牛脂肪块缩小微干后，捞除牛油渣。

5.於作法4的锅中加入400㏄的沙拉油以降低温度，接着放入作法3的葱段、姜片炸至微焦后捞起，备用。

6.於作法5的锅中放入作法1的蒜末、红葱头炸至颜色变金黄，再放入纯辣椒酱炒到亮红色，续加入作法2打碎的豆瓣酱、豆鼓、酒酿不停拌炒（需不停拌炒，避免黏锅烧焦），炒至干松后再加入干辣椒、辣椒粉、作法3打碎的大红袍花椒，不停拌炒至颜色红亮。

7.取一高汤锅，倒入水与作法5的葱段、姜片，再倒入作法6的所有材料。

8.将牛骨与猪骨放入沸水中汆烫后捞起、洗去秽血，再加入作法7中熬煮约3小时，最后加入所有香料熬煮约30分钟后，将香料捞除即可。

六、湖南米粉汤粉正宗的做法？

正常需要一些青椒粒，被封太久家里没有了，所以用了木耳丝和胡萝卜丝替换。 配菜大家想加什么都可以。 量少2人份。

用料

【煎荷包蛋】

蛋

2个

猪油

1大勺

【配菜】

肉糜

约100克

蒜粒

3瓣

油泼辣子

2小勺

葱花

适量

木耳丝

大概6朵

胡萝卜丝

大概1/3节

【泡米粉用】

开水

1锅

盐

1小勺

米粉

1包300克

【煮米粉用】

饮用水/高汤

2碗

泡好的米粉

300克

盐

2小勺

生抽

约5小勺

湖南汤米粉的做法步骤

步骤 1

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锅里加水和少许盐煮开。 关火。 把米粉放进去泡5分钟。

步骤 2

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取出米粉，过几次凉水。 备用。

步骤 3

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切一些肉糜。 切一些蒜粒或者压一点蒜泥都行。

步骤 4

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切一些木耳丝和胡萝卜丝。

步骤 5

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锅里放猪油！好吃关键！ 煎两个两面金黄的荷包蛋。 盛出备用。

步骤 6

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用锅里剩下的油爆香一下蒜粒。

步骤 7

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加入肉糜和油泼辣子炒熟。 如果有青椒粒就最好了，在这一步一起炒熟。

步骤 8

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关火，加葱花，用余温翻炒一下。

步骤 9

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盛出来备用。

步骤 10

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锅不用洗，直接加水进去。

步骤 11

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家里刚好煮了鸡汤，所以也加了一点高汤进去。

步骤 12

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把木耳丝，胡萝卜丝和泡好的米粉放锅里。 加少许盐。

步骤 13

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开大火煮开。

步骤 14

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加适量生抽，搅拌均匀。

步骤 15

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把米粉连汤一起倒碗里 放上码子和荷包蛋。

步骤 16

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吃的时候拌一下，香惨了！

七、醴陵汤粉做法？

原料：淀粉 (半碗)

油条 (2跟)

鲫鱼（中等大小） (2条)

细米粉 (1捆)

姜 半个

白胡椒粉 适量

盐 适量

小葱 半棵

做法：1.处理鲫鱼，去掉内脏，洗净

2.在锅里倒入油，烧热后，加入鲫鱼鱼煎至两面金黄，加入姜，添足水，大火烧开转小火慢炖

3.炖至鱼肉和鱼骨都酥烂，鱼汤奶白后，将鱼肉和鱼骨，姜捞出，

4.把过滤好的汤，开小火，一勺勺加大米粉，边加边搅动，再加淀粉、盐、胡椒！等汤变成稠稠的糊装关火备用！

5.把细米粉在滚水里烫熟！把刚刚的糊糊倒在碗底，上面放烫好的米粉！撒上小葱、油条，开吃。

八、湖南汤米粉的做法大全集窍门？

原料：猪肉、干米粉。

调料：大蒜、桂皮、干辣椒、白蔻、茴香、冰糖、酱油、盐、香葱、胡椒粉。

做法：

1、猪肉(前、后腿肉、五花肉等均可)切成麻将牌大小的方块;

2、准备卤肉秘方中最重要的调料：上排三种是大蒜、桂皮、干辣椒，下排是白蔻和茴香;

3、把肥一点的肉放到锅里煸炒出一些油来，这样吃起来不腻;

4、然后放入瘦肉一起炒，炒到肉的表面微微变色;

5、加各种调料，几粒冰糖，加酱油，加半锅水，大火烧开，小火炖肉;

注意：调料放的越多，越遮盖掉肉本身的香味。如果你事先用酱油腌肉2小时，只放简单的调料就可以了。

6、一小时左右就可以了。如果味道比较淡，再加点盐。卤好的肉还留有很多的汤汁，呆会用。

7、干米粉煮熟后过凉水，然后捞出盛在大碗里，撒上少许香葱和胡椒粉;

8、浇上卤肉的汤汁和卤肉，吃辣的加点辣椒油。如果有时间的话，用鸡架和猪骨熬汤，再浇一些骨汤味道更好。

九、湖南永州江华汤米粉的做法？

先用骨头熬汤再用开水烫米粉然后把米放进汤里放上配料粉

十、湖南米粉汤底的做法与配料？

1、主料：米粉300g、牛肉400g。辅料：油适量、盐适量、大料4个、桂皮1块、香叶3片、陈皮2g、丁香2g、小茴香2g、湖南辣椒酱40g、老抽30ml、白糖10g、料酒30ml、鸡精少许、香菜适量、葱花适量

2、做法：准备好所有的食材。米粉用清水浸泡备用。牛肉洗净，葱姜调料准备好。洗净的牛肉切块。锅中油烧热放入牛肉块煸炒。

3、加入两勺湖南辣椒酱。加入葱姜炒出香味。再加入料酒继续炒出香味关火。把炒过的牛肉块倒入高压锅，加入酱油，白糖和所有的调味料。加入适量的开水。

4、加盖大火烧制20分钟。然后开盖加入盐，鸡精调味。可以把葱姜和调味料捞出来不要。始终保持小火加热牛肉卤备用。另取一个锅煮米粉，煮至米粉熟透。取一个大碗捞入煮熟的米粉和少许清汤在加入一大勺牛肉卤汤，撒上葱花香菜即可。