喝的老豆腐的卤汤做法？

一、喝的老豆腐的卤汤做法？

准备材料：八角：1颗、干香菇：1朵、干花菜：3-4根、干木耳：1朵、鸡蛋：1个、水淀粉：适量、生抽：适量、老抽：适量、糖：适量、盐：适量、五香粉：两茶匙。

1、将干香菇、干花菜、干木耳、用开水泡发，然后改刀切碎丁，与八角、五香粉一同放入水中，开大火烧开，煮出香气。

2、在烧开的锅里，倒入适量的生抽和老抽，提鲜增色。

3、烧开的锅里，放入适量的糖和盐，并倒入打好的鸡蛋液，开大火烧开。

4、锅里的汤汁烧开后，分批次倒入水淀粉，卤汤浓稠停止倒入水淀粉，不够浓稠继续添加水淀粉。

5、大火烧开，然后倒入碗中即可。

二、老豆腐粉条卤汤做法？

主料

毛豆腐100g

红薯粉丝适量

马铃薯丁(脱水)1小颗

菠菜适量

辅料

调和油适量食盐适量豆瓣酱适量番茄酱适量

步骤1

土豆切条，豆腐切条，肉末切开，葱蒜切片

步骤2

粉条掰成15CM的段，用热水泡软

步骤3

菠菜摘好洗净切一寸的段

步骤4

热油倒入五花肉末炒干

步骤5

加半勺豆瓣酱、半勺番茄酱炒出红油

步骤6

放半勺干姜面、半勺花椒面、少半勺大料面，半勺盐，少许酱油，葱蒜炒香

步骤7

下入土豆条炒2分钟

步骤8

倒入两大碗水煮开

步骤9

锅开下豆腐及刚泡的红薯粉，粉条没炮的特别软的可以现在一起下，如果已经泡软就先让豆腐煮一会再下，放盐调味

步骤10

煮至粉条熟了时倒入少半勺白醋

步骤11

放入切好的菠菜

步骤12

与粉汤搅匀煮开关火即可

三、高唐老豆腐卤汤的热量？

一碗带卤豆腐脑的重量大概在100克左右，含有热量50大卡。属于一种低热量的食物，摄入体内之后一般不会引发肥胖现象。

四、青龙老豆腐卤的做法？

主料:黄豆500克

辅料:清水2600毫升，温水40克，盐卤10克

1、黄豆提前浸泡9至12小时，最好是隔夜浸泡，夏天时间缩短点。

2、把浸泡后250克黄豆放入料理机里，500克分2次打浆。按照黄豆与水1比5的比例。

3、启动机器打成豆浆。

4、把打好的生浆用纱布袋子过滤。

5、用手挤干纱布袋子，豆渣可以做饼。

6、把过滤后的豆浆倒入锅里用中小火煮。

7、期间要不断搅拌以防粘锅，煮豆浆需要煮开三次。

8、煮熟的豆浆关火，挑出上面的豆皮，据说这千晒干就是腐竹。

9、待温度降到80至90度之间加入盐卤。

10、盐卤提前用水化开，盐卤和黄豆的比例是1比50。

11、开始加入盐卤点豆腐，边点边用勺子搅动使它们充分混合。

12、当卤水倒入后不是马上就可以看到变化的，等个2分钟左右，在2分钟之间一定慢慢的搅，一会出现小豆花，形成大块豆花后可从开火加热1至2分钟帮助凝结。静置15分钟。

13、找个盆，把摸具放在盆里，铺上纱布，把豆花舀入。"

14、模具上放重物，压制10至20分钟。

15、把它又上笼大火蒸5分钟，可以拌着吃，煎着吃、炒着吃……

五、老豆腐的卤子做法？

原料：鸡蛋或者羊肉粒，香菇，木耳，黄花菜，鲜虾仁或者干海米

配料：葱姜碎，各种调料根据自己口味和厨备情况

程序：热锅少油烧热，下葱姜碎炒出香味，放入切小一点儿的香菇木耳黄花菜，干海米，放入生抽和其他调味品调味，放少许糖提鲜，加入一点儿老抽上色，加清水或者鸡汤，烧开滚锅以后倒入事先调制好的大量的水淀粉勾芡，注意大火烧开，同时不停地搅锅防止淀粉干锅底，直至烧出大气泡即可，涮入事先加过料酒盐调味的羊肉粒（注意不要打成酱，要成原始的肉粒状）、鲜虾仁，稍微开一下锅即可，也可以加入鸡蛋液打成蛋穗，关火，淋入香油。

六、素卤老豆腐的做法？

主料

老豆腐2块

辅料

卤水汁适量,色拉油适量

步骤

1.准备2块老豆腐

2.用热水泡一下，去掉豆腥味

3.用厨房纸吸走水分

4.切成大小适中的长条

5.平底锅加色拉油，烧热

6.把切小的豆腐放入油锅

7.豆腐4面都要炸一下

8.四面炸到金黄

9.捞出后马上放入牛肉卤水中浸泡

10.浸泡一个晚上就可以了

七、天津老豆腐的做法？

“老豆腐是天津人经常吃的一款早餐。与豆浆、果子、锅巴菜齐名。天津的老豆腐，既浇卤，又加佐料。其中，老豆腐重在制卤。无论回汉，均为荤卤。我打卤没有用鸡汤、排骨汤，卤的荤来源于家乐的猪骨浓汤宝。浓汤宝真是个宝，用其打出的卤，味道很是鲜美。”

主料

黑木耳10克

香菇10克

黄花菜5克

豆腐250克

辅料

油10毫升

酱油5毫升

盐2克

淀粉5克

大料5克

花椒3克

芝麻酱5克

大蒜5克

浓汤宝32克

天津老豆腐的做法

1.

黑木耳提前泡发

2.

黄花菜、香菇洗干净提前泡发

3.

煮锅加水，大料入锅煮

4.

利用这个时间，将黑木耳、香菇、黄花菜切碎

5.

芝麻酱加油，调均匀备用。大蒜切碎，加水，作蒜汁备用

6.

盒豆腐控出水，备好浓汤宝

7.

锅中大料煮出香味，黑木耳、香菇、黄花菜入锅同煮

8.

开锅后将家乐猪骨浓汤宝入锅

9.

加酱油

10.

加盐

11.

淋入水淀粉，淀粉熟关火，卤好备用

12.

锅中加油，炸香花椒

13.

热花椒油浇入酱油中备用

14.

碗中盛豆腐

15.

浇上卤

16.

淋入花椒油

17.

加蒜汁

18.

淋入芝麻酱

19.

最后淋入辣椒油即可享用

老豆腐的卤要荤，鸡汤、排骨汤均可，还可以淋入鸡蛋。大料必不可少。佐料的添加依据个人口味。

八、平原老豆腐卤子做法？

1、食材：豆腐1块、八角适量、桂皮适量、酱油适量、红糖适量、香叶适量。

2、根据豆腐的量，准备好配料。

3、豆腐切成大块，用油炸至金黄，捞起。

4、把豆腐全部炸好，备用。

5、清水1000毫升，加入红糖、八角、桂皮、酱油（2.5汤匙）。

6、把豆腐放入锅中煮，煮到水快煮干。

7、把豆腐捞起，切片装盘。

8、用小碗取卤水汁（一汤匙）。

9、卤水汁里加入适量酱油、油辣子、味精、植物油。调匀后淋在切好的豆腐上就可以吃了。

九、卤汤做法？

卤汤怎么做？姜适量 桂皮适量 八角适量陈皮 适量1做卤包，先把上面12样放到干净布袋内，收口扎紧。

2熬制卤汤，锅里放宽水，卤包，猪肥膘肉一起放入锅内大火煮开，放入下面的调料们除了冰糖，冰糖最后才放，继续用中小火把肉焖煮烂透，这才放入冰糖，冰糖熬化就可以卤制美食了，荤素都可以卤哦。

十、豆腐汤用老豆腐还是卤？

做豆腐汤，用老豆腐就可以了，因为老豆腐我很抗炖，做汤的话得需要10几分钟，这样可以让豆腐更入味