广东猪杂火锅做法大全？

一、广东猪杂火锅做法大全？

材料：大米·150克 猪腰·75克 猪肝·75克 猪粉肠·75克 猪瘦肉·75克 猪心·60克 猪肚·75克 生姜·少许 香菜·1棵

调料：食用油·5克 料酒·1/2大匙 胡椒粉·少许 精盐·3小匙 白糖·1/2小匙

做法：

1.大米洗净，用少量油拌匀；生姜洗净切丝，香菜洗净切末;

2.猪粉肠、猪肚用开水氽烫后放入锅内煮1小时后切开，备用;

3.猪腰去除臊筋，用开水氽烫后切小块;猪肝、猪心与猪瘦肉切小块，洗净，加入生姜丝和精盐、白糖、料酒略腌;

4.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟;

5.将所有材料放入熬好的白粥内，煮熟后用精盐、胡椒粉调味，并撒上生姜丝与香菜末即可。

二、猪杂香菇汤的做法大全？

工具/原料

猪肝 (一片)

猪腰 (一个或半个)

猪小肠 (10克（个人口味酌情增减）)

猪心 (半个)

口蘑，香菇 (10克（个人口味酌情增减）)

海鲜菇，袖珍菇 (10克（个人口味酌情增减）)

茶树户，草菇， (10克（个人口味酌情增减）)

小葱 (2根)

白胡椒粉 (1小勺)

盐，姜 (少许)

九江双蒸酒或料酒 (1勺)

生抽，花生油 (1勺)

香芹 (1根)

方法/步骤

1/13

各类蘑菇清洗干净，草菇对半切开，口蘑香菇切厚片，较大片的袖珍菇一撕两半。

2/13

猪腰对半切开后，用刀彻底去除白色部分后切片。

3/13

猪杂完全清洗干净，猪肝猪心切片，猪小肠切段，

4/13

香葱，香芹，生姜洗干净。另取刀和菜板把香葱香芹切小粒，生姜切成姜末。

5/13

猪杂类一起盛盘，加入盐1匙，部分姜末2匙，九江酒一匙拌匀腌渍，冰箱静置10分钟左右

6/13

与此同时，瓦锅入所有蘑菇，加水到大半锅，大火煮。

7/13

待水滚开，冰箱取出腌渍的猪杂加入锅中，不盖盖中大火煮到小开时，快速用勺撇去浮末。盖盖后小火慢炖2个半小时。

8/13

撇浮末

9/13

调汁。炒锅入花生油烧热，加入剩下的姜末及葱粒，稍炒迅速出锅分装蘸料碟，碟中加入上等生抽做成蘸料。

10/13

做好的蘸料

11/13

开瓦锅加入一匙白胡椒粉和少许盐

12/13

汤盆中放入香芹粒，连汤带肉盛入汤盆。上桌喝汤，蘸料吃肉。

13/13

分碗装，满屋都飘着香味

三、龙岩猪杂汤的做法大全？

材料：猪瘦肉、猪肝、枸杞叶、花生米、料酒、盐、胡椒粉、香油、淀粉

做法：

1.准备一小把的枸杞叶，把它们的叶子摘下来，清洗干净备用，剩下的枸杞梗不要扔，把它们洗干净后，切成小段备用。

2.准备一块猪前腿的瘦肉，还有一块猪肝，猪肝提前用水泡半个小时，把血水泡出来。把瘦肉跟猪肝全都切成薄片。

3.花生米提前洗干净，泡半小时

4.把切好的瘦肉跟猪肝放入盘中，接着来腌制一下，放入少许的料酒、一点点盐、适量胡椒粉、加入一勺香油，把它们搅拌均匀，然后再加入一勺淀粉，继续搅拌均匀，腌制15分钟。

5.接着取一个砂锅，放入清水，把剩下的枸杞梗放进去，开大火把它烧开，烧开之后，把枸杞梗夹出来扔掉，然后把花生放进去煮十分钟。

6.十分钟后，把腌制好的瘦肉跟猪肝倒进去，用筷子轻轻地划散，然后用大勺子把上面的泡沫打掉。

7.烧开之后，把准备好的枸杞叶也放进去，用筷子轻轻地的搅拌一下，大概煮个35秒就可以了。

8出锅之前放上一点盐跟胡椒粉调一下味，就可以关火出锅开吃了。

四、铁锅猪杂汤的做法大全？

爆炒猪杂汤的做法，用料猪肝 猪腰 粉肠 适量姜蒜苗小米椒

酸笋 豆豉

盐 枸杞叶

做法步骤

步骤 1

s煮前把材料清洗处理好，先煮枸杞叶猪杂汤，把水烧开，加适量猪油，再把猪杂和几根姜丝放下去先煮，煮一两分钟左右就可以了，内脏还是比较容易熟的，再放盐调味和放枸杞叶，撩一撩就可以出锅啦

步骤 2换个铁锅继续，放比平时煮菜更多的猪油，等锅热的时候放姜蒜爆香，接着放豆豉，翻几下就可以放酸笋了，继续翻炒到没有水份，放适量食盐，豆豉本身已经有盐了，所有记得少加点，这时候把锅里的老友们拨往一边留出位置来炒猪杂，如果觉得油不够记得加，放下猪杂爆炒，炒到断生还剩一点点水份的时候整锅东西翻炒

步骤3 炒到完全没有水份的时候再炒一下，让肝更干，最后放蒜苗叶，就可以起锅啦

五、猪杂碎汤的做法大全？

猪杂碎250克，香菜、蒜、姜、大料、葱各5克。盐2克、花椒3克。；做法：；准备好葱，姜，花椒，大料。；一点蒜沫和香菜。；把羊杂碎和葱，姜，花椒，大料一起放入锅中。；加入没过杂碎的冷水和适量的盐。；开锅后再煮五分钟，放香菜，蒜沫就可以了。；杂碎汤既能补身、耐饥，又能抗寒，汤中加一些干葱丝、绿芫荽等调味品。杂碎汤香味浓、不腻、补身。

六、广东猪杂汤正宗做法？

1.

首先准备猪杂500克，如下图所示。

2.

然后再准备葱15克，姜片15克，蒜片15克。

3.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，加热到六成热。

4.

然后放入猪杂500克，姜15克，葱15克，蒜片，15克，煸炒两分钟。

5.

然后再放入清水1000毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，炖煮30分钟即可。

6.

30分钟以后直接盛出，如下图所示，猪杂汤就做好了。

七、广东猪杂烩的做法大全？

用料:猪大肠200克，粉肠200克，猪腰一个，猪肝150克，蒜头一个，姜一块，生粉适量。

做法:

一、猪腰，猪肝洗干净切好，沥干水。

二、用生粉把大肠，粉肠抓洗干净，然后切好，放入沸腾的水焯水，捞起来沥干水。

三、蒜头去皮轻拍，姜要拍碎。

四热锅倒油，把蒜头煎至金黄色，倒入大肠，粉肠翻炒一下，再把猪肝猪腰倒下去翻炒一下。

五、加入盐，酱油，翻炒，放入拍烂的姜，适当加点水煮一下(不要放多)。

六、大火收汁即可。

八、广东正宗猪杂汤怎么做，猪杂汤粉的做法？

食材清单

猪杂 少许 、 草菇 少许 、 枸杞叶 少许 、 鸡粉 少许 、 橄榄油 少许 、 老抽 三滴 、 盐 少许 、 干葱头 两瓣 、 姜丝 少许

烹饪步骤

1/6

准备材料

2/6

枸杞叶捡出洗净沥干；草菇洗净泥土对半切开；猪肝去淤血切片；姜先切片再切成幼丝；干葱头去皮拍碎；

3/6

适量的水下锅，放入姜丝、鸡粉少许，烧开。

4/6

往水里下少许油，倒入草菇，用筷子搅动几下盖上盖。

5/6

水开后，再放几滴油，用筷子搅动几下后放入枸杞叶，再用筷子搅动，然后放入猪肝，同样用筷子搅动，放入盐和干葱头，滴几滴老抽。

最后一步

上锅装盘，米饭装碗，可在米饭上加些其它的配料。

九、广东猪杂汤粉辣椒的做法？

潮汕猪杂汤粉配的辣椒酱做法如下

步骤一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了，第二天做的。

步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。

步骤三：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。

步骤四：完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可

十、猪杂做法大全？

食材：猪喉、猪心、猪肝、大肠、脆肠、葱、姜

先将买来的猪杂清洗干净。大肠另外洗，盆里可以加入面粉，可以很好地清洗大肠，再内外翻转清洗一遍，大肠就洗干净了；猪心、猪肝、猪喉都仔细揉搓洗净；洗干净以后，首先把大肠、猪喉都切成小段；然后把生肠剁花刀，接着把它切成小段；用斜刀的切法，将猪心切成薄片，也不要切太薄了，容易破掉，然后把猪肝切成片，不要切太厚。

现在开始腌制猪心和猪肝。先将猪心、猪肝给装到一个干净的碗里，然后往碗里加入一点料酒，再加入一点生抽，再加入一点胡椒粉、生粉，然后用手将它们搅拌均匀，最后往里面加些花生油，再用手抓拌均匀。然后加清水，锅里的清水要能淹过猪杂，把生肠、猪喉趁冷水下锅，焯水。姜切成小片，然后小葱打结，将处理好的姜片和葱结放入锅中，再往锅中倒入一些料酒。在锅中的生肠、猪喉焯熟后，就把大肠放进去，大概等10秒钟，差不多了，将锅里的猪杂一起捞出来清洗干净。

现在起锅，把锅烧热，然后将油倒进去，放入切好的姜、葱和泡椒，然后用铲子细细煸炒。煸炒出葱姜的香味后，往锅里倒入猪杂开始翻炒。翻炒过程中先加入一点米酒去除腥味。炒得差不多了，然后转小火调味。往锅中加入一点盐、一勺白糖，一些胡椒粉，适量的蚝油、老抽。然后翻炒均匀。炒熟后，加入刚才准备好的葱段。翻炒几下，炒至葱段，断生后出锅。