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煎焖黄鱼汤的做法?

时间:2025-05-11 22:35|来源:www.daoxiangfood.com|作者:稻香菜谱|点击:0次

一、煎焖黄鱼汤的做法?

食材用料:花鲢鱼、生抽、蚝油、老抽、黄豆酱、白糖,盐、油、葱、姜、辣皮子、木耳、青红椒、蒜苗各适量

1,把花鲢鱼切块,取一小碗做黄焖酱料:生抽、蚝油、老抽、黄豆酱调成酱料,一般的比例:3;2;1;1,加少许的白糖和盐,这是我家的口味,你可以依据自己家口味调制、把鱼块都撒上干面粉,均匀一些,如果嫌弃面粉太厚了,可以用干淀粉

2,热锅凉油,油热7成,下鱼块,要一块的下,这样不粘连在一起,炸到鱼块,两面都金黄色即可捞起来,中间要翻面哟,再下豆腐鱼,也是炸到两面金黄色捞起来沥油,一般豆腐块飘起来就可捞出来了

3,锅底留底油,加葱姜辣皮子炒出香辣味以后

4,下炸好的鱼块和木耳翻炒均匀以后,沿着锅边加料酒,出香味以后翻炒均匀

5,加黄焖酱汁,要翻炒均匀一些,出酱香味

6,加入清水或者热水,要水位跟鱼肉平齐就行了,大火烧开,转中火焖制汤汁快收干时

7,加入大蒜和青红辣椒块翻炒均匀

8,在锅内焖上1分钟,好让蒜苗散味出来,即可出锅,酱香味浓,鱼块不碎不腥味,太美味了,汤汁都可以泡米饭吃了。

二、淮阳东湖煎焖鱼的正宗做法?

主料:

黄花鱼适量

辅料:

葱适量

姜适量

面粉适量

配料:

盐适量

生抽适量

料酒适量

米醋适量

做法:

1. 准备材料

2. 黄花鱼趁着未完全解冻,切成薄片,将内脏剔除,加入盐、料酒、生抽、醋腌制,同时放入葱段姜片

3. 腌好的鱼沥干水分,裹上一层面粉

4. 将油锅烧至足够热,放入鱼片煎至两面金黄色

5. 将腌鱼的汤汁倒入锅中

6. 加上适量的水,烧开后转小火焖制

7. 经常用铲子推推,以免糊锅底,将汤汁收干

8. 起锅装盘即可

三、淮阳哪里的煎焖鱼好吃?

個人推薦,味道最鲜最美最独特的还是传统厨艺之一的“东湖煎焖鱼”。

淮阳煎焖鱼是以淮阳龙湖花鲢为原料,佐以淮阳特产:蒲菜、红薯淀粉,和其他调料先煎后焖的一道连汤菜,有营养丰富、外焦肉嫩、汤味鲜美等特点,是素有北方明珠小江南之称的河南淮阳小城著名的小吃,到淮阳不吃煎焖鱼,会给您的旅行带来遗憾。其色嫩、味香、可口,可谓中原一绝。

四、淮阳黄焖鱼做法?

用料

草鱼 1条,洋葱 半个,魔芋 1块,葱 2根,姜 2片,蒜 5瓣,干辣椒 5个。小米辣 2个,料酒 1勺

做法步骤

步骤 1

草鱼切块,放一把洋葱丝,葱姜蒜,一勺料酒,一包黄焖料,如果没有黄焖料可以放生抽,老抽,蚝油,盐,鸡精,少许白糖来代替

步骤 2

抓匀腌制半个小时

步骤 3

葱姜蒜,干辣椒炒香

步骤 4

先铺一层洋葱

步骤 5

再铺一层魔芋打底

步骤 6

最后摆上鱼块

步骤 7

把腌制鱼的料汁倒进去,因为有料汁就不用再加水了

步骤 8

盖盖中小火焖十分钟,最后撒上葱花和小米辣即可。

五、煎黑鱼汤做法?

1. 准备野生黑鱼1条(我这个有点小,用了2条)

2. 去鱼鳞,清理内脏。风吹沥干。

3. 木耳泡发丶葱切段丶姜切片、枸杞洗净丶咸肉切片备用

4. 鱼斩断备用

5. 锅热倒入少量油翻炒。这里说一下油不要多放因为咸肉本身就油,油倒多了腻。

6. 加入黑鱼翻炒至变色加料酒再翻炒均匀

7. 加入肉片木耳翻炒均匀

8. 锅内加水煮沸沥去白沬,转小火慢炖。

9. 汤收汁发白,开大火加上枸杞和葱段烧片刻,关火。

10. 装盘

11. 近照~好香~汤浓肉鲜

六、煎焖鲫鱼的做法?

煎焖鲫鱼是一道美味的家常菜,做法简单,口感鲜美。以下是煎焖鲫鱼的做法:

所需材料:

1. 鲫鱼 1条(约500克)

2. 生姜 1块

3. 大蒜 3瓣

4. 干辣椒 3-4个

5. 青蒜苗 适量

6. 料酒 适量

7. 生抽 适量

8. 老抽 适量

9. 白糖 适量

10. 盐 适量

11. 食用油 适量

12. 清水 适量

步骤:

1. 将鲫鱼处理干净,去除内脏,刮去鱼鳞,清洗干净。用刀在鲫鱼两面切上几刀,便于入味。

2. 生姜洗净切丝,大蒜切末,青蒜苗洗净切段,干辣椒剪成小段。

3. 将鲫鱼放入盘中,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐,搅拌均匀,腌制15-20分钟,使鲫鱼充分入味。

4. 热锅凉油,油热后将腌制好的鲫鱼放入锅中,中小火煎至两面金黄色,盛出备用。

5. 锅中留底油,放入姜丝、蒜末、干辣椒段,小火煸炒出香味。

6. 将煎好的鲫鱼放入锅中,加入足够的清水,水量需没过鲫鱼。大火烧开后,转小火慢慢炖煮。

7. 炖煮过程中,可以用筷子或勺子将汤汁浇在鲫鱼上,使鲫鱼更加入味。炖煮约15-20分钟,直至鲫鱼熟透。

8. 最后,将青蒜苗段放入锅中,翻炒均匀,使青蒜苗熟透。

9. 熄火,将煎焖鲫鱼盛出,即可上桌享用。

现在,你的煎焖鲫鱼就制作完成了。这道菜色香味俱佳,营养丰富,非常适合家常食用。你还可以根据个人口味,在制作过程中添加其他调料,如豆瓣酱、豆瓣酱等。

七、煎焖马鲛鱼的做法?

1、材料:马鲛鱼500克、姜葱适量、盐一茶匙、料酒一汤匙。

2、马鲛鱼切片后冲干净血水,撒上盐,把每一片都抹均匀。

3、倒入料酒,腌制二十分钟,腌制好后倒掉多余的水。

4、先热锅,放入姜片把锅底都抹一遍,这样可以防止粘锅。

5、然后倒入油,放入马鲛鱼,开中小火来煎,不能太心急着翻面,那样容易烂,要煎到表面的边缘都开始变白,用锅铲一铲就能铲起来那样才行,如果铲不进去那就还不适合翻面。

6、两边都煎成焦黄色后撒入姜丝和葱花,盖盖焖五秒即可。

八、煎焖草鱼的做法?

1、新鲜草鱼一条,处理干净后切段,放入一大勺料酒和少许盐,充分抓匀,腌制一刻钟。新鲜的草鱼,腥味较少,但鱼身上的粘液比较多,所以腌制后可以去腥也去粘液。

2、腌制好后用厨房用纸吸干水分,炒锅底用姜片擦拭一下,倒入适量食用油,烧热后放入鱼块。

3,将鱼块煎至表面金黄,放入盆中备用4、这里我用的配菜是豆泡、青红椒和金针菇,金针菇也可以换成香菇、口蘑等,豆泡这里放入很好吃,因为汤汁比较清淡,鱼也新鲜,所以吸收汤汁后的豆泡特别入味。焖鱼的调味汁用2大勺生抽、一勺蚝油、一小勺糖和少许盐、少许香醋混合拌匀

九、煎焖鲫鱼的做法,煎焖鲫鱼怎么做好吃,煎焖鲫鱼?

食材主料鲫鱼750g 辅料葱适量蒜适量香菜适量面粉适量醋适量生抽适量老抽适量花椒适量大茴适量姜粉适量芝麻油适量 步骤煎焖鲫鱼的做法步骤11.鲫鱼,因为制作方法用煎制的,尽量选择个头小于250克的。

煎焖鲫鱼的做法步骤22.将收拾干净的鲫鱼,放在面粉里,两面均匀裹上面粉备用。

煎焖鲫鱼的做法步骤33.炒锅放油,油热下入蘸好面粉的鱼下锅煎制。

煎焖鲫鱼的做法步骤44.逐个下锅,不用着急翻面,等一面固定之后再翻面,这样能煎出完美的鱼身。

煎焖鲫鱼的做法步骤55.煎至两面金黄,出锅备用。

煎焖鲫鱼的做法步骤66.大蒜去皮切成蒜片备用。

煎焖鲫鱼的做法步骤77.葱切长段,葱叶是好东西,也不用丢掉,直接挽成葱结入锅。

煎焖鲫鱼的做法步骤88.锅入油,下入花椒大茴炒香。

煎焖鲫鱼的做法步骤99.下入辣椒炒出香味。煎焖鲫鱼的做法步骤1010.锅内添水,同时加入老抽、生抽和醋,因为醋是主要调味品,可以适量多放,在焖制的过程中,醋和其他调味料会综合出很好的味道,因为没有放入姜,可以放入适量姜粉。煎焖鲫鱼的做法步骤1111.放入葱段和蒜片。

煎焖鲫鱼的做法步骤1212.下入煎好的鱼,盖上锅盖焖,至汤汁漂亮时,撒入香菜,淋上芝麻油即可出锅享用。

十、煎焖鲅鱼的做法,煎焖鲅鱼怎么做好吃,煎焖鲅鱼?

主料:鲅鱼辅料:鸡蛋 淀粉 醋 酱油 料酒 香油 八角 姜 葱 蒜 香菜 白糖 盐 味精醋焖鲅鱼的做法步骤1准备好鲅鱼,在烹饪前最好是在两面上点盐,能更好的入味。

2准备好爆锅料,葱切段,蒜切片,葱段可以多加点。

3鲅鱼控干水,两面沾匀干淀粉。

4盘子里打一粒鸡蛋搅匀,将拍好淀粉的鲅鱼裹上蛋液,两面裹均匀。

5平底锅内加少许油,锅子烧热后将裹好蛋液的鲅鱼放入,慢慢煎至一边金黄即可。

6将煎好的一面翻转再煎另外一面,如果有剩下的蛋液不要浪费,此时刚好加下去一起煎,跟鱼一起焖出来的鸡蛋特好吃。煎好鱼后倒在盘里备用。

7锅内放油少许,先放入半角炸出香味,再放入葱姜蒜等爆锅料,小火慢慢炒出香味。

8炒勺里倒入醋,酱油和料酒,既然是醋焖醋一定要多,调好后一起倒入锅中。

(放心成品后不会像你想象中那么酸)。

9调料加入后在锅内加水,然后放入煎好的半熟鲅鱼,水刚好能露出鲅鱼为佳,然后加入适量盐和味精。

10此时放入少量的白糖,白糖是中和醋酸的关键,但是不要加太多,以免口味从本来的酸咸鲜变成糖醋口味。11在小火慢煮的过程中,由于鲅鱼已经上了淀粉,所以汤会越来越粘稠,建议粘稠时加点水,然后再收干,反复两次。

12最后一次收汁时加入香油出锅后撒香菜段即大功告成。

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