下巴汤的做法大全？

一、下巴汤的做法大全？

用料

口蘑 一盒

盐 少量

葱花 少许

三步搞定，鲜掉下巴的菌汤的做法步骤

步骤 1

口蘑洗净，浸泡5分钟，去除柄根，

步骤 2

锅内倒入少量油，冷油下锅，以免烫伤，煎至出汁，

步骤 3

关火，用刀将口蘑切开或者切成十字花，倒入冷水，大火，开锅之后加入少量盐，葱花即可

二、鱼下巴红烧做法大全？

鱼下巴800克辅料：淀粉、植物油、葱、姜、蒜、老抽、生抽、盐、冰糖、醋、干辣椒、花椒、大料、料酒1、鱼下巴处理干净，刮净鱼鳞装入盆中。

2、放入料酒、食盐、姜丝，下手抓一下，腌制20分钟。

3、葱、姜、蒜切末，油里加入一些盐，为了一会煎鱼的时候不粘锅。

4、鱼沾淀粉，下入锅中煎制，煎制焦黄。

5、加入清水没过鱼，加入葱、姜、蒜、小米椒，生抽、老抽、醋、冰糖，水开炖煮十分钟。

6、时间到了，大火收汁，汤汁收完就好了。

7、装入盘中撒上葱花。

三、鱼脑汤的做法大全？

主料:

鱼头1只

豆腐400克

木耳(水发)10朵

鸡蛋2个

辅料:

食盐2勺 鸡精半勺 白胡椒粉适量 生姜4片 香葱适量 料酒1勺

砂锅鱼脑（头）汤的做法:

步骤1 鱼头清洗干净，从中间劈开

步骤2 豆腐洗净切块

步骤3 木耳事先用开水泡发

步骤4 将鱼头、豆腐、木耳全部放入砂锅中

步骤5 加2000ML清水、姜片、料酒、盐，大火烧开

步骤6 转中小火煲40分钟

步骤7 空碗敲鸡蛋，撒胡椒粉捣匀

步骤8 鱼汤煮沸，将蛋液倒进去，调成蛋花状，烧5分钟

步骤9 撒葱花，加鸡精，出锅即可

烹饪技巧

鱼头要清洗干净，无血水

鸡蛋最后调进去，久煮会老，影响口感

少量胡椒粉去腥提鲜

四、鱼圆汤的做法大全？

1、主料:青鱼400克。辅料:冬笋60克、火腿15克。调料:盐4克、黄酒25克、姜50克、葱白25克、白酒150克、味精1克、猪油（炼制）10克。

2、把青鱼肉剁成鱼茸，放入碗中，加清水少许搅匀，放入姜葱酒汁、精盐、味精搅上劲成为鱼糊；

3、炒勺置旺火上，下鸡清汤（1300克），烧沸后移至微火上，把鱼糊挤成丸子逐个下勺，再移旺火上，汤沸后丸子浮起，捞出丸子；

4、分别将冬笋、火腿切薄片；

5、将笋片、火腿片下勺，待汤沸后，下黄酒，倒入鱼丸，汤再沸后盛入大碗中。

五、鱼参汤的做法大全？

一、原料：

雅片鱼排500g、人参一棵、枸杞5克、黄酒一勺、姜片葱段适量、胡椒粉、盐5克、米醋5g、清水适量

二、鱼参汤的做法步骤：

步骤1

雅片鱼排洗净，和人参、姜片葱段一起加入清水煮到滚

步骤2

打去浮沫，至清澈；加入黄酒后，转文火褒45分钟

步骤3

出锅前5分钟，加入枸杞，最后加胡椒粉、盐调味；喝的时候，依据个人口味，加米醋增香即可。

六、鱼下巴的做法？

鱼下巴的家常做法如下：

1. 将鱼下巴解冻并洗干净。

2. 准备葱姜蒜、辣椒、香叶、八角、花椒等调料。

3. 在锅中倒入适量油，油热后放入辣椒、香叶、八角、花椒炸出香味，再加入葱姜蒜炒香。

4. 倒入豆瓣酱，放入鱼下巴，翻炒。

5. 加入适量料酒、老抽和盐，继续翻炒。

6. 倒入适量温水，继续翻炒。

7. 出锅，装盘放适量香菜即可食用。

小贴士：鱼下巴比较肥，汤里也可以放豆腐。

七、鱼脯煲汤的做法大全？

鱼脯 香菇 生菜 浓汤宝

做法：

鱼脯洗净沥水。

香菇泡发后洗净。

生菜洗净沥水，撕成小块。

准备浓汤宝一盒。（如果有自制的高汤更好哦）锅中烧水，放入鱼脯烧开后改小火煮5分钟。

放入香菇继续煮5分钟。

加入浓汤宝、盐在煮2分钟。

放入生菜煮开即可关火，撒上葱花。

八、旺鱼丝汤的做法大全？

用料

龙俐鱼柳

肥肉

蟹味菇

豆苗

红萝卜

姜

高汤

蛋清

生粉油盐

胡椒粉

五彩鱼丝汤的做法

准备好龙利鱼柳， 五花肉， 姜分别切成小丁

再一起剁碎成泥

将它们放入到碗中， 加入适量的盐， 胡椒粉和半个蛋清

沿着同一方向搅打上劲

将准备好的鱼蓉放在刷层油的平盘中

烧锅水，水微微有点温度时，用餐刀拨动鱼条下入

待水完全开后，鱼条浮在水面上就好了

捞出来备用

锅中放入高汤，先将蟹味菇放入其中煮

汤沸腾后再煮上二，三分钟直接加入盐和胡椒粉等调味

再加入红萝卜丝和豆苗

最后加入做好的鱼丝一起放入煮开即可

九、魔鬼鱼煲汤的做法大全？

1、准备材料：魔鬼鱼、食盐、生抽、葱、姜、植物油、料酒。

2、把鱼清理干净，划花刀。

3、放入盘中，撒上30克料酒和6克盐。

4、摆上葱姜片，腌制10分钟，然后开水下锅，大火蒸10分钟即可。

5、葱白切细丝，生抽和清水按1:1的比例兑好。

6、蒸熟后出锅。

7、将加热好的生抽淋在鱼的周围，鱼身上摆上葱丝。

8、锅里加入适量植物油，加热至微微冒烟，淋在葱丝上。

十、金鱼酸汤鱼的做法大全？

主料：螺丝椒2个、鲫鱼1条、金针菇1把、生菜1颗、西红柿2个

辅料：大蒜适量、泡椒适量、生姜适量

做法：

1. 准备好金针菇焯水备用，生菜，西红柿洗净，西红柿最好用刀交叉划两刀，然后放热水里蒸一下，方便去皮，并且西红柿肉容易碎，方便融入汤里。

2. 不能吃辣就换成菜椒哦，能吃辣就用螺丝椒，还可以放小米辣，看个人口味啦，姜蒜切好备用。

3. 用黑鱼，草鱼等都行，由于一个人吃，所以用的是鲫鱼，鱼肉很嫩很鲜。鱼背两面划刀，用盐，生抽，料酒腌制十分钟。

4. 锅倒油，将鱼先煎一下，这样去除鱼腥味。不用煎太熟，后面鱼还要放进汤里煮。

5. 鱼出锅后，倒油翻炒辣椒，姜蒜，炒好后盛出备用。

6. 把切成泥或者切成小丁的西红柿倒入锅中翻炒(切的越小越好入汤)，然后加水大火煮，多煮一会，煮成西红柿高汤。

7. 在汤内加入金针菇，放少量泡椒，红泡椒绿泡椒都行的，往汤内倒入一点泡椒水，味道更好，汤变浓后放入鱼，还有生菜，鱼和生菜都爱熟，加入生抽，一点老抽(少量)。然后临出锅把炒好的辣椒倒进去翻炒一下就行。