贝贝南瓜大饼做法？

一、贝贝南瓜大饼做法？

材料

扇贝6只，南瓜1/2个，红菜椒1/2个，洋葱1/2个，甜豆100g，杏鲍菇100g，蒜茸1茶匙（5g），头道鲜特级生抽1汤匙（15ml），绍酒1汤匙（15ml），油1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g）

做法

扇贝从中间剖开，将贝肉取出洗去泥沙。红菜椒洗净去籽，切成三角片。洋葱剥去外皮切成细丝。杏鲍菇洗净，切成圆厚片。南瓜削去外皮及内籽，切成小片。甜豆掰去两端。

锅中放入适量热水，大火烧沸后将贝肉放入汆煮2分钟，再取出沥干水分待用。

中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将蒜茸和洋葱丝放入爆香，随后放入南瓜片、甜豆、红菜椒片和杏鲍菇翻炒片刻。

最后将贝肉放入，再调入少去清水、盐、绍酒和生抽拌炒至匀即可。

二、家常南瓜大饼怎么做好吃，家常南瓜大饼的家？

家常南瓜大饼是一道受欢迎的传统美食，制作起来相对简单。下面是一个简单的做法：

材料：

250克面粉

200克南瓜（去皮和籽）

适量的盐和糖

适量的水

适量的食用油

步骤：

将南瓜切成小块，放入蒸锅中蒸熟至软烂。

将蒸熟的南瓜块倒入一个大碗中，用勺子或者擀面杖压成泥状。

慢慢加入面粉，同时搅拌均匀，直到形成面团。如果面团过干，可以适量加入一些水；如果面团过湿，可以适量加入一些面粉。

将面团揉成光滑的球状，盖上湿布醒面15-30分钟。

取出面团，将其分成若干小块。

取一小块面团，用擀面杖将其擀成薄饼状。

在平底锅中预热适量的食用油，将擀好的面饼放入锅中，小火煎至两面金黄即可。

重复以上步骤，直至用完所有面团。

三、乳山大饼的做法窍门？

原料

面粉 (300克)

水 160克

酵母 3克

油 5克

盐 5克

做法

1.将面粉中加入酵母，加入水和匀，放在一旁醒20分钟。

2.将醒好的面团取出排气，揉圆，按扁。

3.擀成薄的饼状。

4.抹一层花生油，撒少许盐。

5.在由下往上卷起来。

6.在卷成圆形，用擀面仗擀开。

7.电饼铛放入少许油，放入饼。

8.两面烙熟即可。

四、南瓜糕点做法窍门

南瓜糕点：探索制作窍门

南瓜糕点是秋季时节备受喜爱的美味佳肴，其香甜滑嫩的口感总能让人回味无穷。今天，我们将分享一些制作南瓜糕点的窍门，让您能够轻松做出令人赞叹的甜点。

选择优质原料

制作美味的南瓜糕点首先要选用优质的原料。选购新鲜的南瓜是关键。确保南瓜坚实、无损伤、表皮细腻的南瓜。此外，选择高品质的面粉、糖和奶油等成分，以确保糕点口感细腻香甜。

精确测量配料比例

制作糕点时，精确测量配料是至关重要的。特别是面粉、糖、鸡蛋和南瓜等原料的比例，会直接影响到糕点的质地和口感。我们建议使用厨房秤来精确称量每种原料。只有精确的配料比例，才能制作出口感完美的南瓜糕点。

提前准备南瓜泥

为了制作美味的南瓜糕点，我们需要先制作南瓜泥。将新鲜的南瓜去皮、去籽，切成小块，然后蒸煮至软烂。接着将软烂的南瓜块压成泥状，确保没有块状残留物。制作好的南瓜泥可以保存在冰箱中，以备使用。

掌握烘焙细节

烘焙是制作南瓜糕点的关键环节。在烘焙过程中，需要掌握一些细节，才能制作出色香味俱佳的糕点。首先，烤箱预热温度要适宜，通常是180°C至200°C。其次，面糊的混合时间要恰到好处，以免搅拌过久导致糕点过度发筋。最后，烤盘要均匀涂抹油脂或撒上少许面粉，以防止糕点粘附。

烤制时间把握

烤制时间的把握对于制作南瓜糕点也非常重要。时间过短会导致糕点没有完全熟透，时间过长则会使糕点过于干燥。一般来说，制作9寸的南瓜蛋糕需要烤制30至35分钟。但请根据自己的烤箱性能进行调整，以达到最佳效果。

创意装饰南瓜糕点

制作出美味的南瓜糕点后，我们可以进行一些创意装饰，使其更具吸引力。可以在糕点表面撒上一些南瓜粉，增加独特的味道和美感。或者用奶油挤花在糕点上进行装饰，增添层次感和视觉效果。创意装饰可以极大提升南瓜糕点的观赏价值。

南瓜糕点万能配方

下面是一份经典的南瓜糕点万能配方，适合制作各种口味的糕点。根据个人喜好可以添加调料来增加风味。

• 300克南瓜泥
• 180克面粉
• 120克糖
• 100克奶油
• 3只鸡蛋
• 1茶匙发酵粉
• 1茶匙香草精
• 1/2茶匙肉桂粉
• 1/4茶匙盐

步骤：

1. 将奶油和糖混合搅拌至蓬松。逐个加入鸡蛋，并不断搅拌至均匀。
2. 将南瓜泥、香草精加入鸡蛋糊中，再次混合搅拌均匀。
3. 将面粉、发酵粉、肉桂粉和盐混合过筛，加入南瓜鸡蛋糊中，搅拌至无颗粒。
4. 将面糊倒入烤模中，烤制30至35分钟，或直到糕点呈金黄色并且插入牙签后没有粘糊物。
5. 取出烤模，待凉后即可享用美味的南瓜糕点。

希望上述窍门和万能配方能够帮助大家在家制作出口感完美的南瓜糕点。享受美食，与家人朋友共度一个温馨的秋天。

五、河南大饼很软的做法窍门？

大饼很软的窍门就在于做生面饼的方法，可以试试一半生面，一般烫面和在一起。具体做法是：把开水缓缓加入干面粉中，用筷子快速打成面絮；

将另一半干面粉倒入一起和好面块，用湿布盖上醒二十分钟；

擀好面皮后，加入葱花、五香粉、少许香油卷成长条，再团到一块擀成面饼；

开火烧热锅，加少许油润匀，用小火烙饼，翻动要勤，三分钟后外焦里软的面饼就烙好了。

六、铁锅贴大饼子不掉的窍门？

要想贴饼子不掉，首先玉米面要软硬适中，不能和的太稀，太稀不成形就容易掉。再就是锅一定要烧热，如果锅不热饼子没发立即粘贴到锅壁上就容易掉入锅内。还有就是饼子贴好后要立即盖上锅盖大火煮开上气，这样饼子表面会快速硬固就不会掉了。

七、小苏打烙大饼松软的窍门？

主料2人份

温水250克

面粉300克

辅料

小苏打2克

香葱适量油适量 盐适量

步骤1

首先和面，把小苏打放入干面粉中简单拌一拌，温水一点点倒入面粉中，用筷子把面粉搅拌成大絮状，再淋入一点食用油，不用多，300克的面粉大约用了10克的食用油，最后再下手和面

步骤2

最后把面团揉光滑，不用揉多久，揉大致的样子后可以去做别的事，让面团静置5分钟左右回过头再揉，就可以轻松揉光滑了

步骤3

调点油酥。用油酥的方法做饼的隔层，饼的层次分明，还能蓬松。直接用面粉和油加一点盐拌匀就行，拌成不能流动的面糊状，比较稠一点，我拌了5勺面粉的量

步骤4

面团擀成大饼状，薄一点层次会多，涂上油酥，撒上切碎的香葱。在拌油酥的时候记得放一点盐搅拌，这样比较会比较均匀

步骤5

卷起来，我擀的面饼比较薄，所以就长，一分为二了

步骤6

然后再分割成小块，饼的大小都随意，根据自己用的锅选择面剂子的大小吧，我分成了8个小面剂子。每个小块把两端捏严，用手掌下压成方形的饼状，然后对角捏在一起，就简单团成一个圆形了，收口向下放置，这样挨个做好，擀的时候从第一个做的开始擀就行

步骤7

把小面剂子都擀成薄饼状，不用太薄，每一个饼将近半厘米的厚度

步骤8

烙饼。想要死面饼有蓬松的感觉，烙饼这一点是关键。锅内放油，把小饼两面烙成微黄的状态，因为有小苏打的作用，饼会有点鼓起。这时候的饼基本上已经熟了

步骤9

看到饼基本熟了之后，一手用铲刀，一手用筷子，或者随便用自己趁手的工具，把饼向中间挤压，一边挤一边旋转着，饼的整个面都挤压到位。然后就可以出锅了，这样烙出来的饼绝对又软又蓬松，特好吃

成品图

烹饪技巧

总结一下，我这个做饼的方法特适合新手。就用温水和面，和面的时候放入一点点油，会使成品外皮有酥脆的口感，外酥里软的很好吃，再有这样和面很顺很舒服，不会有粘手的现象；第二小苏打会起到蓬松的作用，不要省略；最后就是烙饼的方法，不要直接两面翻动烙熟就取出来，把整张饼向中间挤一下，饼的层次就会被打开，蓬松又好吃

八、南瓜怎么去皮小窍门？

有以下五种方法

1、块状剖皮法

将南瓜清洗干净，将南瓜一分为二，将南瓜的瓜瓤全部掏出来，再次清洗干净。清洗干净的南瓜用刀切成小块，不用很小。切成小块之后的南瓜，直接用刀在菜板上把皮切掉就好了，非常简单。

2、浸泡法

将整颗南瓜放在锅子或盆子里，将煮沸的热水从上淋在南瓜上，直至淹过南瓜，闷盖2分钟即可。南瓜清洗干净放在锅里蒸熟，然后用勺子或者刀子将南瓜直接挖出来，这样就只剩下一张南瓜皮了，超级简单的。

3、削皮法

用刀从顶部中央部分向下切割（一些南瓜比较硬，这时可以使用橡胶锤，用橡胶锤敲打刀的两端，将刀慢慢向下推）或者准备一个削皮器，与给土豆削皮的方式给南瓜削皮。

4、清蒸法

将整颗南瓜清洗干净放入电锅里，外锅加入少许的水（约1/4杯）。蒸3～5分钟即可。然后用勺子或者刀子将南瓜直接挖出来，这样就只剩下一张南瓜皮了，非常简单的。

5、微波法

在南瓜表面用叉子戳几个洞，放进微波炉分次加热3～5分钟，一定要分次加热，不要一次加热太久，怕南瓜在微波炉里爆炸呢！如果一开始加热后觉得表皮变硬是正常的，再微波炉里热30秒到1分钟即可拿出。

其中微波法最好用。

九、南瓜馒头的做法窍门？

1. 把南瓜去皮，洗干净后切成薄片。上锅蒸十五分钟。

2. 把蒸好的南瓜趁热，加上自己喜欢的量的白糖。不喜欢甜的也可以不加。用勺子按压成泥。今天买的南瓜有点多，可以多蒸点馒头，这样就能吃上好几天了。

3. 把压成泥的南瓜倒入盆里，加七克酵母粉，一边搅拌一边加入面粉。

4. 最后和成偏软的面团，盖上锅盖，发酵至两倍大。

5. 面板上撒上干面粉。把发酵好的面团拿出来排气。

6. 多加几次面粉，多揉搓一阵。这是馒头不起皮的关键。

7. 把揉好的面搓成长条，切成自己喜欢的大小。撒上干面粉防粘。

8. 把切好的面团一个一个再揉一遍，整理成自己喜欢的形状。

9. 把做好的馒头生坯放人蒸锅中，盖上锅盖，二次发酵十五分钟。

10. 二次发酵好的以后开大火把水烧开，再开中火蒸十五分钟。最后焖五分钟开盖拿出馒头就好。

十、可口小南瓜做法窍门？

材料：

- 小南瓜 1个

- 瘦肉末 100克

- 青椒 1个

- 葱姜蒜适量

- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖适量

- 水淀粉适量

步骤：

1. 小南瓜洗净，去皮，切成小块，去籽，备用。

2. 瘦肉末加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖拌匀腌制10分钟。

3. 青椒洗净，切成小块，葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入瘦肉末煸炒至变色。

5. 加入青椒翻炒均匀。

6. 加入小南瓜块，加入适量的水，盖上锅盖煮熟。

7. 最后加入水淀粉勾芡即可。

小南瓜肉末煲是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合全家人一起享用。