猪肚鱼汤的做法大全？

一、猪肚鱼汤的做法大全？

长鱼1条、猪肚1个、土茯苓约200克、红枣6颗（去核）、老姜3片、白胡椒粉适量、盐适量

做法：1、长鱼让店家宰杀干净，剁成寸段。放油锅中炸至金黄捞出备用2、翻转猪肚除去脂肪，用盐和淀粉（生粉）擦匀揉搓，用清水冲洗，如此重复3次（可以让档主帮忙），再汆水3分钟，捞起用刀切去残留的白色肥油，最后用冷水清洗干净，切成厚片待用；3.将长鱼、猪肚、土茯苓、红枣、老姜片和冷水放入砂煲中，大火烧沸后转小火煲煮3小时，最后调入白胡椒粉、盐即可。

二、猪肚炖鱼汤的做法？

食材：猪肚 1个、鲤鱼头1个、水发猴头菇 150克、莲子 40克、姜 1块。

调料：料酒 1汤匙、盐适量、胡椒粉适量。

【烹饪步骤】

步骤1、莲子提前用水爆发，剔掉莲子芯，猴头菇用水泡发。

步骤2、新鲜猪肚有很多黏液，在水龙头上冲洗掉表面的脏物，然后用白醋搓洗几道，用清水冲洗干净，再倒一些面粉搓洗，用水冲洗干净，这样猪肚就处理干净了。鲤鱼头破两块。

步骤3、起锅，烧半锅水，猪肚被开水烫后会回缩，所以在猪肚里装一个盘子，水开后焯水3分钟捞出。

步骤4、猪肚焯水后，用刀刮掉里外的老皮油脂，用清水冲洗干净，做好的猪肚汤就会清淡不油腻。

步骤5、炖锅里加足够的热水、加一块生姜，把猴头菇塞进猪肚里下锅炖，用大火将水烧开，煮半小时，再用小火慢慢炖，一共要炖2个小时。

步骤6、炖煮1.5小时后，猪肚汤的颜色有些鲜白了，把猪肚捞出来，用刀切成条，然后放进炖锅里继续炖煮。

步骤7、加入去芯的莲子和鲤鱼头一起炖煮0.5小时，出锅前10分钟，根据个人口味加入食盐、胡椒粉，时间到了就关火出锅，好喝又营养的猪肚汤就做好了，鲜香美味。

三、猪肚麦鱼汤的做法？

食材：猪肚 1个、麦鱼1条、水发猴头菇 150克、莲子 40克、姜 1块。

调料：料酒 1汤匙、盐适量、胡椒粉适量。

猪肚麦鱼汤的做法：

步骤1、莲子提前用水爆发，剔掉莲子芯，猴头菇用水泡发。

步骤2、猪肚有很多黏液，在水龙头上冲洗掉表面的脏物，然后用白醋搓洗几道，用清水冲洗干净，再倒一些面粉搓洗，用水冲洗干净，这样猪肚就处理干净了。麦鱼去鳞破腹洗干净。

步骤3、起锅，烧半锅水，猪肚被开水烫后会回缩，所以在猪肚里装一个盘子，水开后焯水3分钟捞出。

步骤4、猪肚焯水后，用刀刮掉里外的老皮油脂，用清水冲洗干净，做好的猪肚汤就会清淡不油腻。

步骤5、炖锅里加足够的热水、加一块生姜，把猴头菇塞进猪肚里下锅炖，用大火将水烧开，煮半小时，再用小火慢慢炖，一共要炖2个小时。

步骤6、炖煮1.5小时后，猪肚汤的颜色有些鲜白了，把猪肚捞出来，用刀切成条，然后放进炖锅里继续炖煮。

步骤7、加入去芯的莲子和麦鱼一起炖煮0.5小时，出锅前10分钟，根据个人口味加入食盐、胡椒粉，时间到了就关火出锅，好喝又营养的猪肚麦鱼汤就做好了。

四、猪肚银鱼汤的做法？

用料

猪肚一只，

香菇100g，

银鱼50g，

泡椒少许，

胡椒粉少许，

生姜少许，

料酒少许，

花椒少许，

胡椒粉少许，

盐少许

步骤 1

猪肚全洗干净，冷水下锅，放料酒，花椒，生姜烧开，再用水彻底洗一遍！

步骤 2

过了水的猪肚再放高压锅里，放刚刚没过猪肚的水压十五分钟！这第二次什么都不用放！

步骤 3

银鱼，香菇提前泡软，等猪肚压熟啦！

步骤 4

猪肚熟了切条，再起锅放少许油，生姜下锅，猪肚放油里炒会再把泡好的银鱼放一起炒！放少许料酒，泡椒，香菇一起炒，再把刚刚压猪肚的汤倒锅里烧开，放少许胡椒粉，再把这放砂锅慢慢炖，吃的时候放少许盐。猪肚银鱼汤的做法完成。

五、猪肚鸡鱼汤的做法？

主料：干墨鱼 (一只) 猪肚 (一个) 香菇 (5个)

辅料：姜 (适量) 花椒 (适量) 枸杞 (适量)

做法步骤：

1、提前一晚上将干墨鱼浸泡，期间换水2--3次，洗净

2、猪肚冲洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净

3、墨鱼，猪肚切细

4、将墨鱼，猪肚，（香菇，）姜，花椒（用纱布包好），冰糖放入砂锅，加入适量冷水。先大火煲开，再小火煲2--3小时

5、当墨鱼猪肚香气四溢，柔嫩可口，准备出锅前5--10分钟时，放入适量盐，枸杞。

6、关火，盛出，即可。

六、猪肚黄鱼汤的做法？

食材：猪肚1个、小黄鱼300克、水发猴头菇150克、莲子40克、姜1块。

调料：料酒 1汤匙、盐适量、胡椒粉适量。

做法：

步骤1、莲子提前用水爆发，剔掉莲子芯，猴头菇用水泡发。

步骤2、新鲜猪肚有很多黏液，在水龙头上冲洗掉表面的脏物，然后用白醋搓洗几道，用清水冲洗干净，再倒一些面粉搓洗，用水冲洗干净，这样猪肚就处理干净了。黄鱼洗净切块。

步骤3、起锅，烧半锅水，猪肚被开水烫后会回缩，所以在猪肚里装一个盘子，水开后焯水3分钟捞出。

步骤4、猪肚焯水后，用刀刮掉里外的老皮油脂，用清水冲洗干净，做好的猪肚汤就会清淡不油腻。

步骤5、炖锅里加足够的热水、加一块生姜，把猴头菇塞进猪肚里下锅炖，用大火将水烧开，煮半小时，再用小火慢慢炖，一共要炖2个小时。

步骤6、炖煮1.5小时后，猪肚汤的颜色有些鲜白了，把猪肚捞出来，用刀切成条，然后放进炖锅里继续炖煮。

步骤7、加入去芯的莲子和鱼块一起炖煮0.5小时，出锅前10分钟，根据个人口味加入食盐、胡椒粉，时间到了就关火出锅，好喝又营养的猪肚汤就做好了，鲜香美味。

七、鱼汤猪肚鸡做法？

步骤 1

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猪骨除去肉，尽量不要留有太多猪肉在猪骨上。捡出半只鸡里的鸡油，鸡脖子，鸡胸骨头等（尽量把不要吃的鸡骨头部分都挑出来），洗干净备用。

步骤 2

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鸡肉切块，洗干净。

步骤 3

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猪肚，买的菜场净菜区熟猪肚。切条。

步骤 4

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把猪骨鸡骨加入2000ml水，15克盐，60ml料酒（大约4勺），放入电压力锅。煲汤键一键搞定。如果没有压力锅，那就只有慢慢煮了，煮到骨头有些酥。

步骤 5

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冷水末过鸡块，加入两三片生姜，10ml料酒。烧滚就关火，然后滤出鸡块洗净

步骤 6

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洗干净的鸡块

步骤 7

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滤出的鸡汤也留着，备用。

步骤 8

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高压锅烧好的猪骨和鸡骨，把表面稍许的浮沫撇去，滤出骨头。

步骤 9

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滤出的猪骨和鸡骨。

步骤 10

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炒锅内放入少量的油，烧热

步骤 11

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把滤出的猪骨鸡骨放入热油锅，炒干水分。因为骨头已经酥了，骨头上残留的肉也会被炒下来，看起来很碎，大约炒干就是照片上的样子。

步骤 12

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把第一次滤出的鸡汤，第二次高压锅滤出的猪骨鸡骨汤全都倒在一个锅子里，放入炒干的猪骨鸡骨。小火熬制30分钟。这时，汤会变白，如果汤没有发白，继续小火熬。只要前面的骨头炒好了，汤一定是发白的，不需要加入牛奶。

步骤 13

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滤出猪骨鸡骨，丢弃。

步骤 14

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最后的汤，没加过滤镜，很浓的汤头。

步骤 15

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把备用的熟鸡块，熟猪肚和滤出的汤放入锅中，大火烧开转小火40分钟，加入适合自己口味的盐调味，胡椒粉15g。

步骤 16

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鲜！

八、猪肚鱿鱼汤做法？

猪肚1个

 鱿鱼(干)1只山药2段

辅料

枸杞30粒

 姜1块小葱3棵 花椒20粒食盐5克 料酒10克胡椒粉3克 植物油20克水适量

步骤1

将猪肚用植物油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止；锅内坐水，放入生姜、葱结，撒上花椒粒，将清洗干净的猪肚放入，水开之后，淋入料酒，大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出

步骤2

将猪肚稍加摊凉后进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒，处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状备用

步骤3

干鱿鱼泡发至软身，将鱿鱼表面滑黏的黑膜剥除，脊椎处的小软骨及内脏清除干净，切成条状备用

步骤4

将砂锅内一次性注入足量清水，放入生姜片，肚条及鱿鱼条下入锅中，大火煮开锅后将汤滚后泛起的浮沫撇掉，转中小火加盖煲煮

步骤5

将铁棍山药洗净去皮，切段备用；鱿鱼、猪肚煲至熟软汤浓后(约1个半小时)，将山药段下入沙锅中一同煨炖

步骤6

煲至山药软糯入味(约20分钟)，将枸杞子撒入锅中，转大火滚煮5分钟左右熄火，调入精盐、少许胡椒粉即可食用

九、湖南猪肚墨鱼汤的做法？

食材:墨鱼 3只 、 猪肚 1个 、 红枣 适量 、 枸杞 少许

墨鱼用热水泡发

步骤/方式二

洗净沥干水分后切片

步骤/方式三

锅中入水烧开，新鲜猪肚放姜片、料酒下锅焯水。

步骤/方式四

高压锅加水，放入焯水的猪肚，加入姜片、白醋、料酒，用勺撇去浮沫，盖上锅盖，中火八分钟。

步骤/方式五

猪肚捞出冷却后切厚片

步骤/方式六

砂锅放入猪肚汤，加入切好的猪肚和墨鱼，撇去浮沫，中火十分钟。

步骤/方式七

再加入红枣继续煲十分钟

步骤/方式八

随后放入枸杞，待五分钟后关火

步骤/方式九

出锅，用勺把猪肚墨鱼盛入碗中，（加少许食盐，鸡精，也可以不加。）开吃吧。

十、猪肚炖鸡墨鱼汤的做法？

主料：干墨鱼 (一只) 猪肚 (一个) 香菇 (5个)

辅料：姜 (适量) 花椒 (适量) 枸杞 (适量)

做法

1、提前一晚上将干墨鱼浸泡，期间换水2--3次，洗净

2、猪肚冲洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净

3、墨鱼，猪肚切细

4、将墨鱼，猪肚，（香菇，）姜，花椒（用纱布包好），冰糖放入砂锅，加入适量冷水。先大火煲开，再小火煲2--3小时

5、当墨鱼猪肚香气四溢，柔嫩可口，准备出锅前5--10分钟时，放入适量盐，枸杞。

6、关火，盛出，即可。