腊肉炒鲜竹笋的做法

一、腊肉炒鲜竹笋的做法

腊肉炒鲜竹笋的做法

腊肉和鲜竹笋都是广东传统美食中常见的食材，它们相互搭配，能够带来丰富的口感和独特的风味。无论是在家中做菜还是在餐馆点菜，腊肉炒鲜竹笋都是一道受欢迎的菜品。下面，我将为大家介绍一下腊肉炒鲜竹笋的制作步骤和技巧。

准备材料

要做一道美味的腊肉炒鲜竹笋，首先需要准备以下材料：

• 腊肉：约200克，切成薄片
• 鲜竹笋：约300克，切成薄片
• 蒜末：适量
• 生姜末：适量
• 葱花：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 胡椒粉：适量
• 食用油：适量

步骤一：处理腊肉和鲜竹笋

将腊肉切成薄片，鲜竹笋也切成薄片，然后分别放入冷水中浸泡约30分钟，以去除过多的盐分和杂质。然后将它们捞出，沥干水分备用。

步骤二：炒制腊肉

取一锅热锅凉油，将腊肉片放入锅中煸炒，待腊肉出香味后加入蒜末和生姜末炒香。这样可以增加腊肉的香味和口感。然后加入一些料酒，炒匀。

步骤三：炒制鲜竹笋

将炒制好的腊肉移至一旁，取同一锅，加入少许食用油，再放入葱花和鲜竹笋炒制。炒制鲜竹笋时要用大火，迅速翻炒，使其保持鲜嫩的口感和原汁原味。

步骤四：调味

在炒制好的鲜竹笋中加入适量的盐、生抽和胡椒粉，根据个人口味进行调整。翻炒均匀，使调味料均匀附着在鲜竹笋上。

步骤五：翻炒腊肉和鲜竹笋

将步骤二中炒制好的腊肉放入锅中，与鲜竹笋一起翻炒均匀，使腊肉的咸味与鲜竹笋的鲜甜完美融合。

步骤六：出锅

经过几分钟的翻炒，腊肉炒鲜竹笋的菜品就制作完成了。关火前，可以根据自己的口味再次尝一下，调整一下味道，确保菜品的美味。

腊肉炒鲜竹笋是一道色香味俱佳的传统广东菜。腊肉的咸香与鲜竹笋的清脆相得益彰，营养丰富，口感独特。这道菜适合在家常餐桌上做为一道下饭佳肴，也适合在宴席上担任一道美味的菜品。

如果你对广东菜感兴趣，不妨尝试一下腊肉炒鲜竹笋的做法。相信它会给你带来意想不到的美味和满足。

二、鲜竹笋炒腊肉的做法

鲜竹笋炒腊肉的做法

鲜竹笋炒腊肉是一道美味可口的传统菜肴，它将新鲜的竹笋与香嫩的腊肉相结合，色香味俱佳，深受人们喜爱。下面就让我们一起来学习一下鲜竹笋炒腊肉的做法吧！

材料：

• 新鲜竹笋 - 500克
• 腊肉 - 200克
• 葱 - 适量
• 姜 - 适量
• 蒜 - 适量
• 干辣椒 - 适量
• 生抽 - 适量
• 料酒 - 适量
• 盐 - 适量
• 糖 - 适量
• 食用油 - 适量

步骤：

1. 竹笋洗净，去皮切片。腊肉切成薄片。

2. 将葱、姜、蒜切成末，备用。

3. 热锅冷油，放入腊肉片煸炒出香味，取出备用。

4. 留少量油在锅中，放入葱姜蒜末和干辣椒炒出香味。

5. 加入竹笋片翻炒均匀，炒至变软。

6. 加入适量的盐和糖，调入少许料酒提鲜。

7. 放入炒好的腊肉片，翻炒均匀。

8. 淋入少量生抽，调味即可。

小贴士：

1. 鲜竹笋选用鲜嫩的竹笋，口感更佳。

2. 可根据个人口味调整盐和糖的用量。

3. 炒菜时要快手快脚，保持原料的原汁原味。

现在，您已经学会了制作美味的鲜竹笋炒腊肉了。快去尝试一下吧！

三、鲜竹笋炒肉的最正宗做法

鲜竹笋炒肉的最正宗做法

鲜竹笋炒肉是一道深受人们喜爱的美食，其口感鲜美，营养丰富。下面我将为大家详细介绍鲜竹笋炒肉的最正宗做法。

材料

• 鲜竹笋：适量
• 猪肉：适量，最好选用五花肉
• 蒜末：适量
• 姜末：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 鸡精：适量

步骤

1. 将鲜竹笋切成薄片，备用。
2. 将五花肉切成薄片，备用。
3. 炒肉: 在锅中加入适量的油，待油热后加入切好的五花肉，煸炒至肉片变色，加入蒜末和姜末炒香。
4. 加入鲜竹笋: 将切好的鲜竹笋加入锅中，继续翻炒，加入适量的料酒和生抽调味。
5. 调味: 加入适量的盐、糖和鸡精，翻炒均匀，让鲜竹笋和肉片充分吸收调料的味道。
6. 最后，将炒好的鲜竹笋和肉片盛入盘中，即可享用。

除了以上介绍的步骤外，还有一些需要注意的地方：首先，鲜竹笋在炒之前最好先用开水焯一下，可以去掉苦涩味；其次，煸炒五花肉时火候不要太大，以免肉片焦糊；最后，根据个人口味可以适量调整盐、糖和鸡精的用量。

总的来说，鲜竹笋炒肉是一道简单易学、美味可口的美食，适合各种场合食用。无论是佐餐还是宴客，都能让人胃口大开，回味无穷。

四、云南鲜竹笋的做法？

竹笋具有很高的营养价值，一年四季皆有，笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。竹笋炒肉：竹笋切片，肉切片，瘦肉用糖、盐、油、老抽和淀粉腌制。

锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。

放油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里炒熟起锅。

五、潮汕鲜竹笋的做法？

将春笋切去老根，剥皮洗净。

02

然后再切段，嫩头可以略长一点，比较老的要切短点。

03

将春笋入开水，汆烫煮开，捞出后沥水备用。

04

冷锅起油，锅内多放点油。

05

然后下春笋煸炒，到笋表面的水分基本炒干。

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加生抽、老抽、砂糖，再兑少许清水。

07

大火烧开后，小火炖煮。

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记得给春笋翻翻身，上色均匀一点。

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收干汁水后，出锅，撒少量葱花点缀。

六、鲜竹笋泡菜的做法？

材料：竹笋80克，干辣椒、花椒适量

调料：红糖10克，盐少许

做法：

1将去皮洗净的竹笋切成片。

2锅中加适量清水，大火烧开，倒入竹笋，煮约2分钟至熟。

3将煮好的竹笋捞出，盛入碗中。

4把洗好的干辣椒、花椒、红糖、盐倒入碗中，加入约300毫升矿泉水，搅拌均匀。

5将拌好的竹笋盛入干净的玻璃罐中。

6在玻璃罐中倒入剩余泡汁。

7加盖密封，放在室内阴凉处泡制7天左右。

8泡菜制成，揭开盖，取出装入盘中即可

七、普洱鲜竹笋的做法？

苦笋要先煮透，再泡水几天，才可以吃。

八、油炸鲜竹笋的做法？

把新鲜的竹笋剥皮洗净，切成3x8㎝左右的薄片，（当然也可以任意大小，但记得厚薄均匀哦）放到锅里煮熟后，捞出滤干水分。

　　在锅里放入一些菜籽油或大豆油，把油烧开，放入草果、八角、大蒜、花椒、辣椒等调料，加入竹笋，就可以炸竹笋了（记得炸的过程中一定要勤翻），等到竹笋开始变色时放入盐调味。

　　竹笋炸到金黄色的时候，就可以了出锅了！待竹笋冷却之后，就可以包装储存了！可以放一整年都没问题哦！（可做零食，可做菜，吃饵丝或泡面时放上几丝，那滋味想想都流口水了。）

九、鲜竹笋的家常做法？

新鲜五花肉和咸五花肉清洗干净，切成块，焯一下水，冷水下锅，下入姜片去腥，大火煮开，转小火煮3分钟，关火出锅，出锅后把千张结放进焯肉的水中浸泡，能让千张结更软；

新鲜的春笋剥掉外壳，里面的笋肉白白嫩嫩的，把笋切成块之后焯水，冷水下锅，水开之后转小火煮1分钟，去除春笋的涩味；

所有食材都处理好之后，开始“笃”，鲜肉、咸肉和火腿片放在砂锅中，加入姜片，焯好水的春笋也放进去，加入多一点的清水，大火煮开，煮开之后撇去表面的浮沫，盖上盖子，转小火笃一个小时；

一个小时之后加入莴笋和千张结，大火煮开，转小火继续笃20分钟，关火出锅，完美没有多余的调料，口味咸鲜的腌笃鲜完成，汤白汁浓，笋清甜脆嫩

十、鲜竹笋炒腊肉的最正宗做法

鲜竹笋炒腊肉的最正宗做法

鲜竹笋炒腊肉是一道以鲜竹笋、腊肉为主要食材，以蒜、红辣椒、青辣椒为辅料制作而成的美食。它的口味清淡微辣，是一道健康的家常菜。以下是一份详细的做法：

材料

* 鲜竹笋250克 * 腊肉150克 * 大蒜3瓣 * 红辣椒1个 * 青辣椒3个 * 食用油适量 * 盐适量 * 生抽适量 * 鸡精少许

步骤

1. 将鲜竹笋洗净切片，腊肉切片，大蒜切片，辣椒切丝备用。 2. 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入腊肉煸炒至出油。 3. 加入蒜片，煸炒出香味。 4. 加入辣椒丝，继续煸炒至辣椒断生。 5. 加入鲜竹笋片，继续翻炒，加入适量的盐和生抽调味。 6. 翻炒均匀后，加入少许鸡精，即可出锅。

注意事项

* 鲜竹笋炒腊肉是一道健康的菜肴，但腊肉中可能含有亚硝酸盐等有害物质，因此不建议过量食用。 * 在煸炒腊肉时，应将腊肉煸炒至表面焦黄，这样口感更佳。 * 辣椒和蒜片的量可以根据个人口味适量增减。 * 在烹饪过程中，应注意火候，以免食材过火变硬，影响口感。 鲜竹笋炒腊肉不仅是一道美味可口的佳肴，而且具有丰富的营养价值。鲜竹笋富含蛋白质、维生素和膳食纤维，而腊肉则含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化物，这些营养成分对人体健康十分有益。同时，这道菜的做法也十分简单，适合家庭日常烹饪。如果你想尝试一下这道美食，不妨动手试试看。`