鸡丝胡辣汤做法？

一、鸡丝胡辣汤做法？

浸泡完全的冬菇和木耳分别切成冬菇片和木耳丝。

鸡胸脯肉放入热水中煮熟，然后撕成细丝。

锅中烧热水，将木耳丝，冬菇片，鸡丝还有剪成小段的粉丝都放入锅中，大火煮开。加入一勺盐，半勺糖，一勺鸡精，两勺老抽，调味搅拌均匀。

然后倒入搅拌好的玉米淀粉，勾芡的作用让汤汁浓稠。

然后搅散一颗鸡蛋，将蛋液缓缓倒入锅中，记得要搅拌哦。

二、淮安辣汤，做法？

淮安辣汤具体做法如下:

第一步:百叶切丝，面筋手撕成丝，胡萝卜切丝，干海带洗干净切丝。

第二步:粉丝泡好切成一小段小段。

第三步:起锅把主料用开水焯一下。

第四步:生抽，醋和胡椒粉调汁。

第五步:重新起锅放入主料，搁入盐烧10分钟

第六步:放入调好的汁。

第七步:勾芡。

第八步:装碗即可。

三、鸡丝辣糊汤的家常做法？

步骤1

在备料的同时煮鸡汤，把细百页切细丝，黑木耳泡发切细丝，豆腐切细丝……

步骤2

把鸡汤里的鸡肉捞出，把鸡肉手撕成细丝状，放入细百页 黑木耳丝 西兰花一起煮5分钟即可

步骤3

倒入打散的鸡蛋花，然后把勾芡好的淀粉，一边搅拌一边到淀粉，有粘稠感即可，否则汤会太浓。

步骤4

勾芡好之后加入适量的盐，黑胡椒粉，胡椒粉可以多一点、在这个咋暖还寒的时候喝起来贼舒服。然后放香菜，芝麻油，醋搅拌均匀即可。喜欢辣的还可放适量辣椒油哈，我还用多余的鸡丝 木耳 香菜做了一个凉拌菜，做了一个饭团，一人食完美解决。

四、鸡丝胡辣汤的家常做法？

先把鸡丝，木耳丝还有胡萝卜打成丝，然后下油锅先把这些配料炒一下，然后倒上水煮会加上胡椒粉，水淀粉就可以了。

五、鱼翅鸡丝汤广东做法

今天我们来介绍一道非常经典的广东菜——鱼翅鸡丝汤。作为广东人的代表菜品，鱼翅鸡丝汤集合了鲜美的鱼翅和嫩滑的鸡丝，调和成一道口感鲜美，汤汁醇厚的汤品。下面我们一起来学习一下如何制作这道美味的广东小吃。

材料准备：

• 鸡胸肉：150克
• 鱼翅：50克
• 胡萝卜：适量
• 木耳：适量
• 水发香菇：适量
• 鸡蛋清：适量
• 鸡汤：500毫升
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 葱姜蒜：适量
• 香菜：适量

步骤：

准备工作：

1. 将鸡胸肉切成细丝，用盐、料酒、蛋清腌制片刻。

2. 鱼翅浸泡至软化，洗净备用。

3. 胡萝卜、木耳、水发香菇切成丝，葱姜蒜切末，香菜切碎备用。

烹制：

1. 热锅冷油，将腌制好的鸡丝炒熟，盛出备用。

2. 将锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

3. 加入胡萝卜丝、木耳丝、香菇丝炒熟。

4. 倒入鸡汤，煮沸后加入鱼翅，继续煮开。

5. 煮至鱼翅变软，加入盐、白胡椒粉调味。

6. 最后，加入炒好的鸡丝，煮1-2分钟即可。

装盘食用：

1. 将鱼翅鸡丝汤装入碗中，撒上香菜末作为点缀。

2. 配上热腾腾的馒头或米饭，一道美味的广东鱼翅鸡丝汤就完成啦！

鱼翅鸡丝汤广东做法是一道传统的广东菜，因其鲜美的口感和独特的做法技巧，在广东地区非常受欢迎。鱼翅的加入使得汤汁更加滑润，鸡丝的出现增加了口感的层次感，为这道菜品增添了丰富的口味。

鱼翅是一种非常珍贵的食材，具有高蛋白低脂肪的特点，对养颜、美容有着很好的效果。而鸡丝则是营养价值丰富的食材，富含蛋白质和多种维生素，对人体的健康非常有益。因此，鱼翅鸡丝汤不仅味美可口，而且具有很高的营养价值。

制作鱼翅鸡丝汤时，采用清汤煮鱼翅的做法，可以保持鱼翅的原汁原味，使得汤品更为鲜美。在烹饪过程中，适当加入蔬菜和调料进行调味，能够提升整道菜品的口感和营养价值。

总之，鱼翅鸡丝汤广东做法是一道非常具有地方特色的美食，不仅可以满足人们对美味的需求，还能够为人体提供丰富的营养。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都可以尝试制作这道美味的广东小吃，给大家带来不一样的味觉享受。

六、鸡丝胡辣汤配方？

白胡椒粉两勺（根据个人口味增减），红薯粉条，海带，木耳

豆腐泡，土豆，胡萝卜，黄花菜，面筋，肉丁，鸡丝，高汤，花生，葱花，香菜，千张丝，姜末，酱油一勺，盐一勺，花椒粉一勺，五香粉一勺，陈醋，香油，鸡精（可选），淀粉30cc

七、淮安胡辣汤的家常做法？

用料

海带 适量

黄花菜 适量

木耳 适量

腐竹 2根

粉条 1把

酱牛肉 适量

花生 2把

大骨棒 1跟

姜 3片

葱段 3段

八角粒 3个

面粉 500克

酵母粉 2克

生抽 1汤勺

老抽 半汤勺

十三香 1小勺

五香粉 1小勺

蚝油 1小勺

花椒 1小把

白胡椒 2小勺

步骤 1

头天晚上开始洗面筋。将500克面粉用温水活成光滑的面团。醒30分钟。

步骤 2

将面团加水泡15分钟。

步骤 3

开始反复用手搓洗，直到缩成一个小团，颜色变深，有弹性。洗面筋水留用，最后勾芡汁。

步骤 4

将洗好的面筋中加入2克酵母粉，发酵一晚上（北方家里温度低，如果有暖气或者天热，发酵2至3小时，面筋上出现大气泡就可以），将发酵好的面筋倒入盘中，蒸20分钟即可。

步骤 5

大骨棒冷水入锅，烧开撇去浮沫，加入姜片，葱段，八角粒小火炖。炖肉汤的同时可以开始准备材料啦。

步骤 6

海带，黄花菜，木耳，腐竹，粉条提前用热水泡开，切碎（不要切大块，最好切碎！）

步骤 7

粉条切碎备用。

步骤 8

牛肉切粒。

步骤 9

花生提前泡一晚上，用水煮熟。备用

步骤 10

倒油，小火炸花椒。出香味，倒掉花椒，留下花椒油。

步骤 11

将所有材料，海带，木耳，腐竹，粉条，黄花菜下锅翻炒。

步骤 12

加入，1汤勺（家里盛汤的大勺）生抽，半汤勺老抽，1小勺（平时吃饭的小勺）蚝油，1小勺五香粉，1小勺十三香，2小勺白胡椒（胡椒是精华，一定要多放），翻炒。

步骤 13

加入煮好的肉汤～加入骨头汤煮开，放入煮好的花生，牛肉粒和面筋，继续煮。

步骤 14

洗面筋水用来沟芡汁，一勺一勺放，放一勺，煮开，再放，这样好掌握稠度。大约放了五汤勺面汁。

步骤 15

稠度大概这样冒大泡泡就可以啦～厨房光线暗，照出来颜色比较深～关火前，放两小勺醋，煮一下，熟醋的香和直接加醋是不太一样的～

步骤 16

吃的时候别忘再点上香油和醋

八、鸡丝汤的做法？

做法一：

材料

鸡脯肉75克，火腿15克，冬菇15克，鸡蛋一个（只用蛋清），淀粉20克，精盐3克，胡椒粉5克，清汤375克

步骤

1、将鸡脯肉切成细丝，放入用蛋清、干淀粉调的蛋糊内搅拌一下，然后放到滚水内稍烫一下，取出放在汤碗内；

2、将火腿、冬菇分别切成细丝，连同清汤倒入锅内，加盐、胡椒粉，用旺火烧至汤沸后，冲入装肉丝的汤碗内即可。

做法二：

材料

鸡脯肉100克，酸菜100克，小菜心20克，鸡蛋1个，精盐、味精、干淀粉、鲜汤各适量。

步骤

1、鸡脯肉切成长细丝，放入清水中浸泡5分钟，去血水，捞出沥净水分，放入精盐、鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。酸菜切成丝，入清水中泡去咸味，捞出沥净水分。菜心洗净，切成丝。

2、净锅置火上，加入适量清水，烧沸后将鸡丝抓散下锅，待鸡丝变色时，用漏勺捞出，沥去水分。

3、净锅回火上，放入适量鲜汤烧沸，加入酸菜丝、菜心、精盐、味精略烧，倒入鸡丝，煮开即可。

九、鱼翅鸡丝汤的做法？

原料：熟鸡肉100克，水发鱼翅150克，熟火腿50克，菜心12棵，鲜汤500克，料酒、葱和姜各25克，精盐、胡椒粉、味精各适量，植物油100克(实耗约50克1，鸡油15克，湿淀粉6克。

做法：

1．将熟鸡肉撕成丝；鱼翅放入碗中，加入料酒、葱和姜，入笼置火上蒸软，拣去葱和姜不用：火腿切成细丝。

2．锅置火上，放油烧热，将葱和姜煸至色黄，加入鲜汤，用大火烧沸5分钟，拣出葱和姜不用，滤去鲜汤中的杂质，将净汤回锅，下入鱼翅、鸡丝、料酒、胡椒粉和精盐．用大火烧至料熟、汤浓，用湿淀粉勾薄芡，搅拌均匀。炒锅置火上，放入鲜汤烧沸。加入菜心煮至酥糯捞出沥干。

3．煲置火上，放入少许油烧热，下入煮酥的菜心。另将勾好芡的鱼翅盛在碗中，和热煲一起端上桌，将鱼翅倒入煲中，加盖焖1分钟，揭去煲盖，撒入味精，淋入鸡油．用汤匙盛入一小碗(每入一碗)，再将火腿丝放在上面。此时煲里的余汤还在翻滚．可随时添加饮用。

十、鸡丝撒汤的做法？

煮好鸡汤，盛出一大碗。鸡肉撕成鸡丝，把汤放入锅里加热，加入盐，胡椒粉。淀粉加水，慢慢加入鸡汤里。不停搅拌。加入鸡丝。鸡蛋打散，加入滚烫的鸡汤里。最后撒上葱花即可