汤元和元宵一样吗？

一、汤元和元宵一样吗？

很多人于汤元和元宵有个误解，认为汤元即元宵，元宵即汤元。其实不然。汤元和元宵的材质虽然是相同的，但做法却完全不同，外观上也有着细微的差别。

汤元是将糯米粉用水和好，将馅包入团起的，而元宵则是事先做好馅心子，然后将其装入容器中，撒上水，再倒入糯米粉不停地摇动，使糥米粉均匀地粘在馅心上，就象滚雪球一样。所以，汤元的表面是光滑的，而元宵表面却很粗糙，煮出来的汤也是一清一浊。

相比起来，汤元的馅软乎乎的比较好吃，而元宵馅通常是将馅料混在一起砸得结结实实的，再切成小块，因此是硬梆梆的，煮起来也需要较多的时间。但是煮元宵的汤中由于溶有糯米粉，稠稠的却很好喝，比清汤寡水的汤元汤要好喝多了。

二、芋头糍怎么做？

去皮芋头 750g

五花肉 150g

广式腊肠 两根

冲菜 三片

虾米 50g

葱 两棵

姜末 少许

粘米粉 350g

水 850ml

方法/步骤

1

芋头、腊肠、五花肉、虾米、腌菜、葱粒、生姜炒芋头、5克盐至7成熟，途中用水爆香，冷却食用。香肠、五花肉、虾米、炒蔬菜、油锅等，炒熟后即可盛满。没有调味品。

2

粘米粉用盆称出350g

3

加水350ml调成这个状态，俗话说提起如老鼠尾巴

4

将剩下的500毫升水煮沸，慢慢倒入图3的粉末糊中。倒入并搅拌，同时加入3G盐

5

锅中开水，将直径为30厘米的蒸盘上油，用200毫升的面粉浆蒸30秒，倒入芋头籽均匀铺开，然后加入面粉浆，盖上芋头一半，蒸30秒。

6

把肉放在盘子里，撒上剩余的粉末，撒上葱花，用大火蒸40分钟

三、如何用糯米粉制作汤圆？制作步骤是怎样的？

1、如果你是到超市买的糯米粉的话，只要回家拿个小盆，放入糯米粉，放入少量水加以搅拌，调整水和糯米粉的比例；

2、直到取小块调和物可以搓成圆形，放置又不迅速变形为好，和好的汤圆粉可以放置一下，可以充分发透；

3、可以到超市买些汤圆馅料，取适量也搓成小圆球；

4、在搓好的汤圆中间按个小孔，放入馅料，再搓圆封口；

5、做好的汤圆可以直接放入开水中煮食，开水再次沸腾一会汤圆浮出基本就熟了；

6、做好的汤圆表面滚上一层芝麻，放入油锅，中油温炸至金黄，就是一般说的“麻圆”了，武汉叫做“欢喜坨”。

四、自制水果汤圆怎么做？要简单的（材料有限）越多越好！谢谢！

普通的面粉是不能做汤圆的，做汤圆必须用水磨糯米粉。

具体做法：

1、用开水（刚烧开的开水）将水磨糯米粉和成面团（以不粘手为宜）；

2、将糯米面团搓成长条，分切成小剂子；

3、将水果馅包入，外面再滚上一层干糯米；

4、下入开水锅中，等汤圆全都浮出水面，再煮1分种即可。

水果馅的简单做法：将水果打成水果泥，加入糖和淀粉搅拌均匀即可，（注意不要加水）

五、北方皮冻的做法

最原始的皮冻是用猪皮和大料一起熬煮而成的。现在也可以加入其他花样

1，猪皮2斤，洗净，煮熟，切条。

2，放入铁锅中，加水漫过猪皮2倍，再加入，桂皮，八角。花椒。茴香，不放盐，熬煮1小时

3，一小时后，见猪皮煮软，加盐，加酱油，再煮40分钟

4，捞出多余猪皮，留一部分，剩下的汤和少量猪皮盛入容器中，、放阴凉处

2天以后就可以想用了。天气够冷，一天就可以吃。

六、醋的制作流程？

一、原料配比

1、高粱100斤，大曲63斤，用水量在蒸前为75公斤，蒸后180公斤，谷糠100公斤，食盐6公斤。

2、甘薯干100公斤，鼓曲50公斤，酵母液40公斤，醋酸液50公斤，用水量为蒸前275公斤、蒸后125公斤，粗谷糠50公斤，细谷糠175公斤，食盐13公斤。

二、粉碎蒸熟

代料酿造都必须通过粉碎这一道工序，然后蒸熟。使原料加大微生物接触面，以有利于发酵和原料糊化均匀，加速糖化。

三、拌曲制醋

把蒸熟的原料焖放15-20分钟后，即可摊开。晾至40度以下时，拌入曲及酵母、酵母液，翻拌2-3次使之均匀。当温度降至17℃-18℃时即可人工制醋。较低的温度可促使糖化和酒精发酵完全。酒精产量高。有抑制杂菌的作用，可提高醋的品质。

四、入坛发酵

把拌曲后的原料装入发酵缸或坛内进行发酵。前期是糖化与酒精发酵。要求温度28℃-30℃，经36小时发酵后，以品温升到39℃左右为好。同时要均匀地翻动。并掺入谷糠，增加蔬松程度，供氧增温，以利醋化。大约7天后品温开始下降。说明酒精氧化结束，醋化也基本完成。

五、成品调味

通过坛内醋化后，夏季20-30天，冬春季40-50天，醋酸即变酸成熟。此时醋面有一层薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。

成熟的醋，上层醋液清亮澄黄，中下层醋液乳白色，略有浑浊，两者混合即为白色的醋，每100公斤杂粮可酿制白醋400公斤，醋度2.5-3克/100毫升。滤出的醋渣可腌渍酸菜或掺配饲料喂畜禽。在白醋中加入五香和糖色、芝麻等调味品，经沉淀过滤后即为香醋。

扩展资料：

不同醋的作用

1、白醋的原料以糯米为主，经处理后使糯米中的淀粉转化为糖，再用酵母使其发酵成酒精，然后在醋酸菌的作用下发酵生成醋酸。由于色泽较浅，白醋主要用于拌凉菜，西餐烹饪中使用也较多。

2、米醋主要使用优质大米、高粱经过发酵酿造而成。其制作工艺存在南北方差异，南方的米醋大多带有甜味，适用于酸甜口味的菜肴和腌泡菜，北方米醋酸味较浓，适用于烹制酸汤鱼等酸味菜肴。

3、陈醋的原料和前期工艺与米醋相同，但不同的是，陈醋酿造时间至少在一年以上，酿好的米醋需经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序才能制成陈醋。优质陈醋呈棕红或褐色，黏稠度高，带有浓郁的醋香。老陈醋常用于颜色较深且需要突出酸味的菜肴中，如酸辣汤等，也适合吃饺子时蘸食。

参考资料来源：人民网-各种醋有啥区别 不同的醋适合做什么菜

参考资料来源：百度百科-醋