过年了，想在过年时褒汤给家人喝，褒什么汤好呢？

一、过年了，想在过年时褒汤给家人喝，褒什么汤好呢？

过年吃的东西比较油腻，煲汤最好清淡帮助消食的。。

二、老鸭煲汤怎么做！

老鸭煲

老鸭 500g（江南麻鸭）

金华火腿 一小块

笋干 70g

大葱白 2小段

姜片 3片

料酒 1汤匙

盐 根据个人口味随意（注意不要放多，因为金华火腿是咸的）

做法：

1，老鸭清洗干净，烧开水，把老鸭放入沸水中，大火煮5分钟，让血沫出净，捞出鸭子，用水冲洗干净

2，金华火腿切薄片，笋干事先用清水泡5个小时以上，洗干净备用

3，将老鸭放入煲汤锅中，再加入火腿，笋干，葱白，姜片，调入料酒

4，倒入足够量的水，水面要淹没固体物

5，煲4个半小时即可

三、有谁知道四川泡菜的做法吗？最好要详细点儿！～

土陶泡菜坛一个（以装5公斤水的泡菜坛为例，如果你是小家庭用，可以用玻璃泡菜坛，清澈红亮的泡菜坛会给橱房操作增添很多乐趣的），如果是新买的先用5%的浓盐水泡上半天后洗净待用 1、在洗净的泡菜坛内倒入一杯白酒，将坛子横卧并转动，让白酒在坛内均匀洗涤一遍后倒掉（这样泡出的菜味香且不易生花） 2、坛内注入五分之三的冷水（自来水就行，如用冷开水，以后往坛内加菜时必须晾干后才能放入，否则极易生花），加入150克食盐（使用专用泡菜盐更好）搅匀 3、放入剥好的蒜瓣（20——30瓣）、鲜红小尖椒数十枚（要新鲜的，以后可用来炒菜提色味）、鲜姜数块、一小块冰糖、一根芹菜（不食用，养盐水提香味的） 4、红皮白心萝卜洗净只用皮，大致削3、4毫米厚即可，将坛装满，多余的水可滗出，坛内水位距坛口1.5公分左右，加入一勺花椒（可多可少，菜不会有麻味的） 盖好坛盖，在坛沿内注满水，置于避光处（橱柜内最好，或用厚纸箱装盖，如用陶土坛可免此一项）7天后取出萝卜皮弃之不用 现在，你的泡菜盐水就制好了。玻璃坛内色泽红亮清透，香味醇厚，你可以根据你的喜好加入各种蔬菜，按自己的口感添加食盐（每次新放入加菜时放到上面就行了，不用再搅拌）。一般卷心白、白菜帮、萝卜皮、大甜椒1-2天就可食用，洋葱很不错需3、4天，仔姜和鱼海椒4、5天以后更好吃些，还可泡豇豆、青菜做烂肉豇豆或酸菜鱼，总之泡菜要经常泡取新鲜的才好吃，如萝卜泡久了，你就只好用来炖酸萝卜老鸭汤了 取泡菜的筷子切忌要干净，如果你的泡菜坛仍不幸生了花，也不要着急，放2根鲜竹笋在坛内比白酒的效果显著且坛水更香(中途加白酒泡菜易变软，影响口感)，冬天出甘蔗，如果再加入一小段劈成四瓣的甘蔗，还会给你的泡菜带来一点意外的惊喜 另外，坛内不要泡黄瓜和萝卜樱子（易坏盐水），不要让坛沿里的水干涸，保证坛沿水的清洁（时常放到水龙头去冲洗一下就行了，洗的时候不要打开坛盖，连坛带盖一起，又方便又省事）

四、如何制作老鸭汤?

原料：老鸭1只（净重1000克），自晒豆干100克，青蚌（海蚌）100克，火腿100克。

调料：精盐10克，味精3克，高汤1000克。

制作：1、老鸭洗净，放入沸水中大火汆5分钟，取出后控水，摆于汤碗中。2、豆干洗净，放在老鸭上；火腿切成厚0.5厘米、长6厘米、宽4厘米的大片，放在老鸭上；青蚌洗净后置于汤碗的两侧。3、汤碗中注入高汤，上笼大火蒸45分钟至老鸭熟烂，放入精盐、味精调味后即可上席。

特点：豆干香味浓郁，加入青蚌、火腿调味后风味更加浓郁。

备注：自晒豆干的制作：把鲜长豆角沸水下锅，煮10分钟至熟，捞出沥干水分，冷却，在太阳下晒24小时，至失去所有水分即可。

五、酸菜可以煮哪些食材？

酸菜烧魔芋，酸汤土豆，酸菜炒土豆丝，酸菜胡豆汤，酸菜粉丝汤，东北菜猪肉炖粉条里面也可以放，但是那个酸菜要很地道才好吃。酸菜肉丝，酸萝卜老鸭汤，太多了哈，基本简单，方便的就这些

六、酸萝卜的做法！

白萝卜或红萝卜,我建议你用红萝卜,因为里面的肉是红颜色的看起来好看,而且看着还有食欲 姜两三片， 糖醋适量，主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁； 盐 做法： 红萝卜(白)切片，如果要当天吃，就少切点，否则萝卜放着就不好吃了； 把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短；期间要翻动几次； 腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧； 用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。