简单又好喝的排骨冬瓜汤怎么做好吃

一、简单又好喝的排骨冬瓜汤怎么做好吃

食材用料

冬瓜400克相克食物

排骨250克相克食物

葱一根相克食物

姜两片相克食物

蒜一瓣相克食物

香菜一根相克食物

八角一枚

枸杞子六个相克食物

老抽2克

料酒4克

盐6克

鸡精3克

排骨冬瓜汤的做法

1.准备葱、姜、蒜、八角、香菜、姜片、枸杞子。

2.排骨清洗干净冷水下锅煮开除去泡沫。

3.冬瓜切片，排骨处理完泡沫后重新起锅填大概3到4碗水，放入葱、姜、蒜、八角、枸杞子，排骨也一起放进去，放适量料酒，大火烧开中火炖25分钟。

4.放入冬瓜片，加适量盐和鸡精。

5.在炖10分钟就可以出锅了。

6.出锅装盘后上面撒点香菜提味。

用手机看这道菜做法

小贴士

放冬瓜片时排骨基本熟了，不用再熬太久，冬瓜片由白色变成透明就熟了。

二、牛骨髓的做法

1、红烧牛脊髓

材料：

牛脊髓、红萝卜各适量，生姜、料酒、大葱、泡姜各适量

做法：

(1)将牛脊髓用清水漂洗一下，切成5厘米左右的段备用;

(2)将牛脊髓放入锅中，加入葱姜、料酒焯一下;

(3)锅内油烧热，下葱姜略炒，放入豆瓣酱炒出红油，下蒜片、泡姜、泡辣椒翻炒;

(4)炒出香味后，放入牛脊髓、料酒翻炒;

(5)放入红萝卜以及水大火烧开即可。

2、清蒸牛脊髓

材料：

牛骨髓、枸杞、红枣、党参各适量，生姜、黄酒、盐、糖、酱油少量

做法：

(1)将牛脊髓洗净后改成5厘米左右的小段;

(2)将枸杞、红枣、党参洗净后沥干水分;

(3)将牛脊髓、枸杞、红枣、党参放到蒸碗里，加入生姜、黄酒、食盐等搅匀;

(4)隔水蒸25分钟即可。

3、香薰牛骨髓

材料：

牛骨髓500克，食盐、味精、白糖、香油、卤料包(八角、肉蔻、鸡油、砂仁、白芷、桂皮、丁香、茴、鲜姜)、熏料(茶叶、白糖、大米)

做法：

(1)将牛骨髓洗净，用开水稍烫一下，捞出备用;

(2)坐锅点火加入清水，放入卤料包、食盐、味精、白糖烧开，下牛骨髓，用卤汁小火浸卤3分钟，关火后再焖10分钟，取出待用;

(3)取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子，将牛骨髓轻轻放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火;

(4)待烟散尽后掀开锅盖，取出牛骨髓，刷上香油，切条摆盘，再配一碟辣酱蘸食即可。

4、冬笋烧牛骨髓

材料：

牛脊髓、冬笋适量，葱、姜、蒜、郫县豆瓣、盐、糖、生抽、料酒、鸡精、高汤、花椒

做法：

(1)牛骨髓改刀、切段，用开水氽一下，捞出沥干水;

(2)氽好的牛骨髓用料酒、生抽腌一下，葱姜切末，蒜切块待用;

(3) 锅内放油，将花椒炸一下捞出，放入郫县豆瓣、料酒煸炒出香味，加入高汤，捞出豆瓣酱渣;

(4) 放入姜末、蒜，调入适量的盐、糖，然后加入牛骨髓、冬笋，小火烧约20分钟;

(5) 烧至汤汁将尽，调入鸡精，装盘撒葱末即可。

牛脊髓汤的做法

材料：

牛脊髓、海鲜菇、枸杞各适量，食盐、生姜、大葱适量

做法：

(1)锅内放入适量的水、葱丝、姜片以及枸杞煮开;

(2)将牛脊髓改刀成约5厘米的段，放入锅中;

(3)转小火慢煮大约半个小时;

(4)放入海鲜菇烧开，加盐调味即可。

三、东北酱脊骨的做法是什么？

主料：猪脊骨1000克 辅料：葱一支  姜一块  八角三粒  花椒10粒  干辣椒5个  桂皮1小块  香叶1片 料酒适量  生抽适量  糖适量  盐适量  鸡精适量  老抽适量 

东北酱脊骨的做法步骤1. 葱切段，姜切片备用。各种香料用清水稍微泡一下 取出备用。脊骨用水洗净，去血水，控干。锅烧热水，开锅后下如脊骨，再次烧开后去血沫子，捞出后冲凉水 备用。2. 锅内加足量的水 ，冷水下入脊骨。水开锅后，下如所有调味料和香料。中火煮至骨肉酥烂。就这样，香香的肉肉就好了。

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四、福安的酸辣汤要怎么做？

酸辣汤的做法:

主料：豆腐30克，熟鸡肉15克、冬菇15克、熟瘦猪肉丝15克、水发海参15克、水发鱿鱼15克、鸡蛋1个

辅料：鸡汤750克

调料：淀粉、葱花、酱油、猪油、味精、胡椒粉、香醋、精盐各适量

做法： 1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；

2、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。

特点：此汤酸、辣、咸、鲜、香。

五、梁溪脆鳝的做法是什么？

原料：活大鳝鱼1500克、酱油40克、绍酒50克、盐50克、绵白糖100克、葱末25克、嫩姜丝25克、麻油25克、生油1000克（约耗150克）、味精1克、胡椒粉少许。

做法：1、将锅置旺火上，加清水3000克及盐烧沸，放入活鳝鱼后随即加盖，煮约5分钟，至鳝鱼嘴张开捞入清水中冷却、漂清，然后用刀将鳝鱼逐条去骨划成鳝丝，洗净沥干水分。2、炒锅置旺火上，下生油烧至八成热时，放入鳝丝炸，并不断用漏勺捞起轻颠，要抖散入锅，以防鳝丝相互粘结。炸约3分钟，即用漏勺捞出，待油锅里的油温降到五成热时，再将鳝丝投入油锅，如此复炸三四次，使鳝体基本排尽水分，里外肉质从硬化趋于脆化（要避免外层肉质枯焦）。3、另用炒锅烧热，放油25克，下葱末，炸香，加酒、姜末、酱油、糖，烧沸成卤汁，随即将炸脆的鳝丝放入卤汁锅内，略烩后，放入味精、胡椒粉，颠翻几下，淋入麻油，起锅放入盘内堆起，顶上放些嫩姜丝即成。

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